如果你从未尝试过 中国人 西兰花 ，那么你就错过了一片绿叶 蔬菜 已经种植了几个世纪了。
什么是西兰花？
中国人 西兰花 ，也称为 盖兰 在中国，是一种深色的多叶蔬菜，在粗茎上长有大而平的叶子，并且开花 头 类似于西兰花，虽然小得多。尽管在外观上与许多其他绿叶蔬菜相似，这种蔬菜的味道通常被比作西兰花，但它明显更苦。如果你在杂货店买中国菜，很难知道该选哪一种。选择鲜绿色的叶子，不要有黄色斑点。茎也应该是新鲜的，看起来是新切的，茎上没有任何硬化或干瘪的地方。 [1]
新鲜的西兰花在炒菜或汤里都很美味。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 92.55 |
| 能量 | 26 |
| 能量 [千焦] | 108 |
| 蛋白质 [克] | 1.2 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.76 |
| 灰烬 [克] | 0.83 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 4.67 |
| 总膳食纤维 [克] | 2.6 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 0.88 |
| 钙，钙 [毫克] | 105 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.59 |
| 镁，Mg [毫克] | 19 |
| 磷，P [毫克] | 43 |
| 钾，K [毫克] | 274 |
| 钠，钠 [毫克] | 7. |
| 锌，锌 [毫克] | 0.41 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.06 |
| 硒、硒 [微克] | 1.4 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 29.6 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.1 |
| 核黄素 [毫克] | 0.15 |
| 烟酸 [毫克] | 0.46 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.07 |
| 叶酸，总量 [微克] | 104 |
| 叶酸，食物 [微克] | 104 |
| 叶酸，DFE [微克] | 104 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 26.5 |
| 维生素A，RAE [微克] | 86 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 1032 |
| 维生素A，IU [单位] | 1720 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 957 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.5 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 89.1 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.12 |
| 16:0 [克] | 0.1 |
| 18:0 [克] | 0.02 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.05 |
| 18:1 [克] | 0.05 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.35 |
| 18:2 [克] | 0.08 |
| 18:3 [克] | 0.27 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
怎么煮西兰花？
用西兰花烹调的方法有很多种，而且在很多方面，这种蔬菜比世界上许多其他绿色蔬菜更容易烹调 芸薹属 家庭。你应该在烹饪前把茎的下半部分去掉，因为它们可能太硬，太粗糙 纤维状 吃东西。在枝干长到蔬菜的多叶部分之前，留下少量的茎。 [3]
这种蔬菜最常用的两种烹调方法是搅拌- 油炸 热气腾腾的。
- 烹调西兰花最常用的方法之一是蒸西兰花，然后倒入少量的西兰花 牡蛎 把酱汁放在上面，把肉切开 苦涩 .
- 如果你炒这种蔬菜，经验丰富的厨师建议用油炸 大蒜 ，因为这是一个完美的补充味道，以强烈的味道树叶。
西兰花的用途
你可以使用中国花椰菜，就像你使用其他绿叶蔬菜一样，比如 菠菜 或 羽衣甘蓝 . 这种花椰菜的苦味使它不太受欢迎作为沙拉蔬菜，除非你搭配一个强大的调味汁。 [4]
大多数情况下，人们用这种花椰菜在热菜，如在搅拌- 炸薯条 或作为热的配菜，浓烈的调味和香料。
你也可以准备一个丰富的 肉汤 汤，类似于拉面的一种形式，以西兰花为主要的叶状配料。同样，这种制剂将软化苦味，特别是当与适当的调味料混合时 香料 .
如果你手头没有这种配料，有很多中国菜 西兰花替代品 在厨房里也同样有效，比如 西兰花兔 和 崔博培 .
