什么是营养酵母

添加 营养 酵母到你的日常饮食是一个简单的方法,以提高营养价值的许多不同的菜肴。

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什么是营养酵母

营养酵母是失活酵母的一种形式,通常用作食品添加剂或调味品,特别是食品添加剂 素食主义者 素食者 . 它是一种真菌,这种烹饪原料的典型菌株是 酿酒酵母, 但只有当真菌细胞死亡时,它才会失去活性。

营养酵母尝起来像什么?

本品有片状或黄色粉末,常用作仿制品 奶酪 品种。这种失活酵母的香味、坚果味和泥土味与某些奶酪非常相似,这就是为什么有那么多素食者和素食者 食谱 呼吁将其包括在内。

A bowl of nutritional yeast served with olive and cilantro

营养酵母图片来源:Shutterstock

酵母营养

最重要的 营养物 由营养酵母提供 维生素B1 B2,通常存在于动物产品中,如奶酪和奶酪 . 因此,这种形式的酵母作为一个重要的替代品,那些 饮食的 选择不包括乳制品或任何种类的动物产品。

这种酵母的生产非常简单,因为大量的这种真菌菌株可以很快生长。当它暴露在高温下,真菌会失活,然后可以干燥、加工、包装和出售。提高 维生素B12 在身体里,另一个关键的B 维生素 许多品种的营养酵母都是用这种维生素人工强化的。 , , , 磷的含量也适中。 [1]

这种酵母的另一个营养益处是其显著的 蛋白质 . 只要两汤匙的营养酵母就可以提供4克的营养 蛋白质 作为一种完整的蛋白质,这种酵母能提供人体不能自然产生的氨基酸。

如何使用营养酵母?

同样,对于素食主义者和寻求非动物蛋白质来源的素食主义者来说,这种配料和配料非常通用。

  • 可能是的 结束 爆米花 模仿奶酪的味道。
  • 它也被广泛地混入 鸡蛋 , 豆腐 , 土豆 和其他基本食物,以提高风味和营养价值。
  • 它在一些奶油和奶酪调味汁中也有替代作用。

营养酵母危害

尽管营养酵母有许多潜在的好处,但在使用这种添加剂之前,根据你目前的健康状况,还是有一些值得关注的地方。

  • 如果你患有克罗恩病 有报道称营养酵母会使情况恶化。
  • 类似地,有些人报告说,使用这种酵母后会出现更强烈的气体或胀气,尽管这可能是由于酵母的活性所致 纤维 因为它刺激 消化的 过程。
  • 很少有过敏反应的病例被报道,尽管这种可能性确实存在。
  • 最后,确定 自身免疫性疾病 经常食用这种酵母可能会产生不利影响。

在你的日常饮食中加入这种强大的成分之前,一定要和你的医生谈谈。

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