9惊人的酸模好处

酸模对健康的好处可能包括它能改善视力,延缓衰老,减少衰老 皮肤 感染,增强免疫系统,改善消化。它还可以强健骨骼,增加血液循环,提高能量水平,降低体重 血压 ,增加食欲,增强体质 健康。

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什么是酸模?

酸模(Rumex acetosa)是一种迷人的多年生草本植物,在世界各地都有广泛的用途。虽然由于其尖锐的,浓烈的味道,它主要是用来种植在食品中,它也有一个与之相关的健康好处的巨大数组。

有许多种酸模生长在世界不同的地区,虽然其中许多品种的特性和相关的健康益处略有不同,但它们大体上是相同的。最常见的栽培和使用品种也被称为酸模, 菠菜 船坞和窄叶船坞。很容易把它和玫瑰茄混淆( 木槿 )它被称为牙买加酸模或几内亚酸模。后者用于制酸模 芙蓉茶 . [1]

A wooden bowl filled with fresh sorrel leaves placed on a wooden table

酸模叶有强烈的柠檬味。图片来源:Shutterstock

这种植物本身有宽大的绿叶,构成了大部分的表面积,但根深深地伸入地下。每年盛开的红色和紫色的花是鉴别酸模的最好方法之一。

几个世纪以来,世界各地的文化都在发展和使用它,从汤、沙拉到蔬菜配菜和茶,应有尽有。酸模中的草酸含量高,如果大量食用会产生毒性,因此应限制摄入。少量食用酸模酱是完全无害的。这个 草酸 酸味也是酸味和刺鼻的味道的原因,这几乎让人联想到野味 草莓 几维鸟 . 叶子是植物的主要部分,可以食用或用于烹饪。羊肚菌也是一个关键因素,在一些不同的茶叶准备由于其强大的 抗氧化剂 化合物,包括 著名的 艾萨克茶 . [2] [3] [4]

营养成分

码头,生的
份量:
营养物 价值
[克] 93
能量 22
能量 [千焦] 92
蛋白质 [克] 2.
总脂(脂肪) [克] 0.7
灰烬 [克] 1.1
不同的碳水化合物 [克] 3.2
总膳食纤维 [克] 2.9
钙,钙 [毫克] 44
铁,Fe [毫克] 2.4
镁,Mg [毫克] 103
磷,P [毫克] 63
钾,K [毫克] 390
钠,钠 [毫克] 4.
锌,锌 [毫克] 0.2
铜,铜 [毫克] 0.13
锰,Mn [毫克] 0.35
硒、硒 [微克] 0.9
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 48
硫胺素 [毫克] 0.04
核黄素 [毫克] 0.1
烟酸 [毫克] 0.5
泛酸 [毫克] 0.04
维生素B-6 [毫克] 0.12
叶酸,总量 [微克] 13
叶酸,食物 [微克] 13
叶酸,DFE [微克] 13
维生素A,RAE [微克] 200
维生素A,IU [单位] 4000
苏氨酸 [克] 0.09
异亮氨酸 [克] 0.1
亮氨酸 [克] 0.17
赖氨酸 [克] 0.12
蛋氨酸 [克] 0.04
苯丙氨酸 [克] 0.11
酪氨酸 [克] 0.08
缬氨酸 [克] 0.13
精氨酸 [克] 0.11
组氨酸 [克] 0.05
丙氨酸 [克] 0.13
天冬氨酸 [克] 0.18
谷氨酸 [克] 0.22
甘氨酸 [克] 0.11
脯氨酸 [克] 0.12
丝氨酸 [克] 0.08
来源包括:美国农业部 [5]

酸模营养成分

根据美国农业部的数据,一杯生酸模(dock)含有29卡路里,4.3克热量 碳水化合物 ,以及2.6克 蛋白质 . 它还提供了大量的 纤维 (3.8克)。在维生素和矿物质方面,它富含维生素和矿物质 维生素C 也包含 维生素A , , , ,和 . 依据 有益的 有机化合物,它含有 多酚类物质 酸、类黄酮和 花青素 . [6] [7]

酸模对健康的好处

让我们看看酸模对健康的好处,使它成为你饮食中的一个极好的补充。

可能富含纤维

高含量的膳食纤维,可以在大多数品种中找到 酸模 . 这意味着在汤和沙拉中加入这些叶子可以改善你的消化健康。膳食纤维在食物通过消化系统时会增加食物的体积,改善你的食欲 胃肠道 健康和减少疾病,如 便秘 , 腹泻 ,腹胀,抽筋,以及其他胃肠道问题。可溶性膳食纤维也有助于减少总胆固醇 胆固醇 从而保护心脏健康,减少心脏病的几率 动脉粥样硬化 心脏病和中风。 [8] [9]

可能有助于调节血压

酸模可能含有非常高水平的钾(一杯含有每日推荐摄入量的15%),这是人体健康所必需的矿物质。钾是一种血管扩张剂,因此它有助于维持体内液体平衡。这意味着它减少了身体的压力 心血管疾病 通过放松血管和动脉形成的系统。降低血压可以减少危险的血液凝结和心脏过度劳损的机会,从而导致冠心病和其他并发症 可以 降低风险 高血压 从大鼠模型的初步数据来看,甚至可能是中风。 [10] [11]

可能有助于保持视力健康

维生素A,据说在酸模中发现的另一种必需维生素,与改善视力和减少黄斑变性和视力密切相关 白内障 . β-胡萝卜素 ,是维生素a的前体,起到抗氧化剂的作用,当与体内其他重要的抗氧化化合物结合时,能极大地促进眼睛健康,尤其是夜视,防止因年龄引起的退化。 [12] [13]

是铁的好来源

酸模中显著的铁含量可以促进红细胞的生成,预防缺铁性贫血。铁是红细胞将氧气从肺部输送到身体其他部位所必需的。在重要器官中增加氧气在全身的循环 头发 增长,提高能量水平,加速 康复 过程(结合蛋白质 内容 酸模属)。 [14] [15]

可能有助于增强免疫力

酸模中潜在的维生素C含量令人印象深刻。单身汉 杯子 酸模含有你每日推荐摄入量的106%,这有助于优化你的免疫系统。维生素C,也被称为抗坏血酸,支持皮肤的功能,作为一个屏障,防止皮肤损伤 病原体 通过优化皮肤的氧化剂清除活性,防止环境氧化应激。 [16] [17] [18]

可能有助于舒缓皮肤状况

酸模叶有两种用途 抚慰 皮肤状况。叶子晒干后可以食用,这与减少癣和皮肤瘙痒有关。当新鲜的叶子磨碎后,提取的液体可以局部涂抹在感染部位,以减少皮疹和刺激。这可能是由于维生素C和维生素A的含量 这个 叶子,以及在这种草药中发现的其他营养物质。 [19] [20] [21]

有助于促进心脏健康

Sorrel属于oxalis家族,通常与促进心脏健康密切相关。这可能是由于抗氧化剂和抗- 发炎的 酸模花色素苷和其他化合物的活性,酸模花色素苷和其他化合物可能有助于减少氧化应激,从而保护心血管系统和其他器官 慢性心脏病 . [22] [23]

如何使用酸模?

由于其独特的酸味,酸模是最好的享受沙拉或作为一种草药沙拉酱。它也可以用于汤或炖菜。虽然叶子的柠檬味在煮熟后会变得更温和,但它仍然可以作为配菜来包装 或者烤肉 .

对于一个简单的酸模草本敷料,你可以混合一把酸模叶和一把酸模 罗勒 带半杯咖啡的叶子 橄榄油 和¼杯 苹果酒醋 . 与…搭配 还有胡椒粉。你可以把它淋在新鲜的沙拉叶或烤鱼上。好好享受!

注意事项: 草酸是一种毒素,适量食用酸模是必要的。此外,草酸有助于植物的生长 结石,所以如果这已经是一个健康问题,你应该避免吃草酸丰富的食物,如酸模。另外,烹饪时,要 使用铸铁或铝炊具,因为金属会与草酸相互作用,导致草药呈现出非常不愉快的金属味道。 [24] [25] [26]

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