樱桃番茄:营养与10个简单食谱

这个 樱桃 番茄 几乎每一份沙拉中都有你可能意识不到的争议。这个可爱的小水果已经有多个索赔人,并已环游世界,以寻求成为沙拉顶。这是一个故事的特点,科学的努力,进取的营销,甚至一个国家的努力建立自己!在故事之外,它充满了 营养 价值观。生吃和熟吃,味道都很浓郁。

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这些西红柿很好吃,比通常的罗马西红柿更甜。它们富含营养价值,包括 抗氧化剂 喜欢 酚醛树脂 化合物和 类胡萝卜素 .

什么是樱桃番茄?

樱桃番茄中的“樱桃”是衡量这种水果大小的参考。在不同种类的西红柿中,这些是最小的。主要是红色,你也可以得到黄色,橙色和金色的樱桃西红柿。有意思的是,最早种植的西红柿是樱桃大小的,虽然没有广泛使用。较大的西红柿在烹饪界崭露头角,迅速成为世界上最受欢迎的水果之一,常常被误认为是一种水果 蔬菜 . 樱桃大小的版本在故事的后面很长一段时间才崭露头角。

Cherry tomatoes spilling out of a wicker basket

把樱桃西红柿加到沙拉里,或者和你的意大利面一起煮 . 图片来源:Shutterstock

有争议的历史

直到二十年前,大番茄还在超市的过道上占据主导地位,直到突然,我们开始看到这些非常令人愉快的小版本。这种看似异国情调的一口大小的食物非常受欢迎,很快就成为整个西方世界家庭的主食。这就是樱桃番茄的有趣历史。这个 史密森学会 杂志把它的起源称为“有争议的”历史。腹足类 播客 论食品的“科学与历史”探索食品的“发明”。 [1] [2]

它的起源一直是一个争论的问题。它最早出现在1623年出版的一部百科全书中,名为 植物松果 . 许多人把它的起源追溯到南美洲,那里是西红柿的产地。自那时以来,还有其他索赔人。圣托里尼樱桃番茄 托马塔基圣托里尼 给予 一个受欧盟保护的原产地名称,这使得它们在当地是独一无二的,就像 香槟 是去法国的同名乡村。 [3] [4]

但以色列提出了一个更为严肃的主张,10年来,以色列一直坚称自己发明了樱桃番茄。事实上,这一度与这个新生国家的自我形象有关。《华尔街日报》的一篇文章称,西红柿的“发明”是为了树立国家形象,改善世界形象 美食学 事实证明,这是对的一半。虽然他们可能没有发明它,但以色列人是樱桃番茄全球化和市场营销的一部分。 [5]

当然,正是纯粹的商业导致了它的流行。上世纪70年代,英国连锁超市Marks&Spencer一直在寻找对超市过道友好且味道仍然不错的西红柿。他们向当地种植者和以色列科学家寻求最稳定的品种。以及 瞧, 一颗星星诞生了。它很快就穿越了池塘,变得同样受欢迎。樱桃番茄的进化并没有就此结束。重要的是,种植者、农民和科学家仍在全球范围内致力于提炼这种多汁的小吃。

营养

樱桃番茄营养价值丰富。根据美国农业部,100克或半杯番茄泥樱桃番茄(品牌)含有: [6]

樱桃番茄也富含抗氧化剂,主要是类胡萝卜素、酚类化合物, 抗坏血酸 酸和α- 生育酚 . 为了得到它的全部好处,一定要确保西红柿完全成熟。发表在《纽约时报》上的一项研究 农业与食品化学杂志 发现这些西红柿在完全成熟时表现出最高水平的类胡萝卜素和抗氧化活性。不过,一定要避免吃过熟的。抗氧化活性在成熟后期也明显下降。 [7]

樱桃番茄食谱

樱桃番茄比色拉还好吃。无论是熟的、烤的、烤的还是生的,都很美味。以下是一些关于如何处理一包西红柿的想法:

炸樱桃番茄配意大利面: 把西红柿和一点胡椒粉炒一下 大蒜 在里面 橄榄油 直到它们爆裂,果汁混合成丝滑的酱汁。搭配意大利面和帕尔马干酪。你可以把它换成任何面条和一点蔬菜 辣椒油 .

鸡肉/鱼和罗勒肉饼: 把西红柿放在葡萄藤上,放在烤盘上 罗勒 ,和 乳房或 . 在一些地方下毛毛雨 橄榄 油,添加 调料品 你自己选择,然后在烤箱里烤。晚餐只需几分钟!

番茄馅饼: 这是一种味道鲜美的馅饼。在酸的基础上,加入樱桃西红柿 橄榄油 罗勒和马苏里拉 奶酪 . 包括不同颜色的樱桃番茄,如果你能找到它们。这最好在西红柿成熟的时候做。

披萨配料: 把它们放在比萨底上,再加上奶酪和其他你喜欢的配料。

海鲜炖肉: 把樱桃西红柿和调味料一起放入锅中炖,加入海鲜。有无穷的变化,你可以在这里使用不同的调味品,从桑巴到草药等 百里香 .

鹰嘴豆/扁豆炖肉: 我们一直在 鹰嘴豆 或者小扁豆炖番茄罐头。现在试着用樱桃番茄代替一半的量。这些小宝石用于浓炖时味道很好。

烤虾: 把西红柿和土豆一起烤 还有你选择的其他蔬菜。这道简单的清爽色拉能给你带来一点刺激。

弗里塔塔: 完美的晚餐,弗里塔塔是一个灵活的菜,可以采取任何成分。樱桃番茄给煎蛋卷一种多汁的味道,再加上少许胡椒粉就完美了。

烤樱桃番茄配羊排: 把西红柿放在藤上烤到熟 皮肤 起皱烧焦。有些会开始爆裂。把它们扔掉 香膏质的 上釉后与多汁羊排一起食用。

沙拉: 最后,我们来吃沙拉。樱桃西红柿在沙拉中的应用是完美的,因为它们比大的西红柿更甜更可口。西红柿的大小也很完美。一分为二,大小刚好。你几乎可以把它加到任何你选择的沙拉中,不管是春季沙拉、意大利沙拉、尼可西沙拉还是卡普雷斯沙拉。

告诉我们你喜欢怎样吃你的樱桃西红柿,不管是炖的、烤的、沙拉的还是原样的。在下面给我们留言,分享你的食谱。

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