做你的沙拉 三明治 总是包含相同的旧 冰山莴苣 ? 如果你的烹饪词汇仅限于少数几个品种，那么让我们告诉你，有一个完整的世界 莴苣 在那里你甚至没有探索过。从…开始 芝麻菜 到 豆瓣菜 在杂货店和农贸市场的过道里摆满了各种各样的莴苣，有着不同的质地、颜色和口味。所以，如果你愿意探索生菜的广阔世界，看看我们为你列出的广泛清单。
不同类型的莴苣
让我们看看最受欢迎的生菜类型，这将有助于您满足您的沙拉要求。
芝麻菜
其他名称： 火箭
以辣味著称， 芝麻菜 叶子呈深绿色，长而有刺。叶子也可以更短更圆。它们以辛辣而闻名，这使它们成为一种后天获得的味道。它们不容易枯萎，在冰箱里保存的时间更长。芝麻菜非常适合搭配浓烈的调料，比如 柠檬 大蒜 香醋或浓烈的口味，如蓝色 奶酪 .
最好用于色拉，萎蔫成意大利面，加入汉堡，比萨饼，或作为菜肴的装饰。
比利时词尾
其他名称或品种： 法语 结束语 , 比利时 菊苣 ，维特鲁夫 , 维特鲁夫 菊苣 .
充满了味道和嘎吱作响，比利时端盖是紧，紧凑的莴苣头，有点苦味。它们应该和其他沙拉蔬菜一起少用。正因为如此，大多数人更喜欢将它炖至焦糖化的完美状态，然后再加入沙拉或菜肴中。比利时菜通常有一个椭圆形和柔软的，有光泽的质地。 [1]
最好吃整个或切片沙拉，或提供一个粗糙的盘子蘸着。
混合不同类型的生菜可以改善沙拉的颜色和质地。图片来源：Shutterstock
牛油生菜
其他名称或品种： 波士顿，bibb（石灰岩），mignonette，b 生菜
莴苣质地嫩，形状大，叶子从紧凑的头上长出来。它的叶子是杯状的，与清淡的调味料（如番茄酱）配合使用效果很好 蜂蜜 芥末 或者柠檬汁。
最好用于汉堡或生菜包装。
巴达维莴苣
其他名称： 法式酥还是夏酥
与大多数其他沙拉蔬菜不同，巴达维亚莴苣更能适应温暖的天气。它又甜又脆，而且保持酥脆。他们锯齿状的皱褶表面可以增加沙拉的质感。巴达维亚带有绿色或红色的叶子，搭配蜂蜜芥末调味汁或番茄酱非常好 香膏质的 穿衣。
最好用在沙拉中，如莴苣卷或汤。
菊花绿
其他名称： 剁炒麂皮绿、王冠雏菊和日本绿 .
菊花菜很嫩，以其辛辣的味道而闻名。叶子越年轻，味道就越好。更大、更老的蔬菜有苦味，可以通过烹饪来平衡。
广泛用于韩语， 中国人 和日本菜来调味火锅、汤、炖菜和炒菜。
蒲公英绿
其他名称： 瑞典妈妈
蒲公英 绿叶菜有强烈的尖锐，苦涩的味道，可以通过炖或热烫来平衡。他们是一个后天的味道，但他们提供了一个强大的风味的食物，并很好地与葡萄酱。
最好用来做 茶 ，在沙拉、炖肉和汤中。
星期五
其他名称： 菊苣，卷曲的菊苣，卷曲的菊苣
通常，在黄色和绿色调，薯条莴苣卷曲的叶子是苦的味道。他们有一个松脆的干，但他们的卷曲和皱褶表面添加纹理沙拉。这种莴苣被用作经典法式小酒馆的底料，与水煮的莴苣搭配得很好 鸡蛋 和 培根 .
最好用在生的沙拉或枯萎和炒炖菜使用。
冰山莴苣
其他名称/品种： 玻璃条、脆头、冰屋生菜
冰山莴苣是沙拉中最常用的品种。它们酥脆爽口，含水量高。更多信息，你可以阅读， 冰山莴苣的5大好处 . [2]
最好用于沙拉，玉米卷，汉堡和三明治。
小宝石莴苣
其他名称： 苏氨酸， 糖 因为，宝贝
质地柔软，有一丝嘎吱作响的味道，小宝石莴苣以其精致的风味而闻名，与清淡的醋汁如香醋很相配 生姜 调味汁或柠檬汁。它的叶子的脆脆与它的辛辣相得益彰 小萝卜 或是略带清蒸和漂白的泥土草味 芦笋 .
最好用于沙拉和三明治。
先生
其他名称： 费提卡斯，费尔德萨拉特， 坚果 生菜，沙拉， 玉米 沙拉，普通玉米沙拉，羊肉生菜
它是由深绿色的叶子组成的漂亮的小花环，簇拥在根部周围。它们需要彻底清洗，因为它们的根部容易积沙。他们有一种温和的甜味。他们通常与其他人混在一起 蔬菜 做沙拉，因为叶子太小，太嫩，不足以形成基础。试着用香葱调味汁调味。
最好用在沙拉中，或煎蛋卷、汤或蔬菜中 大米 .
梅斯克伦
其他名称或品种： 春拌小莴苣
梅斯克伦理想情况下不是一种特殊类型的莴苣，而是由嫩嫩的小莴苣叶随机混合而成。普罗旺斯的意思是“混合”。它们是几种莴苣品种的混合物，可能含有婴儿 菠菜 或者其他小绿叶蔬菜。
最好是生吃沙拉和经典的法国调味汁或混合调味料。
水菜
其他名称： kyona，日本芥菜，或蜘蛛芥末
作为一种亚洲芥菜，米祖纳有尖尖的深绿色叶子，质地细腻柔和。它们有一种辛辣的味道。下了点毛毛雨 芝麻 或者在上面涂上少许的调味汁有助于平衡辛辣。日本的墨汁汤通常以米苏纳青菜为特色。
最好是汤、沙拉、意大利面和炒菜。
莴苣
其他姓名 : 费尔德切内
橡叶莴苣是一种活叶莴苣，有许多品种-红色，青铜色，绿色。他们的脑袋很紧凑 甘蓝 但是叶子是松散的，只附着在根部。较小的叶子可以整片吃，而较大的叶子可能需要切成一口大小的小块。
最好用在沙拉和不同的调料。
吃大多数活叶莴苣最健康的方法是把它变成一个包裹。图片来源：Shutterstock
马齿苋
其他名称： 孩子们的菠菜，小猪草，金钱植物，跳起来吻我，大麻 马齿苋 ，马志贤，花园 马齿苋 ，和贝尔德罗加
马齿苋是一种野生绿色植物，生长在公园和草地上。它们有厚厚的海绵状叶子，有点酸或咸的味道，像菠菜。有关马齿苋药用特性的更多信息，请访问 马齿苋的十大好处。
最好吃生的和熟的，果汁，沙拉，三明治，蘸酱，香蒜酱，炒菜，蛋饼
罗马因
其他名称： 椰菜
如果你喜欢凯撒沙拉，你会知道 莴苣 是。它有坚硬的大叶子，由于它浓密的，苦味的中心肋骨而非常脆。这两样都可以搭配——一种很好的奶油酱或一种清淡的调味汁。更多信息，请阅读我们的文章 莴苣的15大好处 .
最好用作莴苣卷，沙拉，炒菜，春卷和包装。
拉迪奇奥
其他名称/备用名称： 红菊苣，红叶菊苣，意大利菊苣
拉迪奇奥 是一种深红色紫色叶菜，有辛辣和苦味。然而，如果你炒或煮树叶，它们往往会变甜，颜色变成棕色。还有一种叫做斑点的 拉迪奇奥 它的颜色是半绿色的，和它的红紫色对应物相比，相对柔软而不那么苦。
最好用于意大利菜或不同的沙拉。
豆瓣菜
其他名称： 黄水芹
以辣味著称， 豆瓣菜 （金盏花） 药用植物 )可作为沙拉的一大佐料。植物越老，叶子的味道就越刺鼻，所以最好用羊奶油或柠檬油来搅拌 酸奶 酪乳 调味品以减轻辛辣。更多关于他们的健康好处，你可以去， 豆瓣菜的十大好处。
