17种莴苣及其最佳使用方法

做你的沙拉 三明治 总是包含相同的旧 冰山莴苣 ? 如果你的烹饪词汇仅限于少数几个品种,那么让我们告诉你,有一个完整的世界 莴苣 在那里你甚至没有探索过。从…开始 芝麻菜 豆瓣菜 在杂货店和农贸市场的过道里摆满了各种各样的莴苣,有着不同的质地、颜色和口味。所以,如果你愿意探索生菜的广阔世界,看看我们为你列出的广泛清单。

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不同类型的莴苣

让我们看看最受欢迎的生菜类型,这将有助于您满足您的沙拉要求。

芝麻菜

其他名称: 火箭

以辣味著称, 芝麻菜 叶子呈深绿色,长而有刺。叶子也可以更短更圆。它们以辛辣而闻名,这使它们成为一种后天获得的味道。它们不容易枯萎,在冰箱里保存的时间更长。芝麻菜非常适合搭配浓烈的调料,比如 柠檬 大蒜 香醋或浓烈的口味,如蓝色 奶酪 .

最好用于色拉,萎蔫成意大利面,加入汉堡,比萨饼,或作为菜肴的装饰。

比利时词尾

其他名称或品种: 法语 结束语 , 比利时 菊苣 ,维特鲁夫 , 维特鲁夫 菊苣 .

充满了味道和嘎吱作响,比利时端盖是紧,紧凑的莴苣头,有点苦味。它们应该和其他沙拉蔬菜一起少用。正因为如此,大多数人更喜欢将它炖至焦糖化的完美状态,然后再加入沙拉或菜肴中。比利时菜通常有一个椭圆形和柔软的,有光泽的质地。 [1]

最好吃整个或切片沙拉,或提供一个粗糙的盘子蘸着。

Different types of lettuce

混合不同类型的生菜可以改善沙拉的颜色和质地。图片来源:Shutterstock

牛油生菜

其他名称或品种: 波士顿,bibb(石灰岩),mignonette,b 生菜

莴苣质地嫩,形状大,叶子从紧凑的头上长出来。它的叶子是杯状的,与清淡的调味料(如番茄酱)配合使用效果很好 蜂蜜 芥末 或者柠檬汁。

最好用于汉堡或生菜包装。

巴达维莴苣

其他名称: 法式酥还是夏酥

与大多数其他沙拉蔬菜不同,巴达维亚莴苣更能适应温暖的天气。它又甜又脆,而且保持酥脆。他们锯齿状的皱褶表面可以增加沙拉的质感。巴达维亚带有绿色或红色的叶子,搭配蜂蜜芥末调味汁或番茄酱非常好 香膏质的 穿衣。

最好用在沙拉中,如莴苣卷或汤。

菊花绿

其他名称: 剁炒麂皮绿、王冠雏菊和日本绿 .

菊花菜很嫩,以其辛辣的味道而闻名。叶子越年轻,味道就越好。更大、更老的蔬菜有苦味,可以通过烹饪来平衡。

广泛用于韩语, 中国人 和日本菜来调味火锅、汤、炖菜和炒菜。

蒲公英绿

其他名称: 瑞典妈妈

蒲公英 绿叶菜有强烈的尖锐,苦涩的味道,可以通过炖或热烫来平衡。他们是一个后天的味道,但他们提供了一个强大的风味的食物,并很好地与葡萄酱。

最好用来做 ,在沙拉、炖肉和汤中。

星期五

其他名称: 菊苣,卷曲的菊苣,卷曲的菊苣

通常,在黄色和绿色调,薯条莴苣卷曲的叶子是苦的味道。他们有一个松脆的干,但他们的卷曲和皱褶表面添加纹理沙拉。这种莴苣被用作经典法式小酒馆的底料,与水煮的莴苣搭配得很好 鸡蛋 培根 .

最好用在生的沙拉或枯萎和炒炖菜使用。

冰山莴苣

其他名称/品种: 玻璃条、脆头、冰屋生菜

冰山莴苣是沙拉中最常用的品种。它们酥脆爽口,含水量高。更多信息,你可以阅读, 冰山莴苣的5大好处 . [2]

最好用于沙拉,玉米卷,汉堡和三明治。

小宝石莴苣

其他名称: 苏氨酸, 因为,宝贝

质地柔软,有一丝嘎吱作响的味道,小宝石莴苣以其精致的风味而闻名,与清淡的醋汁如香醋很相配 生姜 调味汁或柠檬汁。它的叶子的脆脆与它的辛辣相得益彰 小萝卜 或是略带清蒸和漂白的泥土草味 芦笋 .

最好用于沙拉和三明治。

先生

其他名称: 费提卡斯,费尔德萨拉特, 坚果 生菜,沙拉, 玉米 沙拉,普通玉米沙拉,羊肉生菜

它是由深绿色的叶子组成的漂亮的小花环,簇拥在根部周围。它们需要彻底清洗,因为它们的根部容易积沙。他们有一种温和的甜味。他们通常与其他人混在一起 蔬菜 做沙拉,因为叶子太小,太嫩,不足以形成基础。试着用香葱调味汁调味。

最好用在沙拉中,或煎蛋卷、汤或蔬菜中 大米 .

梅斯克伦

其他名称或品种: 春拌小莴苣

梅斯克伦理想情况下不是一种特殊类型的莴苣,而是由嫩嫩的小莴苣叶随机混合而成。普罗旺斯的意思是“混合”。它们是几种莴苣品种的混合物,可能含有婴儿 菠菜 或者其他小绿叶蔬菜。

最好是生吃沙拉和经典的法国调味汁或混合调味料。

水菜

其他名称: kyona,日本芥菜,或蜘蛛芥末

作为一种亚洲芥菜,米祖纳有尖尖的深绿色叶子,质地细腻柔和。它们有一种辛辣的味道。下了点毛毛雨 芝麻 或者在上面涂上少许的调味汁有助于平衡辛辣。日本的墨汁汤通常以米苏纳青菜为特色。

最好是汤、沙拉、意大利面和炒菜。

莴苣

其他姓名 : 费尔德切内

橡叶莴苣是一种活叶莴苣,有许多品种-红色,青铜色,绿色。他们的脑袋很紧凑 甘蓝 但是叶子是松散的,只附着在根部。较小的叶子可以整片吃,而较大的叶子可能需要切成一口大小的小块。

最好用在沙拉和不同的调料。

Lettuce wraps with chicken, carrot, peanuts and ginger-scallion oil

吃大多数活叶莴苣最健康的方法是把它变成一个包裹。图片来源:Shutterstock

马齿苋

其他名称: 孩子们的菠菜,小猪草,金钱植物,跳起来吻我,大麻 马齿苋 ,马志贤,花园 马齿苋 ,和贝尔德罗加

马齿苋是一种野生绿色植物,生长在公园和草地上。它们有厚厚的海绵状叶子,有点酸或咸的味道,像菠菜。有关马齿苋药用特性的更多信息,请访问 马齿苋的十大好处。

最好吃生的和熟的,果汁,沙拉,三明治,蘸酱,香蒜酱,炒菜,蛋饼

罗马因

其他名称: 椰菜

如果你喜欢凯撒沙拉,你会知道 莴苣 是。它有坚硬的大叶子,由于它浓密的,苦味的中心肋骨而非常脆。这两样都可以搭配——一种很好的奶油酱或一种清淡的调味汁。更多信息,请阅读我们的文章 莴苣的15大好处 .

最好用作莴苣卷,沙拉,炒菜,春卷和包装。

拉迪奇奥

其他名称/备用名称: 红菊苣,红叶菊苣,意大利菊苣

拉迪奇奥 是一种深红色紫色叶菜,有辛辣和苦味。然而,如果你炒或煮树叶,它们往往会变甜,颜色变成棕色。还有一种叫做斑点的 拉迪奇奥 它的颜色是半绿色的,和它的红紫色对应物相比,相对柔软而不那么苦。

最好用于意大利菜或不同的沙拉。

豆瓣菜

其他名称: 黄水芹

以辣味著称, 豆瓣菜 (金盏花) 药用植物 )可作为沙拉的一大佐料。植物越老,叶子的味道就越刺鼻,所以最好用羊奶油或柠檬油来搅拌 酸奶 酪乳 调味品以减轻辛辣。更多关于他们的健康好处,你可以去, 豆瓣菜的十大好处。

最好用在沙拉和烤肉一起吃 , ,还有鸡蛋。

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