如何烹饪、储存和冷冻菠菜

菠菜 可能是最被低估的 饮食的 绿色。上次有人去嘎嘎 菠菜 是不到一个世纪前首次登场的大力水手!从那时起,这些可爱的绿色蔬菜被降级为配菜或伴奏。然而,你可以用菠菜做很多事,从蛋饼到蘸酱,还有汤。我们告诉你一些简单的方法来烹调菠菜,无论是炒,烫,或蒸。你也可以学习正确的方法来储存和冷冻菠菜。

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一个极好的资源 、维生素和 矿物 ,菠菜是 营养 丰富的绿色为您的饮食。在我们关于菠菜的文章中了解更多菠菜的好处 菠菜:15大好处,营养和食谱。

怎么煮菠菜?

说到做菠菜,大多数人都做得不对。不像其他的绿色植物 羽衣甘蓝 科拉德 ,菠菜不需要很长的焖制时间。只需要几分钟。菠菜的烹饪方法主要有三种:炒、烫或蒸。

蒸菠菜

我们用的是玛莎的Stewart’sQuickSteamedSpinach,在这三个菜中,这似乎是一个明显的赢家,因为不含脂肪,我们可以在以后用任何我们想要的方式来调味。你所要做的就是把菠菜洗干净,趁水还粘在叶子上的时候,用中火把它放在一个大平底锅里。用钳子在菠菜周围移动。不要走开。菠菜几分钟就做好了。当它刚刚倒下,嫩茎看起来很软时就关掉煤气。你可以像这样储存三天 冰箱 .

炒菠菜

炒菠菜包括用中火和一些脂肪快速烹饪菠菜。这是一个简单和超快速的方法烹调菠菜是现成的吃。

Cooking fresh spinach in a pan on the stove

菠菜速炒食谱

这道基本的菠菜炒得很好吃。它也可以用来做很多菜的底料,从蛋饼到快速的中式炒菜。

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课程: 配菜
美食: 中国人、美国人、欧洲人
关键字: 菠菜炒
设备: 大锅、炒锅、色拉旋转器

准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 5. 分钟
总时间: 15 分钟

一份: 4.
作者: 曼陀罗

[1] [2]

成分

  • 1. 菠菜
  • 1. tbsp公司 黄油或橄榄油
  • 2. 丁香 大蒜 剁碎的
  • 盐适量

说明

  • 先准备菠菜。切菠菜最好的方法是用叶子轻轻地握住菠菜束,然后一次切下底部的粗茎。丢弃这些。别担心还有没有更细的嫩茎。你可以把叶子整片留下,也可以按你想要的长度剪。
  • 把叶子洗干净。用厨房毛巾把它们擦干。或者,你也可以使用沙拉旋转器。
  • 把黄油融化,或者把橄榄油放在一个大平底锅里加热,或者用中火炒锅。如果使用黄油,注意不要使其燃烧或变黄。
  • 加入蒜末,轻炒。就在大蒜开始变黄的时候加入菠菜。
  • 用钳子或抹刀在黄油或油中炒菠菜。菠菜应该会枯萎的。这只需要几分钟。不要把蔬菜煮过头。
  • 确保菠菜是在一个均匀的层。如果你的锅太小,不能一次把所有的叶子都拿出来,就分批煮。尽可能多地煮,等它枯萎,然后再加入一些。试着分两部分完成这个过程,避免菠菜煮过头。
  • 美味的炒菠菜准备好了!
    Spinach with garlic on a white background

笔记

  • 你可以在这道基本的炒菜中加入其他配料,使菠菜变得更加美味,成为主菜。加入蘑菇和大蒜一起炒菠菜蘑菇。或者加培根让它更“肉感”。
  • 把奶油和奶酪加到这个炒料里,你就有了菠菜蛋饼馅!

热烫菠菜

另一种流行的烹调菠菜的方法是热烫。将一锅水翻炒至沸腾,加入洗净的菠菜,确保菠菜浸在水中。让它留在水中,直到茎不再坚硬。如果茎是嫩的,不到一分钟。把菠菜放进滤水器里迅速沥干水分,然后立即用冰水浸泡。我们建议你在把菠菜放进沸水里之前先把水浴准备好。时间是很重要的,因为快速浸泡将确保菠菜不会进一步煮熟,并保持其可爱的绿色。

让它留在冷水中,直到它冷却,并立即排水。你可以挤出多余的水分。烫过的菠菜可以用调味料调味 ,胡椒粉, 黄油 或是一场细雨 橄榄油 上菜前。你也可以把它放在冰箱里以后用。

准备菠菜最好的方法是什么?

吃菠菜最好的方法就是一点也不准备!相反,吃它的生形式,最好与一些形式的奶制品。发表在《华尔街日报》上的一项2019年的研究显示 食品化学 煮沸、蒸煮或平底锅煎炸会导致 抗氧化剂 叶黄素 在菠菜里。你把它加热得越多,叶黄素的损失就越大。从菠菜中获取最大价值的最佳方法是液化,最好是加一些奶制品。所以,果汁和 冰沙 赢得比赛。 [3]

这里有一些简单快速的菠菜汁和 食谱 :

如何储存新鲜菠菜?

菠菜的问题在于它变质的速度有多快。我们中有多少人买了一堆新鲜的东西,一天后却发现了黏糊糊的东西?储存菠菜有几种方法。不用说,一定要放在冰箱里。但在此之前,你必须做几件事:

  • 当你买菠菜时,一定要确保它是鲜绿色的。避免叶子发黄或叶子边缘枯萎的地方。检查茎秆。嫩茎意味着它们来自幼嫩的植物。
  • 一到家,打开菠菜包,再次检查是否有变黄、枯萎的叶子或黏糊糊的碎片。丢弃这些。
  • 把你的菠菜在水里彻底洗干净 跑步 用水擦干。色拉旋转器在这里效果最好。至少,用厨房毛巾把它们拍干。

一旦你把菠菜洗干净并晾干,你就可以把它们储藏起来了。诀窍是要确保你尽量减少任何水分积累在你储存的蔬菜。有三种方法:

在密封的塑料袋中: 用纸巾把菠菜包起来,放在可密封的塑料袋里。密封袋子,注意尽可能多地排出空气。纸巾可以吸收任何水分,并保持蔬菜至少4-5天的新鲜。

在塑料容器中: 用纸巾把菠菜包起来,放在有盖的塑料容器里。确保容器密封。与袋装法相比,这种方法的使用寿命稍长,蔬菜保鲜期可达10天。

冻结: 如果你想长期保存菠菜,冷冻菠菜是最好的方法,你必须先把菠菜煮好,然后再冷冻。

如何冷冻菠菜?

建议不要冷冻新鲜菠菜。你会发现树叶很快就会变得黏糊糊的。要冷冻菠菜,你必须在冷冻前把它煮熟。如上所述,通过炒或蒸的方式烹调菠菜。让煮熟的菠菜冷却,放入容器中,冷冻。或者,你也可以把一大汤匙的熟菠菜放在冰块托盘里冷冻。这将给你准备使用较小的部分。把冷冻菠菜直接放进你的盘子里 冷冻机 当你做饭的时候,把它放在你的蛋饼或千层面上。

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