玉米油的益处和副作用

它有许多潜在的好处 玉米 油,包括它的能力,防止氧化应激,减少炎症,降低“坏” 胆固醇 ,保护 皮肤 ,促进视力健康,减少过敏反应,等等。然而,也有一些副作用需要考虑,包括体重增加,更高。 患癌症的风险 ,以及潜在的毒性。有些副作用很大程度上取决于你使用的玉米油的类型,以及从玉米中提取的方式。

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什么是玉米油?

玉米油是从玉米的胚芽中提取出来的,玉米是世界上种植最广泛和依赖的作物之一。由于这种巨大的可用性,它是最便宜的 植物油 因此是最受欢迎的。玉米油可以通过挤压、精炼和水蒸气蒸馏的延伸过程获得。虽然这会产生一种烟点很高的油,非常适合烹饪,但它也会腐蚀油中的许多有益化合物,在这种情况下,对健康几乎没有好处。也就是说,即使是这种油的未精制版本是非常高的脂肪和热量,并被认为是比许多其他植物油,如健康 橄榄 杏仁 石油。如果你想从使用玉米油中获益,那就去寻找那些冷榨过的、贴着有机或未精制标签的品种。这些将有一个较低的烟点,但也将拥有 单不饱和 多不饱和 提供玉米油各种健康益处的脂肪。

Close-up image of a container filled with corn oil and a small sack of corn surrounded with corn cobs

玉米油是一种很有价值的煎炸油。图片来源:Shutterstock

营养成分

油、玉米、工业和零售、通用色拉或烹饪
份量:
营养物 价值
能量 900
能量 [千焦] 3766
总脂(脂肪) [克] 100
胆碱,总量 [毫克] 0.2
维生素E(α-生育酚) [毫克] 14.3
维生素K(叶绿醌) [微克] 1.9
总饱和脂肪酸 [克] 12.95
14:0 [克] 0.02
16:0 [克] 10.58
17:0 [克] 0.07
18:0 [克] 1.85
20:0 [克] 0.43
总单不饱和脂肪酸 [克] 27.58
16:1 [克] 0.11
16:1摄氏度 [克] 0.11
18:1 [克] 27.33
18:1摄氏度 [克] 27.33
20:1 [克] 0.13
总多不饱和脂肪酸 [克] 54.68
18:2 [克] 53.52
18:2 n-6 c,c [克] 53.23
18:2一 [克] 0.29
18:3 [克] 1.16
18:3 n-3 c,c,c(丙氨酸) [克] 1.16
豆甾醇 [毫克] 56
樟脑甾醇 [毫克] 189
β谷甾醇 [毫克] 621
来源包括:美国农业部 [1]

玉米油的优点和用途

与其他植物油相比,由于玉米油的半中性风味和成本,人们主要使用玉米油作为食用油。然而,有些人使用有机玉米油在医药或局部应用,甚至作为一种添加剂 按摩 石油。这种油的保健功效取决于油的来源和加工方法。未精炼的有机油带来了一些好处,如下所述。

平衡胆固醇水平

单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都是人体所需要的,因为它们可以帮助控制炎症和过量胆固醇。然而,这些脂肪在大多数形式的玉米油中并不平衡,特别是在精制的玉米油中。因此,这种油可以减少 血压 在非常有限的量内平衡胆固醇,所以烹饪时要少用油。 [2]

减轻炎症

欧米伽-3和欧米伽-6都是已知的工作对抗炎症时,适量食用在体内。这有助于缓解关节炎和头痛的症状, 胃肠道 皮肤问题甚至发炎。 [3]

改善视力健康

除了玉米油中的脂肪外,还有其他成分,如类黄酮和胡萝卜素 抗氧化剂 ,例如 叶黄素 ,可降低体内自由基活性。具体来说,叶黄素能够保护视力健康,防止视力发育 白内障 . [4]

预防慢性病

單元不飽和脂肪 ,多不饱和脂肪,类黄酮,和 维生素E 它们都具有抗氧化特性,有助于减少全身的氧化应激。适量使用,这种油可以帮助预防慢性病,同时也有助于使皮肤看起来更年轻。 [5]

减少过敏

众所周知,玉米油中的一些化合物可以降低体内的过敏反应,有助于抑制哮喘和鼻炎的症状。虽然玉米油很少作为外用油使用,但它可以帮助皮肤过敏反应时,直接应用。 [6]

皮肤护理

无论你是直接在皮肤上使用玉米油还是少量食用玉米油,玉米油中的抗氧化剂和生育酚都有助于防止皮肤感染,有助于缓解刺激、瑕疵, 湿疹 ,还有牛皮癣。它甚至有助于减少皱纹和其他症状的出现 老年斑 . 不过,要记住,这种油脂肪含量很高,无论它让你的皮肤看起来有多好,都应该适量食用! [7]

富含植物甾醇

由于胆固醇的存在,胆固醇的吸收大大减少 植物甾醇 降胆固醇活性剂。 [8]

玉米油营养成分

虽然有一些关于玉米油的健康影响的争论,但是这种油的营养成分是非常清楚的,当以适当的量使用时,这种油可以为身体提供某些关键的营养。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪在未精炼的玉米油中含量很高。这包括亚油酸和油酸,尽管当涉及到玉米油中欧米茄-3到欧米茄-6脂肪酸的平衡时,这一比例还远远不够理想。欧米伽-6脂肪酸的含量是欧米伽-3脂肪酸的近50倍,而推荐的比例是1:1。你还可以从这种油中的高水平维生素E以及有限的维生素E中获益 维生素A 黄质和微量的其他抗氧化化合物。 [9]

玉米油的副作用

玉米油有许多副作用,包括潜在的毒性,增加癌症的风险,增加癌症的风险 心血管疾病 疾病、胃刺激和体重增加。即使少量使用,寻求健康植物油的人通常也会远离玉米油。如果你要使用这种油,但是,一定要使用有机和未精制的玉米油,这将有潜在的有益化合物的最高水平。

心脏健康

尽管玉米油中含有一些单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,但欧米伽-3和欧米伽-6之间的平衡严重失衡,而且这种油的脂肪含量仍然很高。一汤匙的脂肪含量超过你每日脂肪摄入量的20%。它可以导致胆固醇的问题,一些谁使用过量,特别是那些谁已经在处理心血管问题。 [10]

巨蟹座

必需脂肪酸,如欧米茄-3和欧米茄-6是难以置信的重要,必须包括在一个人的饮食,因为身体不能产生自己的。从技术上讲,它们需要以1:1的比例消耗。然而,根据美国华盛顿遗传、营养与健康中心发表的一份研究报告,在过去几年中,西方饮食中的比例发生了巨大变化,使之接近20:1。与此同时,约瑟夫·希伯伦博士、尼米宁·勒尔(Nieminen LR)等人,来自膜生物化学和生物物理学实验室和国家酒精滥用与预防研究所 酒精中毒 ,美国贝塞斯达国立卫生研究院 得出结论 与omega 3相比,过多的omega 6会引起慢性病 炎症 ,从而进一步导致各种癌症。 [11] [12]

毒性

由于中国的除草剂和农药使用量很高 农业的 实践证明,在各个国家都可以生产玉米油,这种油有可能有毒。这可能表现在肝脏和肾脏的问题上。如前所述,准确地知道玉米油的来源是很重要的。

肥胖

玉米油可能对健康有一些好处,但它的热量也非常高(每汤匙超过120卡路里,而每汤匙的热量为40卡路里) 橄榄油 ). 因此,过度使用这种油可以显著提高你每天的热量摄入,你甚至可能没有意识到这一点,很容易损害你的健康 减肥 目标。

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