适合全球口味的西非Thieboudine

如果你问起塞内加尔的国菜,肯定会有一个比其他国家菜更受欢迎的名字叫thieboudienne。它也很快成为西非美食的代表之一,在世界各地留下了印记。也被称为ceebu jën、thieb或tiep,如果你以前没有见过这道菜,你会惊讶于它的谦逊。在它的所有版本中,车埠人是一个容易制作,不起眼,但多功能板之一- 大米 ,这是大多数这些名字的翻译。用这个食谱烹制出一种既传统又有异国情调的菜肴 大米 -以及- 就在你的厨房里。

Senagal traditional dish, Thieboudienne or chebu jen, made from fish, rice and tomato sauce

Thieboudienne是一种来自塞内加尔的米饭和鱼。图片来源:Shutterstock

什么是Thieboudienne?

名字可能会让它看起来很复杂,但它很简单,就像它的发音一样。被称为“che boo jen”的thieboudienne是塞内加尔最受欢迎的菜肴,但萨赫勒地区和西非各地都流行这种菜肴的几种版本。从另一个角度看,这是塞内加尔和加纳的约洛夫大米,但这种比较可能对双方都不公平。虽然塞内加尔最传统的菜肴被认为是准备白鱼和米饭,但整个地区的版本都使用 也。

不管它是如何制备或使用什么成分的,一个共同点是所有版本的tiep都有一个共同点,那就是它的食用方式。这是一道可以和你的人民一起吃的菜,大家都欢迎。它的制作、服务和食用方式恰如其分地代表了teranga,Wolof语言中的一个词,它象征着塞内加尔的待客标准。

这就解释了从一个厨房到另一个厨房的食谱中的细微变化。使thieboudienne成为受欢迎的菜肴和塞内加尔在全球美食舞台上的代表的是主人的热情和他们在制作谦逊的鱼和米饭时倾注的爱和努力。

也就是说,做最好的ceebu-jen是我们不介意做的事情。我们有一个配方。把你的亲朋好友聚在一起吃一顿大餐。

如何制作Tiep?

首先,你需要一些结实的白鱼。这意味着你可以自由选择你最喜欢的或最好的选择。你可以选择鲶鱼,大比目鱼,鲷鱼, 巴拉蒙迪 , 罗非鱼 或其他类似种类的鱼。 采摘 本地种植和提供的是一种可持续的做法,我们也建议这样做。如果你对切割和清洁鱼感到满意,那就买一整条新鲜的鱼。或者,你可以选择一个干净的鱼,甚至鱼 牛排 .

在这道传统菜肴中,最令人惊讶的元素之一就是使用了调味块或肉汤。这种立方体的使用在非洲美食中非常流行,他们甚至还改编了自己的经典 食谱 现代品味和便利。我们不介意这样做。

这种鱼的烹调过程可以分解为三个部分:鱼,鱼 蔬菜 ,还有米饭。烹饪和上菜一样。虽然它可以在一个锅里煮,但这道菜必须在上菜时组装好。

Senagal traditional dish, Thieboudienne or chebu jen, made from fish, rice and tomato sauce

卑微,一锅粥

thieboudienne的魔力在于让人们聚在一起体验塞内加尔的热情好客,teranga。当你做这道简单可口的鱼米饭时,别忘了邀请你的爱人来参加一场全球盛宴。

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课程: 主菜,主菜
美食: 西非、塞内加尔
关键字: 锡伯丁,宿务人

准备时间: 40 分钟
烹饪时间: 1. 小时
总时间: 1. 小时 40 分钟

一份: 8.
作者: 普拉奇

[1] [2]

成分

用来做鱼肉馅的

  • 3. 中型白鱼 切成大块
  • 1.5 杯子 西芹 粗切
  • 4. 丁香 大蒜
  • 1. 肉汤方块 虾还是鱼
  • 1. 一刻钟 洋葱 切成丁
  • 哈巴内罗胡椒

为了米饭

  • 3. 杯子 茉莉碎米
  • 4. 胡萝卜
  • 2. 木薯
  • 2. 洋葱
  • 1. 甘蓝 小型或中型
  • 1. 茄子 大的
  • 2. 杯子 番茄酱 [3]
  • 2-3 肉汤块 虾还是鱼
  • 2. 洋葱 切碎
  • 2-3 哈巴内罗辣椒
  • 4. 丁香 大蒜 粉碎的
  • 品尝

说明

  • 开始你的thieboudienne,开始准备你的鱼和蔬菜。把鱼洗净切成大块,用刀在鱼肉上刺两三个洞。填充物将被塞进这些洞里。不要刺破鱼皮。
  • 蔬菜要切成大块。把胡萝卜洗净去皮,如果需要放进锅里,就把它们切成两半。把茄子和去皮的木薯切成四分之一。把卷心菜洗净,也切成四等分。
  • 对于鱼肉馅,先用研钵和杵做蒜泥。加入欧芹、洋葱、哈巴尼罗胡椒粉,最后加入肉汤粉。当你添加新的配料时,要不断地研磨,以达到糊状的稠度。
  • 用这种馅料填满鱼的刀口。把这些块煎到四周都变成褐色。把它们从锅里拿出来,让它休息一下。
  • 在同一个平底锅中,加入洋葱炒至半透明。加入番茄酱拌匀。这种混合物的颜色会从红色变为棕色。
  • 一旦糊状物炸好,加入压碎的大蒜。在你加入辣椒之前,先让大蒜变成金黄色。你可以把哈巴内罗辣椒碾碎成糊状,也可以大致切碎。
  • 把蔬菜加到这个混合物里。加水,使蔬菜几乎被覆盖,搅拌成肉汤方块。盖上盖子,让蔬菜在中高温下煮10-15分钟。如有必要,在整个过程中搅拌锅。
  • 蔬菜快熟时,把炸鱼放进锅里。等蔬菜煮好再放。
  • 完成后,把鱼挑出来,让它休息。接下来,把蔬菜摘下来放在一个单独的盘子里。
  • 把平底锅和肉汁一起加热。再加入浸泡了15-20分钟的大米。搅拌均匀,盖上盖子,让米饭煮好。
  • 一旦你的饭做好了,该上菜了。这是一道将人们聚集在一起的菜,应该以反映这一点的方式来提供。从一个大的空心盘子或碗开始。
  • 先把米饭镀成碗里最深的一层。如果有的话,在上面加一层烧焦的米饭。把蔬菜和鱼放在最后一层。
  • 与朋友和家人一起享受。
    Senagal traditional dish, Thieboudienne or chebu jen, made from fish, rice and tomato sauce

笔记

  • 如果你对热敏感,你可以用哈巴内罗辣椒换成较温和的辣椒,或者用适量的辣椒粉代替。你也可以用鬼辣椒,或更多的哈巴内罗辣椒,如果你喜欢更集中的热量。
  • 食谱推荐茉莉花碎米,但如果你找不到,使用任何种类的碎米,因为食谱传统上需要它。
  • 一旦你对菜谱感到满意,你就可以很容易地把你喜欢的蔬菜和菜谱中提到的蔬菜一起使用,或者代替它们。
  • 木薯可能比其他蔬菜需要更长的时间来烹调。我们建议先把它加进去,再在锅里煮几分钟。你可以这样做的所有蔬菜,需要更长的时间来做饭。
  • Maggi方块或Boullon方块在一些西非菜肴中很受欢迎。然而,如果你发现很难得到它们,用浓缩肉汤代替。

你有世界各地的传统食谱吗?我们很乐意 听到 关于它。给我们一份食谱 提交 在这里 . 另外,别忘了告诉我们你是否试过这个食谱。我们很想在下面的评论中知道。

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