欧芹根的5大功效

如果你没有添加 西芹 你的根 健康饮食 养生法,你错过了一个多功能和营养密集的饮食添加。

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欧芹是什么?

欧芹根是一种根茎蔬菜,它的叶子与欧芹相似,欧芹是一种很受欢迎的草本植物。尽管欧芹根的知名度稍低,但叶和主根在世界各地都被广泛使用。这种根茎类蔬菜常被误认为是蔬菜 防风 一项发表在该杂志上的研究表明,虽然它的外观不同,但它的营养成分和风味却不同 微量元素与健康研究 在2012年,你可以准备这种浅棕色或白色的根茎蔬菜,就像一种蔬菜 胡萝卜 虽然生吃时口感松脆,但煮熟后口感柔滑。 [1]

这种根有一种介于胡萝卜和欧芹之间的味道,给它一种泥土的味道,使它无论是生的还是熟的都非常多用。它也是一个 仓库 对整体健康具有巨大潜力的强大营养素。

欧芹根营养

根据美国农业部 营养 这个根有丰富的营养成分 包括 大量的 维生素K , 维生素A ,和 维生素C ,以及高水平的 , , ,叶酸,膳食 纤维 , , 类黄酮 ,和 抗氧化剂 . 它是 重要的 然而,要注意的是,植物的铜和其他营养成分的含量取决于许多因素,包括土壤成分。 [2] [3] [4]

在一杯欧芹根,只有22卡路里,使这种纤维丰富的素食主义者一个很好的,营养密集,为那些谁的目标饮食添加 减肥 .

欧芹根的好处

欧芹根的好处包括它能够减少 肠胃气胀 ,提高 皮肤 ,保护 健康,增强免疫系统等。 [5]

护肤用品

多亏了这种根茎蔬菜中的高含量黄酮和抗氧化剂,它可以帮助减轻皮肤上的氧化应激和炎症,减少皱纹和皱纹 老年斑 ,根据发表在 皮肤科学杂志 2010年。 [6]

减少肠胃胀气和消化不良

已知能安胃,只吃少量这种根茎蔬菜有助于减轻肠道炎症,减少肠胃胀气和消化不良。

A close-up shot of a group of parsley roots placed on black platforms

欧芹根呈浅米色,形状像胡萝卜,但纤细如防风草。图片来源:Shutterstock

保护心脏健康

由于钾含量高,这种根类蔬菜可以帮助降低 血压 ,因为钾的作用是 血管扩张剂 ,预防中风和其他类型的心脏病- 发炎的 根据发表在《纽约时报》上的一项研究,抗氧化剂也具有心脏保护作用 草药与植物手册 香料 2012年。 [7] [8]

增强免疫系统

维生素C含量高,能大大增强免疫系统,同时抗氧化剂能减少体内自由基的损伤,免疫系统也会受到影响 额外的 抗病毒的 抗菌剂 欧芹的特性。 [9] [10]

提高骨密度

根据发表在 美国临床营养学杂志, [11] 欧芹的维生素K含量占你每日所需维生素K的1000%以上,考虑到维生素K对骨密度的形成起着重要作用,欧芹中的植物甾醇有助于防止骨质变薄和骨质疏松 骨质疏松症 晚年。 [12]

欧芹根的应用

在你的日常饮食中有很多很好的方法来使用这种根,比如烘烤、油炸、炒或蒸根,或者干脆生吃。许多人对待欧芹根的方式和对待胡萝卜一样,所以把它切成片做生沙拉非常受欢迎。煮这根 土豆 制作更美味的土豆泥也是一个很好的方法来使用这种根。你也可以把根弄干,磨碎,做成一种很美味的香料,可以用来做腌料、香料混合物和干摩擦。 [13]

欧芹根替代品

如果你的厨房里缺少这种根,但是食谱需要它,你可以很容易地用它来代替这种口味温和的蔬菜 萝卜 胡萝卜或防风。在物理一致性方面,这三种替代品都能充分发挥作用,而且它们还具有高密度的矿物质含量和独特的抗氧化剂。味道稍有不同,但一旦你煮了这个根,大部分的味道就消失了。

欧芹与欧芹根的区别

欧芹为淡黄色或白色,比欧芹根稍厚;欧防风也有更甜,更明确的味道是不会失去烹饪过程中。防风草有点 芹菜 ,而欧芹根闻起来更像欧芹。尽管你可以把这两个都包括进去 根茎类蔬菜 在汤和沙司中,欧芹很少生吃,而欧芹根最受欢迎的一种吃法是生吃。 [14]

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