经典的法拉费饼食谱和如何享用

在街上随便找一次法拉费 互联网 带来了一些搞笑的结果,但也揭示了我们中有多少人还没有经历过传统的中东 素食主义者 天哪。法拉费饼是松脆的圆球 鹰嘴豆 蚕豆 ,其日益流行可以归因于他们的口味和质地,以及他们如何容易成为任何素食大餐的一部分 . 对于那些没有机会体验这些松脆油条的人,请继续阅读,找到一个简单的食谱和一些常见问题的答案,如如何享用法拉费。

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什么是法拉费?

法拉菲尔是一种油炸馅饼,广泛起源于中东。确切的产地是有争议的,但不管怎样,它现在在全世界都很流行,而且在不同地区也有微小的差异。但法拉费是什么做的?

根据你尝试的版本,法拉费的基本成分是 鹰嘴豆 或者蚕豆,或者在某些情况下,两者的结合。据说蚕豆的配方起源于埃及,鹰嘴豆或鹰嘴豆的变种应该是以色列的。

Hummus, falafel, salad in a pan with yoghurt and tahini

法拉费饼最好与人一起吃 鹰嘴豆泥 还有温暖的皮塔 面包 . 图片来源:Shutterstock

我们认为,这三种类型都有各自的优点。一种配方是易碎的,颗粒状的油条,另一种则可以在你的肚子里融化- 纹理。我们建议你们两个都试一下,别忘了告诉我们你最喜欢哪一个!

如何吃沙拉?

法拉费有自己独特的口味和质地,可以单独享用。但它的味道是一个谦逊的小吃,可以负担得起多种伴奏。另一方面,法拉费在某些情况下也可以成为配菜。

最基本的享受法拉费的方法是将这些炸丸子浸泡在传统的酱汁或蘸酱中,如 鹰嘴豆泥 . 如果你担心鹰嘴豆油条和鹰嘴豆蘸酱太多鹰嘴豆,这种组合可能很容易消除任何这样的想法。另一种传统的蘸着沙拉的做法是 塔希尼 ,一个有钱人 芝麻 粘贴。 酸奶 -像tzatziki这样的基调也很管用。而 巴巴加努什 也正在成为一个流行的选择,它可能不是每个人的口味。

如果你想把法拉费做成迷你餐而不是小吃,就偷偷把它做成一片皮塔面包。除了沙拉,你的东西 皮塔 用一些 腌制 甜菜根 切割,切碎 甘蓝 香菜 ,还有一些鹰嘴豆泥。这是一顿又快又好吃又有营养的饭。

这种油条越来越受欢迎的另一个方面是它在素食大餐中是怎样的。你可以很容易地把它用在你自己 汉堡 或滑动或压成华夫饼。把它做成沙拉或三明治馅料也是一种享受的乐趣。

怎么做法拉费?

如果你已经有了最喜欢的中东 共同的 你喜欢的沙拉,去问他们是用鹰嘴豆还是蚕豆。这样你就可以用你最喜欢的食谱了。即使你 无法在 埃及和以色列版本,我们在下面的食谱中列出了这两种方法。

Falafel and fresh vegetables in pita bread on wooden table

经典的法拉费:纯素,油条

法拉费是来自中东的一道经典菜肴。即使有争议的起源和众多的变化,没有一个版本是不被欣赏的地方在世界上。这里有一个简单的方法,使这些健康,油条,可以在多种方式服务。

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课程: 开胃菜、配菜、主菜
美食: 中东
设备: 搅拌机

准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 25 分钟
浸泡时间: 7. 小时
总时间: 40 分钟

一份: 5.
作者: 普拉奇

[1] [2]

成分

  • 250 总经理 鹰嘴豆/鹰嘴豆 浸泡一夜
  • 1. 杯子 洋葱 切碎
  • 1. 杯子 香菜 切碎
  • 4. 丁香 大蒜
  • 1. tbsp公司 塔希尼
  • 辣椒粉
  • 孜然粉 [3]
  • 小苏打
  • 油炸用
  • 1/2 杯子 薄荷 可选择的

说明

  • 为法拉费准备要花一晚上的时间,但值得等待。把干鹰嘴豆放在温水里浸泡一夜,再加一点小苏打。可以选择罐装鹰嘴豆,但我们强烈建议不要。我们认为结果并不接近。
    Chickpea in a pan with ingredients for cooking falafel, vegetarian healthy dieting.
  • 放6-9个小时,你会发现第二天早上它们就变软了。把水排干。
  • 先把鹰嘴豆拍干。把这些加入搅拌机里搅拌,直到你的豆子变成颗粒状。在这种稠度下,它们在煎炸时会保持形状,但尝起来不像坚果糊。
  • 把它和其他配料一起放入食品加工机中,搅拌均匀。根据你的口味使用孜然、辣椒粉和盐。如果你喜欢大蒜的锋利,可以再加上几瓣。粗捣碎后很容易混合。
  • 用湿手,把这些混合物混合在一起,开始把它们做成球。在做每个球的时候,确保你的手有点湿。它有助于混合物保持形状。此外,如果你是新的油炸或制作油条,坚持做高尔夫球大小的回合。
  • 当你准备油炸时,让这些东西静置十分钟。
  • 拿个炒锅或煎锅。确保它是干燥的。把它放在高温下半分钟。
  • 加上你的煎炸油。煎炸时用足够的油盖住沙拉。首先,我们建议使用中性油。花生油、大豆油或植物油效果不错,但你也可以使用普通油,除非它的烟点很低。
  • 让油加热。如果你确定你的油够热,这里有个测试。小心地把一小撮面包或法拉费面团(如果剩下的话)放进锅里。如果它上升并开始起泡,并且没有粘在底部或沉淀,你的油就可以煎炸了。
  • 先小心地把油条一个一个地放进油里。确保不要从远处掉下来,否则油会飞溅出来。另外,手不要离热油太近。
  • 不要把锅挤得太满。一旦你看到油条周围的油泡,轻轻地移动他们周围的锅,以确保所有方面都朝下。
  • 一旦法拉费饼四周都变成褐色,就拿出一个。把它打开看看是否煮透了。如果没有,在下一批之前先把火熄灭。如果你不太确定自己的煎炸技巧,那就先用一个法拉费来测试一下。
  • 一旦你煎了你的沙拉,让他们休息几分钟。
    Hummus, falafel, salad in a pan with yoghurt and tahini

笔记

  • 如果你热衷于尝试蚕豆的版本,用同样数量的蚕豆换掉鹰嘴豆。然而,后者不会变成像鹰嘴豆那样颗粒状的混合物。相反,它将是相当奶油。最终的结果也会比我们在菜谱中尝试的以色列版本更顺滑、更奶油。
  • 你也可以两全其美。将两种豆子等量混合,结果令人惊讶。
  • 现在有几个版本涉及烘烤或空气煎炸法拉费。但是,我们不建议这样做,特别是如果你是第一次尝试法拉费。在你做其他事情之前,先尝尝油炸的。
  • 类似地,你甚至可能会尝试罐装豆子,而不是采取额外的步骤浸泡他们。我们向您保证,这一步值得5分钟的努力和计划。
  • 一旦你对食谱有了更多的信心,你就可以做出一些改变,比如在煎炸前加入其他草药或在沙拉上涂上芝麻。

如果这是你第一次吃沙拉,我们很想听听你喜欢吃什么。如果你是一个长期的沙拉油炸机,随时分享你喜欢的版本,什么使你的沙拉真正最好!

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