13葛缕子的益处和用途

香菜籽最常用于烘焙,但它们也有一些令人惊讶的健康好处,你应该知道。

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香菜籽是什么?

葛缕子种子来自葛缕子属植物 胡萝卜 家人, 伞形科 . 这种植物也被称为子午线 茴香 或者波斯语 孜然 . 这种植物的根可以吃,但大多数人用的是香菜果实,由于其大小和质地,人们误称其为种子。香菜籽非常芳香,有很强的香味 茴香 -喜欢味道,让它们在中国很受欢迎 香薄荷 菜肴,如 酸菜 还有哈里莎。 [1] [2]

在现代,香菜籽是最常用的烘焙食谱,从 黑麦 从面包到糕点配料和蛋糕。它们经常被比作茴香,两者都是很好的替代品,尽管在味道上有明显的区别。茴香很重 甘草 -香菜的味道,而香菜往往有更多的胡椒和柑橘的味道。

Close up of caraway seeds on a wooden spoon

香菜也被称为子午线茴香和波斯孜然。图片来源:Shutterstock

除了用作烹饪 香料 ,这些种子是斯堪的纳维亚酒aquavit和甜俄罗斯酒kummel的关键成分。

营养成分

香料、香菜籽
份量:
营养物 价值
[克] 9.87
能量 333
能量 [千焦] 1393
蛋白质 [克] 19.77
总脂(脂肪) [克] 14.59
灰烬 [克] 5.87
不同的碳水化合物 [克] 49.9
总膳食纤维 [克] 38
总糖,包括NLEA [克] 0.64
钙,钙 [毫克] 689
铁,Fe [毫克] 16.23
镁,Mg [毫克] 258
磷,P [毫克] 568
钾,K [毫克] 1351
钠,钠 [毫克] 17
锌,锌 [毫克] 5.5
铜,铜 [毫克] 0.91
锰,Mn [毫克] 1.3
硒、硒 [微克] 12.1
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 21
硫胺素 [毫克] 0.38
核黄素 [毫克] 0.38
烟酸 [毫克] 3.61
维生素B-6 [毫克] 0.36
叶酸,总量 [微克] 10
叶酸,食物 [微克] 10
叶酸,DFE [微克] 10
胆碱,总量 [毫克] 24.7
维生素A,RAE [微克] 18
胡萝卜素,β [微克] 206
胡萝卜素,α [微克] 8.
隐黄素,β [微克] 16
维生素A,IU [单位] 363
番茄红素 [微克] 20
叶黄素+玉米黄质 [微克] 454
维生素E(α-生育酚) [毫克] 2.5
总饱和脂肪酸 [克] 0.62
10:0 [克] 0.01
12:0 [克] 0.01
14:0 [克] 0.04
16:0 [克] 0.4
18:0 [克] 0.11
总单不饱和脂肪酸 [克] 7.13
16:1 [克] 0.09
18:1 [克] 7.04
总多不饱和脂肪酸 [克] 3.27
18:2 [克] 3.12
18:3 [克] 0.15
植物甾醇 [毫克] 76
色氨酸 [克] 0.24
苏氨酸 [克] 0.76
异亮氨酸 [克] 0.83
亮氨酸 [克] 1.22
赖氨酸 [克] 1.03
蛋氨酸 [克] 0.36
胱氨酸 [克] 0.33
苯丙氨酸 [克] 0.87
酪氨酸 [克] 0.64
缬氨酸 [克] 1.04
精氨酸 [克] 1.25
组氨酸 [克] 0.55
丙氨酸 [克] 0.91
天冬氨酸 [克] 2.08
谷氨酸 [克] 3.17
甘氨酸 [克] 1.32
脯氨酸 [克] 0.92
丝氨酸 [克] 0.95
来源包括:美国农业部 [3]

营养

葛缕子含有丰富的营养 蛋白质 , 碳水化合物 以及各种维生素和矿物质。它们是良好的食物来源 纤维 维生素C 而且脂肪含量很低。在矿物中,它们含有 , , ,和 . [4]

葛缕子对健康的好处

香菜种子被用来治疗许多健康问题,主要与 消化的 包括肠易激综合征在内的健康问题, 便秘 ,胃灼热,腹胀。让我们详细看看其中的一些好处。 [5]

缓解IBS

当被摄入时,这些种子可以减少胃灼热、腹胀和疼痛 便秘 这些种子中的活性成分已被证明能缓解IBS症状和炎症。

改善睡眠

香菜 由香菜籽制成,有助于减少哮喘的影响,促进睡眠。这是因为它的镁含量高,这会影响 神经递质 使大脑放松。 [6]

月经缓解

香菜茶也很受欢迎,作为一种缓解痛经的补品,也有助于促进生产的母亲 牛奶 .

减肥

香菜提取物是一种流行的饮食工具,以帮助 减肥 因为纤维可以帮助你感觉饱腹,减少过量的零食或食物 暴饮暴食 . [7]

心脏健康

香菜有助于减少 胆固醇水平 心血管疾病 因为它的纤维含量高。这也是一个伟大的支持补充 健康,以及它的高 抗氧化剂 钾含量。

降低血压

香菜富含钾,有助于减少 血压 .

护肤用品

热的 膏药 香菜对治疗发红或发炎有效 皮肤 ,而 精油 用于蒸汽面部护理。高浓度的抗氧化剂有助于皮肤对抗自由基,减少皱纹的出现。这有助于保持皮肤弹性,使皮肤看起来更年轻。 [8]

骨骼健康

香菜种子有助于改善骨骼健康和骨密度。这是由于 还有钙。

葛缕子的用途

有几种不同的方法将葛缕子纳入你的日常饮食。

  • 在面包或蛋糕中用作调味品,或在蔬菜和蔬菜中用作香料 菜。
  • 它也可以撒在沙拉上生的。因为它是一种辛辣的香料,所以一点点就可以了。
  • 香菜茶是一种流行的药用方法,因为是使用香菜作为热包装或膏药直接对皮肤或疼痛/炎症部位。
  • 你也可以看到天然香菜 牙膏 还有口腔清新剂。
  • 洗液、香水和肥皂通常使用香菜作为香料,香菜的精油来自种子。

香菜籽vs茴香籽vs孜然

虽然这三种香料看起来很相似,但它们的风味却截然不同。

  • 葛缕子又长又细,味道浓烈,带有强烈的胡椒味。
  • 茴香籽比香菜更顺滑,也不那么辛辣。然而,它们的味道与八角相似。
  • 小茴香籽 颜色较浅,略大于香菜和茴香。他们有一个强烈的,温暖的味道,多一点热。

副作用

香菜籽有以下副作用:

  • 香菜通常能缓解胃灼热,但在有些人身上它可能会引起胃灼热。
  • 过量可能导致出血或早产/ 流产 . 所以怀孕或 母乳喂养 不宜药用葛缕子
  • 过量摄入也可能导致肝脏损伤。
  • 至少在手术前两周停止服用葛缕子,因为葛缕子对血压有影响,而且具有血液稀释剂的作用。
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