香醋的6大好处

使用香精 在烹饪中给一道菜一些独特的风味是一个简单的方法,但它也提供了一些健康的好处!

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什么是香醋?

香醋是一种高度浓缩的醋,它的味道很黑很香。要成为这种醋,它必须完全或主要来自于 葡萄 必须。虽然这种醋经常被用于意大利烹饪,但它已经在许多其他菜肴中流行起来,并在世界各地普遍存在。从口味上看,这种醋略带甜味 涩的 –任何一顿饭都能有效的补充。

香醋有两种形式,传统的和国产的。传统品种仅在意大利少数地区生产,而国内品种的生产规模要大得多,在美国等其他国家的售价要低得多。这种醋不会变质,只要把它放在一个适当的瓶子里,瓶盖要盖上,以防止进一步氧化。对于那些担心食用含麸质产品的人来说,这种受欢迎的配料是完全安全的。 [1]

Balsamic vinegar in a bottle with grapes and grape leaves on a wooden surface

香醋可以淋在烤蔬菜和沙拉上。图片来源:Shutterstock

营养成分

醋、香醋
份量:
营养物 价值
[克] 76.45
能量 88
能量 [千焦] 369
蛋白质 [克] 0.49
灰烬 [克] 0.37
不同的碳水化合物 [克] 17.03
总糖,包括NLEA [克] 14.95
葡萄糖(葡萄糖) [克] 7.57
果糖 [克] 7.38
钙,钙 [毫克] 27
铁,Fe [毫克] 0.72
镁,Mg [毫克] 12
磷,P [毫克] 19
钾,K [毫克] 112
钠,钠 [毫克] 23
锌,锌 [毫克] 0.08
铜,铜 [毫克] 0.03
锰,Mn [毫克] 0.13
来源包括:美国农业部 [2]

营养成分

在营养方面,香醋是丰富的营养来源 电解质 ,例如 ,磷, , ,和 . 它的热量也很低,不含脂肪或脂肪 蛋白质 . 这种醋最有益的部分是高浓度的酒精 植物营养素 ,其中 抗氧化剂 属性。

香醋的好处

香醋最令人印象深刻的好处包括它能增强免疫系统,减少血液污染 水平,提升更快 减肥 ,并保护 皮肤 ,等等。

卡路里计数

尽管热量很低,但这是一道非常美味的菜肴,使之成为那些试图减少热量或减轻体重的人的理想配料。 [3]

血压

在这种醋中发现的钾起着 血管扩张剂 可以降低你的 高血压 ,保护 心血管疾病 健康作为一个整体。 [4]

血糖

研究发现,使用这种类型的醋在适度 浓度 可以帮助调节血糖水平,这对糖尿病患者是个好消息。 [5]

消化

在你的饮食中添加任何形式的醋都可以增强你的免疫系统,其中大部分都存在于肠道。这也有助于减少胃部炎症,从而消除胃溃疡的症状 便秘 胃不舒服。 [6]

胆固醇水平

香醋直接关系到控制你的身体健康 胆固醇 水平,可以降低 动脉粥样硬化 ,以及 发作、中风和冠心病。 [7]

皮肤健康

这种醋中的植物营养素能够中和自由基,阻止自由基在包括皮肤在内的体内引起氧化应激,从而有助于治疗癌症 发炎的 防止早衰。 [8]

怎样做香醋?

如果你有耐心和时间,在家里做香醋是可能的!

Balsamic vinegar in a bottle with grapes and grape leaves on a wooden surface

自制香醋配方

香醋是那些可以提升任何菜肴的元素之一。自制香醋可能需要时间,但这是值得的。

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课程: 蘸酱/沙拉酱/沙司
美食: 意大利人
关键字: 醋,香醋
设备: 炉子,桶,大盆,大锅,瓶子

准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 2.
成熟时间: 4017 16 小时 1. 分钟
总时间: 2. 15 分钟

作者: 曼陀罗

[9] [10]

成分

  • 意大利葡萄 特雷比亚诺、安切洛塔或兰布鲁斯科

说明

  • 从意大利购买合适的葡萄品种(Trebbiano、Ancellotta或Lambrusco)
  • 将葡萄压碎,放入锅中炖1-2天。
  • 让混合物体积减少一半。
  • 让混合物冷却,然后放入桶中至少一年。
  • 1年后的结果将是醋,但你需要做香醋。
  • 在未来10年左右的时间里,把醋储存在越来越小的桶里。
  • 醋会慢慢蒸发,体积减小,但也会吸收桶里的味道。
    A sauce boat of a dark-colored liquid with a sprig of parsley on a wooden surface.

香醋的用途

香醋最常见的用途包括:

  • 沙拉酱
  • 腌制
  • 给汤加点味道
  • 被还原成甜点糖浆
  • 加入某些鸡尾酒

选择和储存

如果你买的是香醋,最好购买高品质的产品,所以要寻找从意大利进口的传统品种。这将花费更多,但也将是一个优越的产品。在储存方面,这种醋可以保存数年,但一定要封顶,不要直接食用 阳光 .

副作用

过量使用时,与任何形式的醋一样,都会产生一些副作用,例如:

  • 咽喉炎
  • 胃痛
  • 烧心

不过,由于这种香精的效力,只需要少量,适量食用时,这种形式的醋是完全安全的。

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THE END
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