芫荽籽的7大好处

香菜 种子是最受欢迎的草药之一 香料 他有很多钱 营养物 以及提供聪明厨师的潜在健康益处。

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香菜籽是什么?

香菜 胡荽是一种很受欢迎的新鲜草本植物,种子是胡荽的子实体。科学上称为 芫荽 ,这种植物作为一个整体被称为胡荽,是用其种子制成的香料。芫荽种子呈浅棕色,外观圆润。它们既可以整体烹调,在那里它们的风味得到增强,也可以磨碎,尽管它们很快就失去了这种形式的效力。种子有独特的味道,结合坚果,辛辣,柑橘的元素,创造一个诱人的香气在世界各地的许多菜肴。 [1]

芫荽籽是亚洲菜肴和咖喱中非常受欢迎的配料,但它们也用于制作香肠、炖菜、汤、面包和腌制蔬菜。有些人甚至在酿造过程中使用芫荽籽 啤酒 .

营养成分

香料、香菜籽
份量:
营养物 价值
[克] 8.86
能量 298
能量 [千焦] 1245
蛋白质 [克] 12.37
总脂(脂肪) [克] 17.77
灰烬 [克] 6.02
不同的碳水化合物 [克] 54.99
总膳食纤维 [克] 41.9
钙,钙 [毫克] 709
铁,Fe [毫克] 16.32
镁,Mg [毫克] 330
磷,P [毫克] 409
钾,K [毫克] 1267
钠,钠 [毫克] 35
锌,锌 [毫克] 4.7
铜,铜 [毫克] 0.98
锰,Mn [毫克] 1.9
硒、硒 [微克] 26.2
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 21
硫胺素 [毫克] 0.24
核黄素 [毫克] 0.29
烟酸 [毫克] 2.13
总饱和脂肪酸 [克] 0.99
14:0 [克] 0.02
16:0 [克] 0.81
18:0 [克] 0.11
总单不饱和脂肪酸 [克] 13.58
16:1 [克] 0.1
18:1 [克] 13.48
总多不饱和脂肪酸 [克] 1.75
18:2 [克] 1.75
植物甾醇 [毫克] 46
来源包括:美国农业部 [2]

芫荽籽营养

胡荽籽富含营养成分,包括高水平的膳食营养 纤维 , 抗氧化剂 ,维生素B, 维生素C , , , , , , ,和 . 这些种子也能提供适量的水分 蛋白质 脂肪,尽管它们需要大量食用才能对这些摄入水平产生显著影响。胡荽的气味来自其抗氧化剂和挥发油,其中包括亚油酸、油酸、芳樟醇、α-蒎烯和萜烯等。 [3]

胡荽籽的好处

芫荽籽最显著的健康益处包括调节血液 水平,提高 消化 健康, 减肥 , 皮肤 头发 护理,增强免疫力等等。

护肤用品

众所周知,这些种子中的活性成分可以通过中和自由基的影响和降低氧化应激水平来改善皮肤健康,而氧化应激水平可以预防皮肤过敏症状 湿疹 牛皮癣和酒渣鼻。 [4]

头发护理

种子中丰富的矿物质成分,除了蛋白质和健康脂肪外,在食用或外用药膏或洗发水时,还能帮助增强头发的强度和生长。

治疗糖尿病

这些种子中的膳食纤维可以帮助你调节体内胰岛素和葡萄糖的释放,这对糖尿病患者来说是个好消息。根据发表在杂志上的研究 植物疗法研究, [5] 胡荽有助于降低糖尿病大鼠的血糖水平,并增加其胰腺的胰岛素释放。

A wooden bowl and spoon filled with coriander seeds and powder with fresh coriander leaves on a wooden table

芫荽籽常被推荐用于治疗胃相关疾病。图片来源:Shutterstock

助消化

重要的膳食纤维和抗氧化剂还可以优化消化,提高营养吸收,防止营养不良 便秘 腹泻 .

改善心脏健康

研究发现,经常食用这些种子可以降低低密度脂蛋白 胆固醇 有助于预防 动脉粥样硬化 、心脏病发作、中风和冠心病。 [6]

增强免疫系统

与许多香料不同,胡荽籽富含维生素C,这是一种刺激免疫系统的物质,可以提高人体对外来病原体和病毒的防御能力 感染 . [7]

减肥

这些种子可以是一种富含纤维的零食,可以加速生长 新陈代谢 ,感谢目前的B族维生素,使它成为一个伟大的除了任何减肥饮食。 [8]

如何使用香菜籽?

人们在日常饮食中使用芫荽籽的方法有很多种,包括整粒芫荽籽和磨碎芫荽籽。当你研磨种子时,最好是快速使用它们,所以许多人选择将它们加入面包圈和面糊中,作为面包和其他甜食。在咖喱、汤、炖菜和某些调味汁中,这种粉状物也可以作为一种额外的香料,以增加额外的刺激。芫荽籽的整个形态在农业中被广泛使用 调味品 , 卤汁 ,和摩擦。整个芫荽籽也是一个很好的简单零食。只需在平底锅里倒入一些种子和一些蔬菜 橄榄油 ,把它们加热一点,然后享用营养丰富的零食。 [9]

如何选择和储存香菜种子?

在你能用芫荽籽烹饪之前,你需要知道如何挑选和储存它们。在胡荽花开花和凋谢之后,绿色的小胡荽种子将开始出现。如果你打算很快使用这些种子,你可以在它们幼嫩的时候摘下它们。种子越绿,味道越浓。绿色的种子将保持新鲜在一个密封的容器中 冰箱 1-2周。

如果你等到大部分种子变成棕色,你应该修剪种子头,保持它们与几英寸的茎相连。然后把它们倒挂在棕色纸袋里。当种子完全成熟时,它们就会直接掉进袋子里。这些种子可以在有盖的玻璃罐中储存数月。等你准备好使用这些种子后再研磨。

胡荽籽副作用

尽管有许多好处,但吃芫荽籽的副作用包括过敏反应、肝脏问题和胃问题。如果你对香菜、香菜过敏, 西芹 或者任何其他芹菜科植物,你可能对这些种子有负面反应。此外,过量食用会导致肝功能问题和胃部不适。它也会导致不健康的下降 血压 ,所以一定要适量摄入。 [10]

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