一撮 黑胡椒 添加到任何配方中都不仅仅是一种增味剂。黑胡椒通常被称为香料之王，众所周知，黑胡椒具有多种有益健康的功效，同时为任何菜肴提供极好的深度风味。饮食中使用黑胡椒粉有助于促进减肥、改善消化、缓解感冒咳嗽、促进新陈代谢。
黑胡椒是什么？
黑胡椒是黑胡椒植物的果实 胡椒科 家庭。它既是香料又是药。胡椒碱是一种生物活性物质，它的存在使胡椒粉具有刺鼻、几乎刺鼻的辣味。 [1]
像马拉巴胡椒和Tellicherry胡椒这样的品种原产于印度南部。马来西亚和印尼群岛以沙捞越和兰庞岛等品种而闻名。虽然印度以胡椒出口闻名，但一个新的 学习 发现植物被带到 次大陆 来自东南亚，三千多万年前。 [2] [3]
自古以来，黑胡椒就是世界上交易最广泛的香料之一。它不是一个季节性的植物使它全年可用。 干燥后，这种植物衍生的香料被称为胡椒 . 因为它可能 抗菌剂 属性，胡椒粉是用来保存食物的。黑胡椒也可能是一种抗肿瘤药物- 发炎的 探员。
蓝色桌子上全黑胡椒图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 12.46 |
| 能量 | 251 |
| 能量 [千焦] | 1050 |
| 蛋白质 [克] | 10.39 |
| 总脂（脂肪） [克] | 3.26 |
| 灰烬 [克] | 4.49 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 63.95 |
| 总膳食纤维 [克] | 25.3 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 0.64 |
| 蔗糖 [克] | 0.02 |
| 葡萄糖（葡萄糖） [克] | 0.24 |
| 果糖 [克] | 0.23 |
| 半乳糖 [克] | 0.15 |
| 钙，钙 [毫克] | 443 |
| 铁，Fe [毫克] | 9.71 |
| 镁，Mg [毫克] | 171 |
| 磷，P [毫克] | 158 |
| 钾，K [毫克] | 1329 |
| 钠，钠 [毫克] | 20 |
| 锌，锌 [毫克] | 1.19 |
| 铜，铜 [毫克] | 1.33 |
| 锰，Mn [毫克] | 12.75 |
| 硒、硒 [微克] | 4.9 |
| 氟化物，F [微克] | 34.2 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.11 |
| 核黄素 [毫克] | 0.18 |
| 烟酸 [毫克] | 1.14 |
| 泛酸 [毫克] | 1.4 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.29 |
| 叶酸，总量 [微克] | 17 |
| 叶酸，食物 [微克] | 17 |
| 叶酸，DFE [微克] | 17 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 11.3 |
| 甜菜碱 [毫克] | 8.9 |
| 维生素A，RAE [微克] | 27 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 310 |
| 胡萝卜素，α [微克] | 12 |
| 隐黄素，β [微克] | 25 |
| 维生素A，IU [单位] | 547 |
| 番茄红素 [微克] | 20 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 454 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 1.04 |
| 生育酚，γ [毫克] | 6.56 |
| 生育酚，α [毫克] | 0.85 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 163.7 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 1.39 |
| 6:0 [克] | 0.01 |
| 8:0 [克] | 0.1 |
| 10:0 [克] | 0.04 |
| 12:0 [克] | 0.09 |
| 14:0 [克] | 0.03 |
| 16:0 [克] | 0.53 |
| 18:0 [克] | 0.33 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.74 |
| 14:1 [克] | 0.02 |
| 16:1 [克] | 0.08 |
| 18:1 [克] | 0.65 |
| 18:1摄氏度 [克] | 0.65 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 1. |
| 18:2 [克] | 0.69 |
| 18:3 [克] | 0.15 |
| 18:3 n-3 c，c，c（丙氨酸） [克] | 0.15 |
| 20:3 [克] | 0.15 |
| 植物甾醇 [毫克] | 92 |
| 色氨酸 [克] | 0.06 |
| 苏氨酸 [克] | 0.24 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.37 |
| 亮氨酸 [克] | 1.01 |
| 赖氨酸 [克] | 0.24 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.1 |
| 胱氨酸 [克] | 0.14 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.45 |
| 酪氨酸 [克] | 0.48 |
| 缬氨酸 [克] | 0.55 |
| 精氨酸 [克] | 0.31 |
| 组氨酸 [克] | 0.16 |
| 丙氨酸 [克] | 0.62 |
| 天冬氨酸 [克] | 1.41 |
| 谷氨酸 [克] | 1.41 |
| 甘氨酸 [克] | 0.44 |
| 脯氨酸 [克] | 1.41 |
| 丝氨酸 [克] | 0.41 |
| 来源包括：美国农业部 [4] | |
黑胡椒营养成分
黑胡椒可能含有钾、钙、镁、磷、钠等矿物质，还可能含有维生素，如硫胺素、核黄素、烟酸和维生素B6 美国农业部食品数据中心 . 其他营养素可能包括维生素E、叶酸和维生素K。 [5]
黑胡椒也可能含有膳食纤维和适量的维生素 碳水化合物 还有蛋白质。
黑胡椒对健康的好处
黑胡椒可以帮助减肥，也可以帮助缓解鼻窦，哮喘和鼻塞。让我们详细讨论黑胡椒对健康的好处。 [6]
可以促进消化
吃辣椒可能 增加盐酸分泌 因此可以促进消化。适当的消化是避免肠道问题的关键，包括腹泻， 便秘 ，绞痛。黑色 胡椒粉 也可能是驱虫和泻药。 [7] [8]
有助于减肥
胡椒的外层有助于脂肪细胞的分解。因此，辣味食物是帮助你自然减肥的好方法。当脂肪细胞被分解成不同的部分时，它们很容易被身体加工并应用到其他过程和酶反应中，而不是在你的身体里沉淀，使你超重。 印度阿育吠陀茶 黑胡椒是一种被推荐用来减肥的茶。 [9]
可以缓解呼吸困难
在阿育吠陀的实践中，在补药中加入胡椒粉可以帮助治疗感冒和咳嗽。它也可以缓解鼻窦炎和鼻塞。它可能有祛痰的性质，可以帮助打破粘液和痰沉积在呼吸道。 [10]
汤和炖肉 黑胡椒和其他芳香香料可以用来治疗感冒和咳嗽。印度的阿育吠陀和乌那尼医学实践中发现了这种用法。 [11]
自古以来，黑胡椒就是世界上交易最广泛的香料之一。
抗菌性能
胡椒的抗菌特性可能有助于抵抗感染和昆虫叮咬。在饮食中添加胡椒粉可以帮助保持动脉的清洁，其作用方式与纤维类似，比如从血管壁上刮掉多余的胆固醇，从而可能有助于降低胆固醇 动脉粥样硬化 . [12]
发表在期刊上的研究 植物医学 结果表明，辣椒中存在的化合物具有抗真菌活性 枯草芽孢杆菌 , 球形芽孢杆菌 , 金黄色葡萄球菌 在革兰氏阳性菌中，以及针对某些革兰氏阴性菌菌株。 [13]
可提高营养物质的生物利用度
研究表明，黑胡椒可能有助于将其他草药和化合物的益处输送到身体的不同部位，从而最大限度地提高我们摄入的其他食物的效率。这就是为什么把它添加到食物中不仅可以使食物美味，而且可以帮助我们的系统获得更多的营养。 [14]
有助于提高记忆力
胡椒碱是胡椒粉的主要成分之一，许多研究表明胡椒碱可以减少记忆障碍和认知功能障碍。大脑中的化学途径似乎受到这种有机化合物的刺激。早期的研究表明胡椒粉有可能使老年痴呆症患者和其他年龄相关或自由基相关的认知功能障碍患者受益。 [15]
可以缓解消化性溃疡
一些研究表明，胡椒粉可能对胃粘膜损伤和消化性溃疡有好处，因为其可能的毒性 抗氧化剂 还有抗炎作用。 [16]
黑胡椒粉使用技巧
- 在家里准备磨碎的胡椒粉比买现成的要好。然而，即使是自制的辣椒粉也只能保持3个月的新鲜度，而整个胡椒粉可以无限期地保持新鲜度。
- 在每顿饭中加入一小撮黑胡椒粉可能有助于改善味觉和消化。它还可以帮助改善你的整体健康和福祉。
- 在腌肉的时候，你可以在鸡蛋里加入胡椒粉，或者在你的沙拉上撒一小撮，比如西瓜和羊肉。
黑胡椒常见问题
黑胡椒对你有好处吗？
是的，对大多数人都有好处。 根据阿育吠陀医学 黑胡椒可能有助于防止耳痛和坏疽。它也有助于治疗疝气、声音嘶哑、虫咬等疾病，也常用于治疗牙齿问题（蛀牙和牙痛）。在古代，胡椒也被用来治疗视力问题。 [17]
如何挑选和储存胡椒粉？
在商店里一年四季都可以买到，最好买整个胡椒籽，而不是胡椒粉。寻找紧凑，圆，重，有益健康的胡椒。胡椒可以在室温下，在干燥黑暗的地方，在干燥的密封容器中储存数月。你可以把磨碎的黑胡椒放在冰箱里 冰箱 对于更长的保质期，但最好是粉碎成一个新的粉末时，他们需要。
胡椒是怎么做的？
黑胡椒最初萌芽为原本看起来是绿色的水果。它们被允许像葡萄藤一样成串生长，并被煮熟。之后，胡椒粉晒干。胡椒在干燥过程中会变成深棕色或黑色，而且它们的体积也会缩小。然后在市场上出售。你可以把胡椒粉磨成胡椒粉调味。
注意事项： 胡椒粉可能会引起打喷嚏，并引发一些人的哮喘症状。如果你以前没有试过胡椒粉，那就先测试少量胡椒粉，或者咨询你的医疗机构。接受过腹部手术的患者不应该在饮食中添加过量胡椒粉，因为它会对肠道产生刺激作用。它不应该被高度重视 浓度 如果你看到过敏反应的迹象，停止使用并咨询医生。 [18]
