梅斯香料的五大健康益处

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梅斯是什么?

肉豆蔻是一种香料,是从种子周围的假种皮中提取出来的 肉豆蔻 植物。科学上称为 肉豆蔻 这种植物含有肉豆蔻仁,肉豆蔻仁是广受欢迎的肉豆蔻香料,但假种皮在加工过程中是分开的,用于略有不同的烹饪用途。这种香料在印度和其他亚洲国家特别受欢迎,在那里它被称为javitri,通常包括在印度菜中。 [1]

当肉豆蔻果肉和肉豆蔻果仁分离后,将其压平并晾干10-14天,假种皮的颜色通常会比原来鲜红的颜色变淡。这种香料可以用在整个形式的地面,这取决于它的预期用途。

Close-up image of aromatic mace spice

梅斯有助于给烘焙食品调味, ,和 泡菜 . 图片来源:Shutterstock

营养成分

香料、肉豆蔻、磨碎
份量:
营养物 价值
[克] 8.17
能量 475
能量 [千焦] 1989
蛋白质 [克] 6.71
总脂(脂肪) [克] 32.38
灰烬 [克] 2.23
不同的碳水化合物 [克] 50.5
总膳食纤维 [克] 20.2
钙,钙 [毫克] 252
铁,Fe [毫克] 13.9
镁,Mg [毫克] 163
磷,P [毫克] 110
钾,K [毫克] 463
钠,钠 [毫克] 80
锌,锌 [毫克] 2.3
铜,铜 [毫克] 2.47
锰,Mn [毫克] 1.5
硒、硒 [微克] 2.7
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 21
硫胺素 [毫克] 0.31
核黄素 [毫克] 0.45
烟酸 [毫克] 1.35
维生素B-6 [毫克] 0.16
叶酸,总量 [微克] 76
叶酸,食物 [微克] 76
叶酸,DFE [微克] 76
维生素A,RAE [微克] 40
维生素A,IU [单位] 800
总饱和脂肪酸 [克] 9.51
14:0 [克] 0.93
16:0 [克] 7.69
18:0 [克] 0.43
总单不饱和脂肪酸 [克] 11.17
16:1 [克] 0.58
18:1 [克] 10.59
总多不饱和脂肪酸 [克] 4.39
18:2 [克] 4.31
18:3 [克] 0.08
植物甾醇 [毫克] 73
来源包括:美国农业部 [2]

梅斯营养事实

这个 营养 这种香料的概况是相当令人印象深刻的,这也许可以解释它的流行,它包含 维生素A , 维生素C , , , ,铁, ,膳食 纤维 维生素B和其他微量的关键矿物质。香料有少量的脂肪,高浓度的挥发性酸和脂肪 抗氧化剂 ,如肉豆蔻素, 类胡萝卜素 芳樟醇、蒎烯、桉叶素和丁香酚等。这些强大的成分是为什么这种香料可以提供这么多的健康好处时,负责任地使用。 [3]

梅斯健康福利

与mace相关的健康益处包括改善 消化 ,预防某些类型的癌症,缓解疼痛、压力和 焦虑 ,舒缓神经系统, 解毒 身体,增强免疫系统等等。

抗癌潜力

发表在《国际免疫药理学杂志》上的研究表明,mace中的木脂素具有抗氧化特性,它们可以保护你免受辐射引起的DNA损伤。他们还发现启动癌细胞死亡,从而防止其扩散。 [4]

增强免疫系统

这种香料含有大量的维生素C和A,可以增强你的免疫系统抵抗外来病原体和病毒 感染 . [5]

减轻疼痛

当局部应用,梅斯是众所周知的,以减轻炎症和消除疼痛,同时也保护 伤口 防止感染。 [6]

神经系统

常用作神经的补品,这种香料可以降低压力荷尔蒙水平,消除焦虑时经常使用。 [7]

减轻炎症

它可以减少全身的炎症,包括皮肤的炎症 胃肠道 需要改进的系统 消化的 功能,和其他慢性炎症有关的更严重的疾病。 [8]

狼牙棒的药用价值

这种独特的香料用于内部和局部药用。内服时,这种香料可以治疗许多不同的胃肠问题,如上所述。然而,它不应该吃过量,因为它可能有潜在的精神作用,类似的副作用,吃太多肉豆蔻。 [9]

当外用时,香料通常与载体油或水混合形成糊状物,可用于伤口、疼痛和疼痛 发炎的 条件。

肉豆蔻香料的烹饪用途

除非你是一个自然健康疗法的正规医生,你的经验与梅斯可能是在厨房。梅斯有一种微妙的风味,使它成为烘焙食品、肉类、蔬菜和蔬菜的理想配料或调味香料 . 有些人在保存食物的过程中也使用这种香料。

炖肉、咖喱和美味的酱汁也得益于这种香料的微甜味道,它是制作自制泡菜时最受欢迎的香料。印度菜是最常见的地方找到梅斯在你的食物。

权杖替代品

如果你手头没有这种香料,你会想用同样微妙的甜味来代替它。肉豆蔻是明显的选择,因为这两种香料有相同的来源和非常相似的味道,但 全香料 也足以模仿大多数菜肴的味道。 生姜 可用于某些酱汁或 卤汁 代替梅斯的甜味,但由于其效力,只需少量使用。同样,肉桂有强烈的,温暖的甜味,所以在配方中用它代替这种香料时要适量。 [10]

如何选择和储存梅斯?

你会想选择花边假种皮是脆硬,确保他们已经完全干燥。这些品种被称为“刀片”。然而,在大多数情况下,你会发现粉末的形式,这应该是黄棕色的颜色。在储存方面,梅斯确实比其他许多草药和香料有更长的保质期,只要你把它储存在一个密封的容器里,放在阴凉干燥的地方。

肉豆蔻和肉豆蔻的区别

肉豆蔻是位于红色假种皮内的果仁,它被制成肉豆蔻。新鲜肉豆蔻通常被认为比肉豆蔻味道更浓,但当它们都磨碎时,前者的味道稍微温和一些——类似于胡椒粉和肉桂的混合物。肉豆蔻的颜色是棕色的,而用它的假种皮制成的香料从黄褐色到橙色或红色不等。在我们的饮食中,它们通常可以在准备甜食时互换。

注意事项: 如果你过量食用肉豆蔻,它会引起肠胃不适,同时也会产生潜在的精神作用——当你吃了太多的肉豆蔻时,这些症状就会经常出现。

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