日本茶101:历史与类型

多年来,世界各地的人们 绿茶 作为一种神奇的饮料 健康的皮肤 头发 ,重量 管理 ,和 免疫 在其他一些健康益处中。对日本人来说,绿色 不仅仅是一种生活方式,它超越了一般的待客礼仪。这个 饮料 日本绿茶已经形成了一个丰富多彩的世界,对世界各地的茶爱好者来说,它的兴趣和魅力与日俱增。 [1]

什么是日本茶?

有20多种不同的日本茶。日本消费的大部分茶叶是绿茶。与你所看到的普通绿茶不同,日本绿茶薄而尖,颜色深绿。与中国茶不同的是,大多数日本茶是通过蒸制而不是通过煎锅等较干燥的加热方式生产的。蒸煮有助于防止氧化,这有助于保持颜色和颜色 芬芳 新鲜又新鲜 营养 茶叶的价值完好无损。

日本绿茶很有名。日本经常生产的茶是蒸制的仙茶和福冈茶。另外两种茶很受欢迎,紧随其后的是芳香的板茶和荷叶茶。 抹茶 另一方面,它已经成为全世界相当受欢迎的饮料,根麦茶和荷叶茶也是如此。这些茶是什么?它们的历史是什么?让我们看看。

Green tea being poured from a kettle in a white cup that is kept on a green mat

日本绿茶是一种理想的饮料 减肥 饮食。图片来源:Shutterstock

日本茶史

茶的概念是由中国人传入日本的。据民间传说,这是一个佛教僧侣,赛昭,谁带来了茶叶从中国到日本在平安时期(公元794年-1185年)。然而,中国真正的茶文化是在十一世纪才传入中国的 世纪 当一个叫艾赛的和尚从中国带回茶树种子时。佛教僧侣用它作为兴奋剂来预防癌症 睡意 在期间 冥想 . [2]

大约在16世纪的某个时候,日本人发明了一种技术,可以使茶树在阳光下遮荫 阳光 使用塔纳树冠,这仍然是用来种植抹茶和 gyokuro茶 . 大约在17世纪,中国的僧侣们从茶粉转变为茶粉 灌输 日本也引进了茶。然而,直到1641年至1853年间,日本才被迫提出并接受自己的茶文化,当时日本奉行臭名昭著的孤立政策,切断了与周边国家,特别是中国的一切联系。

18世纪,素有日本最受欢迎的茶仙茶发明者之称的Soen Nagatani发明了蒸制茶的方法。这种方法即使在今天也被用来泡茶而不影响茶叶的新鲜度。在接下来的几个世纪里,喝茶的概念只是继续发展。如今,它已成为日本文化的一个固有部分,社会各阶层都把它作为日常生活的中心部分。 [3]

礼仪文化

绿茶在日本很受欢迎,所以有一天在日本被定为绿茶日。它落在春天的第一天之后的第88天,在日本也被称为日顺。这意味着这一天通常在每年的5月1日或2日。考虑到早晨的霜冻会损害茶叶,天气开始变暖后,最好是收割茶叶。也许这就是为什么从瑞顺出发的第88天被认为是开始采摘茶叶的最佳时机。这一天也代表着全国人民对这种健康、芳香、辛辣饮料的崇敬。

茶一直是日本文化不可分割的一部分。在一天中饮用几次,这是最喜欢的饮料有第一件事在上午以及饭后。日本大多数餐馆每餐饭后都提供免费茶点。此外,像其他亚洲国家一样,为客人端茶被认为是该国热情好客的标志。这种饮料在日本普通人的生活中占有非常重要的地位。它不仅是随便吃的,而且在许多正式的聚会和场合都有供应。日本人也有专门的茶道,这本身就是在不同学校教授的一门学科。

日本的茶道是什么?

在日本,茶道被称为茶道、茶道或茶道。在英语中,茶道是指茶的方式,这是一个重要的仪式,处理准备和服务的茶。这是一个相当严格的协议。在日本,端茶是一门艺术,也是一种精神修养。整个过程与喝茶的关系不大,而更多的是与制茶和端茶的美学有关。从茶具的摆放,插花,到陶瓷和书法,仪式的主人都在为客人的舒适度着想。 [4]

有两种不同的日本茶会与此有关-茶会(非正式)和茶会(正式)。这两者在协议、复杂度和时间跨度上都有所不同。在这个仪式中通常使用的茶是绿茶粉,俗称抹茶。另一个鲜为人知的仪式,被称为senchado,用茶叶代替茶粉。

Teapots and cups of sencha tea with a bowl and scoop of dried sencha leaves on a wooden table

森茶 有一个 涩的 风味。图片来源:Shutterstock

日本茶的种类

日本茶的口味、质地和香气都有很大的可能性。如果你想你的茶是收敛或光滑,你有太多的选择。让我们来看看不同类型的日本茶。

Gyokuro公司: Gyokuro是日本绿茶的最高等级,也非常昂贵。在收获之前,它要远离阳光三个星期。直接翻译成“玉露”。由于茶是在远离阳光直射的情况下生长的,茶中的茶氨酸(氨基酸的一种形式)含量升高,使茶具有天然的甜味和“鲜味”风味。虽然你可以做一个热版本的绿茶,它的味道更好,当你做一个冷 冰茶 从中解脱出来。 [5]

森查: 森茶占全国茶叶产量的80%。根据帕特丽夏·简·格雷厄姆的书, 世界之茶 圣贤 :僧茶艺术 与其他茶相比,它的单宁含量很高,因此味道相当涩涩。它也是完美的口感 清洁剂 饭前饭后。森茶,不像gyokuro,在阳光直射下生长,叶子在二月到五月之间采摘。 [6]

Fukamushicha公司: 福卡木香茶是一种香气浓郁的浓茶。它对胃很轻,对身体有好处 消化 . 为了泡这种茶,茶叶要经过较长时间的蒸煮,以提取其天然风味。茶的颜色是深绿色。虽然香味是相当深刻和丰富的,它的味道自然是甜和适度的。

科纳查: 科纳查茶也被称为琼脂茶,通常是与茶 寿司 在餐馆里。这是一种茶粉。加工sencha和gyokuro茶后得到的茶尘就是Konacha茶的成分。由于其强烈,丰富的风味和颜色,它是作为一个完美的烹饪配料使用。 [7]

库基查: 在生产森茶和龟头茶的过程中丢弃的茎和茎被用来做苦茶。口感清爽,口感清淡、顺滑。它的价格也相当高。

抹茶: 抹茶是一种粉末茶,用于日本的正式茶道。抹茶的最高品质是深绿色。茶的颜色越浅意味着味道越甜。另一方面,颜色越深,味道越涩。这种茶的无粉形式被称为天茶。抹茶是所有香甜菜肴的重要配料。 [8]

班查: 板茶味少而涩。也许,这就是为什么它是完美的茶后啜饮一顿丰盛的饭。这是治疗蛀牙的最佳配方。2月至5月采摘完sencha茶叶后,新梢和新芽开始生长,用于制作板茶。除此之外,在森茶生产过程中丢弃的较大的叶子和上部茎被用来制作板茶。 [9]

根麦查: 根麦茶与油炸食品搭配非常好。将中档森茶或板茶与熟透的茶叶混合而成 糙米 . 棕色 大米 被称为 根迈 在日语中,genmaicha这个名字就是由此而来的。 糙米 给茶增加了坚果的味道。 [10]

霍吉查: 如果你用高火烤半夏或森茶的叶子,你会得到味道鲜美的褐色茶叶。由于它的低 咖啡因 内容,可以给孩子。 [11]

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