羊奶与牛奶

羊奶 在美国是一种比较新颖的乳品替代品,是最常食用的乳品之一 牛奶 在世界上。在产值方面,它排在第三位,仅次于牛和牛 水牛奶 . 我们大多数人都知道羊奶是牛奶的一种成分 奶酪 就像费塔。它现在越来越多地被视为一种替代方案 牛奶 . 但两者真正的区别是什么?一个比另一个更有益吗?是时候评估羊奶和 牛奶 .

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羊奶与牛奶

在美国, 牛奶 通常被视为饮食默认。除了 ,它被认为是维生素最重要的来源之一 核黄素 (B2), 生物素 (B7)和钴胺(B12)。《华尔街日报》2016年发表的一篇评论称,牛奶和乳制品的消费量符合营养建议 食品和营养研究。 它还可以预防一些慢性病,几乎没有副作用。 [1]

羊奶在许多发展中国家的经济和饮食中扮演着重要的角色,在这些国家,羊奶是动物饲料的重要来源 蛋白质 ,正如 食品科学与营养百科全书 . 在美国,它更多地被视为牛奶的替代品。直到最近,羊奶因其奶酪而更受欢迎。 [2]

A young girl smiling while holding a glass of goat milk, with her arm around a goat

羊奶含有钙, ,和 核黄素 . 图片来源:Shutterstock

营养成分

羊奶和牛奶是怎么回事 营养 争论不断?两者的营养成分非常相似,羊奶的能量含量、蛋白质含量、蛋白质含量略高, 单元不饱和脂肪 ,和 维生素B12 .

牛奶: 根据美国农业部网站,一杯全脂牛奶含有149千卡,7.69克蛋白质,1.865克 饱和脂肪 ,0.812克 单不饱和 脂肪,0.195克 多不饱和 脂肪, 0.45 µg维生素B12,7µgβ 胡萝卜素 ,1.3微克 维生素D 和276毫克钙。 [3]

羊奶: 对于山羊全脂奶,美国农业部将1杯牛奶的热量定为168千卡,蛋白质8.69克,蛋白质2.667克 饱和 脂肪、1.109克单不饱和脂肪、0.149克多不饱和脂肪、0.07微克维生素B12、7微克β胡萝卜素、1.3微克维生素D和327毫克钙。 [4]

羊奶对你的健康有好处吗?

羊奶作为一种比牛奶更健康的替代品而广受欢迎。研究表明,这可能有些道理。根据格林纳达大学科学家的动物研究,发表在 乳品研究杂志 与钙强化牛奶相比,钙强化羊奶在预防贫血方面有更好的效果。 [5]

发表在 乳品科学杂志 2017年比较了羊奶和牛奶。研究发现,羊奶与人乳相似,含有较高比例的小脂肪球和较软的脂肪 豆腐 形成。它有不同的过敏特性。脂肪球的大小越小(牛奶中脂肪球大小的1/5)意味着山羊奶中脂肪的分散越均匀。然而,人们发现 营养 对婴儿来说缺乏营养。 [6]

羊奶对儿童安全吗?

发表在 儿科营养循证研究 研究发现,与牛奶相比,羊奶既没有任何明显的营养优势,也对婴儿的过敏性较小。和牛奶一样,未经改良的羊奶也不适合儿童食用。这是因为羊奶含有高比例的蛋白质和矿物质,而叶酸含量较低。欧洲食品安全局 铺设 将后续配方奶中牛奶和山羊奶的最低蛋白质含量要求降低至1.8 g/100kcal,以适合婴儿。可供儿童食用的羊奶通常添加额外的添加剂 营养物 尤其是维生素D和 叶酸 . [7] [8]

羊奶对过敏症患者安全吗?

对羊奶的一个普遍看法是,羊奶是患有糖尿病的人首选的牛奶替代品 过敏 . 然而,这并没有得到研究的支持 期刊 过敏 临床免疫学 发现羊奶不是IgE介导的牛奶过敏或CMA儿童牛奶的合适替代品。事实上,另一个 学习 在期刊上发表 过敏 发现羊奶过敏的表现可能比牛奶过敏更严重。羊奶可能和牛奶一样具有致敏性,会影响较大的儿童,而且出现得较晚。更重要的是,对牛奶过敏的儿童也可能对羊奶产生反应,而对羊奶过敏的儿童在服用牛奶时没有任何临床表现。 [9] [10]

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