Masago:健康益处与饮食

Masago是一种 完全发育的鱼子 鸡蛋 是某些鱼类的一种,是某些文化菜肴中很受欢迎的配料。

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马萨戈是什么?

Masago是一个受欢迎的 寿司 一种配料,常用作装饰物或配料,由海岬鱼的鱼卵制成,主要分布在北极、太平洋和大西洋较冷的地区。Capelin是一种 闻鱼 它们是各自地区食物链的重要组成部分。鱼本身就不是正常的 营养 根据2007年发表在《科学》杂志上的一项研究,它们通常被加工成油或其他食品原料,但大量的capelin被收获用来产卵 食品科学、技术与营养系列丛书。 [1]

由于鱼卵的高营养密度,许多文化传统上都吃鱼卵,而马萨哥最常见于寿司卷的外面。虽然马沙哥的颜色通常是淡黄色,但这些鱼卵通常被染色成更亮的颜色,以便在盘子上更具视觉吸引力,或者模仿更昂贵的鱼子品种。除了装饰寿司卷的外部,这些鱼蛋还被混合到各种酱汁和配菜中,以增加一些额外的脆度。 [2]

A bowl full of masago raw with a spoon

营养

有许多不同类型的鱼卵,从白鲸和鲟鱼 挑剔 三文鱼 虽然鱼子的营养密度不同,但大多数鱼子的营养状况相似。Capelin含有大量的 维生素B -12,超过你每天所需量的50%,一汤匙,以及适量的 , , , 维生素D 、磷和 ,在每日推荐摄入量的5-10%之间。马沙哥还含有欧米茄-3脂肪酸,这种“好”的脂肪对健康有很多好处。一汤匙的马沙哥大约有40卡路里,4克热量 蛋白质 还有3克脂肪。

好处

凭借其丰富的营养成分,masago对健康有很多好处,包括保护身体 健康、防止体重增加、降低氧化应激、增强免疫系统等。

  • 心脏健康: 根据发表在《纽约时报》上的一项研究,许多研究发现,适量的欧米茄-3脂肪酸有利于心脏健康,包括通过降低血脂来降低患冠心病的风险 ω-3脂肪酸与健康 . 此外 浓度 鱼子中的ω-6脂肪酸(“坏”脂肪)含量非常低,这进一步保护了鱼子 心血管疾病 健康。 [3]
  • 免疫系统: 硒是一种经常被忽视的微量矿物质,但是在马沙哥发现了大量的硒,它可以帮助提高免疫系统的功能和反应能力,这一点发表在 今日免疫学 通过 Roderick McKenzie博士 . [4]
  • 体重增加: 马沙哥是一种蛋白质的密集来源,是身体极好的燃料来源。它也是理想的预防措施 暴饮暴食 ,因为蛋白质是高度填充的,所以它可以帮助控制体重增加,根据一项研究发现 美国临床营养学杂志 . 另外,鱼卵的含水量很低 碳水化合物 以及热量,使得它成为那些想要关注自己体重的人的营养密集成分。 [5]
  • 新陈代谢: 维生素B-12 在masago发现了非常高的含量,这有助于调节 新陈代谢 ,因为维持这种维生素的适当水平对能量的产生至关重要。
  • 认知: 研究发现,人体内的硒含量很高 血流 与较低的 认知的 衰退和 神经退行性变 疾病,例如 老年痴呆症 和帕金森氏症。 [6]
  • 疲劳和抑郁: 维生素D缺乏 经常影响那些生活在没有高水平的 阳光 ,症状包括 抑郁 疲劳或睡眠障碍。Masago是维生素D的天然来源,适合那些可能需要它的人! [7]

A tray full of masago sushi served beautifuly with chopsticks and flowers

怎么吃?

传统上在寿司卷的外面可以找到Masago,无论是味道、质地还是装饰。不过,这种鱼子也可以吃纯,由一匙,或混合到其他酱汁,如 芥末 大豆 酱汁。这也是一个伟大的顶部为百吉饼,混入炒鸡蛋,或扔到沙拉。尽管是鱼卵,但它的功能非常类似于营养丰富的谷物,其温和的风味使其在许多不同的应用中用途广泛。

副作用

下面我们来看看masago的潜在副作用。

  • 过敏: masago没有固有的副作用,但鱼子过敏原是比较常见的,masago中有一种蛋白质(卵黄蛋白原)是一种已知的过敏原。其他 胃肠道 或皮肤过敏反应也有报道。 [8]
  • 钠: Masago还含有大量的钠,这与 高血压 以及其他对健康的负面影响。 另外 ,这种鱼子经常添加到其他已经咸的食物中(如酱油),所以一定要适量食用。 [9] [10]
  • 不健康成分: 最后,一些masago制造商和农民会将这种受欢迎的产品与高果糖混合 玉米 糖浆或其他不需要的成分,会降低整体营养价值。如果要大量购买马沙哥,请务必只从信誉良好的农场或经销商处购买。 [11]

马萨戈酱是什么?

Masago酱汁是Masago与其他调味品的任何组合的总称,可以用来制作有质感的顶部或一致的糊状物。Masago酱可能含有任何数量的常见成分芥末,酱油, 芥末 , 沙拉酱 , 香料 , 柠檬 果汁,绿色 洋葱 ,还有更多。当然,关键的因素是马沙哥本身。

Masago寿司是什么?

Masago寿司是寿司的一个名称,是根据鱼子的种类来命名的。寿司表面覆盖着或覆盖着来自海岬鱼的鱼子。如上所述,与许多其他鱼种相比,capelin鱼的鱼卵由于其可获得性和较低的价格而经常被选择。寿司上最受欢迎的鱼子包括ikura(鲑鱼鱼子)、uni(海胆鱼子)、masago(capelin鱼子)和tobiko(飞鱼鱼子)。还有 鱼子酱 它被认为是最好的鱼子,来自白鲟。 [12]

Tobiko vs Masago

Tobiko和masago都是作为寿司配料的鱼子,但它们在某些方面有显著的不同。

  • Tobiko来自飞鱼,比capelin鱼的鱼卵略大,更脆。
  • 此外,tobiko自然有一个明亮的红色,而masago自然是一个淡黄色,并通常被染色,以显得更有活力。
  • Tobiko在厨房里更受追捧,因为它在寿司和酱汁方面有更多的甜味和多功能性,但它也是两者中比较昂贵的选择。
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