Masago是一种 鱼 完全发育的鱼子 鸡蛋 是某些鱼类的一种，是某些文化菜肴中很受欢迎的配料。
马萨戈是什么？
Masago是一个受欢迎的 寿司 一种配料，常用作装饰物或配料，由海岬鱼的鱼卵制成，主要分布在北极、太平洋和大西洋较冷的地区。Capelin是一种 闻鱼 它们是各自地区食物链的重要组成部分。鱼本身就不是正常的 营养 根据2007年发表在《科学》杂志上的一项研究，它们通常被加工成油或其他食品原料，但大量的capelin被收获用来产卵 食品科学、技术与营养系列丛书。 [1]
由于鱼卵的高营养密度，许多文化传统上都吃鱼卵，而马萨哥最常见于寿司卷的外面。虽然马沙哥的颜色通常是淡黄色，但这些鱼卵通常被染色成更亮的颜色，以便在盘子上更具视觉吸引力，或者模仿更昂贵的鱼子品种。除了装饰寿司卷的外部，这些鱼蛋还被混合到各种酱汁和配菜中，以增加一些额外的脆度。 [2]
营养
有许多不同类型的鱼卵，从白鲸和鲟鱼 挑剔 到 三文鱼 虽然鱼子的营养密度不同，但大多数鱼子的营养状况相似。Capelin含有大量的 维生素B -12，超过你每天所需量的50%，一汤匙，以及适量的 镁 , 铁 , 硒 , 维生素D 、磷和 钠 ，在每日推荐摄入量的5-10%之间。马沙哥还含有欧米茄-3脂肪酸，这种“好”的脂肪对健康有很多好处。一汤匙的马沙哥大约有40卡路里，4克热量 蛋白质 还有3克脂肪。
好处
凭借其丰富的营养成分，masago对健康有很多好处，包括保护身体 心 健康、防止体重增加、降低氧化应激、增强免疫系统等。
- 心脏健康： 根据发表在《纽约时报》上的一项研究，许多研究发现，适量的欧米茄-3脂肪酸有利于心脏健康，包括通过降低血脂来降低患冠心病的风险 ω-3脂肪酸与健康 . 此外 浓度 鱼子中的ω-6脂肪酸（“坏”脂肪）含量非常低，这进一步保护了鱼子 心血管疾病 健康。 [3]
- 免疫系统： 硒是一种经常被忽视的微量矿物质，但是在马沙哥发现了大量的硒，它可以帮助提高免疫系统的功能和反应能力，这一点发表在 今日免疫学 通过 Roderick McKenzie博士 . [4]
- 体重增加： 马沙哥是一种蛋白质的密集来源，是身体极好的燃料来源。它也是理想的预防措施 暴饮暴食 ，因为蛋白质是高度填充的，所以它可以帮助控制体重增加，根据一项研究发现 美国临床营养学杂志 . 另外，鱼卵的含水量很低 碳水化合物 以及热量，使得它成为那些想要关注自己体重的人的营养密集成分。 [5]
- 新陈代谢： 维生素B-12 在masago发现了非常高的含量，这有助于调节 新陈代谢 ，因为维持这种维生素的适当水平对能量的产生至关重要。
- 认知： 研究发现，人体内的硒含量很高 血流 与较低的 认知的 衰退和 神经退行性变 疾病，例如 老年痴呆症 和帕金森氏症。 [6]
- 疲劳和抑郁： 维生素D缺乏 经常影响那些生活在没有高水平的 阳光 ，症状包括 抑郁 疲劳或睡眠障碍。Masago是维生素D的天然来源，适合那些可能需要它的人！ [7]
怎么吃？
传统上在寿司卷的外面可以找到Masago，无论是味道、质地还是装饰。不过，这种鱼子也可以吃纯，由一匙，或混合到其他酱汁，如 芥末 或 大豆 酱汁。这也是一个伟大的顶部为百吉饼，混入炒鸡蛋，或扔到沙拉。尽管是鱼卵，但它的功能非常类似于营养丰富的谷物，其温和的风味使其在许多不同的应用中用途广泛。
副作用
下面我们来看看masago的潜在副作用。
- 过敏： masago没有固有的副作用，但鱼子过敏原是比较常见的，masago中有一种蛋白质（卵黄蛋白原）是一种已知的过敏原。其他 胃肠道 或皮肤过敏反应也有报道。 [8]
- 钠： Masago还含有大量的钠，这与 高血压 以及其他对健康的负面影响。 另外 ，这种鱼子经常添加到其他已经咸的食物中（如酱油），所以一定要适量食用。 [9] [10]
- 不健康成分： 最后，一些masago制造商和农民会将这种受欢迎的产品与高果糖混合 玉米 糖浆或其他不需要的成分，会降低整体营养价值。如果要大量购买马沙哥，请务必只从信誉良好的农场或经销商处购买。 [11]
马萨戈酱是什么？
Masago酱汁是Masago与其他调味品的任何组合的总称，可以用来制作有质感的顶部或一致的糊状物。Masago酱可能含有任何数量的常见成分芥末，酱油， 芥末 , 沙拉酱 , 香料 , 柠檬 果汁，绿色 洋葱 ，还有更多。当然，关键的因素是马沙哥本身。
Masago寿司是什么？
Masago寿司是寿司的一个名称，是根据鱼子的种类来命名的。寿司表面覆盖着或覆盖着来自海岬鱼的鱼子。如上所述，与许多其他鱼种相比，capelin鱼的鱼卵由于其可获得性和较低的价格而经常被选择。寿司上最受欢迎的鱼子包括ikura（鲑鱼鱼子）、uni（海胆鱼子）、masago（capelin鱼子）和tobiko（飞鱼鱼子）。还有 鱼子酱 它被认为是最好的鱼子，来自白鲟。 [12]
Tobiko vs Masago
Tobiko和masago都是作为寿司配料的鱼子，但它们在某些方面有显著的不同。
- Tobiko来自飞鱼，比capelin鱼的鱼卵略大，更脆。
- 此外，tobiko自然有一个明亮的红色，而masago自然是一个淡黄色，并通常被染色，以显得更有活力。
- Tobiko在厨房里更受追捧，因为它在寿司和酱汁方面有更多的甜味和多功能性，但它也是两者中比较昂贵的选择。
