巴沙鱼:健康益处、营养和风险

巴萨 白鱼是一种广受欢迎的白鱼品种,原产于东南亚,由于其价格实惠、营养密度高和潜在的健康益处而出口到世界各地。

什么是巴萨鱼?

巴萨鱼( 博古提(Pangasius bocourti) 是在越南、泰国和印度支那其他地区发现的各种鲶鱼。这条鱼很受欢迎,因为它的味道和稠度与其他鱼相似 黑线鳕 或者鳕鱼,但价格要低得多。价格低廉主要是因为它们很容易生长,可以在野外(河流)和大型渔场收获。如果你不认识“巴萨”这个名字,你可能已经知道这种味道温和的鱼的其他名称,如“斯瓦伊”,“博科蒂”,“河鞋匠”,和“潘加修斯”,只是举几个例子。 [1]

这些鱼主要以植物为食,可以长到四英尺长。它们在国际出口市场上仍然是很有竞争力的产品。由于“鲶鱼”这个名字经常被用来形容这种鱼,除了它的低价格,巴沙鱼在美国和英国市场上做得相当好,等等。

营养

虽然有人担心进口的巴沙鱼的安全性,但它的营养成分非常密集,而且和大多数白鱼品种一样,它的营养价值很低- 卡路里 计数和高度 蛋白质 . 根据 美国农业部食品数据中心 [2] 一份100克的这种鱼,一小块鱼片,大约有88卡路里和13克蛋白质,还有4克脂肪和适量的脂肪 . 它还含有大约40毫克的 胆固醇 因此,适度是防止血糖水平升高的关键。

Delicious grilled basa fish on a white plate

巴沙是原产于东南亚的一种白鱼。图片来源:Shutterstock

健康福利

虽然范围有限 营养物 在这种鱼中,它们仍然可以对你的健康产生可测量的影响。巴萨鱼可以增加能量水平,促进 减肥 ,并提高 心血管疾病 和大脑健康。

  • 心血管健康: 巴萨鱼每餐确实含有4克脂肪,但这些脂肪中有很多是欧米伽-3脂肪酸。这是为了保护 根据发表在 食品化学 . DHA和EPA是对整体健康最好的两种脂肪酸,这两种脂肪酸都存在于这种鲶鱼中。 [3]
  • 蛋白质含量: 蛋白质可以被身体燃烧产生能量,这就是为什么高蛋白饮食仍然如此流行。他们也有助于避免“崩溃”的高碳水化合物饮食,一旦那些简单的 都被烧掉了。每周吃几份高蛋白的鱼,比如basa,有助于确保你的能量水平保持稳定和持续。 [4]
  • 减肥: 在你的饮食中添加鱼的好处之一就是典型的低热量饮食。就巴萨鱼而言,你可以用鱼片获得大量的能量和营养。 [5]
  • 大脑保护: 上述两种化合物中的一种,DHA( 二十二碳六烯酸 酸),已被证明能促进大脑健康,降低患退化性疾病的风险,如 老年痴呆症 的和 帕金森 的。一种新方法的研究 饮食的 装订 印度尼西亚 在巴沙鱼中发现了高水平的DHA,这是该地区常见的食物。 [6]
  • 肌肉和细胞生长: 蛋白质为人体提供氨基酸,氨基酸是构成细胞和其他组织和器官的基础 纤维 在身体里。无论你的身体需要修复损伤,发展肌肉,还是继续生长,有规律的蛋白质供应是必不可少的。 [7]

安全与风险

如上所述,人们对从印度支那进口的巴萨鱼的健康和安全产生了担忧,但研究发现,吃巴萨的风险比其他任何类型的鱼都高。这就是说,你应该采取一些谨慎时,吃巴沙鱼已在养鱼场,因为其中一些鱼是用额外的化学品处理。 [8]

注: 这种鱼在国际渔业市场上的破坏性能力,由于其可承受性,可能导致它在美国和英国都受到一些负面新闻。

怎么吃?

有几种方法可以准备这种鱼,但作为一个有点微妙的白鱼,最好不要使它太复杂。在大多数市场上,你会发现巴沙鱼的形式无骨鱼片。

  • 第一步: 把烤箱预热到400华氏度。
  • 第二步: 之后 调料品 不管你选择哪种方式,把4-5盎司的巴沙鱼片放在涂了油的烤盘上。把鱼裹上 、胡椒粉、玉米粉和干草药混合物。
  • 第三步: 把鱼烤15-20分钟。
  • 第四步: 让鱼冷却2-3分钟。
  • 第五步: 与…一起服务 柠檬 装饰和新鲜 西芹 .
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THE END
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