你不能只吃一个——我们说的是不起眼的花生。你可以把它烤、腌、加香料，或者咬一口好的老花生 黄油 三明治或是一块热的，黏糊糊的饼干。花生可以在世界各地以多种方式享用，除非你有一个 过敏 去吧。所以让我们来了解一下这种流行的食物。
花生是坚果吗？
花生，常被误认为是花生 坚果 是一种豆科植物的可食用种子，与豌豆科植物关系密切( 蝶形花科 ). 花生在地下成熟并吸收水分 营养物 这就是为什么它们经常被称为 花生 . 这些种子的其他通俗名称包括鹅掌楸或猕猴桃。这些种子富含维生素 蛋白质 、油和 纤维 ，根据 坚果和种子在健康和疾病预防方面的作用。 [1]
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 6.5 |
| 能量 | 567 |
| 能量 [千焦] | 2374 |
| 蛋白质 [克] | 25.8 |
| 总脂（脂肪） [克] | 49.24 |
| 灰烬 [克] | 2.33 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 16.13 |
| 总膳食纤维 [克] | 8.5 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 4.72 |
| 钙，钙 [毫克] | 92 |
| 铁，Fe [毫克] | 4.58 |
| 镁，Mg [毫克] | 168 |
| 磷，P [毫克] | 376 |
| 钾，K [毫克] | 705 |
| 钠，钠 [毫克] | 18 |
| 锌，锌 [毫克] | 3.27 |
| 铜，铜 [毫克] | 1.14 |
| 锰，Mn [毫克] | 1.93 |
| 硒、硒 [微克] | 7.2 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.64 |
| 核黄素 [毫克] | 0.14 |
| 烟酸 [毫克] | 12.07 |
| 泛酸 [毫克] | 1.77 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.35 |
| 叶酸，总量 [微克] | 240 |
| 叶酸，食物 [微克] | 240 |
| 叶酸，DFE [微克] | 240 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 52.5 |
| 甜菜碱 [毫克] | 0.6 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 8.33 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 6.28 |
| 14:0 [克] | 0.03 |
| 16:0 [克] | 5.15 |
| 18:0 [克] | 1.1 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 24.43 |
| 16:1 [克] | 0.01 |
| 18:1 [克] | 23.76 |
| 20:1 [克] | 0.66 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 15.56 |
| 18:2 [克] | 15.56 |
| 18:3 [克] | 0 |
| 色氨酸 [克] | 0.25 |
| 苏氨酸 [克] | 0.88 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.91 |
| 亮氨酸 [克] | 1.67 |
| 赖氨酸 [克] | 0.93 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.32 |
| 胱氨酸 [克] | 0.33 |
| 苯丙氨酸 [克] | 1.38 |
| 酪氨酸 [克] | 1.05 |
| 缬氨酸 [克] | 1.08 |
| 精氨酸 [克] | 3.09 |
| 组氨酸 [克] | 0.65 |
| 丙氨酸 [克] | 1.03 |
| 天冬氨酸 [克] | 3.15 |
| 谷氨酸 [克] | 5.39 |
| 甘氨酸 [克] | 1.55 |
| 脯氨酸 [克] | 1.14 |
| 丝氨酸 [克] | 1.27 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
花生营养
一杯生花生中含有414卡路里和19克蛋白质 美国农业部国家营养数据库 . 它是植物性蛋白质的主要来源，使它成为人们的最爱 素食主义者 和 素食者 . 而且，这种受欢迎的零食是低碳水化合物食品，在血糖指数中排名很低， 使其适合 对于那些试图 减肥 都在吃酮类食物，还有 糖尿病患者 . 这种地下种子的单核和单核含量也很高 多不饱和 脂肪， 最 其中 心脏健康 油酸。它也是叶酸的良好来源。 [3] [4] [5] [6]
花生的不同用法
花生在食品中有多种用途。让我们看看最受欢迎的产品：
- 花生酱： 这种著名的坚果黄油是由干烤花生磨成的。根据美国国家花生委员会的数据，几乎94%的美国家庭至少有一罐花生酱 花生酱 在储藏室里！传统上，黄油是用来做糖果，饼干， 格兰诺拉麦片 酒吧，烘焙产品，酱汁，蘸酱，还有美味的汤。 [7]
- 花生油： 这种从生花生中提取的油具有很高的纯度 吸烟 用于油炸和烹饪。你可以得到不同的品种，如冷压或特级初榨或精制 花生油 .
- 干烤花生： 花生可以在壳里干烤，也可以腌制后作为零食吃。
- 煮花生： 在美国、印度、中国和非洲，用盐水煮的花生壳是一种很受欢迎的小吃。
- 花生粉： 这种面粉是由压碎的、完全或部分脱脂的花生制成的。它是一个 无麸质的 ，蛋白质密度高，可作为面粉的选择，也可用于制粉 花生酱 、烘焙和烹饪。 [8]
- 花生奶： 很好吃，坚果 牛奶 这是一种不含乳制品的食品，用浸泡了一夜的花生和水制成。
花生的副产品，如花生粉和花生 皮肤 用作牛和鸡的饲料。据报道 出版 在 食品科学与技术杂志 壳可用于制造塑料、燃料、纤维素和胶水。 [9] [10]
花生过敏
据介绍，花生过敏是最常见的过敏之一 食物过敏 研究与教育 . 他们可能会威胁到一个人的生命，并可能导致 过敏反应 . 有时，患有花生过敏的儿童即使接触花生并揉眼睛或脸，也会受到影响。最好咨询医生如何处理过敏以及仔细阅读食品标签 出版 在 柳叶刀 《华尔街日报》说，这些病人应该有一个应急计划，包括肾上腺素，一种肾上腺素的合成形式，以及 抗组胺药 . 临床试验正在进行，以解决像花生过敏贴片以及口服治疗。 [11]
花生如果储存不当，可能会长出霉菌，导致 黄曲霉毒素。这会导致严重的危及生命的情况，如肝炎或癌症 其他 肝脏问题。模具 污染 尤其是在气候温暖的地区，如果食品储存得当，可以避免。 [13]
