什么是花生

你不能只吃一个——我们说的是不起眼的花生。你可以把它烤、腌、加香料,或者咬一口好的老花生 黄油 三明治或是一块热的,黏糊糊的饼干。花生可以在世界各地以多种方式享用,除非你有一个 过敏 去吧。所以让我们来了解一下这种流行的食物。

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花生是坚果吗?

花生,常被误认为是花生 坚果 是一种豆科植物的可食用种子,与豌豆科植物关系密切( 蝶形花科 ). 花生在地下成熟并吸收水分 营养物 这就是为什么它们经常被称为 花生 . 这些种子的其他通俗名称包括鹅掌楸或猕猴桃。这些种子富含维生素 蛋白质 、油和 纤维 ,根据 坚果和种子在健康和疾病预防方面的作用。 [1]

Unshelled peanuts on a brown log and cloth alongside a brass bowl of shelled, raw peanuts

煮花生和一些花生一起吃 辣椒可以成为健康的零食。图片来源:Shutterstock

营养成分

花生、所有类型、生的
份量:
营养物 价值
[克] 6.5
能量 567
能量 [千焦] 2374
蛋白质 [克] 25.8
总脂(脂肪) [克] 49.24
灰烬 [克] 2.33
不同的碳水化合物 [克] 16.13
总膳食纤维 [克] 8.5
总糖,包括NLEA [克] 4.72
钙,钙 [毫克] 92
铁,Fe [毫克] 4.58
镁,Mg [毫克] 168
磷,P [毫克] 376
钾,K [毫克] 705
钠,钠 [毫克] 18
锌,锌 [毫克] 3.27
铜,铜 [毫克] 1.14
锰,Mn [毫克] 1.93
硒、硒 [微克] 7.2
硫胺素 [毫克] 0.64
核黄素 [毫克] 0.14
烟酸 [毫克] 12.07
泛酸 [毫克] 1.77
维生素B-6 [毫克] 0.35
叶酸,总量 [微克] 240
叶酸,食物 [微克] 240
叶酸,DFE [微克] 240
胆碱,总量 [毫克] 52.5
甜菜碱 [毫克] 0.6
维生素E(α-生育酚) [毫克] 8.33
总饱和脂肪酸 [克] 6.28
14:0 [克] 0.03
16:0 [克] 5.15
18:0 [克] 1.1
总单不饱和脂肪酸 [克] 24.43
16:1 [克] 0.01
18:1 [克] 23.76
20:1 [克] 0.66
总多不饱和脂肪酸 [克] 15.56
18:2 [克] 15.56
18:3 [克] 0
色氨酸 [克] 0.25
苏氨酸 [克] 0.88
异亮氨酸 [克] 0.91
亮氨酸 [克] 1.67
赖氨酸 [克] 0.93
蛋氨酸 [克] 0.32
胱氨酸 [克] 0.33
苯丙氨酸 [克] 1.38
酪氨酸 [克] 1.05
缬氨酸 [克] 1.08
精氨酸 [克] 3.09
组氨酸 [克] 0.65
丙氨酸 [克] 1.03
天冬氨酸 [克] 3.15
谷氨酸 [克] 5.39
甘氨酸 [克] 1.55
脯氨酸 [克] 1.14
丝氨酸 [克] 1.27
来源包括:美国农业部 [2]

花生营养

一杯生花生中含有414卡路里和19克蛋白质 美国农业部国家营养数据库 . 它是植物性蛋白质的主要来源,使它成为人们的最爱 素食主义者 素食者 . 而且,这种受欢迎的零食是低碳水化合物食品,在血糖指数中排名很低, 使其适合 对于那些试图 减肥 都在吃酮类食物,还有 糖尿病患者 . 这种地下种子的单核和单核含量也很高 多不饱和 脂肪, 其中 心脏健康 油酸。它也是叶酸的良好来源。 [3] [4] [5] [6]

花生的不同用法

花生在食品中有多种用途。让我们看看最受欢迎的产品:

  • 花生酱: 这种著名的坚果黄油是由干烤花生磨成的。根据美国国家花生委员会的数据,几乎94%的美国家庭至少有一罐花生酱 花生酱 在储藏室里!传统上,黄油是用来做糖果,饼干, 格兰诺拉麦片 酒吧,烘焙产品,酱汁,蘸酱,还有美味的汤。 [7]
  • 花生油: 这种从生花生中提取的油具有很高的纯度 吸烟 用于油炸和烹饪。你可以得到不同的品种,如冷压或特级初榨或精制 花生油 .
  • 干烤花生: 花生可以在壳里干烤,也可以腌制后作为零食吃。
  • 煮花生: 在美国、印度、中国和非洲,用盐水煮的花生壳是一种很受欢迎的小吃。
  • 花生粉: 这种面粉是由压碎的、完全或部分脱脂的花生制成的。它是一个 无麸质的 ,蛋白质密度高,可作为面粉的选择,也可用于制粉 花生酱 、烘焙和烹饪。 [8]
  • 花生奶: 很好吃,坚果 牛奶 这是一种不含乳制品的食品,用浸泡了一夜的花生和水制成。

花生的副产品,如花生粉和花生 皮肤 用作牛和鸡的饲料。据报道 出版 食品科学与技术杂志 壳可用于制造塑料、燃料、纤维素和胶水。 [9] [10]

花生过敏

据介绍,花生过敏是最常见的过敏之一 食物过敏 研究与教育 . 他们可能会威胁到一个人的生命,并可能导致 过敏反应 . 有时,患有花生过敏的儿童即使接触花生并揉眼睛或脸,也会受到影响。最好咨询医生如何处理过敏以及仔细阅读食品标签 出版 柳叶刀 《华尔街日报》说,这些病人应该有一个应急计划,包括肾上腺素,一种肾上腺素的合成形式,以及 抗组胺药 . 临床试验正在进行,以解决像花生过敏贴片以及口服治疗。 [11]

花生如果储存不当,可能会长出霉菌,导致 黄曲霉毒素。这会导致严重的危及生命的情况,如肝炎或癌症 其他 肝脏问题。模具 污染 尤其是在气候温暖的地区,如果食品储存得当,可以避免。 [13]

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