芝麻的3种最佳烤法

芝麻 在世界各地的菜系中都有使用,但主要在亚洲和中东。这些微小的种子是 发电站 维生素和 矿物 有助于提高 免疫 系统,调节 这个 ,和 降低 胆固醇水平 在身体里。它们有两种不同的品种——黑色和白色,烹饪时使用的方式也同样不同。而前者通常用在汤和汤中 甜点 后者用于涂层和 装饰 油炸食品和菜肴。 [1] [2] [3] [4]

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独自一人, 芝麻 很少增加菜肴的风味。它们需要烘烤才能散发出天然的坚果味。烤芝麻也会使它们更脆。当加入炒菜、沙拉或油炸零食时,烤芝麻有助于增强它们的整体风味。但是烤芝麻有什么不同的方法呢?让我们看看。

如何烤芝麻?

烤芝麻有三种不同的方法。具体如下:

  • 在烤箱里
  • 在炉台上
  • 在微波炉里
这三种方法都不用油烤种子。烘烤后,它们会变成金棕色。然后,他们可以添加到不同的菜肴,从右 大米 ,百吉饼,炒 蔬菜 ,蘸酱,调味汁,沙拉,甜点。它们被用作涂料 寿司 还有其他亚洲菜。这些烤好的芝麻还可以混合成一种称为“芝麻酱”的粘稠糊状物 塔希尼 沙司,广泛用于中东烹饪。
现在让我们来详细了解一下烤芝麻的不同方法。
Toasted sesame seeds in a frying pan with wooden spoon

烤芝麻,散发出天然的坚果味。图片来源:Shutterstock

营养成分

种子、芝麻籽、整个、烤熟和烘烤
份量:
营养物 价值
[克] 3.3
能量 565
能量 [千焦] 2364
蛋白质 [克] 16.96
总脂(脂肪) [克] 48
灰烬 [克] 6.
不同的碳水化合物 [克] 25.74
总膳食纤维 [克] 14
钙,钙 [毫克] 989
铁,Fe [毫克] 14.76
镁,Mg [毫克] 356
磷,P [毫克] 638
钾,K [毫克] 475
钠,钠 [毫克] 11
锌,锌 [毫克] 7.16
铜,铜 [毫克] 2.47
锰,Mn [毫克] 2.5
硒、硒 [微克] 34.4
硫胺素 [毫克] 0.8
核黄素 [毫克] 0.25
烟酸 [毫克] 4.58
泛酸 [毫克] 0.05
维生素B-6 [毫克] 0.8
叶酸,总量 [微克] 98
叶酸,食物 [微克] 98
叶酸,DFE [微克] 98
维生素A,IU [单位] 9
总饱和脂肪酸 [克] 6.72
14:0 [克] 0.12
16:0 [克] 4.29
18:0 [克] 2.02
总单不饱和脂肪酸 [克] 18.13
16:1 [克] 0.14
18:1 [克] 17.9
20:1 [克] 0.07
总多不饱和脂肪酸 [克] 21.04
18:2 [克] 20.65
18:3 [克] 0.36
色氨酸 [克] 0.37
苏氨酸 [克] 0.7
异亮氨酸 [克] 0.73
亮氨酸 [克] 1.3
赖氨酸 [克] 0.54
蛋氨酸 [克] 0.56
胱氨酸 [克] 0.34
苯丙氨酸 [克] 0.9
酪氨酸 [克] 0.71
缬氨酸 [克] 0.95
精氨酸 [克] 2.52
组氨酸 [克] 0.5
丙氨酸 [克] 0.89
天冬氨酸 [克] 1.57
谷氨酸 [克] 3.78
甘氨酸 [克] 1.16
脯氨酸 [克] 0.77
丝氨酸 [克] 0.93
来源包括:美国农业部 [5]

在烤箱里烤

当用烤箱烤芝麻时,一定要把烤箱预热到 350 ° F用羊皮纸或锡纸在烤盘上划线。把芝麻放在一个烤盘里,铺上一层。烤到它们的颜色变成金棕色,散发出坚果的香味。不时搅拌,搅拌时间不少于10分钟。这将防止他们被烧伤,也将确保他们得到均匀烘烤。仔细观察它们,准备好盘子让它们冷却。

在炉子上烤

当用炉子烤芝麻时,加热煎锅或烤盘 平底锅 中火以上。确保其干燥清洁。如果你愿意,也可以用炒锅。将芝麻籽放入加热适中的平底锅/煎锅中,不时搅拌。用抹刀这样做,并确保种子得到均匀烘烤,而不是在讨价还价烧毁。一旦它们的颜色开始变成浅金棕色,立即把锅从炉子上拿下来。

微波炉烤

用微波炉烤芝麻时,取半杯芝麻籽,放在微波炉安全的9英寸馅饼盘中,一层一层地排列。把它放在高高的地方煮,直到它变成金棕色,发出一颗坚果 芬芳 . 不要煮超过2-3分钟。事实上,每30秒停止一次,检查并搅拌。完成后,如果需要,继续剩余的批次。

如何储存烤芝麻?

种子烤好后,下一步要考虑的重要问题是如何储存它们。如果把这些烤好的种子放在储藏室里阴暗、凉爽、干燥的地方,它们最多可以保存6个月。如果他们被关在一个 密封的 容器内部 冷冻机 ,最长可维持一年。实际上,冷藏室是储存这些种子的最佳场所。冷藏室的低温保护了种子中的天然油脂不被破坏,从而延长了种子的保质期。

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THE END
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