胡萝卜：营养事实与益处

胡萝卜对健康的好处包括 胆固醇 , 降低心脏病发作的风险 改善视力，减少早衰迹象。此外，胡萝卜还具有 改善皮肤 ，增强免疫系统，优化消化，保护 心血管疾病 健康，排毒身体，促进口腔健康的各种方式。它们还提供了丰富的维生素和矿物质。

胡萝卜是什么？

胡萝卜( 野胡萝卜 )是世界上使用最广泛和最重要的根类蔬菜之一，部分原因是它们相对容易生长。它们在多种菜肴和文化菜肴中用途广泛，有橙色、紫色、白色、黄色和红色等不同的颜色。胡萝卜的主根是蔬菜中最常吃的部分，尽管蔬菜在沙拉和其他形式中仍然有益。 ^[1]

野生的胡萝卜有一种木质的核心元素，不是很好吃，所以栽培最终选择了这种特性，剩下的就是我们今天熟悉的胡萝卜形态。大人和小孩都喜欢它们，因为它们松脆的质地和甜味。

胡萝卜对健康有益，味道鲜美，是世界各地文化菜肴中的重要蔬菜。所以，让我们先来了解究竟是什么让胡萝卜如此有益！ ^[2]

观看视频：胡萝卜的8大好处

营养成分

胡萝卜的大部分好处可以归因于它们的β-胡萝卜素和 纤维含量 . 根据 到 美国农业部 营养数据，这些 根茎类蔬菜 也是一个很好的资源 抗氧化剂 , 钾 , 维生素K , 维生素C , 烟酸 ，和 维生素B6 . ^{[5] [6] [7]}

健康福利

除了作为一种最受欢迎的蔬菜，让我们来探讨一下它对健康的好处。

调节血液胆固醇

高胆固醇是导致肥胖的主要因素 心 经常食用胡萝卜可以减少疾病 胆固醇水平 . 因此，每周食用几次健康剂量的胡萝卜是一个好主意，以防止心脏相关的问题。研究人员在 学习 上 治疗的 胡萝卜的价值发现，如果食用三周，胆固醇水平平均下降11%。 ^{[8] [9]}

改善眼部健康

林德博姆博士在研究中发现 维生素A 会给你的视力带来困难 昏暗的 光线，导致夜盲症。因为他们富有 维生素A A. 学习 测定七种颜色胡萝卜的抗氧化能力还表明，它们有助于改善眼睛健康，防止夜盲症等疾病随着年龄的增长而发展。 ^{[10] [11]}

管理糖尿病

胡萝卜对血液有好处 糖 一项发表在《生物化学杂志》上的研究表明，类胡萝卜素的存在导致了这种调节 预防营养与食品科学 在2018年，类胡萝卜素反过来影响胰岛素抵抗和降低血糖，从而帮助患有糖尿病的人 糖尿病 过正常健康的生活。胡萝卜还可以调节胰岛素和葡萄糖的用量 代谢的 通过身体，为糖尿病患者提供健康的波动。 ^[12]

降低血压

科学研究表明，胡萝卜中发现的香豆素与减少 高血压 保护你的心脏。它们是丰富的资源 钾 ，这是一个 血管扩张剂 放松血管和动脉的紧张，从而增加血液流动和 循环 此外，它还有助于增强全身器官功能，减轻心血管系统的压力。 ^[13]

增强免疫力

胡萝卜含有许多防腐剂和防腐剂 抗菌剂 这些特性使它们成为增强免疫系统的理想选择。不仅如此，它们还是丰富的维生素C来源，刺激白细胞的活性，是人体系统的重要核心。 ^[14]

帮助消化

胡萝卜含有大量的食物 纤维 在他们的根里。纤维是保持消化系统健康的最重要元素之一。纤维增加了大便的体积，有助于大便顺利通过消化道，并刺激消化 蠕动的 胃液的运动和分泌。总的来说，这降低了病情的严重性，如 便秘 保护你的结肠和胃免受各种严重疾病的侵袭。纤维还有助于消除动脉和血管壁多余的低密度脂蛋白胆固醇，从而促进心脏健康。

减少黄斑变性

这是老年人的一种常见眼病，损害了黄斑的功能。研究发现，摄入大量β-胡萝卜素的人患黄斑变性的风险降低40%。 因此 ，胡萝卜是一种全方位的视觉助推器。 ^{[15] [16]}

改善口腔健康

胡萝卜中的有机化合物是很好的矿物质抗氧化剂，它们也能刺激牙龈，诱发过量的唾液。

降低中风风险

每天吃一根胡萝卜可以降低68%的中风风险。许多研究对大脑的“胡萝卜效应”有明确的认识。 叶黄素 ，胡萝卜中的一种类胡萝卜素，与改善大脑健康有着积极的联系 伊利诺伊大学。 对中风患者进行的研究显示，β-胡萝卜素含量高的患者存活率也很高。 ^[17]

摘要

全世界人民食用的胡萝卜是原产于欧洲和亚洲西南部的。大部分胡萝卜种植在中国。这些胡萝卜出口到世界各地，因此我们可以把它们加入沙拉和汤中。别忘了，我们可以把它们添加到我们的小吃、配菜中，并作为许多食谱中的基本成分。

因此，如果我们把胡萝卜当作生水果、果汁或熟食食用，对你的健康总是一个不错的选择！