芽苗菜的十大好处

健康的好处 新芽 这是一份令人印象深刻的清单,其中可能包括改善消化过程、促进新陈代谢的能力 新陈代谢 ,提高全身酶活性,预防贫血,帮助消化 减肥 ,下 胆固醇 ,减少 血压 预防婴儿神经管缺陷,促进 皮肤 健康,提高视力,支持免疫系统,增加可用能量储备。

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什么是芽苗菜?

芽苗菜是指一些蔬菜或植物开始生长后的豆子。人们经常在烹饪中使用的最常见的芽苗菜是 苜蓿 , 大豆 和绿豆,以及各种其他类型的蔬菜 豆芽 . 许多人把芽苗菜作为食物来源的原因是,芽苗菜中含有大量未发芽的维生素和营养素。一般来说,发芽一周后,芽苗菜的发芽率最高 浓度 营养物质的生物利用度。种子中储存着植物生长初期所需的所有重要营养物质,因此这些小盖子里装满了我们身体也可以利用的重要有机化合物、维生素和矿物质。 [1]

A wooden bowl of fresh sprouts on a wooden table

芽菜沙拉是减肥的理想选择。图片来源:Shutterstock

有许多不同的文化高度重视芽苗菜作为他们食物的基本元素。尽管它们可以在任何地方种植,但在亚洲菜肴中,它们经常被用作各种菜肴的配料,以及沙拉中的常见配料。无论你去哪个市场,它们都很容易买到。 [2]

营养成分

芽苗菜,NFS
份量:
营养物 价值
总脂(脂肪) [克] 0.18
不同的碳水化合物 [克] 5.94
能量 30
[克] 90.4
总糖,包括NLEA [克] 4.13
总膳食纤维 [克] 1.8
钙,钙 [毫克] 13
铁,Fe [毫克] 0.91
镁,Mg [毫克] 21
磷,P [毫克] 54
钾,K [毫克] 149
钠,钠 [毫克] 6.
锌,锌 [毫克] 0.41
铜,铜 [毫克] 0.16
硒、硒 [微克] 0.6
维生素A,RAE [微克] 1.
胡萝卜素,β [微克] 6.
胡萝卜素,α [微克] 6.
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.1
隐黄素,β [微克] 6.
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 13.2
硫胺素 [毫克] 0.08
核黄素 [毫克] 0.12
烟酸 [毫克] 0.75
维生素B-6 [毫克] 0.09
叶酸,总量 [微克] 61
胆碱,总量 [毫克] 14.4
维生素K(叶绿醌) [微克] 33
叶酸,食物 [微克] 61
叶酸,DFE [微克] 61
总饱和脂肪酸 [克] 0.05
16:0 [克] 0.03
18:0 [克] 0.01
18:1 [克] 0.02
18:2 [克] 0.04
18:3 [克] 0.02
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.02
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.06
来源包括:美国农业部 [3]

重要的是要记住,芽苗菜的一些营养价值在加热时会丢失。大多数情况下,豆芽都是以生的形式添加到食物中,既为了口感,也为了保证它们对营养的影响最大。然而,根据营养与营养学学会的说法,由于食物中毒的风险,被认为是高风险的个体应该在食用前彻底煮熟豆芽。高危人群包括孕妇、免疫力低下的人、幼儿或老人。现在,让我们来探索是什么让芽苗菜成为如此强大,却被忽视的众多健康益处的来源。 [4]

芽苗菜营养成分

所有的 营养 芽苗菜的药用价值来自于其令人印象深刻的维生素、矿物质和有机化合物含量。它们可能含有大量的 蛋白质 和饮食 纤维 ,以及 维生素K ,叶酸, 泛酸 , 烟酸 ,硫胺素, 维生素C , 维生素A ,和 核黄素 . 就矿物质而言,它们含有 , , ,和 . 随着芽的不断发育,这些营养成分中的许多可能会急剧增加。除了所有这些成分,芽苗菜也可能是对健康至关重要的酶的丰富来源。 [5]

芽苗菜对健康的好处

现在,让我们来探索一下芽苗菜对我们的健康所带来的一些迷人而重要的好处!

可以促进消化

芽苗菜最好的一点是,它们可能含有异常多的酶。这有助于促进体内各种代谢过程和化学反应,特别是在消化方面。酶是消化过程的重要组成部分,它们能有效地帮助分解食物,并可能增加消化道对营养物质的吸收。此外,芽苗菜中的膳食纤维可能会使它们对消化功能起到重要的促进作用。纤维使粪便膨胀,使其更容易通过消化道。膳食纤维还可以刺激胃液,这可能有助于酶已经发现在芽苗菜分解食物有效和有效。他们可以是一个伟大的方式来清理 便秘 以及 腹泻 . [6]

可能促进新陈代谢

如前所述,芽苗菜含有丰富的酶。这种大量涌入代表了身体的一个启动,并可能严重影响其代谢活动。根据发表在《营养学杂志》上的一份报告,除此之外,芽苗菜还可能含有大量的蛋白质。蛋白质是几乎所有身体过程所必需的,特别是细胞的产生和维持、器官的修复、皮肤的修复 再生 骨骼生长和肌肉发育。这意味着芽苗菜是一种简单而美味的方式,可以改善你身体的整体功能和发展。如此高的营养含量也可能是为什么豆芽是如此强烈地推荐素食者和素食者 素食主义者 作为蛋白质的重要来源。 [7]

可以预防贫血

贫血是某些营养缺乏症的专业术语。贫血的一个常见原因是缺铁。如果你没有摄入足够的含铁食物,身体就不能产生足够的血红蛋白,而血红蛋白是让你的红细胞携带氧气所必需的。这会导致疲劳、注意力不集中、恶心、头晕和胃病。通过维持你的红细胞计数与适量的铁,你可能能够确保改善血液 循环 在你的身体,从而增加氧合你的器官系统,以优化其性能。 [8]

可能会促进减肥

芽苗菜是一种营养成分很高但热量很低的食物。这意味着你可以吃它们而不用担心影响你的饮食。在韩国进行的一项研究中,给先前被喂食高脂肪食物的老鼠喂食 西兰花 芽苗菜提取物和他们可能已经显示出显着的体重下降以及 脂肪损失 . [9] 此外,芽苗菜中的纤维有助于让你感到饱腹感,既可以增加你的肠道体积,也可以抑制ghrelin的释放,ghrelin是一种饥饿激素,它告诉我们已经准备好吃东西了。这可以减少零食和餐间暴饮暴食,这是肥胖患者最大的两个问题。

可以改善心脏健康

豆芽是欧米茄-3脂肪酸的重要来源,尤其是 α-亚麻酸 (ALA)是一种必需的脂肪酸。高营养饮食 欧米茄3脂肪酸 实际上可能会减少 甘油三酯 血液中的胆固醇和胆固醇已经被证明可以改善高密度脂蛋白或健康胆固醇,尽管这方面的证据并不一致。美国华盛顿遗传学中心的一项研究证实,芽苗菜的营养价值很高 抗氧化剂 欧米伽-3脂肪酸也是抗肿瘤的- 发炎的 所以他们可以减轻你的压力 心血管疾病 系统也是。这个 豆芽的含量也可能有助于降低血压,因为钾是一种血管扩张剂,可以释放动脉和血管的紧张。这增加了血液循环和氧合,同时减少了凝血,降低了感染的风险 动脉粥样硬化 , 攻击和中风。 [10]

可以预防神经管缺陷

神经管缺陷是叶酸缺乏最常见的副作用之一,叶酸是一种B族维生素,尤其对孕妇非常重要。芽苗菜似乎有大量的叶酸,因此,可能会保护婴儿从这种悲惨的情况。 [11]

可能增强免疫系统

有许多因素可能使芽苗菜成为免疫系统的强大助推器。它的维生素C含量本身就可以使它成为人体白细胞抵御感染和疾病的有力兴奋剂。此外,随着芽苗菜的不断发育,维生素a的含量几乎可以增加到原来的十倍。维生素A具有许多抗炎特性,可以增强免疫系统的力量和功能。 [12]

可能有助于眼部护理

多年来,维生素A一直与视力健康的改善有关。此外,维生素C作为一种抗氧化剂,可以保护眼睛细胞免受自由基的伤害。这样,芽苗菜可以帮助预防青光眼, 白内障 黄斑变性。事实上,它也可以帮助提高视力,所以吃你的芽苗菜,开始看世界更清楚一点! [13]

可以缓解寒疮

冷疮可能是一种难看的,痛苦的,不舒服的条件遭受通过。如果他们被感染,他们甚至会成为一个严重的健康风险。有一种特殊的氨基酸,叫做赖氨酸,它能抑制冷疮的生长,如果出现就治疗。这种酶可以很方便地在芽苗菜中大量发现! [14]

可以减少过敏反应

一些种类的芽苗菜,比如 花椰菜芽 ,可能与减少过敏反应有关,包括哮喘,哮喘是呼吸系统的一种炎症状态。虽然确切的化学途径还不完全清楚,但在这个问题上的额外研究一直在进行。

注意事项: 生食芽苗菜更有益处;然而,它们也可能与细菌性食源性疾病的爆发有关,如 E大肠杆菌 以及其他潜在的严重感染。你应该只从有信誉的货源或杂货店购买,并确保在沙拉或作为一道菜的配料之前彻底清洗它们。除此之外,他们是一个美味和营养的方式来增加你的饮食风格和一些有益于你的健康!

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THE END
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