仅在美国就有近9万名注册营养师（RDs）。( 1. )营养师向客户提供的专业是什么？营养师是经过训练的饮食和营养专家。虽然改变某人的食物和营养摄入肯定是工作的一部分，但营养师通常为他们的客户做的远不止为他们提供膳食计划。他们在很多方面也是教练、顾问甚至治疗师。
正如著名的希波克拉底所说 食物是你的良药 药物是你的食物。”随着营养学在疾病预防和治疗方面继续走在前沿和中心，预计未来10年，营养学和营养学领域的就业机会将稳步增加。据美国劳工统计局（Bureau of Labor Statistics）的数据，至少到2024年，RDs的就业岗位预计将增长约16%，这“远高于平均水平”。( 2. )
是什么让营养师不同于普通人 营养师 ? 对于不同的人来说，成为一名“营养学家”意味着不同的事情。与注册营养师相比，成为一名营养师是一个不太正式的过程，因为它不需要相同的学位或执照。正如营养学学位网站所说，“营养师被认为是营养师，但并非所有营养师都是营养师。”( 3. )
什么是注册营养师？
根据《韦氏词典》，营养师是“营养学专家”，是将营养原理应用于饮食的科学或艺术。( 4. )注册营养师也称为注册营养师营养学家（RDN）。
营养师与哪些类型的客户合作？有广泛健康问题的儿童或成年人可能会选择去看营养师，无论是自己还是因为他们的主治医生推荐给他们。营养师通常倾向于与以下一个或多个健康问题的人合作：
- 肥胖 还是超重
- 食物过敏、不耐受或敏感
- 糖尿病 或 糖尿病前期
- 心脏问题，包括 高血压 ，高胆固醇或高甘油三酯
- 饮食失调，如 神经性厌食症 神经性贪食症或暴饮暴食症
- 消化问题，包括炎症性肠病或肠易激综合征
- 怀孕期间或其他激素相关问题
营养师的角色：
营养师的一些角色包括：
- 预防与营养缺乏相关的症状或紊乱，或评估和诊断与营养需求相关的现有健康问题。这可以在咨询患者的主治医生和/或其他医疗保健提供者的情况下完成。
- 调整患者的营养素摄入量（两种 大量营养素 和 微量营养素 )基于任何现有的医疗条件。
- 帮助改善饮食行为和习惯，包括与“情绪化饮食”相关的行为和习惯
- 有助于从任何类型的饮食失调中恢复，无论这是否需要在饮食中加入更多种类和数量的食物和热量。
- 根据患者的饮食水平改变患者的饮食 锻炼还是训练 ，例如职业运动员或非常活跃的大学/高中生。
- 帮助做好膳食准备和计划，包括建议如何平衡地摄入患者最喜欢的食物。
- 帮助设定目标、维护和跟踪进度。
- 参与营养相关研究或学术研究。
- 参与公共演讲，以教育他人健康的营养习惯。
获得执照后，营养师在哪里工作？RDs或RDN可在多种环境下工作，包括私人执业、公司或医疗机构。营养师可以在医院、养老院、企业、社区/公共卫生组织、大学或学院、教学和教育、研究机构和政府机构等场所工作。在私人执业中，营养师可以选择经营自己的办公室，在自己的时间与客户见面。
当营养师选择在医疗或保健机构工作时——比如医院或医生办公室，这是营养师最常见的工作场所——他们几乎总是需要获得RD或RDN的正式认证，而不是健康教练、营养师或其他类型的饮食顾问。
如何成为一名营养师
成为一名营养师需要什么样的培训？经过培训后，营养师将具备哪些资格？
RDs（或RDN）的资格在美国各州不同，国家也不同。在美国，大多数RD或RDN通过营养与营养学教育认证委员会认证( 阿森德 ).
许多国家都有针对营养师的正式培训、考试和执照发放流程，但获得执照所需的实习时间、通过的考试和必须完成的教育课程的确切数量各不相同。美国所有州都有关于各类食品和营养从业人员执照的监管法律，RDs通常是最严格的要求。所有州均接受由营养与营养学学会颁发的官方注册营养师或注册营养师营养师资格证书，以获得州执照。
在美国 营养与营养学学会 （前称美国营养师协会）规定，要获得正式成为注册营养师所需的资格证书，必须符合以下标准：( 5. )
- 在美国地区认可的大学或学院至少完成学士学位。
- 作为学士学位的一部分，完成由营养与营养学学会认证或批准的必修本科课程。
- 通过ACEND认证的营养学实习，完成1200小时的监督实践。这可能包括完成一个ACEND认证的、有监督的实践项目，该项目为期约6至12个月。这通常在医疗机构、社区机构或食品服务公司进行。实习机会还可能包括营养学方面的协调计划或个体化监督实践途径。( 6. )
- 通过由饮食注册委员会（CDR）管理的全国考试。
- 持续完成持续专业教育要求。这些都是保持注册为RD所必需的，因为它们可以确保营养师了解最新的饮食研究和建议。
注册营养师符合营养学注册和认证委员会规定的资格。许多人也是营养与营养学学会的成员，而营养学家则不是。
- RDs通常在以下一个或多个领域获得硕士或博士学位（或持有一个以上学位）：营养学、食品与营养、营养学、社区/公共卫生营养学、食品科学和/或食品服务系统管理。有些人可能只有学士学位，加上实习经验，但大多数人也有研究生学位。
- 美国46个州已颁布立法，规范营养学实践。各个州的许可证和州认证各不相同，它们“与饮食注册委员会的注册或认证是分开的和不同的”( 7. )
- 营养与营养学学会（and）成立于1917年，如今是美国最大的食品与营养相关专业人士组织，拥有超过10万名成员。( 8. )成员包括在职从业者、学者、学生、退休从业者或在海外执业的营养师。该委员会表示，其10万名成员包括“注册营养师、营养学家、营养技术员、学生和其他持有营养学和营养学学士学位和高级学位的人”
营养师的类型
在某人成为RD或RDN后，最终获得饮食或医疗实践专业领域的额外认证并不罕见。例如，营养师可能会选择获得儿科/儿童营养学、家庭营养学、饮食障碍教育、产前营养学、运动营养学、肿瘤学、老年学或其他方面的额外认证 糖尿病 教育
世界各地有许多不同的专业术语用来描述营养师，包括当营养师有某些专长时使用的术语。营养师的类型包括：
- 临床营养师，直接与客户合作。临床营养师可以在私人诊所或医疗机构工作。他们通常在医院、护理机构、康复中心或其他医疗机构工作。
- 社区营养师，他们通常与更大的团体合作。
- 营养学教育家，可在社区或大学、学院或学校教授有关营养的公共或私人课程。
- 食品服务营养师，帮助生产食品或为大型食品供应商工作。
- 公共卫生营养师，他们可能为政府机构或公司工作。
- 研究营养师，他们可能不直接与客户合作，但从事与饮食、食物摄入和饮食行为有关的研究。
营养师与营养师
在包括美国在内的许多国家，“营养师”的含义比“营养师”更广泛、更普遍。 营养组织的网站上说， “许多人错误地交替使用‘营养师’和‘营养学家’这两个术语。虽然这两个职业毫无疑问是相关的，但它们保持着独特的品质。营养师和营养学家之间最大的区别在于每个头衔都有法律限制。只有注册为第十届营养学注册委员会（CDR）可以合法地宣布自己为营养师，或者更准确地说，宣布自己为注册营养师（RDs）。”( 9 )
营养师的信念体系：
一般来说，营养师和营养学家在向客户传授健康生活知识时，往往会有一些不同的方法。总的来说，与营养师相比，营养学家的观点更自然、更全面。当然，并不是每一位营养师或营养学家都能准确地归入这些类别。当然，今天有很多伟大的营养师在实践，但对于那些有兴趣与一位对健康采取整体态度的人合作的客户来说，可能需要一些努力才能找到一位。
由于大多数人接受的培训类型不同，以下是许多营养师有共同点的五个关键基本信念——这可能是有问题的：
1.美国农业部的MyPlate就是均衡饮食的一个例子
高比例的营养师在医院或其他医疗机构工作，并且在向客户提供何种饮食建议方面受到严格监管。大多数患者都接受了培训，以符合美国农业部（USDA）的方式教育患者饮食 我的盘子 指南（以前称为“食物金字塔”）。MyPlate无疑比之前的建议有所改进，但仍有批评。其中包括MyPlate没有强调 质量 大多数食物都是经过加工的低脂乳制品，它们限制了某些健康脂肪的摄入，并且不会让人觉得需要避免摄入 加工食品 还有足够的精制谷物。
2.减少卡路里对减肥最重要
虽然并不是每个营养师都能做到这一点，但许多人强调了把减少卡路里放在首位的重要性。有些人仍然向客户提供关于食用低脂食品的建议， 人工甜味食品 以及其他经过加工的节食食品，以尽可能减少卡路里的摄入，从而达到减肥的目的。( 10 )
我建议人们把精力放在饮食上，而不是仅仅专注于降低卡路里摄入量 未加工全食 尽可能多地，即使是那些热量更高的食物，比如 健康脂肪 整体 食物营养丰富， 倾向于高容量和高纤维，并自然填充。因此，食用全食有助于调节热量摄入，通常不需要计算热量或食用经过化学改变的“减肥食品”。
3.一切正常“适度”
营养师告诉他们的客户，只要吃得适度，任何食物都可以。例如，一些营养师可能会建议 快餐 ，无糖汽水、披萨等，大约每周一次，以满足食欲。虽然每周吃一次披萨之类的东西不太可能对某人的健康产生负面影响，但从长远来看，这种方法可能无助于减少对不健康食物的渴望，也无助于确定更健康的方式来满足他们。
4.饱和脂肪不健康
美国农业部和许多营养师仍然建议限制含有饱和脂肪的食物，但饮食中的一些饱和脂肪实际上可以带来健康 利益 .例如，提供 饱和脂肪 -如生全脂乳制品、椰子油和草饲牛肉——含有重要的营养成分，以各种方式帮助身体。饱和脂肪酸的一些好处包括构建细胞膜，帮助保护骨骼，保护肝脏免受酒精和其他毒素的伤害，帮助性激素的产生，增强免疫系统，以及保持认知健康。
5.盐/钠是不健康的
钠太多 对于有高血压或水肿病史的人来说，这无疑是一个问题，但记住钠是一种必需的矿物质，我们需要在饮食中保持一定水平的平衡，这一点仍然很重要。如果未经加工的食物保持在最低限度，比如罐装汤或蔬菜、加工过的肉类和冷切食品，以及瓶装调味品，那么添加一些 真正的海盐 不应将新鲜制备的食物视为一个问题。
其他类型的营养专家：
除了营养师和营养学家之外，还有其他几个营养相关专业人士的头衔。其中包括认证临床营养学家（CCN）和认证营养专家（CNS）。申请这些职位必须具备一定的资格，同时完成特定的课程工作，通过一定的考试，并具有一定的经验或实习水平。一些候选人将已经完成相关领域的硕士或博士学位。这可能包括完成物理治疗的高级学位， 脊椎按摩疗法 医生（医生）、呼吸窘迫综合征（RDs）和其他类型的医疗保健专业人员如果想为客户提供另一种整体治疗方法，可能会选择成为CNS或CCN。
营养师的薪水和工作前景
营养师通常挣多少钱？
美国注册营养师的收入中位数约为59000美元。工资中位数是一个职业中一半工人的收入高于该数字，一半工人的收入低于该数字的工资。在美国，最低的10%的RDs年收入不到36470美元，而最高的10%的RDs年收入超过82410美元。
营养师的薪水取决于他或她在哪里工作以及具体的领域。那些在大都市工作的人，尤其是在加利福尼亚州或纽约州，往往薪水更高。以下是关于不同类型营养师平均工资的一些事实：( 11 )
- 从事健康诊断和治疗的员工：平均年薪约7.8万美元
- 补助金发放：平均年薪71000美元
- 保险相关工作：平均每年66000美元
- 门诊护理中心：平均每年64880美元
- 医院（无论是州医院、地方医院还是私立医院）：平均每年59350美元
- 护理和住宿护理设施：每年57330美元
- 住宿和餐饮服务：每年56450美元
- 政府：每年约56000美元
顶级营养师学校
在美国和国际上的大学/学院中，有许多不同的项目可以让人成为注册营养师。这些项目包括：( 12 )
- 营养学协调项目（CP）-提供本科课程和符合ACEND要求的监督实习。
- 营养学教学计划（DPD）-包括本科课程，最终进入本科实习。完成DPD后，学生仍必须满足实习要求。
- ACEND认证项目，获得饮食技师注册（DTR）认证。
- 其他可能取决于州。
营养认证评估网站说，“一个典型的营养学位课程的学费和生活费可能高达10万美元。此外，完成课程、实习和RD考试可能需要多达5年的时间。”( 13 )
根据排名和各种调查，美国一些排名最高的营养师学校包括：( 14 , 15 )
- 哈佛大学
- 康奈尔大学
- 约翰·霍普金斯人类营养中心
- 佛罗里达州立大学
- 塔夫茨大学
- 马里兰大学学院公园
- 波士顿大学
- 美国科罗拉多州。
- 贝勒大学
- 纽约大学
- 密歇根州立大学。
- 俄亥俄州立大学。
- 康涅狄格大学
- 德克萨斯A&M
- 弗吉尼亚理工大学。
- 美国北卡罗来纳州教堂山
- 乔治亚大学
- 德拉瓦大学
- 华盛顿大学
- 普渡大学。
- 杨百翰大学
- 迈阿密大学牛津分校
关于营养师培训的最后思考
- 营养师是经过训练的饮食和营养专家。美国有近9万名注册营养师。
- 至少到2024年，RDs的就业岗位预计将增长约16%。
- 营养师帮助人们摄入食物和营养素，他们也是客户的教练、顾问甚至治疗师。
- 营养学家比营养师有更广泛、更普遍的含义。营养师是营养师，但并非所有的营养师都是营养师。
- 营养师必须通过一定的认证才能成为注册营养师，随着这个领域的发展，有很多工作机会。
接下来读： 个性化的饮食计划：它们都是人们所说的吗？
