食物就是药物：药用食物的饮食、科学与历史

希波克拉底感谢这句名言，“让食物成为你的药物，药物成为你的食物”——我们把这句名言翻译成“食物就是药物”，并将其作为我们的座右铭。直到今天，医生和历史学家都认为希波克拉提斯是 作为“理性科学”的医学创始人

希波克拉底被认为是医学和治疗史上最有影响力的人物之一，他在公元前400年左右建议人们首先通过食用营养丰富的饮食来预防和治疗疾病。

为什么是卡路里 不 当涉及到你的健康时，仅仅是一个卡路里，为什么它对你从哪种食物中获取卡路里如此重要？食物为我们提供能量（卡路里），但它们的作用远不止这些。

饮食中的食物在控制炎症水平、平衡血糖、调节心血管健康（包括血压和胆固醇水平）、帮助消化器官处理和消除废物等方面也发挥着关键作用。你知道吗 消炎食品 甚至含有强大的活性成分，帮助控制基因的表达？

希波克拉底和古希腊人在研究食物的许多药用特性时，并不是唯一对某些东西感兴趣的人。许多传统的治疗系统在历史上一直被实践，包括 阿育吠陀医学 例如，中国传统医学几千年来一直教导我们，食物就是药物，健康的饮食是保护健康的有力工具。

下面，你将了解我们现在知道的哪些药用食品对一个人的整体健康影响最大，哪些食物你应该避免最多，以及如何开始今天的饮食 康复饮食 .

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食物如何像药物一样起作用

也许比我们生活中的任何事情都重要的是，我们经常吃的食物有助于决定我们是否会生病，或者在老年时保持健康。无论是蔬菜、水果、肉、油还是谷物，食品都含有包括抗氧化剂在内的有影响力的物质， 植物营养素 维生素、矿物质、脂肪酸、纤维等。

营养不足和不良饮食的毒性几乎与所有现代健康状况有关。约翰·霍普金斯大学（John Hopkins University）报告称，大约80%的癌症患者被认为营养不良，而用于抗癌的治疗（如化疗）只会增加身体对营养和高质量食物的需求，甚至更多。( 1. )你可能已经知道糖尿病和 心脏病 （目前是美国和大多数工业化国家的头号杀手）也是受饮食高度影响的疾病——过敏、关节炎、甲状腺疾病等自身免疫性疾病也是如此。

不断扩大的教育领域 营养基因学 （也称为营养基因组学）致力于研究食物如何影响基因表达，以及对健康和长寿或疾病和早期死亡的贡献。营养基因组学背后的原理可以概括为几个关键点：基因在疾病发展和预防中发挥作用；不良的饮食可能是许多疾病的严重风险因素；低质量食品中的营养不足和有毒化学物质会影响人类基因的表达；每个人的基因/健康受饮食影响的程度不同；一个健康但又健康的家庭 个性化饮食 可用于预防、缓解或治疗慢性病。( 2. )

药用食品特别像天然保护剂一样抵御疾病，有助于减缓衰老的影响，其中包括：

• 减少和控制炎症 – 炎症是大多数疾病的根源 也是导致衰老的主要因素。炎症是当身体感觉到自己受到威胁时，免疫系统的一种反应，它可以影响身体中几乎所有的组织、激素和细胞。研究还表明，“肥胖具有强烈的炎症成分”，这一问题现在影响到美国近三分之二的成年人( 3. )
• 平衡荷尔蒙 − 荷尔蒙影响健康的各个方面，从你的能量和认知能力到你的体重和性欲。荷尔蒙的异常变化会加速衰老、糖尿病、肥胖、疲劳、抑郁、智力低下、生殖问题和一系列自身免疫性疾病。( 4. )
• 使身体碱化 –人体严格控制其内部pH值，努力将其保持在7.36左右。研究表明，当涉及人类饮食中的pH值和净酸负荷时，“从狩猎文明到现在已经发生了相当大的变化。”( 5. )加工过的低质量食物会使身体酸性更强，使疾病更容易滋生。一 碱性饮食 （富含植物性解毒食品）有助于细胞更新，并可能延长寿命。
• 平衡血糖（糖） –糖尿病和体重增加与胰岛素反应差和其他激素变化有关。由于摄入大量的糖和加工过的碳水化合物而导致血糖水平管理不善，会导致渴望、疲劳、神经损伤、情绪障碍、激素平衡等。维持 正常血糖 ，专家建议，低血糖和未经加工的碳水化合物取代精制的空热量和添加的糖。( 6. )
• 解毒 &消除毒素 –毒性与消化不良、激素变化和肝功能下降有关。在现代社会，我们的饮食和环境中的化学物质会导致炎症、自身免疫疾病、不孕症、甲状腺功能减退、纤维肌痛等。
• 改善营养物质的吸收 –今天的许多疾病都是由于营养不足和自由基损伤率高。大多数加工方便食品都没有天然营养，或者至少部分是人造的，含有合成成分和防腐剂，但维生素、矿物质、抗氧化剂、纤维和酶的含量非常低。

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7种最好的药用食品

随着年龄的增长，我们的食欲开始下降，我们总体上倾向于消耗更少的卡路里，因此，我们的食物选择比以往任何时候都更重要。研究表明，随着老年人热量摄入和营养吸收的下降，癌症和心脏病等疾病的发病率稳步上升。

为了帮助预防营养不良和降低患病风险，让每一卡路里都有价值是至关重要的。以下是六种最能保护你的食物：

1.新鲜/生蔬菜

绿色蔬菜（如羽衣甘蓝、麦草和菠菜）、海产蔬菜和新鲜蔬菜汁被认为是地球上最健康的食物之一，众所周知，它们是最健康的食物 帮助延缓衰老 .它们有助于恢复身体的适当pH值，防止营养不足，抑制饥饿，并使血液解毒。它们的热量也非常低，但富含抗氧化剂、植物营养素和维生素C、维生素K、镁、钾、碘和纤维。

在蔬菜中发现的抗氧化剂是一件令人惊奇的事情：它们在植物内部形成，以保护植物免受紫外线辐射、捕食性害虫、毒素和污染等有害环境的影响。植物营养素的作用是保护植物免受捕食者的侵害（并提供它们的颜色、味道和气味），我们食用它们时也能获得同样的好处。

几乎所有的疾病，包括感染、骨质疏松甚至癌症，都是在酸性环境中滋生的，但通过食用更多植物性食物（尤其是新鲜蔬菜）使身体自然碱化，有助于防止细胞损伤。各种蔬菜都有助于降低体重 自由基损伤 并且控制炎症，加上许多提供益生元和高剂量的纤维。

2.器官肉骨汤

器官肉，包括牛肉或牛肉 鸡肝 ，是我们能吃到的营养最丰富的食物之一。肝脏是真正的超级食物，富含锌、铁、维生素a、维生素B12等。一开始可能对你不太有吸引力，但是考虑到吃东西的“鼻子到尾巴”的方法已经被实践了几千年了，而且是有原因的。

消费 营养丰富的器官肉 动物的所有可食用部分，再加上制作 骨头汤 剩下的部分通常会被丢弃（比如骨头、皮肤和韧带），为我们提供难以找到的营养，比如 胶原蛋白 葡萄糖胺和丰富的电解质和微量矿物质。这些营养素有助于预防和治疗肠易激综合征（IBD）、关节炎和关节痛、慢性疲劳、肠漏综合征、贫血和过敏等疾病。

3.益生菌食品

益生菌不仅对优化消化至关重要，而且对整体免疫功能和健康也至关重要。这个 消化系统 是我们神经系统的第二大组成部分，拥有你整个免疫系统的80%！事实上，许多疾病都源于肠道健康不佳，包括甲状腺失衡、慢性疲劳、关节疼痛、牛皮癣、自闭症和食物过敏。

构成我们肠道菌群的微生物参与体重控制、食欲、炎症过程、认知功能和神经递质的产生。( 7. )这意味着，从你的情绪和能量水平到你预防普通感冒的能力，一切都与你的肠道有关。

当我们通过食用有益细菌和其他微生物来定期补充它们时，它们会在消化道中茁壮成长 益生菌丰富的食物 （如酸奶、康普茶、开菲尔和培养蔬菜）以及 益生元 （比如菊苣、芦笋和洋蓟）。

4.欧米茄-3食品

高脂肪饮食对于控制炎症、认知健康、激素分泌、癌症预防、减肥和细胞愈合至关重要。ω-3脂肪是天然的消炎剂，有助于抵消促发炎的ω-6脂肪的影响，现代饮食中ω-6脂肪含量非常高。( 8. )