被归类为 豆类 罗望子是一种水果，在各个方面都是独一无二的。从豆荚状的外观到独特的酸甜口味，这种美味的水果的确与众不同。
罗望子是世界各地烹饪的主要原料。罗望子用于制作从加勒比海的糖果到亚洲的酱汁和薯条等各种食物，是为数不多的可以完美融入甜味和美味菜肴的水果之一。
罗望子除了有许多传说中的药用价值外，还可能有助于促进心脏健康、促进减肥、缓解便秘，以及抵御有害细菌和病毒。
它还含有一系列令人印象深刻的营养素和抗氧化剂，是均衡饮食的绝佳补充。
罗望子是什么？
罗望子树的学名是， 罗望子， 原产于非洲，但在世界各地的许多其他热带地区也有发现。它生产罗望子，这是一种热带水果，豆荚、种子和可食用的果肉，具有广泛的潜在用途。
罗望子的味道是酸而甜的，果肉变得更甜，并在继续成熟时变成罗望子酱。在烹饪中，它被用来制作从美味菜肴到糖果和果酱的各种食物。罗望子酱也是许多酱汁、饮料甚至酸辣酱的一种成分。生罗望子也可以食用，只需将果实从罗望子荚中取出即可享用。
历史上，罗望子果实也被用于治疗各种疾病，包括便秘、发烧和腹泻 消化性溃疡 .
由于酒石酸的含量，这种纸浆有时也用于抛光青铜、铜和黄铜器皿、灯具和雕像，酒石酸是一种有助于去除变色的化合物。
然而，罗望子除了味道鲜美、用途广泛之外，它还有一长串潜在的健康益处，从提供重要的营养到减轻炎症和保持心脏健康。
健康福利
- 富含抗氧化剂
- 消炎
- 对抗细菌和病毒
- 装满了镁
- 改善心脏健康
- 促进减肥
- 缓解便秘
1.抗氧化剂含量高
罗望子果实富含多酚类物质，或具有强大抗氧化性能的植物化合物。抗氧化剂有助于对抗自由基，自由基是一种有害的化合物，会损伤细胞并导致慢性疾病。
罗望子果实富含多种多酚，包括芹菜素、儿茶素、原花青素B2和表儿茶素等。( 1. )罗望子中所含的大量抗氧化剂有助于减少由维生素C引起的氧化应激 自由基 并降低患癌症、心脏病和糖尿病等疾病的风险。( 2. )
将罗望子纳入其他高营养饮食中 高抗氧化食品 对自由基造成的损伤和氧化应激有更大的影响。
2.消炎
罗望子富含抗氧化剂和多酚，可以缓解慢性炎症。炎症是免疫反应的正常部分，但是慢性的 炎症是大多数疾病的根源 ，包括癌症、老年痴呆症和哮喘。
历史上，罗望子被广泛用作药用植物，用于治疗许多与炎症有关的疾病。例如，树叶和树皮被用来促进伤口愈合、支气管炎和眼部炎症。
2015年的一项研究发表在 科学报告 还发现罗望子种子具有抗关节炎的特性，能够减少体内的几种炎症标志物。( 3. )
除了罗望子，其他 消炎食品 包括姜黄、生姜、绿叶蔬菜和浆果。
3.对抗细菌和病毒
罗望子中含有几种具有抗菌特性的化合物，这些化合物已被证明能同时对抗细菌和病毒。过去，它被用于治疗疟疾等疾病， 寄生虫感染 ，痢疾，甚至呼吸道疾病。( 4. )
一项试管研究发表在 生药学杂志 结果表明罗望子提取物能有效对抗 枯草芽孢杆菌， 一种细菌， 罗望子精油可以对抗几种不同的细菌。( 5. )另一项研究发表在 国际分子科学杂志 发现罗望子提取物对多种细菌具有抗菌活性，包括 大肠杆菌 和s 阿尔莫内拉 。这两种细菌可引起感染，导致腹泻、腹痛和呕吐等症状。( 6. )
4.富含镁
罗望子果实富含镁，这是一种重要的矿物质，在健康的许多方面起着核心作用。镁对骨骼形成、调节心律、肌肉收缩和血糖控制等都很重要。( 7. )
根据夏威夷镁教育与研究中心2012年的一项研究，近一半的美国人摄入的镁低于每日推荐量。( 8. )然而，在你的饮食中加入罗望子等富含镁的食物可以很容易满足你的镁需求。一杯生罗望子浆就可以满足28%的每日镁需求。
除了罗望子，其他 高镁食物 包括菠菜、南瓜子、酸奶、开菲尔、杏仁和黑豆。
5.改善心脏健康
心脏病是世界范围内的主要死亡原因之一，有 冠心病 占美国死亡人数的六分之一，每分钟造成一人死亡。( 9 )一些研究发现，罗望子果实可以通过减少几种心脏病风险因素而有益于心脏健康。
孟加拉达卡大学的研究和出版 巴基斯坦药学杂志 研究表明，干燥和粉碎罗望子果肉可显著降低总LDL胆固醇和有害LDL胆固醇以及舒张压。( 10 )
另一项动物研究给仓鼠罗望子果肉，发现它能降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇以及甘油三酯水平。( 11 )
将罗望子与其他植物结合使用 降胆固醇食品 ，如鱼油和大蒜，更能促进心脏健康。
6.促进减肥
研究发现了一些有希望的结果，表明罗望子果实可能具有抗肥胖作用，并可能有助于减肥 减肥 具体来说，罗望子种子可能含有一种化合物，可以阻止胰蛋白酶的活性，胰蛋白酶是一种参与蛋白质分解的酶。一些动物研究发现，抑制胰蛋白酶的活性有助于减少食物摄入。( 12 )
例如，在2015年的一项动物研究中，发现这种化合物通过降低大鼠的食物消耗量来降低其体重。( 13 )
然而，请记住罗望子的热量和糖分相对较高。适量享用这种美味的水果，结合健康的饮食和规律的运动，以获得长期减肥的最佳效果。
7.缓解便秘
几个世纪以来，罗望子一直被用作一种常见的天然药物，以促进规律性和稳定性 预防便秘 .这可能部分是由于其纤维含量。每份罗望子都含有大量的纤维，一杯生果肉中含有6.1克纤维。
一篇由五项研究组成的综述发表在 世界胃肠病学杂志 研究表明，增加纤维摄入可以增加便秘患者的排便频率。( 14 )
另外 天然泻药 有助于维持规律性的食物包括瓜子、亚麻籽、高纤维水果和椰子水。
营养成分
罗望子富含多种营养物质，包括 硫胺素 镁、钾和铁。它还含有大量的纤维和其他几种微量营养素。
一杯生罗望子果肉大约含有：( 15 )
- 287卡路里
- 75克碳水化合物
- 3.4克蛋白质
- 0.7克脂肪
- 6.1克膳食纤维
- 0.5毫克硫胺素（34%DV）
- 110毫克镁（28%DV）
- 753毫克 钾 （22%DV）
- 3.4毫克铁（19%DV）
- 136毫克磷（14%DV）
- 2.3毫克烟酸（12%DV）
- 0.2毫克核黄素（11%DV）
- 88.8毫克钙（9%DV）
- 4.2毫克维生素C（7%DV）
除了上述营养素，罗望子果肉还含有一些铜、维生素K、维生素B6和叶酸。
罗望子水果vs.酸罗望子
罗望子果实有一种独特的酸甜风味，罗望子的味道通常被描述为柠檬、枣子和杏子的混合物。然而，罗望子有多种口味，从非常甜到非常酸。
虽然这些都来自同一种水果，但它们的成熟程度不同。随着罗望子果肉变得更成熟，它变得更甜、更稠、更像浆糊。
一定程度的酸味可能更适合特定类型的菜肴。例如，印度烹饪通常使用酸的生豆荚为肉类菜肴带来一股风味，而在一些加勒比国家，更甜的果肉被用来制作糖果。
在哪里找到以及如何使用
罗望子有几种不同的形式。生罗望子荚果加工最少，可以打开从荚果中提取果肉。也可以使用压制块，通过去除种子和外壳将纸浆压制成块来形成压制块。最后，罗望子浓缩物是由煮沸的果肉制成的，可能还添加了防腐剂。罗望子香料也可用作食物的酸味剂和调味品。
如果你想知道在哪里可以买到新鲜的罗望子，试试看当地的特色亚洲或印度市场。更多加工形式的罗望子也可以通过一些在线零售商购买。
罗望子是世界各地许多菜系的典型配料。在印度，罗望子豆荚被用来调味肉、鱼和米饭，而在牙买加、古巴和多米尼加共和国等地区，罗望子糖是将罗望子果肉与糖混合制成的常见食物。与此同时，在泰国，罗望子酱被用来调味各种各样的菜肴，从炒菜到泰国菜。罗望子在中美洲、南美洲和加勒比地区也很常用。
如果你已经准备好尝试这种酸甜水果，这里有一些食谱可以让你开始：
历史
罗望子虽然被认为起源于非洲，但现在在全球的热带地区都能找到。事实上，它在印度已经种植了很长时间，有些人认为它是当地的。
它后来被带到其他地区，包括南亚、阿拉伯、澳大利亚、台湾和中国。在16世纪，它被西班牙和葡萄牙殖民者引入墨西哥以及中美洲和南美洲的其他地区，在那里它已经成为一种流行的成分。
今天，印度被认为是世界上最大的罗望子生产国。尽管如此，它仍然是来自世界各地的人们的主食。
风险和副作用
罗望子可能会引起一些人的过敏反应。如果你对其他豆类过敏，你可能对罗望子过敏。如果你有经验 食物过敏症状 如肿胀、胃痉挛、瘙痒、呼吸急促或呼吸困难，立即停止使用并向医生报告症状。
罗望子果肉也富含碳水化合物和糖，每杯约含75克碳水化合物。如果你有糖尿病，你应该保持适量的摄入，以防止血糖飙升。
罗望子制成的糖果也被认为是铅暴露的潜在来源。铅是一种有毒物质 重金属 这可能会导致严重的健康问题，尤其是在儿童身上。( 16 )
为了从罗望子中获得最大的健康益处，将铅暴露的可能性降至最低，并控制碳水化合物、糖和卡路里的摄入，坚持吃生罗望子，而不是糖果或浓缩物。这不仅是罗望子加工最少的形式，而且它也不太可能含有添加剂或有害成分。
最后的想法
- 罗望子树结出一种名为罗望子的豆荚状果实，也被认为是豆科植物。
- 罗望子虽然原产于非洲，但其果肉在世界各地的食谱中都有使用，从印度到泰国，再到加勒比海甚至更远。它有酸甜的味道，有很多不同的形式。
- 罗望子已被用于治疗许多疾病，如发烧或消化性溃疡。它还可以促进减肥，预防便秘，改善心脏健康，减少炎症，抵御细菌和病毒。
- 罗望子的果肉含有大量的纤维、镁、铁、硫胺素和钾，但它也含有大量的碳水化合物和糖——因此要适量食用，选择生的形式，而不是更加工的形式。
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