甜甜可口，富含抗氧化剂和营养素，难怪柿子被希腊人称为“神果”。这种水果具有同等的通用性、营养性和美味性，因此在许多亚洲国家广受欢迎。它在世界其他地区也变得越来越普遍，现在在许多时令派、蛋糕和甜点中都有其特色。
除了给菜肴带来丰富的风味，它还可以为你带来一些严重的健康益处，从促进规律性到降低胆固醇和血压。更不用说，这是一种美味的方式来满足你对许多重要营养素的需求，比如维生素a， 维生素C 还有锰。
什么是柿子水果？
柿子是一种可食用的水果，来自柿子树。这棵树是树的一员 埃里卡莱斯 植物的顺序，也包括 巴西坚果 ，蓝莓和茶。虽然柿子果实有好几种，但最常见的栽培品种来自日本柿子树，学名为 柿子 .
柿子果实主要有两种类型：收敛型和非收敛型。八叶柿子是最常见的一种涩味柿子果实。涩柿含有高浓度的单宁，如果在完全成熟之前食用，会有一种不愉快的味道。然而，一旦成熟和柔软，它们就会产生一种美味的甜味和甜味。
另一方面，不涩的柿子更甜，单宁含量更低。事实上，像扶余柿子这样不涩的品种在完全成熟之前就可以食用了。不涩的柿子味道通常被描述为甜而微脆。
这些水果可以生吃、煮熟或晒干。它们通常被添加到从沙拉到烘焙食品等各种食物中。
除了用途广泛之外，它们还富含许多重要的营养素和抗氧化剂，并具有一长串潜在的健康益处。
健康福利
- 富含抗氧化剂
- 促进规律性
- 支持健康视力
- 降低胆固醇水平
- 减少炎症
- 降血压
1.富含抗氧化剂
抗氧化剂是一种有助于对抗有害物质的化合物 自由基 防止细胞受损，降低患慢性病的风险。一些研究表明，抗氧化剂可以预防心脏病、癌症和糖尿病等疾病。( 1. )
柿子果酱富含有益的抗氧化剂。2012年韩国的一项研究发表在 预防营养与食品科学 分析了柿子汁，发现它特别富含没食子酸和表儿茶素没食子酸酯，这两种化合物具有抗氧化性能。( 2. )
除了柿子，其他 高抗氧化食品 包括浆果、香菜、黑巧克力和肉桂。
2.促进规律性
在饮食中加入柿子水果可能有助于预防便秘和增加规律性。柿子是一种水果 高纤维食品 ; 每一份都能提供高达6克的热量，减少了你日常纤维需求的四分之一。
纤维未经消化在体内移动，增加粪便的体积，促进规律性。2012年的一项由五项研究组成的分析表明，膳食纤维能有效增加便秘患者的排便频率。( 3. )
一定要坚持吃甜柿子，因为涩柿子的单宁酸含量较高，实际上可能与便秘有关。单宁酸可以减少肠道分泌物，减缓消化道的运动。( 4. )
另外 便秘的自然疗法 包括大量饮水和温水，吃其他高纤维食物，增加体力活动。
3.支持健康视力
柿子的含水量很高 维生素A ，一种对保持眼睛健康至关重要的营养素。事实上，仅仅一个生柿子水果就可以提供每日所需维生素A的55%。
维生素A缺乏的常见症状包括夜盲症、干眼症和Bitot’s斑点，这些都是可以在眼结膜上形成的微小角蛋白斑点。( 5. )
通过在饮食中添加柿子等食物来增加维生素A的摄入量，有助于预防这些缺乏维生素A的症状，并保持眼睛的高效运转。其他富含维生素A的食物包括牛肝、胡萝卜、红薯、羽衣甘蓝和菠菜。
4.降低胆固醇水平
胆固醇是一种存在于全身的脂肪状物质。虽然我们需要一定量的胆固醇，但如果动脉中积累了太多胆固醇，就会导致动脉硬化和狭窄，迫使心脏更加努力地向全身输送血液。
一些研究表明，柿子水果可以有效地帮助降低胆固醇水平。发表在《华尔街日报》上的一项研究 营养与代谢年鉴 ，40名参与者被给予一根含有低剂量或高剂量柿子纤维的棒，每天三次，持续12周。到研究结束时，两组不良低密度脂蛋白胆固醇水平均显著降低。( 6. )
同样，一项发表在 营养学杂志 研究表明，吃柿子可以降低总的和有害的低密度脂蛋白胆固醇，以及 甘油三酯 在老鼠身上。( 7. )
其他帮助方式 自然快速降低胆固醇 包括定期锻炼，摄入大量可溶性纤维，增加ω-3脂肪酸的摄入量。
5.减少炎症
除了降低胆固醇、保持眼睛健康和保持规律外，柿子甚至还有助于减轻炎症。虽然炎症是一种正常健康的免疫反应，但慢性炎症可导致癌症和癌症等疾病 冠心病 .
柿子富含抗氧化剂和单宁，有助于减轻炎症。发表在该杂志上的一项动物研究 公共科学图书馆一号 发现用柿子衍生的单宁治疗小鼠有助于降低几种炎症标志物的水平。( 8. )
除了柿子，还有一些其他的水果 消炎食品 包括绿叶蔬菜、浆果、西兰花、核桃和椰子油。
6.降低血压
柿子果实中的单宁可能会有所帮助 降低血压 水平。高血压会给心脏带来额外的压力，是心脏病的主要危险因素之一。
多项研究表明，单宁酸可以有效地降低血压。例如，2015年的一项动物研究表明，给大鼠服用单宁酸有助于降低血压。( 9 )另一项动物研究发表在 生命科学 证明从传统中草药中提取的单宁有助于降低一种控制血压的酶的水平。( 10 )
记住，涩柿的单宁含量最高，随着成熟度的增加，单宁含量逐渐降低。选择涩味的柿子而不是甜味的品种，以最大限度地发挥功效。
营养成分
柿子热量低，但富含纤维、维生素A、， 锰 和维生素C。
一个生柿子果实大约含有：( 11 )
- 118卡路里
- 31.2克碳水化合物
- 1克蛋白质
- 0.3克脂肪
- 6克纤维
- 2733国际单位维生素A（55%DV）
- 0.6毫克锰（30%DV）
- 12.6毫克维生素C（21%DV）
- 0.2毫克铜（9%DV）
- 270毫克钾（8%DV）
- 0.2毫克维生素B6（8%DV）
- 1.2毫克维生素E（6%DV）
- 4.4微克维生素K（5%DV）
除上述营养成分外，柿子果实还含有一些镁、硫胺素、叶酸和磷。
柿子vs.番茄
快速看一眼柿子，你可能会不小心把它误认为一个古怪的样子 番茄 .这两种水果有相似的特征；它们都是圆形的，顶部为绿色，颜色从深红色到亮橙色不等。然而，两者之间有很多差异，从味道到使用方式以及提供的营养。
虽然西红柿确实像柿子一样提供一丝甜味，但它们的味道往往更朴实、温和。柿子通常用于烹饪沙拉和酱汁等美味菜肴，而柿子通常用作甜点的原料。虽然两者都可以生吃，但你更可能看到有人直接咬柿子而不是西红柿。
每盎司西红柿的卡路里含量明显较低，但也含有柿子中约三分之一的纤维。它们在性能方面相当相似 微量营养素 ，但西红柿的维生素C含量略高，而柿子的维生素a含量略高。
如何吃柿子
如果你以前从未尝试过，你可能会想知道如何吃柿子。好消息是这其实很简单；它的皮很薄，完全可以食用，所以你可以简单地把它洗掉，然后像猪一样吃 苹果 .
如果你吃的是像八谷这样的涩味柿子，一定要等到它变软和完全成熟，以免嘴里充满单宁。对于不涩的柿子，当它是橙色的，并且仍然有点硬时，就开始享用吧。一定要扔掉水果中心的种子。
你也可以用柿子作为其他菜肴的配料。这对增强沙拉的风味或甜点的自然甜味非常好，同时还能提供额外的营养。
在哪里找到以及如何使用
柿子可以在许多杂货店和农贸市场找到。它们也在亚洲专业市场上广泛销售，价格通常更实惠。
从10月份开始寻找柿子，也就是柿子成熟的时候 季 通常开始。它们通常可以在冬天的大部分时间里找到，通常可以在一月份买到。
因为柿子的味道特别甜，所以它是甜点和烘焙食品的绝佳选择。柿子饼干、面包、布丁和冰淇淋都是受欢迎的食物。它也可以添加到沙拉等美味菜肴中，以增加风味。
当然，你也可以独自品尝美味脆柿子的味道。简单地洗掉它，享受吧！
寻找一些新的方法将这种美味的水果融入你的饮食中？以下是一些让你开始的想法：
历史
柿子历史悠久，可以追溯到古希腊。事实上，它们来自 柿子 植物的一个属，在希腊语中翻译为“众神之果”。人们认为，柿子是荷马的《奥德赛》中提到的莲花，该书是在公元前八世纪末的某个地方创作的。
如今，尽管柿子在世界许多地方相对不为人所知，但许多人还是把它视为珍贵的水果。它被公认为日本的国家水果，是许多亚洲菜肴中不可或缺的成分。
例如，在韩国，干柿子被用来制作香料 肉桂色 在台湾，涩柿子被密封在石灰水中变硬，作为一种叫做“脆柿子”的小吃出售在亚洲的许多地方，柿子的叶子甚至被用来泡茶。
在美国，柿子最常用于制作糖果，尤其是派。柿子布丁、饼干和蛋糕是柿子季节流行的一些经典美食。
风险和副作用
柿子虽然很少见，但在一些人身上会引发过敏反应。如果你有任何不良反应 食物过敏症状 如瘙痒、肿胀或荨麻疹，应立即停止使用，并与医生交谈。
如果你患有便秘，最好坚持食用不收敛的柿子品种。涩味柿子的单宁含量较高，可以减缓消化道速度，恶化便秘。虽然非收敛性柿子的单宁含量自然较低，但如果便秘恶化，你应该监测自己的耐受性并停止食用。
此外，柿子中发现的一些化合物可能会降低血压。如果你已经在服用药物来降低血压，你应该咨询医生，因为这可能会引起相互作用。
最后的想法
- 柿子是一种可食用的水果，有收敛性和非收敛性品种。
- 成熟时，涩味的柿子又软又甜。不涩的柿子也很甜，味道清脆，可以在完全成熟之前食用。
- 它们可以生吃，也可以添加到烘焙食品和糖果中，以增强风味。
- 柿子的热量很低，但富含纤维、抗氧化剂、维生素A、锰和维生素C。
- 柿子的健康益处包括降低血压和胆固醇、减少炎症、支持健康视力和促进规律性。
接下来读： 水果饮食：所有水果饮食都对你的健康有害吗？
