你可能听说过很多关于喝茶对健康的好处，尤其是绿茶的好处，许多人认为绿茶是终极的“抗衰老饮料”在日本冲绳——世界上 蓝色地带 这与长寿有关——每天喝绿茶被认为是“必不可少的”( 1. )一种流行的做法是啜饮浸泡过的绿茶， 茉莉花 一整天吃一点姜黄。
根据《华尔街日报》发表的一篇报道 美国营养学院杂志 “茶是仅次于水的世界上消耗最多的饮料。”( 2. )
绿茶有什么好处？
根据几十项研究，经常喝这种茶可以降低患心脏病或阿尔茨海默病的风险，帮助你保持更好的骨密度，预防影响老年视力的眼病，预防中风，甚至中风 延年益寿 .
什么是绿茶？
绿茶到底是由什么制成的？它们是纯天然的吗？绿色、黑色和黑色 乌龙茶 来自 茶树 植物绿茶由未经发酵的叶子组成，因此它们含有最高水平的水分 抗氧化剂 例如，黄酮类抗氧化剂约占绿茶干重的30%。( 3. )
在绿茶中发现的一些抗氧化剂和治疗化合物包括多酚、儿茶素和各种其他类型的类黄酮——这与在类似的物质中发现的抗衰老化合物相同 红酒 ，蓝莓和黑巧克力。尽管绿茶确实含有少量咖啡因，但与我们所能获得的许多最健康的食物相比，绿茶摄入对健康的益处更大。研究发现，绿茶的好处在于它比许多其他草药、香料、水果和蔬菜含有更多的具有治疗作用的化合物，使其真正成为一种强大的“超级食品”
绿茶的7个好处
一旦你喝了绿茶，它能促进健康和长寿吗？梅奥诊所总结了2008年关于绿茶的一些发现。流行病学和人口研究的结合似乎表明绿茶的益处可能包括：( 4. )
在绿茶的许多其他好处中，以下是与喝绿茶相关的一些主要好处：
1.帮助保护心脏健康
来自随机对照试验的大量证据表明，绿茶中的黄烷-3-醇和花青素抗氧化剂有益于新陈代谢和心血管健康。( 5. )在预防癌症的许多风险因素方面 心脏病 例如高血压或胆固醇水平高，一些证据表明绿茶含有10种β受体阻滞剂、7种钙通道阻滞剂和16种利尿剂。它还具有比许多其他常见的植物性食物更多的ACE抑制特性，这有助于增加心脏泵血量并降低血压。
根据发表在《华尔街日报》上的一项研究 中医药 ，黄酮类化合物对心脏健康的许多有益生物效应似乎是由于细胞信号传导效应降低炎症。( 6. )黄酮类化合物不仅具有抗炎作用，而且还是抗血栓、抗糖尿病、抗癌和神经保护化合物。
2.可能有助于预防老年痴呆症或记忆力丧失
2004，纽卡素大学的科学家们研究了黑色和绿色的效果。 茶治疗老年痴呆症 在实验室研究中，这两种茶都能阻止乙酰胆碱的分解，乙酰胆碱是一种与记忆密切相关的神经递质。茶还抑制了被称为BuChE和β分泌酶的酶。这些酶存在于阿尔茨海默病患者大脑中的蛋白质沉积物中。( 7. )
日本研究人员在2008年4月的《美国医学杂志》上发表了一篇关于绿茶及其对阿尔茨海默病中发现的β-淀粉样蛋白斑块影响的研究 营养生物化学杂志 与阿尔茨海默病相关的蛋白质斑块会增加氧化应激导致的脑细胞损伤和死亡。研究人员发现，绿茶儿茶素降低了大鼠大脑中有害自由基的水平。与不喝绿茶和注射β-淀粉样蛋白的啮齿类动物相比，绿茶啮齿类动物表现出更少的斑块诱导的记忆缺陷。( 8. )
科学家还发现，抗氧化剂类黄酮也可以保护大脑免受氧化应激。科学家推断，人类需要喝大约三公升注入0.5%儿茶素的液体才能获得类似的效果。然而，由于人类摄入维生素和植物多酚形式的其他抗氧化剂，很可能低得多的抗氧化剂可以有效地保护记忆。
3.帮助保护脑细胞免受伤害 自由基损伤
2007年，索尔克研究所的研究人员发现，蓝莓、可可、葡萄和茶中的类黄酮表儿茶素改善了小鼠的记忆能力。研究人员发现表儿茶素似乎能促进大脑血管的生长。
2009年，国王学院的研究人员发现，表儿茶素可能通过与其抗氧化能力无关的机制保护脑细胞，因为表儿茶素是少数能够跨越血脑屏障的类黄酮之一。国王学院的研究人员报告称，表儿茶素在某种程度上保护脑细胞免受β-淀粉样斑块的负面影响，尽管其具体作用机制尚不完全清楚。( 9 )
4.可能有助于预防糖尿病或胰岛素抵抗
某些研究表明，摄入绿茶中的黄烷-3-醇和/或花青素可能会改善血糖控制，并有助于 使血糖水平正常化 .由于绿茶的抗炎特性，人们认为绿茶对有风险或被诊断为2型糖尿病的人有益。尤其是绿茶中的儿茶素 EGCG ，似乎有抗肥胖和抗糖尿病的作用。
5.促进骨骼健康
香港大学的研究人员在2009年8月发表了一项研究。 农业与食品化学杂志 关于绿茶和骨骼健康。当大鼠的骨细胞暴露于绿茶儿茶素中时，EGC尤其能刺激一种酶，这种酶能促进79%的骨生长。儿茶素还增加了骨矿化，削弱了重新吸收骨而不是形成骨的细胞的活性。( 10 )
6.预防眼部疾病，保护视力
其中一项研究发表在2010年2月的《科学》杂志上 农业与食品化学杂志 研究了儿茶素对眼部疾病的影响，发现摄入更多儿茶素可能会导致眼部疾病 帮助保护眼睛 从氧化损伤和视力丧失。参与这项研究的科学家发现证据表明，儿茶素可以从啮齿类动物的消化道传递到它们的眼睛组织，并在摄入后20小时内减少氧化应激。( 11 )
7.可能会降低你的食欲
绿茶真的能燃烧脂肪吗？喝绿茶能帮你减肥吗？根据一些研究结果，食用绿茶中的抗氧化剂，尤其是儿茶素和EGCG，可能会促进新陈代谢健康，并在一定程度上促进健康 防止体重增加 .当11项研究和文章被纳入2009年发表在 国际肥胖杂志 研究人员发现，“儿茶素或表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）-咖啡因混合物对减肥和维持体重有很小的积极作用。”( 12 )
总的来说，EGCG的效果仍然存在一些争议；一些研究发现对新陈代谢的影响不大，而另一些研究发现，在不改变其他生活方式的情况下，单独摄入更多EGCG对改善体重没有任何显著作用。( 13 )
类型
世界各地有各种各样的绿茶。被称为sencha的类型最受欢迎，通常最容易找到。其他鲜为人知的绿茶品种包括：
- Fukamushi Sencha（或Fukamushi Ryokucha）
- 玉露
- 卡布塞查
- 抹茶
- 滕查
- 玄米茶
- 焙茶
什么是抹茶绿茶？
抹茶绿茶 是一种高级、精细研磨的浓缩绿茶。几百年来，它一直被用于日本的茶道，最近因其高抗氧化含量而臭名昭著。当你喝抹茶时，你喝的是真正的茶叶，它们已经被磨碎了。与喝泡绿茶相比，这可以让你获得更多的营养。
专门种植并用于制作抹茶的茶树通常也会遮荫两周以增加产量 叶绿素 采摘叶片前的浓度，进一步提高了健康化合物的浓度。抹茶绿茶往往比购买茶叶浸泡更贵，但一点就可以了。抹茶通常以粉末的形式提供，是一个很好的选择，可以将绿茶的味道和绿茶的好处添加到冰沙、烘焙食品或冰淇淋等食谱中。
绿茶与红茶
- 绿色和绿色 红茶 考虑到它们来自同一个工厂，我们可以分享许多相同的好处。不同茶叶的加工会导致绿茶和红茶的不同颜色、风味和健康益处。绿茶在加工前的干燥时间比红茶短，所以它们保持绿色。
- 与绿茶相比，红茶更容易加工。绿茶会变干，并根据品种进行煎炸或蒸汽加热。红茶是用已经氧化的叶子制成的，这意味着采摘后它们会被有意地允许枯萎和变成棕色。
- 与红茶相比，绿茶含有更多的抗氧化剂，尽管两者都是很好的抗氧化剂来源。这个 ORAC值 冲泡红茶（抗氧化剂含量）为1128，绿茶略高，为1253。红茶和绿茶都含有抗氧化剂，包括多酚。一些研究表明，绿茶的儿茶素含量是红茶的四倍多。这两种类型都能为你的饮食提供抗氧化剂，并已被证明具有抗病毒、抗炎、解毒和免疫刺激作用。
- 就咖啡因含量而言，绿茶的咖啡因含量通常低于红茶。两者的咖啡因含量都低于前者 咖啡 或者能量饮料，使它们适合那些不能忍受喝太多咖啡因的人。
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营养成分
黄烷-3-醇是绿茶和其他茶叶中的黄酮类化合物，具有绿茶的许多抗衰老作用。根据《自然标准》（Natural Standard）的说法，各种茶中的儿茶素是似乎具有最强抗氧化作用的多酚，该标准是草药化合物的主要和最受尊敬的评审者。绿茶中发现的特定黄烷-3-醇包括单体（儿茶素），称为：
- 表儿茶素
- 表没食子儿茶素
- 没食子酸
- 和没食子酸衍生物。
在绿茶中发现的一种著名化合物叫做EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯的缩写）。EGCG与增强代谢活动有关，这可能会阻止体重增加或帮助维持体重。EGCG的一些工作方式似乎是通过促进 产热 （身体通过使用能量产生热量）和抑制食欲，尽管并非所有研究都发现这些影响是实质性的。
绿茶还含有许多其他保护性化合物，包括：
- 亚油酸
- 槲皮素
- aginenin
- 甲基黄嘌呤，包括咖啡因、可可碱和茶碱
- 许多不同的氨基酸和酶（蛋白质约占叶子干重的15%到20%）
- 碳水化合物分子，如纤维素、果胶、葡萄糖、果糖和蔗糖
- 少量矿物质和微量元素，如钙、镁、铬、锰、铁、铜和锌
- 少量叶绿素和 类胡萝卜素
- 挥发性化合物，如醛、醇、酯、内酯和碳氢化合物
绿茶与这些化合物的摄入相关的一些好处包括减少过敏、眼睛健康和视力改善、皮肤健康、改善免疫功能、增强耐力，以及防止自由基损伤和癌症。
如何使用和浸泡绿茶
大多数专家建议每天喝三到四杯绿茶，以获得绿茶最具抗衰老功效的效果，但即使喝一到两杯也是朝着正确方向迈出的一步。
冲泡绿茶的标准方法是：
- 将你的茶包或优质茶叶（从信誉良好的公司购买有机茶）放入茶壶中。
- 加热或煮沸水，但不要让它完全煮沸并变得太热，因为这会破坏绿茶中的一些微妙化合物。泡绿茶的“理想”温度在160华氏度到180华氏度之间（传统标准的中国绿茶在略高的温度下泡）。将热水倒入茶壶，只需浸泡茶叶约1-3分钟。大叶比小叶需要更多的时间来浸泡。在这一点上，你也可以添加任何新鲜的草药你计划浸泡。
- 煮好后，每次倒一点茶到每个杯子里，以使茶的强度均匀分布。在这一点上，你可以加入一些柠檬汁或生蜂蜜作为最后的修饰。
因为matcha绿茶的使用方法与普通绿茶有所不同，所以matcha绿茶的制作说明如下（请注意，说明可能会有所不同，因此最好阅读您购买的产品标签）：
- 用新鲜的、过滤过的水将水壶装满，加热至沸腾。
- 在碗或杯子里装满热水，然后倒出（加热碗/杯子）。
- 在碗或杯子中加入1茶匙抹茶粉和2盎司近沸水。
- 搅拌一两分钟，直到它看起来很稠，泡沫很小，然后在饮用前再加入3-4盎司的水。
食谱
在世界各地，例如在蓝色地带，一种常见的做法是将有益的茶与新鲜浸泡的草药结合起来。尝试将迷迭香、生姜、野生鼠尾草、牛至、马郁兰、薄荷或蒲公英浸泡在茶中，以增强抗氧化能力。你也可以加入新鲜的柠檬汁或橙汁来增加清爽的味道。
以下是在冰沙中使用绿茶或其他有趣的方法来获得绿茶益处的更多配方想法：
- 做一杯芒果绿茶冰沙或其中一种 34种其他绿色冰沙配方
- 加入抹茶绿茶粉 自制浆果松饼 还是煎饼
- 用冰镇绿茶和这个制作自制绿茶椰子冰淇淋 冰淇淋配方
历史
数千年来，绿茶在亚洲，特别是在中国已经被消费。记录显示，3000年前，在中国西南部的部分地区，它是一种常见的饮料和烹饪配料，然后在接下来的几个世纪里传播到印度和日本。
从3世纪到6世纪，在新的绿茶干燥和分配技术导致更多的大规模生产和公众供应之前，这种茶主要被视为“奢侈品”。据茶叶公司Teavivre称，在中国宋朝（公元960年至1279年）时期， “喝茶已经成为所有中国人日常生活中不可或缺的一部分，就像下午茶在英国文化中根深蒂固一样。所谓的‘贡茶’的使用和生产——这些茶是为了赠送给皇帝和其他高级官员而生产的——成了王室文化的重要组成部分，也是英国文化的一个来源。”f政府税收。” ( 16 )
今天，全世界每年大约生产250万吨茶叶，其中20%是绿茶。大约在20世纪初，绿茶才在亚洲以外地区流行或广泛传播。中国、亚洲其他国家、北非国家、美国和欧洲目前是世界上绿茶消费最多的国家。
风险和副作用
重要的是要指出，虽然绿茶可能非常有益，但单独饮用绿茶可能不会延长你的寿命或保护你免于疾病。研究表明，喝茶的人所观察到的健康益处是由多种生活方式组成的。梅奥诊所称，许多研究绿茶影响的研究存在的问题是，它们是人群研究，而不是对照临床研究。在这些研究中，除了喝绿茶，其他生活方式因素和习惯没有得到很好的控制，因此很难得出结论。总的来说，研究发现绿茶对健康有很多好处，尤其是它与抗衰老有关，但最重要的是你的整体饮食质量才是最重要的。
过度饮用绿茶也可能带来一些有害影响。其中包括食用被污染的绿茶提取物补充剂、高咖啡因摄入、摄入铝，以及茶多酚对铁生物利用度的影响。在没有医生监督的情况下，患有肾衰竭、肝病、心脏病或主要心血管疾病的患者不应服用绿茶提取物。对咖啡因敏感的人应该小心摄入。孕妇和哺乳期妇女每天喝的咖啡不应超过一到两杯，因为一些研究表明，超过这个量的咖啡因可能会干扰正常的心律。
最后的想法
- 绿茶来自咖啡 茶树 植物，由未经发酵的叶子组成，使它们能够保持高水平的抗氧化剂。
- 在这种茶中发现的抗氧化剂和其他有益化合物包括类黄酮和儿茶素，如EGCG、槲皮素、亚油酸、可可碱和茶碱。这些提供了绿茶的许多好处。
- 绿茶的一些抗衰老作用和益处包括减少炎症、预防心脏病、肝病、糖尿病和阿尔茨海默氏症，并可能有助于维持体重和预防癌症。
- 为了充分利用绿茶的诸多好处，有很多方法可以享用这种饮料。
接下来读： Rooibos茶的抗癌、心脏健康益处
