无咖啡因咖啡对你的健康有益还是有害？

我们都喜欢早上那杯咖啡。无论是来自大胆、浓郁的香味，还是煮咖啡、自己磨豆的习惯，这都是一种怀旧的体验，我们似乎永远都不会满足。许多人喝咖啡是为了追求纯咖啡因，有些人更喜欢无咖啡因咖啡，其他人则喜欢 咖啡对健康有益 不管怎样，咖啡都是经得起时间考验的饮品之一，是全世界消费量最大的饮品之一。

现在的大问题是，我们是否仍然可以从饮用无咖啡因咖啡中获得许多已知的健康益处，尤其是如果我们对咖啡因敏感的话。答案是肯定的！无咖啡因咖啡营养提供了许多与含咖啡因咖啡相同的健康益处 咖啡营养 重要的是无咖啡因咖啡的加工方式。

下面，我将讨论无咖啡因咖啡的历史、各种提取方法、无咖啡因咖啡的健康益处以及如何制备无咖啡因咖啡。你可能会惊讶于这种不含咖啡因的咖啡对你的健康有多大的帮助。

什么是无咖啡因咖啡？

什么是无咖啡因咖啡？当然，无咖啡因咖啡代表无咖啡因咖啡。咖啡几乎去除了所有的咖啡因。去除咖啡豆中咖啡因的三个过程是通过提取水、溶剂和/或二氧化碳。至于哪种方法最好，我们来看看。

目前生产无咖啡因咖啡的两种方法是瑞士水法和二氧化碳萃取法。第一种方法叫做瑞士水法。这种方法发明于20世纪70年代。( 1. )它只用水和渗透作用去除咖啡豆中的咖啡因。咖啡豆在水中浸泡数小时，有助于吸收咖啡因。这个过程的下一步是通过预处理的炭床对富含咖啡因的水进行预处理，以去除咖啡因。

二氧化碳法可能是去除咖啡因最健康的方法，因为它可以去除咖啡因，而不需要任何苛刻的化学品或溶剂。二氧化碳萃取法的另一个好处是，它往往能保持其臭名昭著的风味和香气。瑞士水法和二氧化碳萃取法都会损失一些挥发性咖啡油，但最终，它们是不含化学成分的，这是一个很大的优势。( 2. )

无咖啡因咖啡的另一个相当有趣的特点是，从技术上讲，它不是不含咖啡因的。那么无咖啡因咖啡中含有多少咖啡因呢？它每杯大约含有三毫克咖啡因。( 3. )与一杯标准咖啡（含80-120毫克咖啡因）相比，这是相当低的。( 4. )然而，如果你对咖啡因非常敏感，那么少量咖啡因仍然会产生影响。当然，你也不想过量饮用普通或无咖啡因咖啡，或其他咖啡因产品，以避免摄入过量 咖啡因过量 .

无咖啡因咖啡对健康有益还是有害？

这是一个需要考虑很多因素的广泛问题。一个重要的因素是你对咖啡因的敏感程度。为了更深入地探索，我们都拥有一种名为CYP1A2的特殊酶，它本质上决定了我们对咖啡因的代谢情况。( 5. ) 例如，如果你代谢咖啡因更慢，你会比代谢咖啡因更快的人受到更强烈的咖啡因影响。你对咖啡因的代谢程度决定了你能摄入和耐受多少咖啡因。

与含咖啡因的咖啡相比，无咖啡因咖啡的另一个相当迷人的观点是，它不会影响神经系统中被称为腺苷的化学物质。腺苷有助于调节你的睡眠和清醒周期。当你一整天都清醒时，腺苷会在大脑中积累。随着一天的继续，你开始感到困倦和困倦，从而向我们的身体发出信号，是时候休息和恢复了。当你消费 咖啡因 ，它与腺苷受体结合。这种结合会导致你的大脑检测不到腺苷，从而使大脑活动保持活跃和警觉。( 6. ) 这就是为什么你会听到咖啡因消费会扰乱我们的生活 昼夜节律 . ( 7. )

对于那些对咖啡因敏感的人来说，无咖啡因咖啡是个不错的选择。根据你的敏感程度，你可能会因为激素原因而循环摄入咖啡因和/或给你的腺苷受体时间重新校准。

我们经常听说咖啡中的咖啡因会对女性荷尔蒙产生负面影响。然而，在最近发表在2016年的一项研究中 美国临床营养学杂志 ，研究人员进行了一项研究，研究了咖啡因总量和咖啡摄入量之间的关系及其与疾病严重程度的关系 经前综合症 研究人员发现，从咖啡中摄入咖啡因后，PMS症状和乳房触痛没有增加。( 8. )

无咖啡因咖啡的最后一个方面是考虑到 咖啡灌肠 ，无咖啡因咖啡对灌肠的效果差得多，因为咖啡因、茶碱和可可碱会刺激平滑肌松弛，导致血管和胆管扩张。( 9 )

健康福利

所有的研究都围绕着咖啡及其巨大的健康益处展开，真正的问题是，同样的健康益处是否也适用于无咖啡因咖啡？答案是肯定的！

1.有助于降低患糖尿病的风险

在美国糖尿病协会最近的一项研究中 ，研究人员发现这两种物质都含有咖啡因 咖啡 无咖啡因咖啡的消费量与 降低患糖尿病的风险 这项研究表明，这两种咖啡中的一些成分，如木脂素和绿原酸，具有许多有益的葡萄糖代谢作用，并能减轻体内的氧化应激。普通黑咖啡和无咖啡因咖啡都是 富含镁 ，这与降低糖尿病风险、改善心血管和大脑功能有关。( 10 )

2.保护肝脏

另一项研究 ，展示了咖啡对肝脏的保护作用，无论咖啡因含量如何。研究人员指出，咖啡二萜和各种油，如咖啡醇和卡威醇，似乎对一种叫做 黄曲霉毒素 ，对肝脏有负面影响。咖啡醇和kahweol油鼓励生产 谷胱甘肽 ，这是一种有效的抗氧化剂 增强肝功能 促进体内的排毒途径。( 11 )

3.艾滋病心血管健康

无咖啡因咖啡和含咖啡因咖啡的另一个好处是对内皮功能的积极影响。内皮功能对心血管健康至关重要，因为它有助于调节血流、血管扩张和收缩，在全身输送适量的氧气和营养丰富的血液。内皮组织的功能障碍可能会增加患糖尿病的风险 心脏病 . ( 12 )

然而，科学家最近发现，与含咖啡因的咖啡相比，无咖啡因咖啡对内皮功能的积极影响要小得多 清除自由基的能力 这些研究人员怀疑这是因为含咖啡因的咖啡没有经过任何脱咖啡因过程，而脱咖啡因过程往往会去除咖啡中的一些多酚含量。( 13 )

除无咖啡因咖啡的抗氧化能力外，它还含有相当数量的某些矿物质和维生素，如镁、钙、铁、钾、钠和维生素B3。

4.可能增强大脑功能

咖啡的另一大亮点是它对健康的影响 脑认知 以及精神运动行为。塔夫茨大学（Tufts University）的一项研究对老年大鼠进行了实验，并补充了0.55%的咖啡饮食。这相当于每天喝10杯咖啡。

研究人员发现，摄入0.55%富含咖啡的饮食的大鼠在精神运动测试和工作记忆任务中表现出比摄入对照饮食的老年大鼠更好的表现。咖啡因的益处并不一定能解释富含咖啡的饮食组表现更好的原因。这部分是因为咖啡中含有有益的生物活性多酚。( 14 )

风险和副作用

与无咖啡因咖啡相关的副作用没有得到很好的研究。大多数文献都是关于含咖啡因咖啡的。除了咖啡因之外，咖啡的一些常见副作用是其对营养物质相互作用和非血红素铁吸收的影响。

研究人员发现，每喝一杯咖啡，髋部骨折的风险因素就会增加。这种更高的髋部骨折风险可能与喝咖啡的方式有关 减少钙吸收 每杯咖啡大约损失4到6毫克的钙。( 15 )

另一个值得关注的领域，尤其是女性，是咖啡与非血红素铁结合的能力，从而削弱身体吸收铁的能力。( 16 ) 事实上，一杯咖啡 降低铁的吸收 从汉堡包餐中减掉39%。

一项有趣的补充说明是，根据发表在《每日邮报》上的研究，饭前一小时喝咖啡并不会降低铁的吸收 美国临床营养学杂志 . ( 17 )

如何制作无咖啡因咖啡

以下是制作无咖啡因咖啡的一步一步的过程：

1. 先用新鲜的过滤水煮沸。
2. 当水烧开时，把无咖啡因咖啡豆磨成新鲜的。
3. 把水烧开，冷却一两分钟，然后倒入磨碎的咖啡中。最好将水温在194华氏度到204.8华氏度之间。
4. 一个很好的指导原则是每180毫升水喝10克咖啡。
5. 浸泡4-5分钟，然后倒入你最喜欢的杯子，尽情享受。

历史

无咖啡因咖啡是怎么开始的？无咖啡因咖啡起源于德国咖啡商人路德维希·罗塞利乌斯（Ludwig Roselius）。他的一批货运咖啡豆被海水损坏了。海水破坏了咖啡豆中的咖啡因含量，对味道的影响微乎其微。他后来发现，咖啡因含量实际上已经被去除，对咖啡的味道几乎没有影响。这一现象为第一种被称为“Roselius法”的脱咖啡因方法的发明铺平了道路，该方法因致癌化学物质苯而不再使用。( 18 )

最后的想法

• 无咖啡因咖啡是一种经过萃取过程去除大部分咖啡因的咖啡。有几种方法，但最好的是二氧化碳法，它不使用化学物质。
• 由于经过萃取处理，无咖啡因咖啡确实会失去一些普通咖啡所含的营养。然而，无咖啡因咖啡仍然提供了许多与普通咖啡相同的好处，即使有些好处的程度较低。
• 例如，无咖啡因咖啡和普通咖啡都有助于降低糖尿病风险、保护肝脏、帮助心脏健康和改善大脑功能。
• 然而，也有一些缺点，比如减少了对铁钙的吸收，同时仍然含有一些咖啡因，这对那些对咖啡因非常敏感的人来说可能是一个问题。因此，在饮用无咖啡因咖啡时要小心，尽管它的咖啡因含量远低于普通咖啡。

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