酸味、咸味和对健康有益的巧克力味 李子 几百年来一直是日本料理的主食。梅博什李子又名“酸李子”、“日本杏”和“日本李子”，是由干燥和腌制的梅果制成的，梅果是一种与日本水果关系密切的水果 杏子 .
由于富含柠檬酸，梅博石圆润，有明显的酸味。事实上，ume水果是在6月底收获的，正好是果汁酸度达到峰值的时候。由于其强烈的风味，梅博什通常与白米混合，作为配菜或饭团食用。Umeboshi酱和Umeboshi醋也是一种简单的调味方法。
在营养方面，梅博希含有大量钾， 锰 一天内你需要的纤维。此外，它的卡路里含量很低，为你的雄鹿提供了最丰富的营养。
除了拥有令人印象深刻的营养成分和独特的风味外，这种腌制李子还被证明对健康有许多有益的影响。研究表明，它可以减少肝脏损伤，支持消化和规律性，甚至阻止癌细胞的生长。如果你想优化你的饮食，改善你的健康，并在一天中摄入尽可能多的营养素，梅博希可能是完美的膳食添加剂。( 1. , 2. , 3. )
梅博希李子营养事实
梅博什热量低，但含有大量维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。
100克（约10片）的梅博希含有大约( 4. ):
- 33卡路里
- 1克蛋白质
- 0克脂肪
- 3.4克膳食纤维
- 10克碳水化合物
- 440毫克钾（9%DV）
- 0.2毫克锰（9%DV）
- 0.02毫克硫胺素（2%DV）
- 7微克维生素A（1%DV）
- 0.01毫克核黄素（1%DV）
7梅博希李子福利
1.保护肝脏
Umeboshi有一些强有力的特性可以帮助 保肝 .肝脏在排毒、脂肪代谢和产生用于血液凝固的重要蛋白质方面起着至关重要的作用，因此保持肝脏的有效运转至关重要。肝脏损伤可由多种因素引起，如感染、过量饮酒甚至肥胖。
一些研究发现，在你的饮食中加入梅博什可以帮助保持健康 肝功能 .2012年的一项研究 世界胃肠病学杂志 对58例患者进行了随访 肝病 研究发现，补充ume水果提取物实际上可以减少肝脏损伤。( 5. )
这意味着梅博什李子可能有助于治疗和预防影响全球数百万人的肝脏疾病，如肝硬化、非酒精性脂肪肝和肝炎。
2.促进胃肠健康
因为梅博西李子是 高纤维食品 ，它们可以帮助消化以及胃肠道的健康。这是因为在梅博什发现的膳食纤维在体内未经消化，增加了粪便的体积，促进了规律性。( 6. )
Ume水果已被证明具有 天然泻药 效应2013年的一项动物研究发现，给大鼠吃乌梅水果可以改善胃运动，或食物通过消化道的运动，并有助于治疗便秘。( 7. )
Umeboshi也可能有助于缓解胃肠道问题引起的症状。2015年的一项由392名参与者组成的研究表明，每天食用梅博什可以改善胃动力，并显著降低胃运动 反酸症状 . ( 8. )
3.帮助阻止癌症生长
Umeboshi含有一些强大的化合物，可能有助于预防和治疗癌症 癌症的自然治疗 2007年的一项研究用ume水果提取物治疗肝癌细胞，发现ume水果提取物能够阻止癌细胞的生长。( 9 )
另一项研究发表在 杜默里 用乌梅果提取物治疗胰腺癌细胞，并注意到它成功地阻止了癌症的生长。此外，ume水果提取物能够杀死癌细胞，同时保留正常的健康细胞。( 10 )
除了肝癌和胰腺癌细胞外，其他研究表明，ume水果提取物也可能有助于阻止其他类型癌细胞的生长。事实上，ume水果提取物在治疗乳腺癌和皮肤癌方面也被证明是有益的。( 11 , 12 )
4.抗氧化剂含量高
从不良的饮食习惯到压力、吸烟和污染等因素，有很多种方式可以解决这些问题 自由基 可以在体内形成。这些高度不稳定的分子会导致氧化损伤，从而导致慢性疾病的发展。( 12 )
抗氧化剂是一种中和危险自由基的物质，有助于防止细胞受损。研究表明，抗氧化剂可以降低许多健康问题的风险，包括心脏病、癌症和糖尿病。( 13 , 14 , 15 )
梅博希李子是最有助于健康的水果之一 抗氧化剂食品 2014年的一项研究表明，在ume水果中发现的抗氧化剂在减少和稳定自由基方面尤其有效。每天在你的饮食中加入一些梅博西李子可能是一个简单的方法来提高你的抗氧化剂摄入量和健康。( 16 )
5.增强和改善骨骼健康
梅博什李子富含多酚，有利于骨骼健康。多酚是一种植物化合物，起到抗氧化剂的作用，中和可能导致慢性病的有害自由基。
一项研究发表在 食品化学 发现在ume水果中发现的特定多酚具有抗骨质疏松的活性。 骨质疏松症 是一种导致骨质流失的疾病，导致骨骼变得脆弱，同时增加骨折和骨折的风险。乌梅果实中的多酚类物质能够增加果肉的产量 胶原蛋白 ，一种形成骨骼结构的蛋白质，同时也增强了负责骨合成的成骨细胞的功能。( 17 )
6.预防蛀牙和口腔疾病
一些研究发现，ume水果具有天然的抗菌特性，可以帮助阻止导致疾病的有害细菌的生长。正因为如此，梅果和梅博什甚至可以增强口腔健康和健康 防止空洞的形成 .
2011年的一项研究发现，ume水果提取物能够抑制几种已知导致口腔疾病的细菌的生长，例如 牙龈炎 .另一项研究发表在 医学假说 他们也有类似的发现，指出乌梅果提取物能够杀死一种因引起蛀牙而臭名昭著的细菌。( 18 , 19 )
7.稳定血糖
有趣的是，在你的饮食中加入几份梅博什水果实际上对你的血糖有益。2013年的一项研究发现，ume水果影响一种特定的受体，该受体负责增加体内葡萄糖的吸收。随着更多的葡萄糖能够被细胞运输和使用， 血糖水平可以正常化 保持稳定。( 20 )
此外，梅博西李子富含纤维和抗氧化剂。膳食纤维有助于减缓葡萄糖的吸收，防止血糖水平飙升和崩溃。同时，抗氧化剂可以减少导致糖尿病发展和恶化并发症的氧化应激。( 21 )
梅博希的形式
Umeboshi有几种不同的形式。梅博什李子是用在盐水中腌制的梅果制成的。李子随后可以调味、加糖或晒干，并以整粒或晒干的形式出售。
在这个过程之后，梅博希也可以被提炼成梅博希酱，经常被用作调味品。此外，用来腌制梅果的酸盐水作为梅博希醋出售，梅博希醋是日本烹饪中常用的配料。
如何使用Umeboshi
Umeboshi、Umeboshi酱和Umeboshi醋都可以在专卖店、亚洲杂货店和在线零售商中找到，用于各种不同的菜肴。
梅博什李子通常与大米搭配，以淡化其浓烈的味道。它们可以放在裹着海草的饭团中食用，也可以放在传统菜肴ochazuke中食用 绿茶 倒在煮熟的米饭上。梅博什也可以烹调、调味并作为晚餐，或作为热茶的美味补充。
梅博氏酱经常被用作调味品，可以将梅博氏的独特风味带到腌料、沙拉酱、蘸料和酱中。它还可以与煮熟的蔬菜或玉米棒搭配，让任何配菜都更有营养。
梅博希醋是日本料理中的主食。它通常淋在炒过的蔬菜或米饭上。它也可以用来给素食者或素食者的菜肴带来独特的海鲜风味。
这里有一个梅博希李子食谱可以尝试：
乌梅茶
发球：1
成分：
- 1杯苦茶
- 1个梅博西李子，去核切丝
- 2-3滴 椰子氨基
- 1片鲜姜
说明：
- 将苦茶烧开，然后从火中取出。
- 加入梅博士李子、酱油和新鲜生姜。
- 在上菜前浸泡2分钟，然后享用。
以下是一些更多的梅博什李子食谱：
风险和副作用
虽然没有已知的梅博西李子的负面副作用，但如果在食用梅博西李子后出现过敏反应或任何负面症状，应立即停止食用。
最后的想法
梅博什李子可能很小，但在营养方面却有着强大的冲击力。从保护肝脏到强健骨骼，这种腌制水果对健康的益处不胜枚举，每周只需在饮食中加入几次，就有可能对你的健康产生重大影响。
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