热狗随处可见，从街角的热狗摊到夏季的烧烤和野餐，热狗是全世界最受欢迎的食物，但最近的一项研究发现，只吃一个牛肉热狗会导致36分钟的健康生命损失。
标准的热狗是由牛肉和猪肉的边角料制成的，这些边角料被磨碎并混合成面糊，以及其他配料，如调味品、腌制配料和调味品 亚硝酸钠 有助于提高保质期和颜色。然后，这种混合物进入一台机器，将它们泵入纤维素肠衣，然后煮熟，浸泡在冷水中，包装到你在杂货店找到的各个环节中。
虽然热狗可能是许多人在烧烤时的最爱，但它们可能不是你饮食中最健康的补充。事实上，这些最新发现表明，食用它们会缩短你的健康寿命。
不仅热狗很好吃 经预处理的肉 充满了潜在的有害化学物质，比如 硝酸盐 ，亚硝酸盐和味精，但也有一系列热狗召回警告，让人怀疑你最喜欢的法兰克福香肠的安全性。
热狗研究结果
发表在杂志上的一项新的2021项研究 天然食品 分析了美国饮食和饮食中的5800多种食物 仔细斟酌的 它们对寿命的潜在影响。密歇根大学的研究团队设计了一个指数，用来计算与特定食物相关的生活中的净有害或有益的负担。
该指数准确测量了在食用某些食物（如加工过的肉类、坚果、水果和蔬菜）后，生命减少或延长了多少分钟。
利用这一指数，研究人员发现，标准的牛肉热狗放在面包上会导致健康寿命减少27分钟，但当 反式脂肪 根据研究结果，如果将钠计算在内，吃热狗可以减少36分钟的健康寿命。
其他隐患
最近这项热狗研究的令人毛骨悚然的细节并不是你应该考虑减少热狗消费的唯一原因。除了骨头、金属碎片和食源性疾病的潜在污染风险外，热狗还有其他一些负面健康影响和隐患需要考虑。
1.使用有害添加剂制成
热狗里有几个 食品添加剂 这可能对你的健康有害。例如，亚硝酸钠通常被添加到加工过的肉类中，如热狗、培根和火腿，作为防腐剂，阻止细菌生长，增强颜色。
虽然亚硝酸盐本身通常无害，但研究表明，当亚硝酸盐暴露在高温或胃酸下时， 它们可以形成亚硝胺 ，被认为是致癌的。
味精 味精 ，是另一种常见于加工肉类中的添加剂，用于增强风味。一些研究发现 味精可能具有遗传毒性 ，这意味着它会对我们的细胞造成损害，而其他研究表明，长期食用味精会对动物的肾脏造成损害。
此外，尽管关于味精敏感性的科学证据有限，但有许多轶事报道称，食用味精后会出现头痛、荨麻疹、充血和胸痛等症状。
2.心脏病风险增加
热狗往往含有高钠、高脂肪和高脂肪 胆固醇 .过量摄入会导致高血压或血脂升高等问题，从而增加患心脏病的风险。
此外，热狗也很受欢迎 精加工食品 .加工肉类多次被认为与更高的心脏病风险有关。
例如，2014年的一项研究发现，食用更多加工过的红肉 导致了更高的风险 心脏衰竭。
杂志上的另一项研究 公共卫生营养 发现每一份加工过的肉 增加了风险 心脏病死亡率下降了15%。
3.癌症风险增加
世界卫生组织（World Health Organization）发表了一份对加工肉类进行分类的报告，引起了轰动， 比如热狗，被认为是“对人类有致癌作用”，与烟草和石棉等有害化合物并列。这一结论是基于多项研究得出的 建立了明确的联系 在食用加工肉类（如热狗）和增加某些癌症风险之间。
例如，2014年的一项研究根据参与者的加工肉类消费量将其分为几类。数据 表明 加工肉类摄入量最高的人比摄入量最低的人患结直肠癌的风险高22%，每增加100克，患结直肠癌的风险就高14%。
其他研究 他们还发现了一个关联 高消费加工肉类与患乳腺癌、肺癌和胃癌的风险之间的关系。
4.可疑成分
热狗召回事件成为新闻头条并不罕见。2017年，为Nathan’s等知名品牌生产热狗的公司 宣布 由于在包装中发现微小的金属碎片，热狗被召回。
就在一年前，另一个热狗召回通知被发布 发布 因为李斯特菌污染。
然而，最近的一次热狗召回可能会让你重新考虑明年夏天烧烤的菜单。这家Sabrett热狗制造商召回了700多万磅热狗和香肠 找到 他们发现其中含有导致至少一人轻伤的骨头碎片。
一旦你了解了热狗的制作过程，就不难想象这种污染是如何容易发生的。把一串肉末扔进搅拌机，你肯定会偶尔得到骨头或金属碎片，还有谁知道还有什么。
还有其他可能隐藏在热狗中的令人讨厌的成分。例如，如果你正在浏览热狗通道，看到一个包装上写着“各种肉类”或“肉类副产品”，这意味着它可以包含动物的其他部分，包括心脏、肝脏或肾脏等器官。
为了避免这些成分，坚持使用“全肉”的品牌，如“全火鸡”或“全牛肉”
此外，热狗也可能含有机械分离的肉或MSM。这是一种通过筛子将肉从骨头中分离出来的肉，形成一种糊状物。
虽然这一过程在2004年因与疯牛病有关而在美国被定为非法，但现在的法规 状态 热狗中仍可能含有高达20%的MSM。
5.可能引起过敏反应
一些人在吃热狗后出现过敏反应或阴性症状。热狗通常含有一长串的成分，因此很难准确地确定哪些成分可能是这些症状的原因。
虽然有时可能是对所使用的特定种类的肉过敏，但更常见的是由热狗中的添加剂或染料引起的过敏。硝酸盐， 红木 种子 胭脂红 柠檬黄和柠檬黄是吃热狗后引起不良反应的几种成分。
和所有食物一样，如果出现任何负面症状，你应该立即停止吃热狗，并咨询医生。
热狗是什么做的？
制作热狗有几个基本步骤，尽管一些香料和步骤的顺序因卖热狗的地点而异。没错，据热狗制造厂的人说，出售热狗的地方决定了它们的味道，因为不同地区的人对热狗有不同的偏好。
一般来说，以下步骤解释了热狗的制作方法和材料：
- 装饰物被耙入不锈钢箱中。（切牛排和猪排后剩下的就是切边角料。）
- 然后把切好的东西倒进切碎机里切碎。
- 水，盐， 玉米糖浆 或添加山梨醇、食品淀粉和液体烟雾。
- 所有原料都混合在一个大桶里。
- 现在添加了秘密香料。根据卖热狗的地方不同，价格也会有所不同。
- 添加硝酸钠是为了延长保质期和颜色增强。
- 肉混合物通过漏斗，从另一端出来，看起来很像肉奶昔。
- 这些狗被塞进纤维素管中，每5¼英寸切开一次。
- 现在关闭的热狗是烤的。
- 煮熟的热狗被浸泡在冰冷的盐水中，然后打包。
随着热狗的流行，越来越多的热狗上架了。除了标准的牛肉和猪肉法兰克热狗，其他类型的热狗包括火鸡、鸡肉和奶酪热狗，以及油炸玉米热狗。
热狗也有低脂、全肉、无亚硝酸盐甚至素食品种。
尽管这些类型的热狗中有一些可能比标准的富含脂肪、富含钠的热狗更受欢迎，但它们仍然应该适度食用。例如，素食热狗（也被巧妙地称为“非狗肉”）的胆固醇和脂肪含量可能低于普通热狗，但它们仍然经过高度加工，通常含有一长串可疑成分，比如 大豆 还有质感植物蛋白。
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营养成分
热狗中的营养成分可能因品牌、使用的肉类类型和添加的配料而异。然而，大多数热狗往往是 高钠 胆固醇和饱和脂肪。
它们通常碳水化合物含量较低，蛋白质含量适中，每餐含5至8克蛋白质。
作为参考，一份法兰克福牛肉（约45克） 包含 大约：
- 148卡路里
- 2.1克碳水化合物
- 5.1克蛋白质
- 13克脂肪
- 513毫克钠（21%DV）
- 0.8微克维生素B12（13%DV）
- 24毫克胆固醇（8%DV）
- 72毫克磷（7%DV）
- 1.1毫克锌（7%DV）
- 1.1毫克烟酸（5%DV）
- 3.7微克硒（5%DV）
- 16.2国际单位维生素D（4%DV）
- 0.1毫克核黄素（4%DV）
- 0.7毫克铁（4%DV）
- 0.1毫克铜（4%DV）
请注意，这是没有配料或包子的牛肉热狗的营养信息。添加一个馒头可以增加热狗约120卡路里的热量，同时大大增加碳水化合物和钠的含量。
同时，任何额外的浇头或 调味品 ，比如番茄酱或芥末，会增加热狗的热量，这取决于热狗的用量。
更健康的替代品
如果你是热狗的超级粉丝，无法想象在菜单上没有热狗的情况下举办烧烤，那么有一些方法可以让你的热狗更健康。
在当地的杂货店购买“全肉”和“无亚硝酸盐”热狗。此外，练习阅读标签，寻找一个钠、饱和脂肪和卡路里含量较低、成分最少的品牌。
记住，这些额外的配料堆积得很快，甚至可能比真正的热狗本身提供更多的热量和钠。保持奶酪、泡菜和酸菜的配料，并考虑把它们换成更健康的选择。 鳄梨 番茄、卷心菜或生洋葱。
然后用一个全麦面包而不是一个白面包来结束它，以确保你最大限度地摄入营养。
杂货店也有热狗的替代品，比如鸡肉香肠和火鸡狗。当然，一定要检查这些产品的成分，以排除不健康的添加剂。
最后，请记住，即使是最健康的热狗在杂货店仍在加工。理想情况下，你应该完全避免吃热狗。
如果你真的想时不时地享受热狗，适度应该是关键。
结论
- 毫不奇怪，由于热狗含有大量的钠、胆固醇和饱和脂肪，再加上大量的高度加工成分，热狗几乎不被视为健康食品。由于热狗的制作方式，它们也会增加污染的风险，因此确实应该避免。如果你需要进一步的证据，只需看一长串热狗召回报告和最近的一项研究就可以了，这项研究表明，只吃一个热狗可以让你的生活变得轻松。
- 虽然有很多健康的热狗替代品和方法可以改善你的法兰克福香肠的营养状况，但还是应该适度享用。
- 在每年的7月4日派对上狼吞虎咽地吃一两个热狗是一回事，但将它们作为日常饮食的一部分可能会对你的健康产生严重的负面影响。
