松露好吃吗？这可能是个人意见的问题，但许多人觉得块菌绝对美味！自古典时代以来，松露一直被视为美食佳肴。在任何菜肴中加入松露，都能让人瞬间难忘，因为松露有着刺鼻的气味和味道。
松露盐是一种简单的方法，可以在调味的同时，给任何菜肴添加令人难以置信的松露风味。是什么 松露 盐是用什么做的？通常是盐和块菌，一种真菌。这种真菌在北美可能非常罕见，但法国的块菌产业正在蓬勃发展，法国出口了大约三分之一的块菌，因此世界其他地区都可以享用它们。
我将告诉你这种美味食盐的优缺点，以及如何选择最好的松露食盐，以及一些令人垂涎三尺的方法，从今天开始使用它！
什么是松露盐？
什么是松露盐？松露盐是一种调味盐。松露盐是由什么制成的？它含有盐和小块黑松露和/或白松露。如果“松露盐”中不含有真正的松露，那就不是真正的交易。
什么是松露，为什么这么贵？块菌是一种可食用的地下真菌。块菌属 块茎 ，Pezizales目，子囊菌门和王国真菌。块菌的大小从豌豆到橙子不等。
松露是一种昂贵的原料，因为它们不容易种植。它们需要非常特殊的生长条件；它们实际上生活在树根里（尤其是橡树），所以你不能像种植其他作物那样，只种植一片松露种子，然后等待它们生长。( 1. )
最有价值的松露品种是冬季白松露( T.震级 )还有冬季黑松露( 黑孢子虫 ).还有其他几种可食用的松露，比如麝香黑松露( 布鲁马累 )麝香黑松露( 布鲁马累 中国黑松露( 印度锥虫 )喜马拉雅黑松露( himalayense T.himalayense )夏季黑松露( 夏块菌 )、焦带黑松露（T.aestivum，变种uncinatum）和秋季黑松露（T.肠系膜）。( 2. )
松露盐是什么味道？它有泥土味和辛辣味，通常被描述为有麝香大蒜味。白松露菌 海盐 通常比黑松露海盐有更温和的香气和更微妙的味道。萨巴蒂诺松露盐来自意大利，通常由夏季黑松露制成。
利益与风险
松露盐的好处
和一般的盐一样，并非所有的松露盐都是一样的。如果你想获得块菌盐的任何潜在好处，你必须选择正确的块菌盐。
首先也是最重要的是，你要确保所用的盐基是高质量的，这意味着它绝对不是传统的食盐。第二，你需要选择一种松露盐，里面含有真正的整块松露，而不仅仅是松露调味品。
松露对你有好处吗？块菌绝对可以提供令人印象深刻的健康益处。类似于其他种类的真菌，比如 蘑菇 ，块菌含有抗氧化剂和类黄酮，有助于抵御疾病，促进整体健康。研究表明，松露中含有具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗突变和抗氧化作用的治疗性化合物 抗致癌物 财产。( 3. )
我们正在讨论一些巨大的潜在好处。我们知道 炎症是大多数疾病的根源 因此，松露具有抗炎作用这一事实非常重要。( 4. )松露和蘑菇也被发现具有降低胆固醇、降低血糖和保肝（防止肝损伤）的能力。( 5. )
当你购买用优质海盐制成的松露盐时，你会得到所有这些令人敬畏的海盐好处，其中包括：( 6. , 7. , 8. , 9 )
- 高微量矿物质含量
- 有助于避免脱水和平衡体液
- 重要电解质的重要来源
- 保持大脑、肌肉和神经系统的正常功能
松露盐的风险
松露盐对你有害吗？与任何盐产品一样，你应该适量使用，以保持其“健康”状态。如果你在跟踪一个 低钠饮食 ，根据医生的建议，你可能必须远离松露盐或少量使用。
你应该避免过度使用任何盐，以避免潜在的健康问题。摄入过多的钠（尤其是摄入不足的钠） 钾 平衡）会导致 高血压 对一些人来说。它还可能导致充血性心力衰竭、肝硬化或肾病患者体液积聚。
如果你的饮食 钠含量过高 ，然后肾脏排出更多的水，这可能导致 电解质失衡 .饮食中钠含量过高的其他不必要症状包括频繁上厕所、持续口渴、水潴留和疲劳 肿胀的 ，嗜睡，经常因脱水而出现轻度头痛。
营养成分
四分之一茶匙黑松露盐（由纯净的未精制海盐和脱水黑松露制成）含有约190毫克钠。 ( 10 )
松露中含有关键成分 必需营养素 ，包括蛋白质、碳水化合物和不饱和脂肪酸，但在典型的小份块菌盐中很难看到这一点。
松露盐与松露油
真正的松露油 它是通过在油基（通常是橄榄油）中加入食用块菌，并让味道在几天内渗透而成。虽然块菌盐可以提供块菌和海盐的益处，但块菌油可以提供块菌和任何用于制造它的油的健康益处。
当松露油用橄榄油制成时，你可以收获所有的脂肪 橄榄油的好处 食用松露油时。显然，松露盐不包括任何橄榄油的好处。
松露盐、喜马拉雅盐、海盐、普通盐
高质量的松露盐通常使用未经提炼的海盐，这是很好的，因为这样可以提供海盐的好处。同样的情况下，如果你购买喜马拉雅松露盐，那么你将收获松露带来的好处 喜马拉雅盐的好处 .
你总是想选择富含矿物质的喜马拉雅盐或其他有益的未精制海盐，而不是普通食盐。松露盐也是一样——确保盐基是未精制的盐。
所有的盐都来源于海盐，但你的典型食盐被加热到极高的温度，经过超精炼并去除了所有有益的性质，只剩下钠。此外，普通食盐通常含有不需要的添加剂，如防结块剂和铝衍生物，包括硅铝酸钠。
你也不希望海盐或松露盐将“氯化钠”列为其主要成分，因为这意味着它和食盐一样精制。
在传统医学中的应用
几千年来，块菌一直被视为食物和药物。蘑菇和块菌等真菌很有价值，并在食品中使用 阿育吠陀医学 因为它们能让神经系统稳定下来。( 11 )真菌通常被推荐用于所有三种阿育吠陀（瓦塔、皮塔和卡帕）。
一般来说 中医药 （TCM）是真菌植物王国的支持者，包括块菌和药用蘑菇等 火鸡尾巴 和 虫草 在中医学中，药用蘑菇的使用可以追溯到最早的一些书面医学文献。如今，至少有200种蘑菇被用于中医实践中！
有着悠久的历史，各种文化，例如非洲和中东的文化，在传统医学实践中使用块菌，并将其作为高营养食品。它们甚至被认为是“民间医药的主要成分”，因为它们富含蛋白质、氨基酸（包括蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸和赖氨酸）、脂肪酸、纤维、矿物质、维生素、萜类、甾醇、风味化合物和碳水化合物。
食谱
想知道哪里能买到松露盐吗？你可以在许多专卖店、健康商店、一些杂货店以及网上买到黑松露盐和其他种类的松露盐。如果你在选择上有困难，可以在网上阅读一些松露盐评论。
就像松露油一样，确保你购买的松露盐含有真正的松露，而不仅仅是松露调味品。获得最好的松露盐可能要贵一点，但从潜在的益处和风味来看，它肯定是值得的。
你可以像使用其他盐一样使用松露盐！你只需要确保额外的松露味道与你做的任何调味品都搭配得很好。
以下是一些松露盐食谱，不容错过。它们富含风味和营养，一定会让人大吃一惊！ 这道Béarnaise酱汁的配方：用于牛排、鸡蛋等 加一点松露盐就好了。
松露盐可以很好地添加或替代海盐的其他食谱包括：
历史
块菌生长在树根中，可深达地下一英尺（12英寸）。这就是为什么很难找到并收获它们。有些嗅觉很好的人可以在没有帮助的情况下找到块菌，但大多数情况下，在训练有素的狗或母猪的帮助下，块菌狩猎是成功的！没错，母猪实际上是被用来寻找这种美食的，因为它们被松露的气味吸引，因为它们与公猪的信息素相似！
正如我之前提到的，块菌在法国是一个重要的产业。它们在这个欧洲国家随处可见，但主要的法国松露（松露地）在法国南部。近年来，法国政府在许多大片贫瘠的土地上植树造林，特别是橡树，以促进块菌生长。
在法国厨房里，据说最珍贵的松露是培里戈松露( 黑孢块茎 ).这种块菌呈棕色或黑色，圆形，表面覆盖着多边形、疣状突起。
风险和副作用
将松露盐储存在密闭容器中，放在阴凉干燥的地方，以保持其质量。
与任何盐一样，适量使用松露盐，因为它天然含钠量高。如果你目前正在服用药物或正在接受持续健康状况的治疗，尤其是高血压、充血性心力衰竭、肝硬化或肾病，请咨询医生适当的每日钠摄入量。
过度食盐有时可能是潜在的健康状况的一种迹象，例如 肾上腺功能不全 或者巴特综合征。( 12 )
最后的想法
- 什么是松露盐？真正的松露盐是盐和松露块的混合物。
- 最好的松露盐是用真正的松露和未经提炼的优质海盐制成的。
- 研究表明，块菌含有具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗突变和抗致癌特性的治疗性化合物。
- 与任何盐一样，适量使用松露盐，因为它天然含钠量高。
- 与蘑菇一样，块菌在阿育吠陀、中医和传统医学中有着悠久的药用历史，研究继续证实它们对健康有许多令人印象深刻的益处。
接下来读： 松露油对你有好处吗？松露营养的六大好处
