Kvass：一种发酵饮料，具有许多益生菌和抗癌功效|苦荞之家

如果你在杂货店没见过kvass，你很快就会看到。kvass已经在布鲁克林和宾夕法尼亚州等地生产，正在迅速流行红茶菌作为最新的热门潮流。为什么？这可能是因为它的益生菌特性，提供了惊人的健康益处！

Kvass是一种传统的发酵饮料，味道与啤酒相似。很像康普茶，因为它的发酵过程和益生菌益处通常是由不新鲜的酸面包制成。虽然它被认为是一种含0.5%到1.0%酒精的非酒精饮料，但它发酵的时间越长，就越容易变得更含酒精。

Kvass非常清爽，可以包含来自水果（如葡萄干和水果）的美味味道草莓 )和草药（如薄荷）。它通常有一种浓烈的、泥土的、咸味的味道，可以是一种后天获得的味道，尽管由于它提供的营养益处，许多人最终渴望它。除了令人印象深刻的益生菌含量，kvass还被认为是一种消化补品和极好的止渴剂。

kvass有几种类型。Kvass通常由优质酸面包黑麦面包制成。然而，kvass可以由有益丰富的甜菜或各种水果，尤其是那些由于饮食限制而担心谷物的人。

什么是Kvass？

Kvass在乌克兰和俄罗斯最受欢迎。起源于乌克兰，最初在《原始纪事》（Primary Chronicle）中被提及，这是一本斯拉夫人的古代历史书，也被称为“往昔的故事”，在公元996年基辅罗斯（Kievan Rus）被基督教化后的事件中被描述。

在俄罗斯莫斯科的街道上经常能看到成桶的kvass，因为它被认为是一种消化补品，含有益生菌，是一种极好的止渴剂。有人认为kvass比饮用水更安全！

俄罗斯人已经消费它1000多年了，因为克瓦斯不仅为沙皇所享用，也为农民所享用。富人用黑麦面包或梨、葡萄干、樱桃、越橘和越橘制作了各种Kvas。彼得大帝甚至用它在滚烫的石头上泼洒kvass，为蒸汽浴增添香味。

没有传统的乌克兰家庭据《乌克兰菜肴》一书的作者卢布·A·基尔夫斯卡（Lubow A.Kylvska）说，它没有一瓶甜菜克瓦斯（Bete kvass），“当汤和调味汁中必须添加一种令人愉悦的酸味时，它就很方便。”

民间医学重视甜菜和甜菜kvass的肝脏净化特性，在欧洲，甜菜kvass被广泛用于癌症治疗。据报道，甜菜kvass是治疗慢性疲劳综合征、化学敏感性、过敏症的绝佳药物，而且因为它是益生菌的绝佳来源，可以帮助解决消化问题。

营养成分

Kvass提供多种营养素，包括维生素B12和矿物质锰。以下是基于10盎司酸面团制作的kvass的营养背景。请注意，它可能因成分而异，因为甜菜品种还提供了大量其他关键营养素。

76卡路里
0.6克脂肪
114毫克钠
1.1克纤维
1.6克蛋白质
16克碳水化合物
0.72克维生素B12（12%DV）
5.2微克硒（7.4%DV）
0.14克锰（7.2%DV）
0.08克硫胺素（5.0%DV）
14.4微克叶酸（3.6%DV）
0.06克核黄素/维生素B2（3.5%DV）
0.64克烟酸（3.2%DV）
0.5克铁（2.8%DV）
0.05克铜（2.4%DV）
23克磷（2.3%DV）
8.8克镁（2.2%DV）

*每日值的百分比为基于 2000卡路里的饮食。根据你的卡路里需求，你的每日摄入量可能会更高或更低。

健康福利

1.益生菌的巨大来源

因为kvass被认为是最伟大的益生菌食品，它有很多好处，比如改善肠道健康，增强免疫系统，使身体更容易获得营养。这也减少了乳糖不耐症的症状，降低了过敏的发病率。

以前，我们的饮食中含有大量的益生菌，这些益生菌来源于良好土壤中的新鲜食物，并通过发酵来防止食物变质。但现代农业、冷藏和食品制备方式已经淘汰了太多美国人食用的益生菌食品。没有足够的益生菌可能意味着消化系统疾病、皮肤问题、念珠菌、自身免疫性疾病以及频繁的感冒和流感。

2.卓越的肝脏清洁剂

虽然许多人认为酒精是肝脏问题的唯一原因，但导致疾病的炎症也是由饮食选择不当引起的。甜菜和甜菜绿富含抗氧化剂，每杯含有超过1300毫克的钾，因此，它们有助于对抗自由基损伤，并在细胞水平上改善身体健康。

喜欢甜菜根汁，甜菜kvass和甜菜有助于自然清洁胆囊，改善胆汁流动，清除大量毒素和毒素促进规律性

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3.完美的补血药

甜菜含有一种名为betalains的植物营养素，这种营养素存在于甜菜的色素中，是导致你的手沾污的原因。这些倍他林有助于产生红细胞，使血液碱化，使甜菜kvass成为一种极好的补血药。

为什么这很重要？当你的血液变得太酸性时，会导致体内发炎，并耗尽体内的钙，因为它试图平衡pH值。我们能做的最好的事情之一就是多消费碱性促进食品比如甜菜和绿叶蔬菜。这就是为什么甜菜kvass是一个很好的选择！

4.可能有助于降低患癌症的风险

最重要的是，甜菜kvass可以作为一种天然的癌症治疗药物，因为它结合了抗氧化和抗炎的特性。根据美国国家生物技术信息中心（National Center for Biotechnology Information）2014年在线发布的一份报告，甜菜根也正在被种植考虑过的作为炎症的治疗手段，其抗氧化和抗炎特性可能有助于降低癌症风险。

5.甜菜Kvass富含有价值的营养成分

因为甜菜富含维生素C，所以甜菜kvass有帮助增强你的免疫系统可以帮助抵御感冒病毒。它的锰含量异常高，是骨骼、肝脏、肾脏和胰腺健康所需的一种矿物质。甜菜kvass还含有维生素B叶酸，这可能有助于降低出生缺陷的风险。

如何制作

下面有一些食谱，但要知道kvass需要一些练习。好消息是kvass很容易制作。最简单的形式包括甜菜、水和盐。水和盐会产生盐水，所以甜菜会被腌制，最终盐水会在发酵过程中产生轻微的气泡，变成kvass。

以下是一些有用的提示：

你的水需要纯净，不含化学物质。如果你使用氯或含有化学物质的水，它将防止坏细菌和好细菌的形成，并会导致甜菜腐烂。过滤的泉水是最好的。如果你使用自来水，一定要通过煮沸或将水放在外面过夜来消除化学物质，这样氯气才能蒸发。
甜菜应该是有机的。如果你不使用有机甜菜，确保它们是新鲜的，剥去它们的皮以帮助清除可能的农药残留。
你想把甜菜切成一到两英寸的块。不要把它们切碎，因为这会导致太多的糖释放出来。