在黄油之类的东西上有很多困惑——尤其是 草饲黄油 -及 食用油 .从人造黄油到黄油，再到椰子油和橄榄油，弄清楚要在你的厨柜里添加哪些成分会让你感到无比的压力。
人造黄油是最常见的成分之一，但也是最容易被误解的成分之一。虽然许多人称赞它是一种对心脏健康、预算友好的脂肪形式，但也有人声称它会堵塞动脉、增加炎症并增加额外的体重。
那么人造黄油健康吗？这篇文章将详细介绍人造黄油和黄油对健康的益处和风险，以帮助您确定哪一种是更好的选择。
什么是人造黄油？
人造黄油是一种 调味品 通常用于烹饪和烘焙。它也可以作为一种传播，可以帮助增加一点风味的菜肴。
人造黄油的历史可以追溯到1869年，当时它是在法国黄油短缺时发明的。它最早由法国化学家希波利特·穆里埃（Hippolyte Mège Mouriès）发明，最初是用牛肉制成的 牛脂 还有脱脂牛奶。
那么，今天的人造黄油是由什么制成的呢？大多数型号都是由塑料制成的 植物油 ，它们的价格很高 多不饱和脂肪酸 .
这些植物油通过氢化或酯交换等过程进行化学改变，使其更坚固、更易涂抹，具有类似黄油的质地。
其他人造黄油成分可能包括 食品添加剂 比如乳化剂和着色剂，用来改变最终产品的质地和外观。
黄油和人造黄油有什么区别？
人造黄油和黄油的主要区别在于这两种成分的生产方式。
黄油是通过搅拌牛奶制成的乳制品。同时，人造黄油是一种经过严格加工的成分，由植物油制成，在实验室中经过化学改变。
这两种成分的营养价值也非常不同。
因为人造黄油是由植物油制成的，它几乎完全由多不饱和脂肪酸组成。另一方面，黄油主要是 饱和脂肪 .
某些种类的黄油，如草饲黄油，富含多种成分 重要营养素 也包括 维生素K2 学习 显示 维生素K2可以在骨骼强度、心脏健康和癌症预防方面发挥关键作用。
黄油还富含几种重要的脂肪酸，包括丁酸、ω-3脂肪酸和脂肪酸 共轭亚油酸 .
与黄油相比，人造黄油的含量要低得多 必需营养素 .经常 包含 一些脂溶性维生素，如维生素A和维生素E，以及 ω-6脂肪酸 还有少量的钠。
相关的： 什么是缩短？用途、副作用和健康替代品
潜在利益
人造黄油富含多不饱和脂肪酸，被认为是一种有益心脏健康的脂肪。根据一项研究 出版 在里面 美国临床营养学杂志 ，用多不饱和脂肪取代饱和脂肪与降低冠心病风险相关。
不仅如此，它还富含植物甾醇和甾烷醇。这些化合物已被发现 展示 降低有害低密度脂蛋白胆固醇水平，这是心脏病的主要风险因素。
然而，尽管它可能有助于降低胆固醇水平，其他研究已经证实 建立 这可能与降低心脏病风险无关。
对于那些有预算的人来说，人造黄油也是一种受欢迎的选择，因为它通常比黄油或其他类型的食用油更具成本效益。
许多人还想知道：人造黄油是素食主义者吗？
对于那些有特定饮食限制的人来说，人造黄油是黄油的好替代品，包括 素食主义者 .因为它是由植物油而不是牛奶制成的，所以出于个人原因或健康问题限制食用奶制品的人也可以食用。
这对你不好吗？风险和副作用
尽管人造黄油有潜在的健康益处，但也有一些重要的不利因素需要考虑。
首先，它是一种经过大量加工的原料。研究表明，吃得更多 加工食品 可能与更高的感染风险有关 巨蟹座 , 心脏病 甚至 死 .
人造黄油是塑料的吗？
虽然很多人听过这样的说法，“人造黄油离塑料只有一个分子的距离”，但这并不完全正确。
许多化合物具有相似的结构和化合物，但即使是微小的变化也能极大地改变最终产物。因此，虽然它肯定是一种经过高度加工的成分，但它与塑料不同。
另一个重要的考虑因素是它所含的ω-6脂肪酸的量。而我们确实需要两者兼而有之 ω-3 在我们的饮食中，摄入适当比例的ω-6脂肪酸对预防炎症和疾病至关重要。
不幸的是，我们大多数人在饮食中摄入了过多的ω-6脂肪酸，而ω-3脂肪酸却不足。虽然有些研究 暗示 对于这些脂肪酸来说，1:1的比例是理想的，西方饮食中的比例接近于15:1左右。
某些类型的人造黄油也会经历一种叫做氢化的过程，这种过程会改变其质地，有助于使油脂凝固。不幸的是，这个过程也会导致 反式脂肪酸 ，这是一种有害脂肪，可以 贡献 慢性疾病，如癌症、心脏病、肥胖症和糖尿病。
大多数制造商已经开始转向其他工艺，如酯交换，以修改纹理，这被认为是一个更健康的选择。然而，重要的是要仔细检查成分标签，避免任何含有氢化脂肪的产品。
如何决定使用哪个
虽然这两种方法在食谱中的使用相似，但在黄油与人造黄油之间的决定时，需要考虑几个不同的因素。
黄油和人造黄油的关键区别之一是脂肪酸含量。黄油富含饱和脂肪，而人造黄油富含多不饱和脂肪。
虽然多不饱和脂肪通常被认为是两者之间更健康的选择，但某些类型的人造黄油也含有反式脂肪，这与一长串健康问题有关。
黄油，尤其是草食黄油，加工较少，许多有益化合物含量较高，包括维生素K2， 丁酸酯 和共轭亚油酸。它也 包含 ω-3脂肪酸，对大脑功能、心脏健康和胎儿发育至关重要。
另一方面，许多人更喜欢使用纯素人造黄油产品，尤其是在限制乳制品或动物产品消费的情况下。
如果你决定坚持食用黄油，尽可能选择以草为食的品种，以最大限度地提高营养价值。或者，如果你选择人造黄油，请记住，最健康的品种应该不含氢化脂肪，以帮助减少反式脂肪酸的摄入。
相关的： 最好、最健康的黄油替代品是什么？
最后的想法
- 什么是人造黄油？它是一种很受欢迎的调味品，由植物油制成，经过氢化或酯交换以帮助硬化质地。
- 另一方面，黄油是一种人造黄油替代品，由搅拌牛奶制成，用于烹饪和烘焙。
- 人造黄油和黄油之间有几个关键的区别，尤其是它们的营养成分和所含的脂肪酸。
- 人造黄油富含对心脏有益的多不饱和脂肪以及植物甾醇和甾烷醇。这也是预算友好，适合那些有一定饮食限制。
- 然而，它也经过了大量加工，可能含有大量的ω-6脂肪酸和反式脂肪，这可能对健康有害。
- 无论你在选择人造黄油还是黄油时选择哪种产品，尽可能选择不含氢化脂肪的草食黄油或人造黄油都很重要。
