葡萄干 可能是最受欢迎的葡萄干类型，但它们不是唯一的一种。葡萄干和sultanas（或金色葡萄干）是烘焙食品、混合食品、果酱和腌料中发现的另外两种类型。
尽管它们起源于地中海地区，在希腊和法国烹饪中仍然很受欢迎，但如今，赞特醋栗在加利福尼亚州也大量种植，在那里，它们是晒干的，由黑色科林斯葡萄制成。
它们小，甜，有时酸，营养价值高，提供纤维和水分 抗氧化剂 ，以及钾和铁等其他营养素。
什么是醋栗？
醋栗的定义是“一种由无籽葡萄制成的小干果，最初生长在地中海东部地区，现在在加利福尼亚州广泛生产，并在烹饪中大量使用。”
在美国，当大多数人提到葡萄干时，他们指的是由科林斯干葡萄制成的葡萄干。另一种说法是“赞特葡萄干”，有时也叫科林斯葡萄干。
黑科林斯是最常用的葡萄，但白科林斯和红科林斯葡萄有时也会晒干。这些葡萄通常以“香槟葡萄”的名义销售，但与用来制作起泡酒的葡萄不同。
红醋栗和黑醋栗是一样的吗？
不普通的赞特醋栗与黑醋栗没有亲缘关系，黑醋栗是 里贝斯 开花灌木科。
赞特醋栗比黑醋栗更容易在商店里找到。黑加仑子有点小，酸，而且 异常高 研究表明，在花青素和酚酸等抗氧化剂中 学习 .
黑醋栗也是一种用来制造治疗油的植物，从植物的叶子、果实和花朵中提取。根据 学习 ，黑醋栗籽油用于治疗高胆固醇、高血压、消化问题、疼痛、关节炎、感染、更年期和PMS症状。
黑加仑在美国是非法的吗。？根据康奈尔大学的说法，“半个多世纪以来，纽约和美国其他地区禁止种植和进口葡萄干，因为人们认为它们有助于传播一种威胁木材工业的真菌。”
醋栗不再被禁止，但因为它们曾经在美国是非法的，它已经对“醋栗”这个名字的含义产生了一些混淆。
真正的醋栗（黑醋栗）不同于赞特醋栗。一些人认为“科林斯”一词被错误地翻译成了“醋栗”，从此这个名字就流传了下来。
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葡萄干与葡萄干
葡萄干和葡萄干有什么区别？大多数普通葡萄干来自汤普森无籽葡萄干 葡萄 不同种类
生产普通葡萄干的无籽葡萄品种是 黑科林斯( 葡萄 ) 这些干果与葡萄干和苏丹娜有相似之处，只是它们是用不同的葡萄和不同的方法生产的。
一些研究表明，葡萄干比大多数葡萄干和葡萄干含有更多的抗氧化剂，尽管这取决于它们是如何制备的。当使用脱水（但不是使用添加剂的非常高温的方法）时，干葡萄通常比未干燥的葡萄具有更高的浓缩营养水平（基于体积）。
与Zante葡萄干不同的是，黑醋栗尤其具有许多抗氧化、抗菌和抗病毒特性。黑色、红色或白色的醋栗与普通的醋栗和葡萄干都不同。这些类型是该属灌木的浆果 里贝斯 。它们通常不会在干燥后食用，而是新鲜的，甚至是油状的。
营养
根据英国《金融时报》发表的一篇文章 政治主义博物馆 ，“希腊醋栗富含抗氧化剂、多酚、可溶性和抗氧化物质 不溶性纤维 它们提供了大量的维生素和矿物质，包括B族维生素、钾、钙和铁的复合物……”
A 1 /4杯 干赞特黑醋栗大约有：
- 120卡路里
- 0脂肪
- 30克碳水化合物
- 2克纤维
- 28克糖
- 1克蛋白质
- 300毫克钾（9%DV）
- 1毫克铁（6%DV）
- 20毫克钙（2%DV）
健康福利
1.抗氧化剂含量高
醋栗含有多种不同的成分 多酚类物质 抗氧化剂与癌症预防、心脏健康、肥胖甚至糖尿病预防有关。
最近的研究 这表明葡萄干和其他葡萄干具有抗炎活性，可以减少氧化应激的标志物。由于它们能够对人类胃上皮细胞产生积极影响，因此它们似乎对胃炎症疾病具有有益作用。
从体积来看，干葡萄的多酚含量甚至比普通葡萄还要高。
一项研究 还发现科林斯醋栗( 无果葡萄 )产于地中海地区，含有至少五种花青素葡萄糖苷抗氧化剂。
2.钾的良好来源
葡萄干和葡萄干都能提供营养 钾 ，这是一种重要的矿物质和矿物质 电解质 钾在体内有许多重要功能，包括：调节体液平衡、神经和肌肉功能，以及支持心脏健康和正常血压。
3.天然低脂肪、低胆固醇、低钠
像各种葡萄干一样的干果也被鼓励食用 低钠 和低脂饮食，因为它们的纤维含量，抗氧化剂和矿物质。 学习 研究表明，除了糖尿病和可能的退化性脑疾病外，食用高纤维食物有助于预防心脏病、肥胖症和某些类型癌症的风险。
这就是说，我们的目标是通过理想地将水果（干的或新鲜的）与健康的蛋白质和脂肪结合起来，达到平衡。也要避免添加糖和加工过的植物油。
4.提供填充性膳食纤维
尽管卡路里含量相对较低，但醋栗对你的健康有益 纤维的日常需求 以及必需矿物质。像其他干果一样，它们为你提供身体和大脑可以用来获取能量的天然碳水化合物。
加入一些葡萄干和/或葡萄干 锻炼前零食 或者，锻炼后的膳食是一个很好的方式来补充你的肌肉和糖原储备。
干果也可以作为孩子们方便的零食，为他们提供填充纤维，帮助他们保持血糖水平稳定。
A. 2010年研究 报道称，“在人类干预研究中，葡萄干可以降低餐后胰岛素反应，调节糖吸收（血糖指数），影响某些氧化生物标志物，并通过瘦素和ghrelin促进饱腹感。”
如何使用
醋栗的味道是什么？
尽管葡萄干很甜，但它也可以被描述为浓烈、酸辣和酸性的，所以它们“会让你的嘴有点皱” 云杉吃东西 据说它们的味道比未干燥的黑葡萄和大多数葡萄干更“浓郁”。
你可以在哪些食谱中使用醋栗？
葡萄干在法国烹饪中最常用，但在许多其他菜肴中也有。传统上，它们与杏仁和柑橘搭配。
你可以在使用葡萄干和新鲜浆果的食谱中找到它们，例如：
- 果酱和果冻（“蜜饯”）
- 烘焙食品，如蛋糕、烤饼、面包、面包卷、松饼
- 水果馅饼
- 水果沙拉
- 混合料
- 布丁
- 冰沙
- 搭配猪肉、鸭子、鹿肉或其他野味
- 蔬菜烤
- 添加到谷物沙拉中
你可以在各种健康烘焙食品和早餐食谱中添加葡萄干，而不是添加普通糖。
例如，试着在酸奶或燕麦片上撒一些，加入自制的酸奶或燕麦片 无颗粒麦片 ，或加入水果沙拉、饼干和 无麸质南瓜面包 .
哪里能买到葡萄干？
黑醋栗有黑色、红色、紫色和白色的品种。在许多国家，很难找到新鲜的赞特黑醋栗，但干燥后，它们的供应范围要广得多。
和其他浆果一样，在温暖的夏季，新鲜的醋栗也是时令。夏季，在一些农贸市场和保健食品商店可以找到它们，通常在葡萄藤上或小盒子/袋子中出售（如 无花果 和葡萄）来保护他们娇嫩的皮肤。
理想情况下，寻找无籽、有机种植和非转基因的葡萄干。这些可以在网上以相对较低的成本找到。
哪些水果可以作为醋栗的替代品？
如果你没有新鲜或干燥的葡萄干，试试普通葡萄干、金葡萄干、梅干、， 小红莓 ，无花果或杏子。
用蓝莓、黑莓或覆盆子代替新鲜的醋栗。
如何储存
干醋栗应该 存储 在阴凉、阴暗的地方，远离大量热量、水分或阳光。
新鲜时，应将其松散包裹或覆盖，如用毛巾，并在冰箱中冷藏。在使用前清洗，以防变质。它们应该保持良好状态5到8天。
如果你想冷冻它们，把它们单层放在烤盘上，放在平坦的表面上的冰箱里，冷冻后放入拉链袋。
使干醋栗复水：用2份水或果汁覆盖1份水果。冷藏2-3小时，或直到水果吸收液体并丰满。
如何保存
你可以用新鲜的醋栗做自制果酱和果冻。因为它们含有形成凝胶的果胶纤维，所以是制作果酱的理想水果。
到 自制 葡萄干蜜饯/果酱：
- 混合2磅熟红醋栗、2 1/2杯糖和1/2杯水。
-
将洗好的醋栗放入平底锅中加水。用中低温加热，搅拌约20分钟。
用粗棉布或细棉布将葡萄干及其液体沥干。将测得的果汁倒入一个大锅中，加入等量的糖。煮沸使糖溶解，然后继续煮，直到混合物变成凝胶状。
- 放入玻璃罐，然后放入沸水浴中5分钟。冷却，然后放在阴暗、凉爽的地方。
此外，它们可以使用脱水机进行干燥。
风险和副作用
如果你不注意自己的饮食量，吃干果很容易消耗大量卡路里。由于葡萄干含糖量高，体积小，所以最好少量食用葡萄干和其他干果。
赞特醋栗应远离宠物和狗，因为它们对狗有“肾毒性”，食用后可能会导致毒性和肾/肾衰竭。
最后的想法
- 什么是醋栗？醋栗是一种干葡萄品种。它们有红色、黑色、紫色、粉色和白色。最常见的类型是红醋栗，或赞特醋栗。
- 醋栗的健康益处包括提供纤维、抗氧化剂、维生素C和A。它们胆固醇、脂肪和钠含量低。
- 葡萄干和葡萄干有什么区别？它们来自不同种类的干果。两者都可以用于许多相同的食谱中。
