2017年4月，世界人口达到了惊人的75亿。到2100年？预计将达到惊人的110亿美元。要养活这么多人需要很多食物，这就是为什么食物中营养水平下降的消息更令人担忧的原因。事实证明，气候变化和营养有着错综复杂的联系。
尖端计算和随后的一系列研究表明，二氧化碳水平升高如何引发食品中的“垃圾食品效应”。这意味着营养不良可能是最新的问题之一 气候变化对健康的影响 .
我们以碳污染的形式向大气中排放的物质正在影响地面上正在发生的事情。我们的叉子上有什么。这里的一个讽刺之处在于，被誉为“养活世界”关键的现代农业策略实际上比传统农业创造了更多引发气候变化的污染 有机农业 .也许是时候减少转基因生物和破坏激素、神经毒性农药的使用，以及更全面的农业实践了，这些都是对自然有效的，而不是对自然有害的。
有大量证据支持这一点。事实上，根据罗代尔研究所（Rodale Institute）为期30年的农场系统试验，有机农业比“传统”化学农业消耗45%的能源。它还减少了40%的温室气体排放。( 1. )
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气候变化与营养：主要收获
2017年， 政客 发布了一篇关于资深研究员伊拉克利·洛拉兹博士的简介。洛拉兹博士是一名数学生物学家，多年前在亚利桑那州立大学发现了垃圾食品效应。
“随着二氧化碳水平的不断上升，地球上的每一片叶子和每一片草叶都会产生越来越多的糖。我们正在见证人类历史上最大规模的碳水化合物注入生物圈——这种注入稀释了我们食物供应中的其他营养素。”―伊拉克利·洛拉兹告诉记者 政客
以下是他和其他研究人员在接下来的17年中发现的一些主要发现，如 政客 以及其他已发表的研究：
- 作为大气公司 2. 水平上升，植物质量下降。
- 这种温室气体的激增引发了植物叶、茎、根、果实和块茎组成的变化。 ( 2. )
- 一氧化碳 2. 加速作物生长，促进作物的“垃圾食品效应”。
- 天然糖与营养素的比例被破坏。
- 增加的一氧化碳 2. 增加植物的碳水化合物含量，但降低其他重要营养水平。
- 更高水平的一氧化碳 2. 导致95%的植物中锌、铁、钙和钾含量降低，包括小麦、大麦、土豆和水稻等作物主食。
- 在我们的有生之年 2. 排放量可能导致矿物含量平均下降8%；大米中的蛋白质含量可能下降8%，小麦中的蛋白质含量可能下降6%
- 1950年至1999年间， 核黄素 作物中的含量下降了38%。( 3. )
- 碳污染的增加不仅仅影响人类。美国农业部研究员刘易斯·齐斯卡发现，花粉也正在失去营养光泽。这意味着温室气体排放可能也是蜜蜂数量骤降的部分原因。( 4. )
- 自1960年以来，大气中的二氧化碳增加了22%
- 二氧化碳含量的增加也为毒葛中更有效的漆酚油提供了燃料。( 5. )
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气候变化：你能做什么
那么，对于这样一个巨大的问题，我们能做些什么呢？当然，我们需要世界各国政府、企业和食品生产商之间的重大合作，以建立一个新的世界 永久文化 -以人为中心的低排放食品系统。但现在你可以开始采取一些有意义的、有影响力的行动。累积起来，这些行动可以导致大气中二氧化碳的显著减少。
事实上，2017年的一项研究准确地概述了你在个人层面上可以做些什么来有意义地遏制碳污染。( 6. , 7. )
关于气候变化和营养的最后思考：垃圾食品效应
- 大气中二氧化碳浓度的增加会导致大多数植物生长更快，产生更多的糖分和较低的关键营养素水平。
- 随着二氧化碳含量的增加，钙、钾、锌和铁的含量降低。
- 植物的这种变化正在导致更多富含碳水化合物的食物。
- 在我们的有生之年，我们可以看到主要粮食作物中矿物质含量下降8%，蛋白质含量下降6%。
- 随着越来越多的国家转向风能、太阳能和地热等清洁能源，你可以在个人层面上做很多具有高影响力、低排放的事情，这会产生巨大的影响。
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