当你听到“香草精”，你会怎么想？你的第一个答案可能是 甜点 ，但是呢 抗氧化剂 ? 消炎药 ? 心理健康助推器 ?
香草精对所有这些东西都很好，而且更多！说到烘焙和糖果，香草是世界上最受欢迎的口味之一，这是有原因的。它不仅具有令人难以置信的愉悦口感和香气，而且含有大量有益健康的物质，热量相对较低。
这种美味的甜点香料不同于同样令人难以置信的 香草油 在这种情况下，香草精是由渗透的香草豆在酒精中制成的，而油是通过类似的过程在载体油中产生的（比如 杏仁油 ).
从14世纪，香草只是墨西哥一小部分地区发现的当地珍宝，一直到21世纪，香草在许多人饥饿的心中占有特殊的地位。我知道你也喜欢（或会喜欢）香草精，这是一件很棒的事情，因为香草精对从心脏到身体到精神的一切都有好处。
什么是香草精？
简单地说，香草精是用香草豆和酒精制成的溶液。当浸入酒精中时，香草豆（也被称为豆荚）会释放 香兰素 ，香草中的主要风味化合物。这种深棕色液体（也被称为香草酊）可以用来增加甜点的甜度。
答案很少 那个 然而，这很简单。据估计，约95%的商用香草精并非来自香草豆，而是来自 木质素 ，这是废纸的副产品，可以用来制造“合成”香兰素。( 10 )这种合成仿制品是由造纸厂和类似行业的剩余锯末制成的。( 11 )
显然，以这种方式商业化生产的香草精缺乏你用自制香草精所能获得的任何健康益处。令人遗憾的是，香草精的合成生产是由不断增长的需求所必需的，而由于种植香草植物并提取其风味的劳动密集型过程，这种需求很难通过生产来满足。
不要让这阻止你自己提取精华。另外，真正的香草精（尤其是用马达加斯加香草豆制成的）比合成香兰素的味道更丰富。如果你不确定自己是否准备好了，那就找一种香草二氧化碳总提取物，它应该是你能买到的最接近天然和自制的。
营养成分
香草属植物 香草 最常见的是 V.普莱尼福利亚 原产墨西哥）是一种开花藤蔓植物，根据支撑其高度的结构生长，长度可达300英尺。香草“豆子”是从葡萄藤中提取的干兰花，含有多种化合物，包括香兰素，有助于形成美味。
一份香草精（约一汤匙或13克） 包含 关于：
- 37卡路里
- 1.6克碳水化合物
- 19.2毫克钾（1%DV）
请记住，这些数字是基于商业生产的香草精的质量，而国产品种的实际数字可能会有所不同。官方规定，香草精必须含有35%的酒精。
健康福利
1.它是一种强大的抗氧化剂
我知道你听说了 抗氧化剂 各种食物的能力，但这到底为什么如此重要？饮食中的抗氧化剂很重要，因为通过接触化学物质、阳光和其他因素进入身体的自由基有可能造成持久的损害。“氧化应激”是自由基损伤的术语，可导致多种疾病，并有助于癌症的形成。
香兰素是一种众所周知的抗氧化剂已有一段时间了。( 1. )然而，有趣的是，香兰素的抗氧化活性低于香草精，而香草精作为一种有用的产品在“食品保存和保健品（如营养品）”中已经引起了人们的兴趣( 2. )
2.抗菌
香草制品也具有抗菌性能。( 3. )这可能是为什么它们被纳入自然治疗冻疮的方案的一部分。我建议用这种提取物浸泡一个棉球，然后将其涂抹在你的感冒疮上，每天大约四次，直到你看到疮消失。第一次使用后不久，你可能会注意到感冒疮的炎症减轻。
3.减少体内炎症
香草不仅有可能减轻感冒疮的炎症，而且有助于减轻全身的炎症。 发炎 这是一种严重的危险，因为它是大多数疾病的根源。幸运的是，医学已经开始认识到慢性炎症的巨大影响，它被认为是医疗保健研究领域的一个新兴领域。
除了从饮食中去除炎症性食物（高糖食物、巴氏杀菌乳制品和传统肉类是少数例子），你还可以在饮食中加入一些元素，积极减少可能已经存在的炎症。
一项在大鼠身上进行的研究深入研究了香兰素的抗炎特性，以及其抗氧化活性，发现它在帮助预防和减少肝损伤方面特别重要。( 4. )
4.改善心理健康
香草还可以减轻一些患者的焦虑和抑郁。( 5. )这种反应可能部分是由于其抗炎特性。
你看，炎症不仅仅影响你的患病风险。它似乎也对某些形式的精神不稳定负有责任。当大脑受到某种方式的压力时，无论是来自伤害、慢性精神/情绪压力、感染，甚至是营养不足，都会触发所谓的“促炎细胞因子”的释放 细胞因子 免疫系统对疾病或其他因素做出反应时会释放这些物质，它们以各种形式出现，包括促炎症。
经常性的炎症是一种正常的身体功能，因为你精心创造的系统试图让你摆脱感染或其他伤害。但当任何促炎细胞因子释放过多时，你的身体开始在生理和心理上做出反应，称为“疾病行为”
这在一些抑郁症研究中可以看到，研究人员在其中发现了促炎症细胞因子 肿瘤坏死因子 被诊断患有抑郁症的患者的数量远远高于未被诊断患有抑郁症的患者。( 6. )
因此，香兰素被发现具有抗抑郁效果并不令人惊讶，因为它可能与其降低炎症的能力有关（尽管这项研究中没有特别提到）。不令人震惊的是，受试者经历的反应与他们的积极反应是一致的。 氟西汀 ，一个普通的 SSRI药物 治疗抑郁症的处方药。 不像 氟西汀有“常见”的副作用，包括奇怪的梦、疼痛、呕吐、腹泻、流感症状和阳痿——以及其他十几种——香兰素在动物研究中没有表现出副作用。( 7. )
我坚信把食物当作药来使用，而不必求助于像这样的选择 危险精神药物 这是另一个例子，说明为了我们的利益而在这个星球上种植的植物如何真正造福于我们，而不必忍受非天然化学物质的许多可怕的副作用。
5.可以自然退烧
寻找 怎样退烧 ? 虽然低烧是身体抵抗感染的标志，但为了自然退烧，香草一直是民间常用的药物。( 8. )
6.降低胆固醇
在对大鼠的初步研究中，香兰素被发现具有降低高胆固醇的潜力。( 9 )对于那些需要快速自然降低胆固醇的人来说，在食物中加入香草精可能是一个有用的选择。
如何制作
那么，你准备好冒险了吗？我保证，这是完全无痛的。
要自制香草精，您需要：
- 8盎司的玻璃瓶或玻璃罐
- 6-8粒香草豆
- 酒精含量约为35%的酒（大约70度——你可以试试伏特加、波旁威士忌、朗姆酒或白兰地）
首先，沿着整个豆荚的长度切片。根据瓶子的大小，你也可以将豆荚切成更小的部分，以便更容易地将其放入容器中。
现在，只倒一杯（不要作弊！）把你选择的酒精倒入你的瓶子里。豆子现在应该全部浸入酒精中。
最后，你得…等等！好的香草精需要八周的时间才能完全成熟，所以将瓶子存放在室温区域，避免阳光直射。为了获得最佳效果，每周轻轻摇动一次混合物。
一旦你的提取物完成，你可以选择移除或留在香草豆中。如果放进去（并浸泡在水中），味道会继续陈年，类似于葡萄酒。
食谱
无论一年中什么时候，无论你的“甜食”质量如何，我都有一些自制香草精的绝妙配方。作为一道甜美的秋季甜点，我喜欢做这个 椰子桃碎 ，这是一种美味的甜点，不会让你感到恶心。
对于另一种未经加工的蛋糕糖霜，可以尝试在这个食谱中使用香草精 糖霜 ，这是对 吨 一种很棒的甜点，不含任何食品添加剂，你可以在商店里买到糖霜。
那么在你早上的日常生活中使用香草怎么样？一个创造性的方法可能是尝试一下这个 橙色香草豆加布丁 ，一种富含抗氧化剂的布丁，不需要添加糖。
有趣的事实
直到19世纪中叶，墨西哥还是香草的主要出口国。托托纳克人是一个历史悠久的墨西哥人，位于墨西哥东海岸，似乎是这家不可思议的工厂的第一批生产商。托托纳克的传说告诉我们，不朽的萨纳特公主被她的父亲国王禁止与凡人结婚。与情人私奔后，两人被捕后被斩首。对我们来说幸运的是，他们的血倒在地上，形成了香草藤。
阿兹特克人在15世纪入侵托托纳克土地，发现这种“黑花”在他们的人民中很受欢迎。他们的领袖特诺赫蒂特兰要求托托纳克人向阿兹特克人致敬，向他送香草。
香草的 成功了 当阿兹特克人被征服时，他来到了西班牙。几个世纪以来，这种调味品被认为只不过是巧克力糖果的“附加品”，即使对阿兹特克人来说也是如此。这种情况在17世纪发生了变化，这要归功于一位名叫休·摩根（Hugh Morgan）的创意药剂师，他有创造无巧克力香草味甜食的想法。他们是伊丽莎白女王一世的热门人物。
在另一个100年里，香草是欧洲冰淇淋的常见调味品。1780年代住在巴黎的托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）发现这是一种令人愉快的享受，于是他抄下了一份食谱，现在保存在国会图书馆。
又过了一个世纪，香草精或香草精才成为其他常见菜谱中的固定成分，尽管它现在是甜点中最受欢迎的香料之一。1886年，约翰·彭伯顿 可口可乐 它首次上市，含有香草的基本成分，自称是“受人尊敬的健脑和智力饮料”
正如我早些时候所说，香草的生产是一个劳动密集型且昂贵的过程，这就是为什么香草在昂贵的香料列表中排名第二，而藏红花则排在首位。香草的存在似乎是一个奇迹，因为它在墨西哥的家乡授粉的方法是每朵花24小时的极短窗口，在这个窗口中，花必须由墨西哥蜜蜂授粉，偶尔也要由蜂鸟授粉，以免它枯萎、死亡并从植物上脱落。
然而，当一个名叫爱德蒙·阿尔比乌斯（Edmond Albius）的12岁奴隶发现如何用手给兰花授粉时，这种神秘的植物开始茁壮成长。在大约60年的时间里，即1889年，这个国家及其邻国马达加斯加和科摩罗群岛的香草产量已经增长到世界香草产量的80%，每年200公吨。
如今，香草主要产于印度洋、南太平洋、西印度群岛和中南美洲的岛屿和国家。虽然墨西哥是香草的发源地，但如今它是一个温和的出口国，远远落后于波旁香草和马达加斯加香草的主要出口国。
风险和副作用
香草没有常见的副作用或药物相互作用，尽管在一些罕见的情况下可能会引起非常轻微的过敏反应，如皮肤刺激、头痛或睡眠问题。如果你在食用香草时出现上述任何情况，请咨询你的医生并停止使用。
最后的想法
- 香草精和香草油不一样。它们是用类似的方法制作的，但提取物是通过将香草豆浸泡在酒精中而产生的，而香草油则是通过将香草豆浸泡在载体油中而产生的。
- 香草精含有相对较低的卡路里，其令人难以置信的风味。
- 市场上的许多“香草”产品实际上并非来自香草豆，而是由木屑副产品木质素合成的。
- 马达加斯加香草豆被认为是最有风味的香草豆品种。
- 自制香草精不是很费力，但需要大约八周的时间。
- 香草精具有抗氧化、抗菌和抗炎特性，对各种身体系统都有显著影响。
- 香草的生产始于15世纪的墨西哥，并在随后的几个世纪里传播到欧洲和世界其他地方。
- 香草精是非常安全的，没有已知的副作用，所以你可以把它用在你的健康甜点吨你的心的内容-并获得改善心脏和心理健康的好处，等等。
