如果你不喜欢海藻的味道，但想在你的饮食中添加一种营养丰富的海菜，那么你很幸运。杜尔塞 海草 这在烹饪界越来越受欢迎，尝起来像——信不信由你——培根。
杜尔塞已经被收割和食用了一千多年，在苏格兰，基督教僧侣中有使用杜尔塞的早期记录。这种玫瑰色的海藻以其令人印象深刻的营养成分和独特的风味而闻名。
它可以很容易地添加到日常食谱中，甚至可以用来制作冰淇淋。
所以下次当你在当地的杂货店看到一包dulse时，试试看！
什么是Dulse？
杜尔塞，或者 棕榈 是一种营养丰富的食用海藻。它也被称为dillisk、dilsk、red dulse、海莴苣片和creathnach。它富含宏、微量营养素，包括蛋白质、纤维和抗氧化剂。
它生长在大西洋和太平洋的北部海岸，在夏秋季节开始时收获。
杜尔塞新鲜的时候看起来像是一种多叶的红色莴苣，尽管很难找到新鲜的海藻，因为它通常在收获后立即晒干。当海草是生的，它有一种皮革般的质地，而从根部生长的海草形状各异。
你可以在一些杂货店找到干燥的、包装好的dulse产品。它有整片叶子和薄片两种形式，可以作为粉末或调味品混合购买。
除了其显著的抗氧化剂和营养成分，杜尔塞因其味道而广受喜爱，这被比作培根。
营养
Dulse营养同时具备这两个特点 大量营养素 和 微量营养素 ，包括膳食纤维、蛋白质、碘、B族维生素和钾。没有推荐的份量，但在食谱中添加一到两汤匙作为装饰或增味剂，肯定会为你的饮食提供一系列营养。
一份五克的淡黄色薄片 包含大约 :
- 13卡路里
- 2克碳水化合物
- 1克蛋白质
- 1克纤维
- 836微克碘（557%DV）
- 0.4毫克维生素B6（22%DV）
- 391毫克钾（11%DV）
- 1.4毫克铁（8%DV）
利益
Dulse通过以下方式有益于健康：
1.提供碘
碘是一种重要的营养素，负责调节甲状腺功能，支持健康的新陈代谢和预防某些慢性病。因为很多成年人没有摄入足够的食物 高碘食物 ，碘缺乏症并不罕见。
即使是少量的杜尔塞也含有超过每日推荐剂量100%的碘。研究表明 有益于甲状腺功能减退症患者 因为这种营养素是制造甲状腺素所必需的，甲状腺素是人体内许多重要生化反应的关键激素。
碘对于健康的生长发育、大脑功能和排毒也是必需的。
请记住，摄入过多碘也有问题，可能会导致甲状腺疾病。患有桥本病和甲状腺炎的人应该注意碘的摄入，少吃富含营养的食物。
2.富含钾
钾 是一种必需的营养素，在电解质平衡和维持健康体液方面发挥作用。它是包括大脑和心脏在内的几个器官的功能所必需的。
研究表明，健康的钾水平 降低风险 预防心脏病，保护骨骼健康，支持发育。
淡紫色海藻是钾的良好来源，可以很容易地添加到你的饮食中作为装饰，帮助你保持这一重要营养素的健康水平。
3.对抗炎症
吃这种红色海藻是防止炎症的好方法。一项动物研究发表在 国际食品研究 建立 包括藻胆蛋白和 叶绿素 ，可从杜尔塞中提取，用于减轻急性炎症和肿胀。
4.支持新陈代谢健康
喜欢 裙带菜 海藻被认为有助于对抗糖尿病，当添加到你的饮食中时，海藻可能有助于促进新陈代谢健康。研究表明，dulse中的生物活性化合物 链接到 代谢健康改善。
海藻多糖有助于改善饱腹感和调节肠道微生物群，蛋白肽和酚类成分具有抗炎、抗氧化和抗糖尿病作用。
5.用作抗氧化剂
食用含有抗氧化化合物的食物有助于减少体内可能导致多种健康问题的氧化应激。2020年的一项研究 表明 红藻具有很高的抗氧化能力和清除活性。
从海藻中提取的氨基酸对紫外线诱导的损伤具有保护作用，并具有潜在的抗癌特性。
6.提供基于植物的蛋白质
杜尔塞是世界上蛋白质含量最高的海藻之一，仅次于海苔。在你的饮食中添加红色海藻有助于增加蛋白质摄入量，这有利于心血管健康、保持健康体重和降低炎症。
植物蛋白 dulse等来源也提供膳食纤维，有助于调节消化和增加饱腹感。
如何使用
你可以在当地的健康食品店或杂货店找到干燥的黄褐色薄片。Dulse可以保存很长一段时间，大约两年，但是你应该把它保存在阴凉的地方。
在配方中使用它之前，确保薄片没有贝壳和收割时可能留下的小颗粒。
dulse没有剂量建议，但正常食用量被认为是安全的。在整个一周的食谱中添加它将提供一系列营养，但不要过火，因为它的钾和碘含量非常高。
你可以吃生的杜勒斯，也可以把它加入食谱，比如三明治、煎蛋卷和沙拉。它可以被视为一种风味增强剂，也可以作为零食单独制作，这在美国东北部、加拿大、冰岛和爱尔兰很常见。
你可以把这些薄片烤成淡黄色的薯片，也可以把薄片加入萨尔萨酱、汤、面包、披萨面团和肉制品中。
海藻片可以在许多食谱中用作装饰物，只需将其切成小块，然后用黄油或橄榄油炒至酥脆。你可以在意大利面、沙拉、爆米花、豆腐、乳蛋饼、煎蛋卷等菜肴中加入这些碎片。这种酥皮的味道与培根相似。
要将干燥的薄片重新组合，只需将其加入一碗温水中，并让其浸泡5-10分钟即可。然后你可以把它们加入蔬菜、薯条和海藻沙拉中。
要泡淡色茶，让茶叶在沸水中静置两到三分钟，然后过滤。使用甜菊糖增加甜味。
风险和副作用
当以食物中天然存在的量食用时，杜尔塞被认为是安全的。
有肾脏问题的人不应该过量食用杜尔塞，因为它含有高水平的钾，这可能是危险的。甲状腺疾病患者也不应该大量食用它，因为它含有碘。
如果你正在服用dulse来改善甲状腺问题，请在医生或健康护理专业人员的护理下进行。
怀孕或哺乳期的女性可以正常食用杜尔塞，但不应在治疗上使用海藻，除非在健康护理专业人员的指导下使用。
结论
- 淡黄色的叶子、薄片和粉末是由生长在大西洋和太平洋北部海岸的野生红色海藻制成的。通常会将其收获并干燥保存。
- 杜尔塞富含营养，尤其是碘。它还含有蛋白质、纤维、钾、维生素B6和铁。
- 用这种营养丰富的海藻烹饪很容易。它尝起来有点像培根，可以添加到许多日常食谱中，包括汤、面包、披萨、沙拉和蔬菜。
