随着越来越多的人关注他们的糖摄入量——这是由于糖尿病发病率不断上升，再加上糖尿病的流行等因素 低碳水化合物饮食 比如酮类饮食——使用 糖替代品 包括糖醇在内的酒精含量正在上升。
到底什么是糖酒，它对你是好是坏？这些物质是碳水化合物，但既不是糖也不是酒精。大多数糖的热量比普通糖源少一半到三分之一，比如食糖、蜂蜜或枫糖，因为身体不能完全分解这些物质来吸收它们的热量。
如下文所述，糖醇既有优点也有缺点。例如，与典型的精制糖相比，它们在你的饮食中贡献的热量和糖更少，但由于其通便作用，它们也能引起消化问题，包括腹泻。
什么是糖醇？
根据 卡路里控制委员会 ，糖醇（有时也称为多元醇）被定义为“可在食品中作为低热量糖替代品使用的低消化碳水化合物”这些糖替代品的卡路里比普通糖少，尽管它们与普通糖不同 人工甜味剂 被认为更“自然”
糖醇——如木糖醇、赤藓糖醇和甘露醇等——通常在实验室中制备。少量糖醇也自然存在于浆果、海藻、菠萝、橄榄、芦笋和红薯等食品和植物中。
大多数糖的甜味与糖相似，大多不含热量或卡路里含量很低。它们也不像普通糖那样提高血糖水平。
什么食物含有糖和酒精？
标有“无糖”标签的食品和饮料中可能含有某种类型的糖醇，可能还含有人工甜味剂。
通常含有糖醇的食品和饮料包括：
- 零卡路里和/或减肥苏打水和饮料
- 运动和能量饮料
- 无糖口香糖和薄荷糖
- 糖果（如硬糖和软糖）
- 果酱和果冻扩散开来
- 巧克力制品
- 糖霜
- 乳制品甜点（如冰淇淋、其他冷冻甜点和布丁）
- 包装谷物甜点（如蛋糕和饼干）
- 坚果黄油
- 粉末/砂糖替代品
- 牙膏和漱口水
- 一些药物和补充剂，如止咳糖浆、含片、鼻腔喷雾剂和一些维生素
FDA将添加糖定义为“在食品加工过程中添加或包装的糖”，但多元醇不被视为糖的添加来源，因此不包括在食品标签上的添加糖行中。
如果一种食物含有这些糖替代品，它将在标签上的总碳水化合物下列出。最近的FDA法规要求，只有在使用一种多元醇时，才会在食品标签上列出特定的多元醇；当食品/饮料中添加一种以上类型时，通常使用“糖醇”。
糖和糖醇有什么区别？
根据研究，糖醇是同时具有糖和酒精特性的碳水化合物 耶鲁纽黑文医院 换句话说，它们的化学结构有一部分类似于糖，另一部分类似于酒精，尽管它们在重要方面与两者不同。
研究 研究表明，多元醇确实与糖有一些物理上的相似性，但它们对血糖水平的影响并没有那么大。糖醇的卡路里含量（每克1.5至3卡路里）也低于糖（每克4卡路里）。
它们也不同于不含碳水化合物或卡路里的人造甜味剂。人工甜味剂不会导致血糖升高，但糖醇对血糖水平的影响很小。
糖酒里有酒精吗？
不糖醇是 不 与无糖酒精（或低热量酒精）一样。这是因为糖醇不像酒精饮料那样含有乙醇。
类型
现在有许多类型的糖醇用于常见的食物中。一些类型包括：木糖醇、赤藓糖醇、山梨醇/葡萄糖醇、乳糖醇、异麦芽、麦芽糖醇、甘露醇、甘油/甘油和氢化淀粉水解物（HSH）。
虽然赤藓糖醇和木糖醇等产品本身并不被视为“人工甜味剂”，但它们通常与人工甜味剂结合使用，以改善饮食/清淡产品的口感。
以下是各种食物中最受欢迎的糖醇：
- 赤藓糖醇 — 这种甜味剂现在是包装食品和饮料中最受欢迎的“天然”零卡路里甜味剂之一。赤藓糖醇中含有零卡路里和零碳水化合物。它含有食糖60%到80%的甜度。你会在口香糖、糖果、果冻、果酱、巧克力棒、酸奶和低热量饮料等产品中找到这种类型的食物。
- 木糖醇 — 这是一种结晶醇和木糖的衍生物，木糖是一种醛糖，不能被我们消化系统中的细菌消化。它通常在实验室中由木糖生产，但也从桦树树皮中自然提取。与赤藓糖醇不同，木糖醇并非完全无热量；它的热量比普通食糖低约40%，每茶匙提供约10卡路里（相比之下，每茶匙糖约16卡路里）。
- 甘露醇- 甘露醇有糖的50%到70%的甜味。在一些人中，消费与腹胀和腹泻有关。
- 山梨醇 -山梨醇的甜味不如糖，提供了大约50%的相对甜度。这意味着它经常被大量使用，部分原因是它有引起腹泻的倾向。
利益
1.低血糖指数评分
糖醇的碳水化合物含量较低，转化为葡萄糖的速度比普通糖慢，这意味着它们的碳水化合物含量较低 血糖指数 分数食用后，它们需要很少或根本不需要释放胰岛素激素，胰岛素用于代谢葡萄糖和维持生命 正常血糖 水平。
糖酒对糖尿病患者安全吗？是的，它经常被鼓励代替普通糖。对于糖尿病患者来说，食用含有这些糖类成分的产品有助于减少热量摄入和降低血糖峰值。
尽管如此，含有糖替代品的食物可能仍然含有高碳水化合物，更不用说其他添加剂，因此就卡路里而言，它不应该被视为“免费食品”。
2.酮友好型/低碳水化合物甜味食谱
糖替代品现在用于许多为碳水化合物控制饮食计划开发的食品/饮料产品，包括酮式饮食。
使用这些产品的另一个好处是：食品和饮料中的糖醇不仅仅是增加甜味而不增加热量；它们还能增加体积和质地，帮助保持水分，防止各种食品褐变。
一些人报告说，食用含有多元醇的食物后会感觉更饱，这意味着多元醇可能有助于控制你的食欲和对甜食的渴望，至少是暂时的。
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3.比普通糖更有益于牙齿健康
因为它们不像糖那样在口腔中被细菌代谢和转化为酸，糖醇被认为对你的牙龈和牙齿更健康。
研究表明，它们可能对蛀牙和蛀牙的影响较小，这就是为什么牙医建议食用它们来代替含糖产品（如糖果、普通口香糖等）。
事实上，多元醇用于牙科和医药产品，包括牙膏、漱口水、止咳糖浆和润喉片，以帮助保持低热量和糖含量。
风险和副作用
糖醇对你有害吗？一些人担心食用这些糖替代品的原因包括：
- 它们通常由转基因物质制成，包括转基因玉米淀粉和玉米糖浆。
- 它们可能难以消化，并引起消化症状。它们甚至可能对某些人有通便作用。它们通过小肠，由大肠中的细菌发酵。有些会在肠道停留很长时间，造成不适。
- 它们不能像其他天然甜味剂那样提供一些健康益处，比如 甜菊糖 （或生蜂蜜或糖蜜，如果有人不介意食用真正的糖）。
虽然人们普遍认为食用它们是安全的，但当摄入大量糖醇时，可能会 原因 负面反应，尤指消化不良。一些最常见的糖醇副作用包括：恶心/胃部不适、腹泻、胀气和腹胀。
专家 告诉我们避免副作用的最好方法是坚持每天的低摄入量。根据 美国糖尿病协会 ，适量的糖醇是安全和可接受的，但不应过量食用。营养与营养学学会建议不要每天摄入超过50克的山梨醇或超过20克的甘露醇，以限制腹泻的机会。
国际食品信息委员会还指出，“如果你空腹吃含有大量多元醇的产品作为早餐，你可能会体验到与在一天晚些时候胃更饱的情况下食用相同产品不同的效果。”
结论
- 糖醇——包括赤藓糖醇、山梨醇、木糖醇和甘露醇——是比常规糖源热量更少的糖替代品。
- 糖和糖醇有什么区别？糖醇是兼具糖和酒精特性的碳水化合物，但从技术上讲两者都不是。它们不含酒精，也不像普通糖那样影响血糖水平。
- 糖醇在糖尿病患者和低碳水化合物饮食人群中很受欢迎。它们比普通糖含有更少的卡路里，也被认为对牙齿健康更安全。
- 为什么糖酒对你有害？有些人会经历糖和酒精的副作用，如腹泻和毒气，尤其是如果他们摄入太多。过量的话，它们会有通便作用，这意味着限制摄入是个好主意。
