随着糖摄入量达到历史最高水平，寻找更健康、更甜的替代品已成为许多人的首要任务。问题是，糖替代品和 人工甜味剂 尽管许多人相信，这些食品中往往含有其他有害化学物质和成分，有些甚至含有卡路里并影响血糖水平。进入僧果。
僧侣水果甜味剂被誉为一种革命性的甜味食品和饮料，不受传统糖和某些物质的有害影响 糖替代品 .
和尚水果对健康有什么好处？它所含的化合物在提取时是估计值 甜度增加200-300倍 比普通蔗糖，但没有热量，对血糖没有影响。
听起来好得难以置信？不是！
这种水果作为甜味剂已经使用了几个世纪，多年来只在海外销售，最近在美国和其他地方的杂货店更容易找到。
什么是和尚水果？
和尚果（种名） 罗汉果） 也叫 罗汉国。 这种绿色的小水果是 葫芦科 （葫芦）植物科。
它是以早在13世纪就在中国南部山区收获这种水果的僧侣命名的。
僧果在野外很少见，最初生长在中国的广西和广东山区。中国政府实际上禁止僧侣果及其遗传物质出境。
因此，这种水果必须在中国种植和生产。这与复杂的提取过程相结合，使得僧侣水果产品的制作成本很高。
和尚水果对你有好处吗？长期以来，由于其高抗氧化水平和抗氧化能力，它一直被视为“长寿水果” 消炎药 影响。
纵观历史，它被用作祛痰药， 咳嗽药 ，治疗便秘，并作为清除体内热量/发热的药物。
今天 专家 考虑甜植物的天然植物，如甜叶菊和和尚水果，是有吸引力的替代糖。
2019年的一份报告发表在 国际维生素和矿物质研究杂志 解释 :
不幸的是，用现有的人工甜味剂代替糖似乎没有良好的临床效果。鉴于目前可用的甜味剂与健康相关，如肥胖和2型糖尿病风险增加，人们对确定一种安全、可口的甜味剂重新产生了兴趣。
营养成分
僧侣果甜味剂有几种形式：液体提取物、粉末和颗粒（如蔗糖）。
严格来说，和尚水果和其他水果和蔬菜一样，含有非常少量的卡路里和碳水化合物。然而，它通常不新鲜食用（因为水果在收获后很快就开始腐烂），干燥后糖会分解。
新鲜食用时，僧侣水果的含糖量约为25%至38% 碳水化合物 ，以及一些维生素C。
因为收获后的货架期很短，所以要品尝新鲜的僧侣水果，唯一的方法就是去亚洲地区。这就是为什么它经常被烘干和加工。
干燥后，微量的果糖、葡萄糖和其他成分被认为是无关紧要的，因此通常被视为零卡路里食品。
和尚果尝起来是什么味道，为什么这么甜？
许多使用僧侣果甜味剂的人说，这种甜味剂的味道令人愉悦，与其他糖替代品不同，它几乎没有苦味。
它不像大多数水果那样含天然糖，所以不甜。它含有一种名为罗汉果苷的强大抗氧化剂，与天然糖相比，罗汉果苷在人体内的代谢方式不同。
这就是为什么尽管这些水果味道很甜，但实际上不含卡路里，对血糖也没有影响。
罗汉果糖苷提供不同程度的甜味——被称为罗汉果糖苷-V的类型是最高的，也是最有益健康的类型。用僧侣果生产的一些产品可能非常甜，但可以减少并适量使用。
利益
1.含有抗自由基的抗氧化剂
僧侣果的罗汉果苷是一种使其具有强烈甜味的化合物，也是强大的抗氧化剂。氧化应激在许多疾病和紊乱中发挥作用，并且 高抗氧化食品 是减少体内自由基损伤的关键。
学习 已经证明 罗汉果苷 “显著抑制活性氧和DNA氧化损伤。”事实上，同样的僧侣水果成分，提供抗氧化剂，也提供了一种无热量的甜味剂，使它无异于一种超级食品。
2.可能有助于降低肥胖和糖尿病的风险
据估计，美国人每年消耗130磅糖，而在19世纪早期，我们的祖先平均消耗约10磅糖。糖摄入量的激增导致肥胖率和糖尿病病例激增。
2017年的一项研究发表在 国际肥胖杂志 “用非营养性甜味剂（NNS）替代甜味剂可能有助于血糖控制和体重管理。”在这项研究中，非营养性甜味剂包括阿斯巴甜、僧侣果和甜叶菊，这些甜味剂被发现对人体有益 贡献更少 与蔗糖甜味饮料相比，每日总能量摄入、餐后葡萄糖和胰岛素释放。
罗汉果 可能会改善 研究表明，胰岛素会产生反应，不会像天然糖那样影响血糖水平。这意味着它可以提供我们强烈渴望的甜味，而不会产生有害的副作用。
研究 表明 使用僧果甜味剂可能会帮助那些已经患有肥胖症和糖尿病的人进一步恶化病情。与其他甜味剂相比的另一个好处是，甜味剂是从非转基因水果中提取的，不像食用糖和高果糖玉米糖浆。
3.具有抗炎作用
中国古代对这种水果的使用包括饮用由煮沸的水果制成的茶，以使身体远离疾病，包括发烧和中暑。它也被用来缓解喉咙痛。
这种方法 作品 因为僧侣果中的罗汉果甙具有天然的抗炎作用。
4.可能有助于对抗癌症的发展
有证据 暗示 从这种水果中提取的种子和提取物 抗致癌物 影响。僧侣果提取物 显示 抑制皮肤和乳腺肿瘤生长并 提供蛋白质 具有抗癌能力。
具有讽刺意味的是，其他甜味剂被证明会增加患癌症的风险，而僧侣水果甜味剂似乎有降低癌症风险的能力。
5.可能有助于对抗感染
在治疗细菌感染时，抗生素被广泛滥用。天然抗菌剂是对抗感染的更好选择，可以减缓持续的感染激增 抗生素耐药性 .
僧侣果已经显示出了 阻止 某些细菌的生长，特别是引起蛀牙和牙周病的口腔细菌。
这些研究还显示了这种水果的 战斗力 一些形式的 念珠菌症状 过度生长，比如 口腔念珠菌病 ，如果不进行治疗，可能会影响许多其他身体系统。
6.对抗疲劳
在一项针对小鼠的研究中，僧侣果提取物在小鼠体内获得了成功 减少 运动小鼠的疲劳。这项研究能够重现结果，并证明给予提取物的小鼠运动时间延长。
这项研究为和尚果长期以来被称为“长寿果”提供了证据
7.适合糖尿病和低血糖饮食
几百年来，这种水果一直被中国人用作降糖药。除了被证明是一种降血糖药（有助于降低体内血糖水平），动物研究也表明 有针对性的 对胰腺细胞的抗氧化能力，允许 更好的胰岛素分泌 在体内。
这个 抗糖尿病能力 僧侣果的品质与其高含量的罗汉果苷有关。更好的胰岛素分泌是改善糖尿病患者健康的一个重要组成部分，而蒙克果甚至在动物研究中表明，它有可能改善糖尿病患者的健康 减少肾脏损伤 以及其他与糖尿病相关的问题。
作为一种甜味剂 血糖指数 ，这也是一种让糖尿病患者能够享受甜味的方法，而不用担心影响或恶化他们的糖尿病病情。出于同样的原因，僧侣水果是遵循宗教信仰的人的好选择 酮饮食 或其他低碳水化合物饮食。
8.天然抗组胺药
反复使用的僧侣果提取物也显示出对抗过敏反应的能力。
在一项针对小鼠的研究中，对因组胺而表现出鼻摩擦和抓挠的小鼠反复服用僧侣果。研究 显示 “罗汉果提取物和糖苷都抑制了受试者的组胺释放”。
缺点、风险和副作用
和尚果有什么副作用？一般认为它是非常安全的，因为几乎没有副作用或负面反应的报道。
根据现有的研究，以及在亚洲已经食用了几个世纪的事实，成人、儿童和孕妇/哺乳期妇女食用它似乎是安全的。
与其他甜味剂不同，适量食用不太可能引起腹泻或腹胀。
作为一种糖替代品，它在2010年被FDA批准使用，并被认为是“一般安全食用”这就是说，它的批准是最近的，所以没有长期的研究可以测试僧侣果的副作用，这意味着在大量食用时最好小心。
和尚水果vs.甜菊糖
在美国，食品和药物管理局（FDA）允许任何一份食物/饮料中热量低于5卡路里的都被标记为“无卡路里”或“零卡路里”僧侣和水果 甜菊糖 甜味剂属于这一类。
如果你关注自己的体重或血糖水平，这两种产品都是不错的选择。
甜叶菊 一种原产于南美洲的植物（Bertoni），被用来生产甜叶菊提取物，这是另一种受欢迎的甜味剂和糖分。
甜叶菊被认为是一种 高强度甜味剂 “因为从甜叶菊植物中提取的甜菊糖苷比蔗糖甜200-400倍。甜叶菊中的一种特殊糖苷被称为rebaudioside A（Reb A），用于大多数商业产品中。
在提取物/粉末形式中，甜菊糖不会影响血糖水平，并且被FDA“普遍认为是安全的”（GRAS）。然而，目前FDA还没有给出 全叶甜叶菊 因为需要更多的研究，所以需要正式的GRAS标签。
僧侣果和甜菊糖都是耐热的，这意味着你可以在不改变味道的情况下，将它们加热到400华氏度。有些人发现甜叶菊有一点余味，不像和尚水果那样模仿蔗糖的味道。
如何选择合适的甜味剂（加上食谱）
最好的僧侣水果甜味剂是什么？因为它的保质期很短，所以只有这样才能尝试和尚水果 新鲜的 就是去东南亚买一个新鲜的葡萄藤，这对很多人来说显然是不现实的。
尝试僧侣果提取物或僧侣果粉的第二个最佳方法是购买干燥的僧侣果。
想知道在哪里买和尚水果吗？干果可以在网上（比如亚马逊）和许多中国市场上找到。
你可以在汤和茶中使用干果。
你也可以通过制作一种提取物来制作自己的僧侣水果糖替代品（试试下面的一种方法） 这里有液体甜菊提取物配方 ).
你可以选择使用酒精、纯净水或甘油，或三者的组合。在家里制作自己的解决方案可以确保你知道使用了什么原料以及原料的质量。
僧侣果提取物有多种不同的制造方法。最常见的是，新鲜水果被收获，果汁与热水混合，过滤，然后干燥，形成粉末状提取物。
有些品种如果不含其他成分，可能会被贴上“生和尚果”的标签。
甜度包含在罗汉果糖苷中，根据制造商的不同，化合物的百分比也不同，这意味着不同的产品会有不同的甜度水平。
当心那些添加了糖蜜和一种叫做 赤藓糖醇 ，这可能会导致一些人出现消化问题。
僧侣水果食谱：
- 6个在生食中使用僧侣水果的好食谱 ：包括纽约芝士蛋糕、椰子酥皮饼干等。
- 生绿色女神奶昔
- 红辣椒馅卷
其他健康的替代甜味剂：
不喜欢僧果的味道吗？你可能想尝试使用其他甜味剂，比如甜菊糖或甜味剂 木糖醇 相反如果你不介意摄入真正的糖和卡路里，其他选择包括生蜂蜜、糖蜜和真正的枫糖浆。
在燕麦片、烘焙食品、咖啡和茶等食物中使用这些成分，有助于减少加工糖的摄入。
最后的想法
- 什么是和尚水果？它是一种糖替代品，含有提取时味道很甜的化合物。
- 这些化合物比糖甜300-400倍，但没有热量，对血糖没有影响。
- 这种水果还提供强大的抗氧化剂，称为罗汉果苷，其代谢方式与天然糖不同。
- 僧侣水果的好处可能包括对抗自由基、降低肥胖和糖尿病的风险、充当消炎剂和冷却剂、帮助治疗和预防癌症、对抗感染、对抗疲劳，以及作为天然抗组胺剂发挥作用。
