什么是鹰嘴豆泥？这是一种奶油状的厚酱，主要由糖浆制成 鹰嘴豆 以及其他一些在过去几十年里在世界范围内流行的健康成分。长期以来，它在中东和北非国家广受欢迎，如今在北美和欧洲也普遍食用。
事实上，鹰嘴豆泥是当今美国消费最广泛的中东食品之一。2008年，超过1500万美国人报告说他们经常吃鹰嘴豆泥。很多人都能体验到鹰嘴豆泥对健康的好处。
如果你刚接触鹰嘴豆泥，还想知道“鹰嘴豆泥到底是什么？”-然后继续读下去，找出为什么你最好每天都吃它。
什么是鹰嘴豆泥？
鹰嘴豆泥有着丰富的传统——一些人甚至将其称为一种“古老”的食物，有被中东重要历史人物食用的历史。
根据古代圣经，鹰嘴豆泥——至少我们今天所知道的——在13世纪左右首次在埃及被食用 th 尽管当时使用的配方与今天的不同，因为它省略了 塔希尼 用其他坚果代替。
今天，鹰嘴豆仍然在世界各地的健康饮食中起着重要作用，主要是在中东。在以色列，鹰嘴豆泥通常与每顿饭一起食用，在叙利亚和土耳其，鹰嘴豆泥经常被包括在所有的“mezzeh餐桌”中，在巴勒斯坦和约旦，鹰嘴豆泥大部分时间与面包一起作为早餐食用，在埃及和许多阿拉伯国家，鹰嘴豆泥仍然可以在各种各样的食物中享用。
鹰嘴豆泥有什么用？8个好处
数千年来，地中海和中东地区的居民一直在食用优质橄榄油和塔希尼。如今，这些地区仍在食用这种类型的饮食（通常还包括其他鹰嘴豆泥成分，如豆类、柠檬和大蒜）已被证明具有非常强的抗炎作用，我们知道这一点 发炎 是许多慢性病的根本原因。
与这些健康人群相似的饮食有助于降低胆固醇和胆固醇 甘油三酯 水平，减少类风湿性关节炎的症状，减少患阿尔茨海默病、癌症、心血管疾病和糖尿病的机会。
那么鹰嘴豆泥健康吗？如果你用真正的原料自制鹰嘴豆泥，或者买了一家质量好的商店买的鹰嘴豆泥，那么是的。鹰嘴豆泥的基本配方包含六种健康成分：鹰嘴豆、橄榄油、大蒜、柠檬汁、海盐和塔希尼。
风味鹰嘴豆泥——例如，你可能在超市看到的烤红辣椒或卡拉玛塔橄榄鹰嘴豆泥等流行鹰嘴豆泥——有额外的成分混合到上述鹰嘴豆泥基本配方中。
这是个好消息，因为它让鹰嘴豆泥的味道保持有趣，并提供了多种选择。
那么鹰嘴豆泥有什么好处呢？以下是鹰嘴豆泥的八大好处：
- 好消息来源 植物蛋白
- 与疾病作斗争
- 减少炎症
- 有助于消化和肠道健康
- 富含维生素和矿物质
- 支持骨骼健康
- 保护心脏健康
- 提升你的能量
1.植物蛋白的良好来源
鹰嘴豆泥有什么用？首先，鹰嘴豆泥对素食者、纯素者和杂食者来说也是一种极好的蛋白质来源。鹰嘴豆几乎是所有鹰嘴豆泥食谱的基础，它富含蛋白质，可以帮助你在食用后感到饱足。因此，饱腹感使你在两餐之间不太可能吃零食（尤其是垃圾食品）。
因为鹰嘴豆泥通常与皮塔面包或其他类型的全谷物一起食用，鹰嘴豆和谷物共同构成一种“完整的蛋白质”，这意味着它们含有人体从食物中获取并用于能量所必需的所有必需氨基酸。
塔希尼由磨碎的芝麻籽制成，也是重要氨基酸（特别是一种叫做 蛋氨酸 )与鹰嘴豆和谷物相结合，塔希尼可以产生另一种完整的蛋白质。
2.对抗疾病
豆类，尤其是鹰嘴豆，已被证明有助于平衡胆固醇水平、降低高血压和预防心脏病。( 1. ) 事实上，鹰嘴豆泥在许多地中海国家很常见，这些国家健康状况好，心血管疾病发病率低，寿命长，其中希腊和土耳其两个国家。
这可能是因为鹰嘴豆中的高纤维含量，这有助于人们避免 暴饮暴食 以及增加有害的超重，尤其是在器官周围。豆子还有助于保持动脉畅通，防止斑块积聚，降低心脏骤停和中风的几率。事实上，研究表明，每天只食用一份（约3/4杯煮熟的）任何种类的豆类都有助于降低心脏病发作的几率，并有助于平衡“有害”低密度脂蛋白胆固醇。
鹰嘴豆也被证明具有保护作用 抗癌特性 尤其是结肠癌。这是因为鹰嘴豆能够保持包括结肠在内的消化系统不受有害细菌和有毒物质的影响，因为鹰嘴豆的纤维有助于保持废物快速排出体外。
此外，富含所有豆类的饮食已被证明可以降低高血糖并帮助平衡 血糖水平 .这降低了患糖尿病或胰岛素抵抗的几率。事实上，传统上经常食用豆类，但后来改用豆类含量较少的饮食的人群患病率要高得多。一旦将豆类重新引入饮食中，这些人群在平衡血糖方面遇到的问题就会显著减少。
3.减少炎症
炎症是身体将毒素排出体外的自然防御。然而，当你的身体出现高度炎症时，表明你的身体一直在努力克服食物、环境或药物毒素。有助于减轻炎症的食物也有助于减少患关节炎和疾病的机会，并有助于治愈身体。
鹰嘴豆泥有大蒜、橄榄油和鹰嘴豆，这些都是众所周知的 消炎食品 在韩国的一项研究中，大蒜提取物被证明可以减少炎症，帮助对抗皱纹和衰老。几个世纪以来，大蒜一直被用于增强免疫系统和治疗疾病，但更多的研究正在进行，以了解大蒜是如何以及如何使其如此有效。( 2. , 3. )
这项研究发表在 英国营养学杂志 橄榄油被发现可以减少体内的炎症，也有助于降低健康的胆固醇水平。( 4. )
鹰嘴豆不仅可以减少炎症，还可以减少血凝块。巴基斯坦卡拉奇大学对两种不同品种鹰嘴豆的研究表明，它们都能有效损坏炎症标志物。( 5. )
4.帮助消化和肠道健康
鹰嘴豆是一种很好的纤维来源，它有多种健康益处，包括帮助培养健康的消化系统，让我们感到饱足和满足，改善心血管健康，等等。
每天摄入足够的纤维（25-35克，取决于你的性别和需求）与健康的体重和肥胖相关疾病（如2型糖尿病、心脏病等）的死亡几率相关。鹰嘴豆泥是添加到任何 高纤维饮食 .
5.富含维生素和矿物质
很难击败必胜组合 微量营养素 鹰嘴豆泥的成分必须提供。除了蛋白质和纤维，鹰嘴豆泥中使用的鹰嘴豆还富含铁、叶酸、磷和B族维生素（所有这些对于素食者和素食主义者来说尤其重要，因为他们可能缺乏这些营养素）。
柠檬汁还含有高水平的增强免疫力的维生素C和抗氧化剂。塔希尼岛的铜、镁、锌、铁、磷和钙含量也很高。当然还有大蒜，它含有许多微量矿物质、抗氧化剂和维生素（锰、维生素B6、维生素C和硒等等），并且已经被证明对心脏和心脏有益 增强免疫力 也
6.支持骨骼健康
芝麻用于制作塔希尼香肠，是各种重要的骨骼构建矿物质的极好来源，包括锌、铜、钙、镁、磷、铁和硒。随着年龄的增长，骨质流失往往是人们关注的一个问题，包括经历更年期并经历激素变化的女性，这些激素变化可能导致骨质疏松 骨质疏松 甚至有些人患有骨质疏松症。
塔希尼岛富含微量矿物质铜，通过促进胶原蛋白与弹性蛋白的结合，帮助保持骨骼结构坚固，弹性蛋白是骨骼的重要组成部分。同时，钙可能有助于降低骨质流失水平，尤其是随着年龄的增长。锌已被证明是骨骼发育和生长的重要因素，也是骨骼健康的保护剂。
研究表明 缺锌 与骨发育不良密切相关，锌可以促进风险更大的年轻人和老年人的骨形成和健康矿化。( 6. )
7.保护心脏健康
研究表明，富含特级初榨橄榄油（鹰嘴豆泥的主要成分之一）的饮食有助于预防肥胖 心血管疾病 在几个重要方面。经常食用优质橄榄油与改善血压水平、糖代谢和降低有害胆固醇有关。 ( 7. , 8. )
橄榄油和芝麻也被证明有助于减轻炎症，并提供重要的抗氧化剂，这两种物质都通过保持动脉和细胞壁的结构健康，在维持心脏健康方面发挥作用。最后，富含豆类的饮食被证明有助于保护心脏健康，部分原因是它们的血糖指数得分较低。 ( 9 )
8.提升你的能量
鹰嘴豆和所有豆类一样，都含有淀粉，这是一种复杂的碳水化合物，人体可以稳定地利用它来获取能量。淀粉中含有一种叫做葡萄糖的天然糖，人体很容易将其用于许多基本功能。不同于精制面粉、白面包、意大利面、苏打水、糖果等许多产品中的单糖 加工食品 ，淀粉一经食用就需要很长一段时间才能分解。
这意味着它们提供“时间释放”的能量，不会像加工食品中的简单碳水化合物那样使你的血糖升高。消化和利用在所有豆类和淀粉中发现的葡萄糖的过程被拉长，在血糖再次下降之前保持一段时间的稳定，你需要更多的食物。
鹰嘴豆泥营养成分
鹰嘴豆泥是由什么营养成分制成的？当你观察鹰嘴豆泥营养成分时，你会发现它富含营养。
一份100克的自制鹰嘴豆泥含有大约：( 10 )
- 177卡路里
- 20.1克碳水化合物
- 4.9克蛋白质
- 8.6克脂肪
- 4克纤维
- 0.6毫克 锰 （28%DV）
- 0.4毫克维生素B6（20%DV）
- 59微克叶酸（15%DV）
- 7.9毫克维生素C（13%DV）
- 110毫克磷（11%DV）
- 0.2毫克铜（11%DV）
- 1.6毫克铁（9%DV）
- 29毫克镁（7%DV）
- 1.1毫克锌（7%DV）
- 0.1毫克硫胺素（6%DV）
- 49毫克钙（5%DV）
- 173毫克钾（5%DV）
鹰嘴豆泥中使用的全食物、未经加工的植物成分，使其成为您用餐的绝佳选择。
鹰嘴豆泥是什么做的？
- 鹰嘴豆
- 橄榄油
- 蒜
- 柠檬汁
- 海盐
- 塔希尼
鹰嘴豆
和所有豆类和豆类一样，鹰嘴豆（也称鹰嘴豆）富含植物性蛋白质和纤维。它们有助于让你感到饱足，改善消化，也有助于心脏健康。( 11 )
它们也是消耗时间最长的食物之一 豆类 在世界上。7500年来，它们一直是某些传统饮食的一部分。此外，鹰嘴豆是三种营养素的良好来源，这三种营养素有助于减少与经前综合症相关的常见症状：镁、锰和维生素B6。
橄榄油
橄榄油 在鹰嘴豆泥中使用是非常健康的，因为它不需要烹饪油就可以食用，而且我们从研究中知道，反复加热或加热到非常高的程度，橄榄油会氧化并氢化。
传统上，鹰嘴豆泥通常是用高质量的特级初榨橄榄油制成的，但如果你决定自己做，一定要避免假橄榄油，并小心购买真正纯净且不含填料的特级初榨橄榄油。
蒜
生蒜 当它被用于鹰嘴豆泥时，它提供了大量的营养物质，包括类黄酮、低聚糖、硒、高水平的硫等。
事实证明，经常食用生大蒜有助于降低与心脏病和各种癌症相关的风险因素。( 12 , 13 )大蒜还具有抗真菌、抗氧化、抗炎和抗病毒的作用。
青柠汁
柠檬汁对身体有碱化作用，可以对抗大多数现代饮食中常见的高酸度。此外，柠檬汁有助于增强免疫力，促进消化，保持血糖水平稳定。
海盐
未经加工的传统鹰嘴豆泥可能会使用优质海盐来增加风味，而不是经过更多加工的碘化“食盐”。尤其是海盐 喜马拉雅海盐 ，对健康有很多好处。首先，它含有60种微量矿物质。
它还有助于保持体液平衡和水分充足，并提供钠水平，帮助平衡钾摄入量。喜马拉雅海盐还含有重要的电解质和酶，有助于营养吸收。
塔希尼
塔希尼岛是由泥土制成的 芝麻籽 被认为是最古老的 调味品 在世界上。芝麻籽还提供多种重要的微量营养素和大量营养素——从微量矿物质到健康脂肪酸。
根据最近的研究，芝麻还具有重要的有益特性，包括抗氧化剂维生素E，可以帮助降低与胰岛素抵抗、心脏病和某些癌症相关的风险。( 14 , 15 )
除了有一个一流的成分列表外，科学还告诉我们，当鹰嘴豆泥中的成分结合在一起时，它们会提供更多的健康益处。这与鹰嘴豆泥中的脂肪、碳水化合物和蛋白质共同作用的方式有关，它们在食用鹰嘴豆泥后会给我们带来更多的饱腹感。由于鹰嘴豆泥中含有脂肪，如果将鹰嘴豆泥与其他营养丰富的全食（如蔬菜）搭配，营养吸收也会增加。
鹰嘴豆泥的类型
使用鹰嘴豆泥的方法有很多：与全麦发芽面包或饼干一起蘸一蘸，涂抹在素食三明治上，作为沙拉或谷物上的调味品，甚至可以作为含糖果冻或黄油等其他食品的健康替代品。由于现在几乎所有的杂货店都有各种各样的鹰嘴豆泥，所以寻找和使用鹰嘴豆泥从来都不是一件容易的事。
如果你有幸住在一家健康食品店，一定要去看看鹰嘴豆泥精选店——它们的鹰嘴豆泥品种很可能与你在大型连锁杂货店见过的品种不同。在健康食品或素食店，现在常见的鹰嘴豆泥是由其他类型的豆类（例如黑豆、毛豆或小扁豆）制成的，添加的成分和口味可以给任何平淡的食物增添风味。我最喜欢的鹰嘴豆泥类型包括：
这些只是制作自制鹰嘴豆泥时可以创造的许多独特曲折中的几个。
鹰嘴豆泥用于什么？如何制作和食谱
尽管市面上有许多品牌的鹰嘴豆泥使用最少的原料，避免添加过多的防腐剂，但只要有可能，制作你经常吃的任何食物的自制版本总是一个好主意。这可以确保你确切地知道你的食谱中包含了什么，并且你可以充分享受鹰嘴豆泥的健康益处——此外，它还可以为你省钱！
幸运的是，鹰嘴豆泥制作起来非常简单。你真正需要的只是一些非常基本的原料和一个食品处理器，甚至是搅拌机。
这里有一个基本的 鹰嘴豆泥配方 开始吧，然后在网上或商店里寻找一些你可以尝试添加的不同成分和口味的灵感。我喜欢加入松子或额外的大蒜和烤红甜椒。最好的事情是，自己制作鹰嘴豆泥意味着你可以一次制作一大批鹰嘴豆泥，放在冰箱里，一周都可以使用。
这里还有一些 健康鹰嘴豆泥食谱 :
注意世界上最健康的人群，开始把鹰嘴豆泥加入你每天的一顿饭中。鹰嘴豆泥用于什么？跳出框框，用鹰嘴豆泥作为多种食物的意外补充，就像几百年来一直食用鹰嘴豆泥的人群一样。
用扁平面包舀一些鹰嘴豆泥，与自制的烤法拉菲一起作为meze盘子的一部分，或将其添加到烤有机鸡肉或鱼上。无论你多么喜欢用鹰嘴豆泥，多吃鹰嘴豆泥对健康都有好处。
关于什么是鹰嘴豆泥的最后思考
- 什么是鹰嘴豆泥？这是一种奶油状的厚酱，主要由鹰嘴豆泥和其他一些健康成分制成。
- 鹰嘴豆泥是什么做的？鹰嘴豆泥的基本配方包含六种健康成分：鹰嘴豆、橄榄油、大蒜、柠檬汁、海盐和塔希尼。
- 鹰嘴豆泥有什么用？它是植物蛋白质的良好来源，对抗疾病，减少炎症，帮助消化和肠道健康，富含维生素和矿物质，支持骨骼健康，保护心脏健康，增强能量。现在，当人们问鹰嘴豆泥有什么用时，你知道该告诉他们什么了。
接下来读： 最近有鹰嘴豆泥吗？塔希尼提高免疫力和心脏健康
