在每个夏季结束时，你是否会为失去最喜欢的新鲜水果和蔬菜而感到悲伤？也许是时候进入冷冻室通道了，因为当谈到冷冻蔬菜和新鲜蔬菜时，两者都是赢家。
隐藏在冷冻披萨、含糖早餐食品和其他食物之间 超加工食品 冷冻蔬菜（和水果！）当农产品不再是旺季时，这实际上是一种享受农产品的绝佳方式。事实上，在某些情况下，它们可能对你更有利。
冷冻蔬菜与新鲜蔬菜：哪一种更好？
一项研究检测了八种不同的新鲜和冷冻蔬菜和水果的维生素含量：蓝莓、花椰菜、胡萝卜、玉米、绿豆、豌豆、菠菜和草莓营养。总的来说，冷冻食品和新鲜食品之间没有区别。有时，冷冻的动物甚至会有更多的食物 营养物 . ( 1. )
另一项研究发现 叶酸 冷冻蔬菜和新鲜蔬菜中的维生素B水平差异可以忽略不计，即使在冷藏室中冷藏几个月后也是如此。( 2. )
食用冷冻蔬菜和水果的另一个好处是，新鲜农产品从农场到商店再到冰箱，通常需要几天甚至几周的时间，有时会在冰箱里放置几天才能食用。正因为如此，农产品往往在完全成熟之前就被采摘，缩短了这些蔬菜和水果完全成熟并开发出它们所能提供的所有营养物质所需的时间。
另一方面，冷冻蔬菜和水果通常在它们成熟的高峰期采摘，那时它们富含维生素和矿物质。然后将它们快速冷冻，在最美好的时刻锁住营养。
与新鲜蔬菜和水果相比，购买冷冻蔬菜和水果也意味着你可以使用全年可能买不到的食物。你也可以经常把它们卖出去，这样即使在预算之内，也能更容易地把对你有益的食物留在手边。如果你每天都在努力摄入蔬菜和水果，吃冷冻食品肯定比不吃要好。（此外，在绿色冰沙方面，使用冷冻冰沙是轻而易举的。）
冷冻食品小贴士
当然，要充分利用冷冻蔬菜和水果，这里有一些技巧和窍门：
寻找高质量的食物。 如果可能，购买有机冷冻蔬菜和水果。那些标有“美国花式”的蔬菜是最优质的蔬菜，但你也想要有机的。为了避免食用农药含量最高的食物，一定要购买有机的农药 肮脏的一打 水果和蔬菜。
不要永远冻结它。 虽然冷冻蔬菜和任何食物一样健康，但其营养价值会随着时间的推移而降低。一般来说，在购买后三个月内食用冷冻农产品，以确保其保留你想要的所有营养。
寻找一种成分。 如今，你可以购买各种酱汁、调味料、糖的冷冻蔬菜，但可以选择“裸”蔬菜和水果；标签上应该只有一种成分。你可以随时添加自己的。
烹饪时不要失去营养价值。 冷冻蔬菜最好的烹饪方法是蒸或炒。煮沸不仅会带走很多营养，而且最终你很可能会吃到软软的、煮熟过度的蔬菜——这是没人想要的。
把它偷偷带到其他食物中。 手头有冷冻蔬菜和水果的美妙之处在于，你永远不用用完。在你最喜欢的食物中使用冷冻浆果或菠菜 健康冰沙食谱 ，在你最喜欢的蘸酱上放上蔬菜或在酸奶中加入一些冷冻水果。
跳过罐装版本。 虽然冷冻食品和新鲜食品一样好，但除了南瓜和西红柿，我还是不吃罐装蔬菜和水果。这些产品不仅在罐装过程中失去营养，而且通常被包装在糖浆和果汁中，以增强其风味。
这些蔬菜也有被包装在内衬双酚A（BPA）的罐头中的风险。 双酚A毒性作用 从影响激素和不孕到导致氧化应激和维生素D缺乏。如果选择冷冻或罐装，我会选择任何一天冷冻。
最后的想法
- 研究表明，冷冻和新鲜蔬菜和水果的营养水平相当。
- 有时，冷冻食品的营养成分更为密集，因为农产品通常在成熟高峰期采摘并立即冷冻。
- 尽量选择新鲜的或冷冻的而不是罐装的，以避免过量的盐和有毒的BPA以及相关的内分泌干扰物。
- 尽可能选择有机食品，尤其是避免脏兮兮的十几种农产品。
- 如果你选择新鲜的，试着从当地提供最新鲜选择的有机农场购买。尽快冻结你不使用的东西以保持营养水平。
