酸奶油被用在很多经典菜肴中，但如果你不喜欢它，或者出于某种原因，你就是不能吃它呢？这时你需要找一种酸奶油替代品。
诚然，这似乎令人望而生畏。毕竟，它是烤土豆最受欢迎的配料之一，也是自制咖啡蛋糕的一种浓烈配料。
你甚至可能没有意识到它通常是许多蘸酱和敷料的基础。
然而，实际上酸奶油有很多潜在的替代品，有些更接近真实的东西。让我们看看一些主要的酸奶油替代品，看看哪些既营养又美味。
扰流板警报：甚至有一些非乳制品替代品考虑！
什么是酸奶油？
酸奶油通常用于烹饪、烘焙和烹饪 调味品 或浇头。
这是一种乳制品，由奶油发酵而成 乳酸杆菌 细菌 .这种 乳酸 细菌可以有意添加（就像许多商店购买的版本一样），也可以自然添加。
有时也会使用其他菌株。
这是一个 发酵食品 ，但它没有完全发酵。这就是为什么它在未开封或打开时需要冷藏。
不幸的是，好的细菌往往会在加工过程中死亡，所以如果你想添加更多，它不是最好的来源 益生菌食品 注意饮食。
早期的版本是让未经加工的新鲜牛奶在室温下放置。在这段时间里，奶油会上升到顶部，然后自然产生的细菌会使其变酸。
这是一个益生菌丰富的版本，但这不是今天商店货架上的东西。
一般来说，酸奶油会给你搭配的任何东西增添酸味、浓郁的味道和湿润、奶油般的质地。
营养事实（和潜在益处）
酸奶油营养是什么样子的？酸奶油卡路里高吗？
一汤匙（约12克）普通培养酸奶油 包含大约 :
- 23.2卡路里
- 0.4克碳水化合物
- 0.2克蛋白质
- 2.4克脂肪
- 69.1国际单位维生素A（1%DV）
- 13.2毫克钙（1%DV）
- 13.8毫克磷（1%DV）
显然，它不是营养最丰富的食物，但它有什么好处吗？它是一种部分发酵的食物，所以一些版本可以提供肠道益生菌或有益细菌。
它的碳水化合物和糖含量也很低，含有少量健康的脂肪、蛋白质和钙。
如果你想获得益生菌，并真正提高潜在效益，你可能会考虑做一个。 自制酸奶油配方 .
换掉它的理由
人们选择放弃酸奶油的原因有很多，比如：
- 牛奶过敏- A. 牛奶过敏 这显然是需要酸奶油替代品的原因，因为酸奶油传统上是由牛奶制成的。
- 乳糖不耐症- 与真正的牛奶过敏不同， 乳糖不耐受症状 包括腹胀、胀气和腹泻，在你吃了含有乳糖的东西之后。
- 无奶饮食 – 出于这样或那样的原因，如果你不吃奶制品，酸奶油肯定是“不”的。
- 纯素饮食- 因为动物产品不属于 素食 ，这是需要酸奶油替代品的另一个原因。
- 古饮食—— 如果你遵循严格的 古饮食计划 ，你可能不会食用乳制品，因为狩猎采集者不会给奶牛挤奶。
- 低脂饮食- 如果你在跟踪一个 低脂饮食 ，重要的是要知道，酸奶油的营养成分中含有大量的脂肪。酸奶油中的大部分热量来自脂肪含量。有些人选择低脂的版本，而另一些人则想跳过所有这些。
酸奶油替代品
你可以在商店里购买不含乳糖的酸奶油，或者如果你想避免不健康的添加剂，你可以学习如何自己制作。
酸奶油的配方各不相同，但 一 简单的配方只需要两种原料：浓烈的鲜奶油和酪乳。
如果你正在寻找酸奶油替代品，你有几个选择，包括：
酸奶
你可以用酸奶代替酸奶油，比例为1:1。 希腊酸奶营养 富含蛋白质，稠度与酸奶油相似。
如果你不想喝牛奶，你可以选择羊奶酸奶。
如果你把酸奶用作配料，它是一种很好的酸奶油替代品。试着用它来代替玉米卷、辣椒或烤土豆的酸奶油。
它也可以在调料中替换，也可以作为奶酪蛋糕和其他甜点的酸奶油替代品。
对于烘焙，一杯酸奶加一茶匙小苏打可以成功地取代一杯酸奶油。
凯菲尔
凯菲尔是一种富含益生菌的发酵乳饮料，也可以用来代替酸奶油。它不像酸奶那么稠，但它确实提供了酸味。
和酸奶一样，开菲尔富含钙，而且 凯菲尔福利 免疫力，肠道等等。
和酸奶一样，你可以将其以1:1的比例用于酱汁、调味料或调味品，以取代酸奶酪。
酪乳
传统上，酪乳是由发酵奶油搅拌黄油后留下的液体制成的。以这种传统方式生产的酪乳富含益生菌，但乳糖含量较低。
酪乳是通过添加细菌培养物（例如 乳酸乳球菌 或 保加利亚乳杆菌 喝普通牛奶。（找出 这里怎么做酪乳 .)
用普通牛奶代替酸奶油怎么样？它不会真的起作用，因为牛奶或羊奶本身没有汤。
你可以将一杯全脂牛奶与一汤匙柠檬汁或醋混合，在烘焙食谱中取代它。这是stroganoff食谱中常见的酸奶油替代品。
白干酪
另一种代替烹饪和烘焙的酸奶油是白干酪。 干酪营养 蛋白质含量很高。
一杯白干酪含有令人印象深刻的28克蛋白质。它还提供许多有价值的营养素，包括钙、磷、硒、核黄素和钙。
如果你吃过酸奶油和白干酪，你就知道白干酪由于凝乳的缘故稠度要大得多。为了使它更平滑，你可以简单地把白干酪放在搅拌机里。
要代替一杯酸奶油，将一杯白干酪与四分之一杯酸奶或酪乳混合（以增加酸味）。
沙拉酱
如果你正在寻找酸奶油替代品，蛋黄酱是另一种选择，通常可以按1:1的比例使用。
沙拉酱 代替酸奶油在蘸酱和调味汁时效果最好。它没有鸡蛋那么浓烈，而且大多数蛋黄酱里都有鸡蛋。
避免商店购买含有加工油（通常含有）的蛋黄酱，如葵花油、红花油或菜籽油。寻找那些含有更健康油脂的，比如橄榄油和无笼有机蛋黄。
你也可以试着让它健康美味 椰子油蛋黄酱配方 .
椰子酸奶还是椰子奶油
正如你所看到的，很多酸奶油替代品都是乳制品，但肯定有不含乳制品的选择。第一种是椰子酸奶。
使用椰奶制成的酸奶是一种不含乳制品的选择，在某些食谱中可以取代酸奶油。
椰子酸奶是酮类节食者喜爱的一种受欢迎的酸奶替代品，其脂肪含量和奶油质地与它所替代的类似。寻找不含糖的品种，尤其是当你在美味食谱中使用它的时候。
另一种不含乳制品的酸奶油替代品是椰子油。你可以把全脂罐装椰奶放在冰箱里几个小时或一夜，得到椰子奶油。
舀出凝固的奶油，并将其与一茶匙柠檬汁和一小撮海盐混合。盖上混合物，在使用前冷藏至少30分钟。
腰果“酸奶油”
这是一种素食主义者认可的酸奶油替代品。制作一个无奶酸奶油替代品 腰果酸奶油配方 .
你需要以下材料：
- 1杯生腰果
- 2茶匙苹果醋
- 1茶匙柠檬汁
- 1/8茶匙细海盐
- 1/4杯水
腰果在半英寸的沸水中浸泡30分钟后，将其沥干，然后与搅拌器中列出的其他成分混合。搅拌至光滑，必要时加入更多水。
风险和副作用
如果你使用的是真正的酸奶油，重要的是要注意添加剂，这可能会产生不必要的副作用。加工品种中常见的防腐剂和添加剂包括 卡拉胶 瓜尔豆胶、硫酸钙、山梨酸钾、刺槐豆胶、变性食品淀粉等。
如果你正在寻找商店购买的替代品，请仔细阅读配料标签。不含乳制品并不意味着它是健康的。
小心人工防腐剂和其他可疑成分。
如果你对上面列出的任何酸奶油替代品或其成分过敏，这不是一个好选择。
结论
- 酸奶油是一种由奶油发酵制成的乳制品（可以自然发酵，也可以加工）。
- 它通常用于制作美味食谱、烘焙食品、蘸酱和调味汁。它也是一种常见的调味品或配料。
- 出于许多原因，人们经常寻找替代品，无论是因为他们手头没有食谱，还是因为他们正在遵循特殊的饮食习惯。
- 它们有很多可以替代它的东西，它们也是以乳制品为基础的，但含有更高的蛋白质和总体营养成分，如酸奶和开菲尔。
- 你可以用腰果或椰奶来制作纯素酸奶油，这也是不含奶制品的。
