芹菜:一种低热量、低碳水化合物的根茎蔬菜,对肠道有益

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如今,你很难找到一个从未尝试过芹菜的人。芹菜是一种很受欢迎的配料,通常在低碳水化合物、低卡路里的食谱中出现,适合节食者和注重健康的消费者。然而,熟悉芹菜的人要少得多 根菜 这与芹菜密切相关,但它拥有完全不同的营养成分和独特的健康益处列表。

果酱富含纤维、维生素K、维生素C和抗氧化剂,在饮食中添加芹菜酸对健康有强大的影响。此外,有无限的方式来享受它。尝试烘焙、煮沸、烘焙或捣碎这种美味的块茎,以充分利用它的许多潜在好处。

什么是芹菜?

芹菜,也被称为芹菜根、球形芹菜或萝卜根芹菜,是一种根类蔬菜,与芹菜属同一植物科 芹菜 .它以其独特的外观而闻名。这种外观的特点是有多个旋钮和突起的圆形底座。它还有一个叶子状的顶部,类似于萝卜或南瓜 萝卜 .

这种根茎蔬菜在北美、东南亚、北非和西伯利亚等地区广泛种植。它可以煮熟或生吃,并纳入各种不同的食谱。它以坚果、芹菜般的味道、松脆的质地和丰富的营养而闻名。芹菜不仅用途广泛,而且营养丰富。事实上,这与许多好处有关。这些措施包括改善骨骼健康、改善血糖控制等。

芹菜根的好处

  1. 促进消化健康
  2. 支撑强壮的骨骼
  3. 对抗自由基
  4. 调节血糖
  5. 增强减肥效果

1.促进消化健康

芹菜是纤维的重要来源,每杯约3克。纤维对健康的许多方面都至关重要。这对于消化系统的健康尤为重要。

纤维在胃肠道中缓慢移动,未被消化。它增加粪便的体积,以保持规律性,促进粪便排出体外。纤维经常被用作一种材料 便秘的天然疗法 .事实上,研究表明,增加纤维摄入量可以有效地增加排便频率。( 1. )

不仅如此,纤维还起到益生元的作用。 益生元 为肠道中的有益细菌提供燃料,以优化营养吸收和消化。此外,研究表明 高纤维食品 甚至可以使痔疮、胃食管反流病、憩室炎和肠溃疡等其他疾病受益。( 2. )

2.支撑强壮的骨骼

虽然维生素K可能以其在凝血中的整体作用而闻名,但它是一种微量营养素,在骨骼健康方面也是必不可少的。 维生素K 是骨钙素正常功能所必需的。骨钙素是一种主要存在于骨骼中的蛋白质激素。根据《华尔街日报》发表的一篇评论 临床实践中的营养 ,研究表明,维生素K可能有助于增加骨密度,降低骨折风险。( 3. )

芹菜是维生素K的最佳来源之一。在一杯咖啡中,它的含量约为每日推荐值的80%。这也是相对的 高钙 钙是支持健康骨骼发育和新陈代谢所需的另一种关键矿物质。( 4. )

3.对抗自由基

自由基是有害的化合物,由于压力、污染或不健康的生活方式等因素,会在体内积聚。随着时间的推移,这些化合物会对健康造成严重损害。它们会对细胞造成氧化损伤,甚至会导致心脏病、癌症和糖尿病等慢性疾病的发展。( 5. )

芹菜富含维生素C 抗氧化剂 .抗氧化剂是一种强大的化合物,有助于 对抗自由基 保持身体健康。维生素C等抗氧化剂也有助于减轻炎症。炎症在类风湿性关节炎等疾病中起作用, 肠漏症候群 和炎症性肠病。( 6. )

4.调节血糖

碳水化合物含量低,纤维含量高,在日常生活中添加芹菜根是促进健康的好方法 正常血糖 水平。这是因为纤维减缓了血液中糖的吸收。这有助于防止血糖突然飙升和崩溃。( 7. )

除了纤维含量外,芹菜的热量也很低,但含有大量的蛋白质。根据发表在《华尔街日报》上的一篇评论 美国临床医学杂志 ,遵循高蛋白饮食可以帮助降低血糖水平,改善血糖控制。2型糖尿病患者尤其如此。( 8. )

5.增强减肥效果

芹菜可以是一种美味和营养的添加到均衡的减肥饮食。与许多其他根类蔬菜不同,它的卡路里和碳水化合物含量较低。此外,它的用途非常广泛,为无罪恶感的零食和配菜都添加了美味的嘎吱嘎吱声。

它还富含纤维和蛋白质,这两种物质对减肥非常有益。纤维在消化道中缓慢移动,帮助你保持饱腹感更长时间,以抵御食欲,降低食欲。( 9 )同时,蛋白质有助于减缓胃的排空,并降低胃酸水平 ghrelin 生长素是一种刺激饥饿感的激素。( 10 , 11 )

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营养成分

芹菜根营养丰富。它含有大量的维生素K, 维生素C 每一份都加入磷。芹菜碳水化合物的含量也相对较低。另外,它的纤维含量很高。这使它成为一种很好的低碳水化合物食物, 健康零食 .

一杯(约156克)生芹菜含有大约:( 12 )

  • 65.5卡路里
  • 14.4克碳水化合物
  • 2.3克蛋白质
  • 0.5克脂肪
  • 2.8克膳食纤维
  • 64微克维生素K(80%DV)
  • 12.5毫克维生素C(21%DV)
  • 179毫克 (18%DV)
  • 468毫克钾(13%DV)
  • 0.3毫克维生素B6(13%DV)
  • 0.2毫克 (12%DV)
  • 31.2毫克镁(8%DV)
  • 67.1毫克钙(7%DV)
  • 1.1毫克 (6%DV)
  • 0.1毫克核黄素(6%DV)
  • 0.1毫克铜(5%DV)
  • 0.5毫克泛酸(5%DV)
  • 0.1毫克硫胺素(5%DV)

除了上面列出的营养素,这种根茎蔬菜还含有少量叶酸、维生素E、锌和硒。

芹菜vs.芹菜

芹菜和芹菜关系密切。事实上,两者都是同一植物家族的成员。它们的卡路里和碳水化合物含量也很低。此外,它们有着清爽、温和的口感和松脆的口感。从沙拉到沙拉,它们都能很好地用于任何东西。

然而,尽管它们的名字和营养状况相似,但芹菜和芹菜之间存在一些差异。首先,他们有完全不同的外表。芹菜以其鲜绿色的茎和多叶的顶部而闻名。芹菜实际上是一种块茎,类似于 白萝卜 但它的外观更粗糙、多节。此外,虽然两者都可以生吃或烹饪,但芹菜的用途稍多。它可以在各种汤、意大利面和配菜中享用。

就营养而言,芹菜含水量较高,卡路里和碳水化合物含量明显较低。然而,一杯芹菜所含的维生素K是一杯芹菜的两倍,维生素C是一杯芹菜的四倍,纤维几乎是一杯芹菜的两倍。因为两者都带来了不同的东西,你可以很容易地享受平衡,营养丰富的饮食。

在传统医学中的应用

芹菜富含重要的促进健康的营养素,在许多不同的传统药物中被用来治疗各种各样的疾病。

在里面 阿育吠陀医学 例如,它被认为是一种 天然利尿剂 .它有助于促进肾功能和排出毒素。这种根茎蔬菜还能促进消化,提高能量水平。煮熟的根茎类蔬菜最适合那些有瓦塔多沙的人,因为它们的根茎特性。

与此同时,根据 中医药 ,芹菜可以用来帮助降低血压。它也被认为对身体有轻微的保暖作用。这可以促进阳气。人们还认为它可以改善便秘、糖尿病、心脏病和关节炎等疾病。

在哪里找到它

想知道从哪里购买芹菜来享受它所提供的众多健康益处吗?这种根茎蔬菜在大多数杂货店都能买到。它可以在农产品通道中找到,通常在冷藏区。

当季节来临时,寻找芹菜。这是从深秋到初冬。树根至少应该有垒球大小或更大。它应该结实而沉重。选择 有机的 尽可能减少农药接触,并储存在冰箱中,以延长保质期和使用寿命。

如何烹饪(加上食谱)

吃芹菜有很多不同的方法。它既可以生吃,也可以煮熟食用。生芹菜味道略带坚果,口感松脆,适合做沙拉或凉拌卷心菜。它也可以煮熟、捣碎、烘烤或烘烤。这些选择让它的味道更甜,绝对美味。

由于芹菜独特的外观和粗糙的突起,准备芹菜可能有点吓人。一旦你掌握了窍门,其实很简单。从切断顶部和底部开始。然后用小刀小心地把蔬菜的其余部分切下来。接下来,根据你的食谱要求,简单地切成片或块。切记,芹菜切片后往往会很快失去颜色。然而,你可以很容易地通过将其浸入一碗泼有柠檬汁的水中来防止这种情况。

有很多芹菜食谱可供选择。其中包括酮炸薯条、芹菜泥等。虽然它可能不被认为是零碳水化合物零食,因为它每一份都含有少量碳水化合物,但它可以作为薯条或薯条等零食中其他根类蔬菜的减肥替代品。它也是一个很好的替代品 茄类蔬菜 比如土豆或萝卜,适合那些敏感的人。

需要一些关于如何在家准备和享用这种蔬菜的想法吗?以下是一些芹菜菜谱,让你开始学习:

历史/事实

芹菜被认为起源于地中海盆地。这是环绕地中海的区域。根茎蔬菜已经存在数千年了。在荷马史诗《奥德赛》中,它甚至被称为“塞利农”目前尚不清楚芹菜最初是什么时候种植的,但有人提到这种营养丰富的块茎可以追溯到17世纪。

如今,芹菜在世界各地的许多地区都有种植,包括北美、东南亚、北非和西伯利亚。然而,它更常见于几个特定地区和菜系,包括法国和意大利。事实上,它是法国根沙拉céleri rémoulade的主要成分。

风险和副作用

关于芹菜过敏的文献报道很多,尤其是在同一家庭中对芹菜或其他蔬菜过敏的人。如果你对芹菜过敏,食用它可能会导致大量过敏 食物过敏症状 包括瘙痒、刺痛、肿胀和皮炎。如果你注意到这些或任何不良副作用后食用芹菜,立即停止使用,并考虑咨询你的医生。

最后的想法

  • 什么是芹菜?它是一种与芹菜密切相关的根茎蔬菜,有圆形的基部、多叶的顶部和松脆的质地,适用于许多不同的芹菜食谱。
  • 这种根茎蔬菜卡路里和碳水化合物含量低。它还富含纤维和矿物质 微量营养素 比如维生素K、维生素C、磷和 .
  • 由于其令人印象深刻的营养成分和抗氧化剂含量,芹菜的一些潜在健康益处包括强健骨骼、增强消化健康、更好地控制血糖和增加减肥。
  • 这种蔬菜可以生吃,也可以煮熟吃。它可以被包括在沙拉、沙拉、薯条、蔬菜薯条甚至意大利面等菜肴中,作为全面均衡饮食的美味和营养补充。

接下来读: 你能吃芹菜籽吗?芹菜种子的五大益处

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