欧芹对健康有什么好处？它富含精油和抗氧化剂，通常被称为 超级食品 .
欧芹在许多方面对身体有益，被认为是治疗各种症状和疾病的天然有效方法。这种草药长期以来被认为是一种全天然的自由基清除剂、心脏保护剂、脑保护剂、降糖剂、抗菌剂和抗氧化剂 助消化剂 .
作为一种消化舒缓剂，它最出名的可能是它能帮助调节排便和减少腹胀——但这还不是全部。
什么是欧芹
欧芹，有学名 脆岩脂 ，是一种 石油树脂 ，一个家庭的成员 繖形花科 植物。世界上的其他植物 繖形花科 这个家族包括胡萝卜、芹菜和其他草药，如孜然、莳萝和茴香。
它最初原产于地中海中部地区，即使在今天，它仍然是该地区许多地区菜谱的亮点。几个世纪以来，欧芹药草和欧芹精油在民间医学中一直被用作天然解毒药、利尿剂、防腐剂和消炎剂。
意大利南部、阿尔及利亚和突尼斯等国家和地区是这种作物的首批种植国 治疗药草 .
这种草药令人印象深刻的健康益处来自它的活性成分 学习 节目包括：
- 酚类化合物
- 抗氧化类黄酮
- 类胡萝卜素
- 抗坏血酸
- 肉豆蔻醚和芹菜醇等精油
- 多种营养素，如维生素K、C和A
根据一份报告 2013年报告 在 中医杂志 ，欧芹被用作“治疗胃肠道疾病、高血压、心脏病、泌尿系统疾病、糖尿病以及传统和民间医学中的各种皮肤疾病”
类型
食谱中有两种主要的欧芹植物用作草药：
- 卷叶欧芹，也称法国欧芹
- 意大利香菜，或平叶欧芹
平叶意大利欧芹与最早生长在地中海的野生欧芹更为接近。与卷曲欧芹相比，它的味道更强，更容易种植。
然而，有些人更喜欢卷曲的叶子，因为当它被用在食谱上时，它有装饰性的外观。这两种食物的味道都和不太熟悉的人非常相似，而且都有相似的健康益处。
虽然在美国不太常见，但还有另一种欧芹：汉堡根欧芹，它看起来与它的亲戚欧芹相似。这 根菜 这种植物在世界上的一些地方生长和使用，比如中东。
欧芹根也被用于一些欧洲菜肴中，在汤和炖菜中加入欧芹根，或者生吃。
欧芹与芫荽
这两种绿色草本植物具有相似的外观，甚至对健康有益，然而欧芹通常被描述为具有更微妙的味道。
你可以通过闻它们和寻找欧芹尖尖的叶子来区分它们。
芫荽叶更圆、更弯。它还有一种更强烈的气味，类似于酸橙，而欧芹则更微妙，几乎是苦的。
香菜在墨西哥菜、泰国菜和印度菜中很受欢迎，而欧芹在各种菜肴中都有用途。两者都提供抗氧化剂。
例如，芫荽含有β-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素和玉米黄质，这有助于解释其中的许多成分 香菜的好处 .
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欧芹的好处
虽然需要更多的正式研究，但也有一些 根据 欧芹的用途和益处可能包括帮助对抗以下症状和疾病：
- 发炎
- 氧化应激/自由基损伤
- 贫血
- 膀胱感染
- 消化问题，包括肠易激综合征
- 肾结石
- 口臭
- 关节炎
- 腹胀/水肿
- 气体
- 胃酸逆流
- 便秘
- 免疫力差
- 皮肤问题
- 某些类型的癌症
1.黄酮类抗氧化剂的高来源
欧芹在抗衰老和增强免疫力方面有什么好处？
信息技术 包含一个范围 保护性维生素和类黄酮抗氧化剂是许多正在研究的抗疾病欧芹益处的来源。这些抗氧化剂 包括 木犀草素，芹菜素， 番茄红素 ，β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。
抗氧化剂有助于延缓衰老过程 对抗自由基损伤 或氧化应激，以及体内炎症。这一点很重要，因为自由基的形成几乎会导致所有与年龄相关的疾病，包括癌症、心脏病、神经退行性疾病和眼部疾病。
当成年人服用大量该草药时，他们在降低氧化应激水平方面比未服用者有显著改善， 根据 丹麦兽医和食品管理局位于丹麦哥本哈根的食品安全和毒理学研究所进行的一项研究。在研究期间，参与者最初的饮食不含抗氧化剂。
研究人员注意到，当受试者限制饮食时，他们的氧化应激标记物升高，但在研究的后半部分，当欧芹被添加到他们的饮食中时，由于其作为一种抗氧化剂的地位，它被发现有助于逆转氧化应激的迹象 高抗氧化食品 .
2.提供抗癌的有益精油
欧芹的油中含有独特的元素，称为挥发油成分——肉豆蔻素、柠檬烯、丁香酚和α-苏杰尼。这些强大的石油成分有益于身体的免疫系统，有助于对抗癌症的形成，尤其是通过 减缓肿瘤生长 ，中和氧化应激和对抗致癌物，根据研究。
这种草药有时被称为“化学保护性”植物，因为它有助于保护DNA免受损伤，阻止细胞突变，并有助于诱导凋亡或有害细胞死亡。
这种草药的一种有益化合物叫做 芹菜素 研究人员在2013年进行的一项研究发现，它“抑制人类乳腺癌细胞的孕激素依赖性合成，显著延缓乳腺肿瘤的发展，降低乳腺肿瘤的发病率和多样性” 美国癌症协会 .
3.作为天然利尿剂，有助于缓解腹胀
有强有力的证据表明，欧芹可以作为一种植物 天然利尿剂 据一位研究人员称，这有助于缓解水潴留和腹胀 2002年回顾 在美国贝鲁特大学做的。
在这项研究中，给予欧芹籽提取物的大鼠在接下来的24小时内尿量显著增加。
欧芹有益于消化健康，因为它有助于刺激肾脏产生尿液，并将多余的水分从腹部排出，从而导致不适和消化不良。
4.改善消化和肾脏健康
欧芹及其精油可用于治疗多种胃肠道症状和紊乱，包括胃气、便秘、腹胀、消化不良和恶心。
根据阿育吠陀的实践 ，欧芹有助于消化，因为精油有助于增加胆汁的生成和有益的胃液，而胃液是食物和营养吸收所需的适当酶功能。精油可以添加到浴缸中，也可以稀释并涂抹在腹部以缓解疼痛。
为什么欧芹对肾脏有好处？根据研究，欧芹对肾脏的益处包括潜在地降低患肾结石的风险，并通过降低酸度帮助调节身体的pH水平。
A. 2017年研究 结论是“欧芹通过减少尿钙排泄、增加尿pH值、增加尿失禁、减少尿蛋白排泄以及通过其肾脏保护活性起到抗尿石症药物的作用。”
5.具有抗菌和抗真菌特性
欧芹通过对抗感染和细菌有益于皮肤和牙齿健康。它的精油被认为能有效地清除真菌，还能清除皮肤上由细菌引起的瑕疵。
植物叶、根和种子中的欧芹油被认为是抗菌的。由于其杀灭细菌和气味的能力，它被用于肥皂、洗涤剂、香水和其他卫生产品中。
欧芹油非常强烈，会引起皮肤反应或局部烧伤。因此，不要直接涂抹在皮肤上。
相反，将其与椰子油、橄榄油或杏仁油等载体油混合，然后涂抹在皮肤上，以避免任何反应。
6.有助于减少口臭
欧芹的另一个好处是它是一种很好的减肥方法 如何消除口臭 它是一种天然的呼吸清新剂，因为它能杀死口腔中产生异味的细菌。
7.保护骨骼的维生素K的良好来源
欧芹提供高水平的维生素K，这是一种维持骨密度、对抗骨折和骨折的基本营养素。作为一个 维生素K食品 ，这种营养素与草本植物中的其他成骨营养素——钙、磷、维生素D和镁——协同作用。
8.含有增强免疫力的维生素C
欧芹富含抗氧化剂，包括维生素C和维生素A，有利于免疫防御。维生素C有助于维持健康的肠道环境，这是免疫系统的重要组成部分。
9.通过提供维生素A帮助保护眼睛和皮肤健康
欧芹对眼睛的好处在于它富含两种抗氧化剂——前维生素A和类胡萝卜素 β-胡萝卜素 -它们被身体用来促进眼睛健康。这些抗氧化剂可以保护视网膜和角膜，防止随着年龄增长而受损，有助于预防黄斑变性和白内障等眼部疾病。
维生素A 还可以对抗皮肤老化的迹象，保护眼睛和皮肤免受紫外线伤害，并可能有助于预防皮肤癌。
10.提供心脏健康所需的叶酸
因为它是一种重要的B族维生素，在保护心脏方面起着至关重要的作用， 叶酸缺乏 这是非常危险的。欧芹有益于心血管健康，因为我们需要叶酸来转化血液中的同型半胱氨酸。
同型半胱氨酸是一种潜在的麻烦分子，如果不加控制，会对血管造成损害，可能导致心脏病发作或中风。
11.帮助平衡荷尔蒙
欧芹籽在亚洲国家和印度传统上被用作一种重要的香料，用于月经正常化、治疗闭经（月经周期丧失）和减轻月经疼痛。它被认为有助于平衡荷尔蒙——这对生育和预防经前综合症症状很重要。
欧芹还有什么好处？由于它有助于预防叶酸缺乏时可能导致的神经管缺陷，因此这种草药中的叶酸对健康怀孕也很重要。
营养成分
一杯（约60克）新鲜生欧芹营养 包含 大约：
- 21.6卡路里
- 3.8克碳水化合物
- 1.8克蛋白质
- 0.5克脂肪
- 2克纤维
- 984微克维生素K（1230%DV）
- 79.8毫克维生素C（133%DV）
- 5055国际单位维生素A（101%DV）
- 91.2微克叶酸（23%DV）
- 3.7毫克铁（21%DV）
- 332毫克钾（9%DV）
- 82.8毫克钙（8%DV）
- 30毫克镁（7%DV）
- 0.1毫克锰（5%DV）
此外，这种草药还含有一些维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、泛酸、胆碱、磷、锌和铜。
如何烹饪和增加饮食
欧芹尝起来像什么？它为许多菜谱增添了一种新鲜的、几乎是辛辣的味道，在欧洲和中东的烹饪中尤其受欢迎。
欧芹可以生吃吗？是的，你可以吃新鲜的和干的欧芹。
用途包括在汤、炖菜、意大利面、酱、腌料、蘸料或沙拉和冰沙中添加风味和营养。适合搭配的食物包括：
- 土豆
- 大米
- 鱼
- 鸡
- 羔羊
- 鹅
- 草饲肉牛
- 几乎每种蔬菜
以下是它在全球的一些流行用途：
- 在欧洲、中东部分地区和西亚，许多菜肴都会在上面撒上新鲜切碎的欧芹。
- 其他菜肴则使用大量切碎、混合或煮熟的欧芹制作，例如tabbouleh，这是一种传统的中东配菜，将这种草药与bulgur小麦和蔬菜一起用作主要配料之一。
- 在法国，它被用于培植，培植是切碎的大蒜和切碎的欧芹的混合物。
- 在意大利，这种草本植物出现在莎莎维德中，莎莎维德由欧芹、山柑、凤尾鱼、大蒜和醋混合而成。在英国，它被混合到一种以肉酱为基础的酱汁中，这种酱汁通常在鱼上食用。
- 在巴西，这种草本植物被放入切罗维德，这是巴西主要菜肴的主要调味品。与此同时，在欧洲各地，它的明星是由欧芹、大蒜和柠檬皮混合而成的gremolata。
如何购买
欧芹可以在较冷的气候或亚热带较温暖的气候下种植，但它最好种植在阳光充足的潮湿土壤中。你通常一年四季都能找到它，因为它在世界上许多气候不同的地区都有种植，而且往往很容易大量生长。
在美国，这种药草通常在春季和夏季在当地农贸市场上出售。
寻找亮绿色、没有明显枯萎或棕色斑点的欧芹。
你每天应该吃多少欧芹？每天喝一两杯咖啡有很多好处，但大多数人不会喝这么多。
每天摄入几汤匙新鲜欧芹，这仍然能提供相当多的营养。
切碎和储存
至于如何切碎欧芹，先把它漂洗干净，然后把它聚成一束，然后用一把大刀在砧板上切碎。你也可以使用食品加工机使事情变得更简单。
你可以将欧芹储存一周。先把它晾干，然后用湿纸巾包起来，放进冰箱的塑料袋里，这样可以延长它的新鲜度。
在你要用之前最好不要洗。这样它就不会很快枯萎变坏。
一旦你准备好使用它，把它好好洗一洗，或者把它放进一碗冷水里，然后把它旋转一分钟，把污垢洗掉。
欧芹食谱
- 香菜茶 （使用2至4汤匙新鲜欧芹和2杯水）。这种茶在天然民间医学中被用作治疗胆结石、消化不良、肾结石、便秘和水肿（腹胀）的药物。喝生姜和欧芹茶也是缓解因怀孕、胃部病毒等引起的恶心的好方法。
- 洋香菜汁 。欧芹汁的好处可能包括通过为肾脏和肝脏提供营养支持排毒。在里面 动物研究 ，这种果汁甚至似乎通过积极影响神经递质水平和保护神经元免受氧化应激来支持大脑健康和行为。
- 香草火鸡 （欧芹、鼠尾草、， 迷迭香 （还有百里香）
- 烤欧芹土豆
- 杏仁皮三文鱼食谱
- 花园煎饼食谱
- 芒果核桃菠菜沙拉食谱
如果你需要欧芹替代品，试着用香菜， 切维尔 ，罗勒叶，甚至芹菜叶。记住，你也可以把干欧芹放在手边，可以保存数年。
风险和副作用
多少欧芹太多了？这种草药含有少量的天然草酸，这有时可能是肾结石或痛风患者的问题。
草酸盐 在某些植物和动物食物中发现，通常不会对大多数人造成问题，但对于肾或胆囊功能受损的人，如果在食用欧芹时发现任何症状恶化，他们可能需要谨慎。
如果你吃太多欧芹会发生什么？你必须至少喝几杯才能产生负面影响，但是如果你吃得太多，你可能会注意到排尿增多或胃痛。
孕妇也应该避免过度消费，因为它自然会影响激素水平和月经周期。在正常的食物量下，它被认为是安全的，但在孕妇中大量使用或使用精油还没有被认为是安全的。
最后的想法
- 是什么让欧芹营养如此令人印象深刻？它富含抗氧化剂、精油和维生素，如维生素C、A和K。
- 欧芹的益处包括作为自由基清除剂、心脏保护剂、大脑保护剂、降糖剂、抗菌剂和助消化剂。
- 这种药草可以新鲜或干燥食用，通常用于泡茶和果汁。欧芹茶的好处包括舒缓消化系统和减少胃痛，而欧芹汁在解毒过程中支持肾脏和肝脏。
- 欧芹和芫荽：主要区别是什么？两者营养丰富，外观相似，但芫荽的气味和味道更强烈（类似于酸橙），在印度和墨西哥烹饪中更常用。
