也许直到现在，你还没有太多地考虑你今天吃的动物是昨天喂的。这对大多数人来说都很常见，但草饲牛肉和其他牛肉之间确实有区别。
你可能听说过“喂草”或“露天牧场”和“喂粮”这两个词，但不知道它们之间的真正区别。
一旦你了解了草食牛肉和谷物牛肉之间的重要区别，你就会更好地理解为什么这种区别如此重要。
今天，你在杂货店货架上找到的大部分牛肉都是以谷物饮食喂养的。一般来说，这些奶牛吃玉米和大豆，但他们的菜单上通常有比谷物更多的食物。
现实情况是，无论什么样的能量来源最便宜，都会喂给牛，让它们长得最肥。
让我们来看看草饲牛肉营养是如何真正有益于你的健康的，以及为什么它对你自己、你的亲人和环境都是一个更好的选择。
什么是草饲牛肉？
草饲牛肉是一种健康食品 牛羊肉 这被认为是最好的 蛋白质食品 围绕2007年10月，美国农业部（USDA）为“以草为食”的主张制定了一个标准定义，要求持续获得牧场，并防止动物被喂食谷物或以谷物为基础的产品。
奶牛本应在广阔的牧场上和平地吃草度过一生，但如今大多数奶牛都是在一个封闭的动物饲养作业或被称为CAFO的集中动物饲养作业中饲养的。
在这些大型设施中，奶牛不仅被关在笼子里，而且过于拥挤，而且它们也不吃对它们最好的食物。相反，他们吃什么使他们最胖，从而产生最多的钱。
当这些奶牛生病时（这在远离理想生活条件的情况下很容易发生），它们通常会被注射满激素和抗生素。
据说，一头以谷物为饲料的奶牛比一头只吃草、觅食食物和干草的奶牛生长得足够大，可以屠宰一年。对于草食牛肉生产商来说，现在不仅是他们战斗的时候，还有更高的运营成本、加工商短缺，以及消费者因担心口味和质地的差异而犹豫是否转向草食牛肉。
但是，草食牛肉的好处非常值得付出额外的努力，尤其是当你分解其营养价值时。草食汉堡和牛排含有更多的ω-3脂肪酸和更多的脂肪酸 共轭亚油酸 （CLA）比谷物喂养的牛肉。
与谷物喂养的牛肉相比，草喂养的牛肉在维生素A和E以及抗癌抗氧化剂的前体中也更高。
如果你还没有听说过CLA，它是一种强大的多不饱和脂肪酸，我们必须从我们的饮食中获得（如古生物或生物） 生酮饮食 )研究表明，这有助于对抗癌症，阻止体重增加，增强肌肉，以及高质量的草饲牛肉和蔬菜 黄油 对于健康的奶牛或其他动物来说，草食是CLA的主要来源。
健康福利
1.潜在的癌症斗士
实际上，共有16种不同类型的CLA，每种CLA都提供独特且非常重要的健康益处。自1994年以来，CLA已在许多动物研究中被证明可以促进健康和抗击疾病。
从抗癌到减肥，CLA在全世界都被吹捧为饮食中的“必备品”，无论是现在还是未来，都能让你保持最佳健康。共轭亚油酸的研究 显示 他们预防和治疗癌症、肥胖、糖尿病和心血管疾病的能力。
CLA资源已证明其作为 抗癌食品 在多种动物研究中。这项研究发表在《华尔街日报》上 巨蟹座 暗示 ，CLA的独特之处在于它来自动物来源，因为大多数天然抗癌物质都来自植物。此外，动物源性CLA的“抗癌功效在接近人类消费水平的浓度下表达。”
2000年，芬兰的一项研究发表在《华尔街日报》上 营养与癌症 论证 CLA对人类也可能有抗癌作用。在这项研究中，饮食中CLA水平最高的女性患乳腺癌的风险低于CLA水平最低的女性。
CLA和人类的抗癌研究有望继续下去，因为到目前为止它看起来非常有希望。
2.有助于降低心脏病风险
研究 表明 家畜的草食性饮食与人类健康有关，可以保护肉类免受与炎症和心脏病有关的蛋白质氧化和脂质过氧化。这在很大程度上是由于草食饮食中存在的植物化学物质。
草饲牛肉有益于心脏健康的主要原因包括：
当你考虑到这些令人印象深刻的营养成分时，你很容易理解为什么吃草饲牛肉汉堡和牛腰肉而不是传统的选择可以帮助降低心血管疾病的风险。
3.可以提高血糖
够了吗 健康脂肪 你的饮食对保持血糖在健康水平非常有帮助。这项研究发表在 内分泌与代谢杂志 2016年，研究了健康脂肪CLA对肥胖儿童胰岛素敏感性的影响。
这项随机、双盲、安慰剂对照研究发现，37%的患者接受了CLA治疗 表现出改善 在胰岛素敏感性方面。此外，用CLA治疗的受试者的肌肉活检显示，介导胰岛素对身体影响的蛋白质分子IRS2上调。
显然，草饲牛肉营养的好处不仅限于成年人。对于那些希望控制血糖以预防糖尿病、心脏病和代谢综合征的成年人来说，儿童的这些结果也很有意义。
4.更可能不含激素和抗生素
报告显示大约 80%的抗生素销售 在美国，人们会像奶牛一样饲养家畜，所以担心牛肉中的抗生素并不疯狂。不吃草的奶牛以谷物为主食，通常会被给予激素，以不自然地增加体重，从而产生更多的肉。
用草喂养的奶牛，体重增加并没有那么高，因为它们的饮食更健康，热量更低。
农民使用更多抗生素的主要原因是，随着肉类需求的增加，动物被限制在越来越小的空间，这大大增加了疾病的传播。在肉类中使用抗生素，尤其是工厂化养殖的肉类，有助于提高人类的抗生素抵抗力，这就是为什么它如此重要，以至于你不仅要质疑你体内的东西，还要质疑你放在餐盘上的动物体内的东西。
给牛喂食谷物会使它们的肠道酸性更强，这会促进大肠杆菌等细菌的生长，而大肠杆菌实际上会杀死那些吃了未煮熟的牛肉（比如罕见的汉堡包）的人。我们可以感谢商业肉类行业提供了这种可怕的牛肉，它是喂养奶牛谷物并将其饲养在过度拥挤、疾病缠身的饲料场的产品。
与谷物饲养相比，草料饲养的牛肉中使用抗生素和激素的可能性要小得多。如果肉食是有机饲料和草饲料，那么动物就没有服用抗生素或激素，因为有机牛是用有机饲料喂养的，没有服用抗生素或激素。
对于草料饲养的牛，通常不使用抗生素，这与在饲料场、谷物饲养的牛上持续和普遍使用抗生素截然不同。
5.更安全的牛肉选择
2015年由 消费者报告 这是迄今为止规模最大的一项研究表明，与传统肉类相比，选择草食肉类可以降低食物中毒的风险，并减少抗抗生素细菌的数量。研究人员在全国26个城市的103家杂货店、大包装店和天然食品店的300个碎牛肉样品中检测了细菌的存在和种类。
消费者报告 笔记 那个 :
我们的研究最重要的发现之一是，与可持续饲养的牛相比，传统饲养的牛的牛肉更可能含有细菌，以及对抗生素具有耐药性的细菌。我们发现了一种抗菌素 金黄色葡萄球菌 一种名为MRSA（耐甲氧西林金黄色葡萄球菌）的细菌，在美国每年杀死约11000人，使用三种常规样本（而可持续样本则没有）。18%的传统牛肉样本被超级细菌污染，超级细菌是一种对三种或三种以上抗生素具有耐药性的危险细菌，而可持续生产的牛肉样本中只有9%被超级细菌污染。我们知道，可持续发展的方法对环境更有利，对动物更人道。但我们的测试也表明，这些方法可以生产出对公众健康危害较小的碎牛肉。
6.更好地保护环境
草饲牛肉营养对你的个人健康有很多好处，但还有更多好处。草料饲养的牛肉不仅比谷物饲养的牛肉更有益健康，而且对环境也更好。
许多人完全出于环境考虑而不吃牛肉和肉类。
说到草饲牛肉，有一些非常好的消息。现在的研究表明，传统的以草为基础的牛肉生产和加工实际上 有益于环境 通过减少温室气体排放，增加牧场生态系统的生物多样性，改善管理良好牧场的径流水质。
总的来说，草饲牛肉实际上已经被证明可以减少碳足迹，有助于环境，而不是损害环境。
草饲牛肉营养事实
你想知道牛吃什么吗？如果任由奶牛自行决定，它将以草为中心的饮食方式进食并茁壮成长，同时还会加入一些其他的觅食植物，如三叶草。
母牛的消化系统与人类完全不同，它的消化系统真的意味着吃下我们都知道的常见的绿色地板——草。
草饲牛肉来自牛，它们在一生中只食用草和其他觅食食物。一头牛吃什么直接影响你从那头牛的肉中获得的营养和脂肪的类型和水平。
100%草饲奶牛的肉比谷物饲喂奶牛的肉含有更多的营养。所有那些吃草和粗粮，而不是吃 加工食品 真的很重要。
例如，一块用草喂的瘦牛排（约214克） 包含大约 :
- 250卡路里
- 49.4克蛋白质
- 5.8克脂肪
- 14.3毫克 烟酸 （72%的DV）
- 1.4毫克 维生素B6 （70%DV）
- 45.1微克 硒 （64%的DV）
- 7.7毫克锌（52%DV）
- 454毫克磷（45%DV）
- 2.7微克维生素B12（45%DV）
- 4毫克铁（22%DV）
- 732毫克钾（21%DV）
- 1.5毫克泛酸（15%DV）
- 49.2毫克镁（12%DV）
- 0.1毫克硫胺素（7%DV）
- 27.8微克叶酸（7%DV）
- 0.1毫克铜（7%DV）
草饲与粮饲牛肉
草饲牛肉和粮饲牛肉的主要区别在于奶牛的饮食。一组主要吃草，而另一组主要吃谷物或基于玉米和大豆的非自然饮食。
家畜饮食对营养成分有很大影响。这意味着食用草食牛肉比食用谷物牛肉提供更多的营养，尤其是健康的脂肪。
这项研究发表在 英国营养学杂志 表明与精饲动物相比，草饲动物 提供更高的浓度 ω-3脂肪酸。草饲牛肉的ω-3脂肪酸含量是粮饲牛肉的五倍。
草饲汉堡和牛排中的CLA含量也是传统饲养牛肉的两倍。
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如何增加饮食
草饲牛肉每磅的价格通常会更高，但它肯定值得稍微高一点的价格。大多数杂货店现在都提供有机部分，其中至少有一种（如果不是少数的话）草饲牛肉可供选择。
你不想满足于“天然”或“牧场养殖”理想情况下，你希望标签告诉你，牛肉是100%草饲的，这意味着它既是草饲的，也是草加工的。
如果一种牛肉产品没有表明它是100%草饲的，或者同时是草饲和草饲的，那么它可能是谷物加工的。确保标签上还标明牛肉不含激素和抗生素。
如果你在包装上看到美国草食协会（AGA）或美国食品联盟（AFA）的标签，这是另一个优点。AGA和AFA在草食标签方面的要求比美国农业部更严格。
选择草食和有机的产品更好。值得注意的是，草食并不等同于有机食物，有机食物也不等同于草食食物。
在牧场上游荡的草饲奶牛可能会消耗合成肥料和草上使用的除草剂，因此，如果你真的想获得尽可能最自然、最干净的牛肉，购买有机草饲牛肉绝对是一条路。还需要注意的是，有些农民以有机方式饲养奶牛并喂草，但却买不起有机认证。这就是为什么研究或真正了解肉的来源很重要。
食用草饲牛肉的最佳选择之一是在你所在地区找到一位当地农民，他在开阔的自由牧场上饲养牛，只喂养新鲜和干燥的草，并且不使用任何药物，如激素或抗体。当你在当地购买从牛肉到苹果的食物时，你会更健康、更快乐。你还将以只有在当地购买才能实现的方式为当地社区做出贡献。
你准备好开始烹饪了吗？你准备好接受所有草饲牛肉的营养和健康益处了吗？试试这些既健康又美味的草食牛肉食谱：
草饲牛肉和谷物饲喂牛肉的味道不同。有些人把它描述为一种更泥土或青草的味道，许多人更喜欢这种味道，而不是谷物喂养的牛肉。
同样重要的是要知道，由于草饲牛肉本身脂肪含量较低，它比谷物饲喂牛肉的烹调速度快30%左右。
风险和副作用
使用草饲牛肉，你可以获得所有令人敬畏的草饲牛肉营养，同时降低患危险疾病的可能性。然而，正确处理和烹调牛肉以避免任何食源性疾病是很重要的。
为了安全起见，美国农业部 推荐 在160华氏度（71.1摄氏度）的食品温度计上烹饪汉堡和碎牛肉混合物（如肉糕）。对于牛排和烤肉，美国农业部建议在将肉从热源中取出之前，内部最低温度为145华氏度（62.8摄氏度）。
为了安全和质量，你应该让牛肉在食用前休息至少三分钟。
最后的想法
- 当你吃草饲牛肉时，你不仅为自己做了有益的事情，而且你也在有意识地进食，并促进对奶牛的适当治疗。如果你一生中大部分时间都在吃谷物喂养的牛肉，你现在可能会感到困惑，不确定如何改变吃草食牛肉的习惯。
- 选择从草饲牛肉营养中获益是迈向健康、丰富生活的有力一步，因为草饲牛肉营养已被证明具有潜在的抗癌、降低心脏病风险、改善血糖水平，甚至有益于环境，同时是一种不含激素和抗生素的更安全的牛肉选择。
