随着 肉桂色 , 五香果 和 肉豆蔻 丁香是一种具有明显辛辣味道的香料，它给“南瓜派香料”和姜饼等好吃的东西带来了标志性的味道。
除了提醒我们秋冬假期，丁香还有营养价值。例如，丁香的好处包括：
- 对抗炎症和感染
- 麻木的疼痛
- 支持新陈代谢和消化健康
丁香原产于中东，长期以来在印度使用 阿育吠陀医学 还有中医药 春药 治疗头痛和消化不良的特性和能力。这些小鳞茎被认为具有取暖、刺激和清洁的作用，它们可以以多种方式被利用——例如烹饪、作为提取物、草药茶或精油形式。
丁香是什么？
这种小而圆的香料，我们称之为丁香，实际上是生长在常青树上的小花蕾，名为丁香 芳香Syzygium。
你能吃丁香吗？是的，这就是为什么它们通常被少量磨碎并添加到菜肴中，比如秋季风格的烘焙食品，比如姜饼饼干、热葡萄酒和肉腌料。
相符合的 对于云杉来说，“丁香花蕾在未成熟状态下收获，然后晾干。整个丁香的形状像一个小的红棕色穗状花序，通常长约1厘米，顶端呈球茎状。”
如今，丁香主要种植在印度和马达加斯加。除了作为一种温暖而芳香的烹饪香料，它也是食物的来源 丁香油 ，这是一种富含挥发性化合物和抗氧化剂的浓缩精油。
健康福利
丁香富含抗氧化剂，尤其是丁香酚，丁香酚是一种可以减少氧化应激的酚类化合物。该化合物在丁香花蕾油中的浓度为80%–90%，在丁香叶油中的浓度为82%–88%。
其他生物活性化合物 从丁香提取物中分离 包括类黄酮、百里酚、苯和二氯甲烷。
研究表明 建立 丁香酚具有对抗自由基损伤的能力，尤其有助于抵御慢性疾病的发展，并有助于促进健康衰老。
丁香的好处包括以下几点：
1.支持免疫功能和对抗感染
丁香酚除了具有抗炎和抗氧化作用外，还具有抗菌特性，是一种天然杀菌剂。这与 生蒜 ，另一种球茎，含有免疫增强化合物，如大蒜素，可以抑制细菌生长。
丁香还含有其他具有类似作用的化合物——例如，丁香可以帮助防止某些有害微生物的增殖，这些微生物可能会导致口腔或胃肠道感染和疾病。此外，研究表明丁香芽 具有免疫刺激活性 这有助于促进免疫反应机制。
丁香提取物和油有时甚至用于食品保存，因为它们可以帮助保持细菌的生长，包括李斯特菌， 铜绿假单胞菌、沙门氏菌、链球菌和葡萄球菌 s、 在控制之下。这些会导致食物中毒。
丁香在世界各地的牙科中也很受欢迎，因为它可以抵抗牙龈疾病的形成。
2.提供止痛/镇痛效果
丁香，尤其是丁香油，长期以来一直受到人们的关注 用于牙科护理 由于其天然的镇痛和抗炎特性，以及其防腐和抗菌作用。
它可以帮助缓解隐痛，减轻肿胀和疼痛 缓解不适 患有牙痛、皮肤破裂、头痛，有时还有其他疾病的人。它还可以帮助防止牙菌斑在牙齿上形成，这可能会导致蛀牙疼痛。
3.帮助稳定血糖水平
丁香提取物富含支持新陈代谢健康的多酚化合物，一些研究表明丁香提取物有助于成年人维持正常血糖水平。
一项试点研究 论证 丁香提取物降低了健康志愿者和糖尿病前期志愿者餐前和餐后的血糖水平。人们认为丁香精油富含丁香酚和乙酰丁香酚，对人体有益 积极调节通路 参与葡萄糖稳态，可以降低患2型糖尿病的风险。
4.促进消化健康
丁香中含有的化合物可以防止胃溃疡的形成，例如通过增加胃粘液的产生来防止胃粘膜的侵蚀。至少有一项研究甚至发现丁香与几种抗溃疡药物具有相似的效果。
在提取物中，丁香还可以通过减少炎症和氧化应激，促进健康的肝功能，并可能有助于 预防肝损伤 还有疤痕。
丁香茶对健康有什么好处？
丁香茶是将球茎泡在热水中制成的，它和丁香香料有许多相同的抗炎化合物。经常食用可能有助于减少喉咙痛、感冒和咳嗽症状，以及潜在的消化问题。
虽然丁香茶还没有被证明有助于减肥，但有些人也会为此喝丁香茶——因为它可以缓解腹胀和水分潴留。
风险和副作用
当在食物中少量食用丁香时，假设大多数人对丁香没有过敏反应，丁香对大多数人来说通常是安全的。然而，丁香油应该更加小心处理，尤其是在内部使用时。
丁香油只能少量摄入，因为过量食用会引发副作用。
丁香的副作用是什么？食用丁香油可能会导致消化不良和其他消化问题、灼烧感，并可能导致肝脏损伤。
局部使用也会导致皮疹、灼烧和刺痛，因此请谨慎使用。
由于缺乏研究，丁香油和提取物不推荐用于孕妇或哺乳期妇女。
正在服用药物以控制糖尿病、低血糖症或出血性疾病的人只能在医生的监督下使用丁香产品，因为丁香酚会影响血液凝固和血糖水平。
用途（剂量/配方）
丁香是什么味道？由于丁香酚的存在，它有一种辛辣的味道。你会喜欢察觉甜味、苦味、涩味（口腔干燥）和热的味道。
出于烹饪目的，丁香可以整瓣使用（如腌制），也可以磨成香料。在上菜谱之前，先把丁香球茎挑出来，因为它们有着木质的质地和非常强烈的味道，当整个食用时通常会让人恶心。
如果使用球茎制作研磨丁香，使用香料研磨机、研钵和杵或干净的咖啡研磨机。用一茶匙整瓣丁香代替3/4茶匙碎瓣丁香。
丁香的用途包括为以下产品添加温暖而独特的风味：
- 烘焙食品和甜点，如饼干、松饼和蛋糕，尤其是那些以节日为灵感并使用“南瓜派香料”的食品
- 烤肉和其他肉类菜肴
- 热饮料，如加香料的拿铁、柴茶、热葡萄酒和苹果酒
- 印度菜，包括咖喱、比里亚尼菜或酸辣酱（丁香是印度的一种香料） 印度综合香料 )
- 米饭
- 丁香茶，可以在家里用沸水炖大约一汤匙整片丁香3到5分钟
丁香的替代品是什么？
最好的替代品包括其他类似的温香料，如肉豆蔻、肉桂和全香料。这些香料一起被用于许多相同的食谱中，它们是南瓜派混合物的原料。
总的来说，丁香在味道方面被描述为比类似的香料“更强大”，所以只需使用非常少量的丁香就可以避免味道过浓。
多少丁香可以安全食用？
- 以研磨香料的形式，一次最多一茶匙，比如每天一次，似乎是安全的。
- 如果为了牙齿健康而使用丁香，请寻找含有1%-5%丁香精油的漱口水和牙膏。
- 如果使用丁香提取物，请仔细阅读说明，因为浓度因产品而异。
- 一般来说，除非得到医生的许可，否则不要摄入丁香油。如果你确实摄入了它，一定要用另一种油稀释，比如橄榄油，并且只喝1-2滴。
为了保持磨碎的丁香或丁香芽新鲜，将它们储存在室温下的密闭容器中。整个花蕾比磨细的粉末保持新鲜的时间更长。
营养成分
丁香用作香料时，热量很少，但能提供抗氧化剂和一些必需的维生素和矿物质，尤其是维生素和矿物质 锰 -这对骨骼形成、控制炎症和调节血糖非常重要。
由于其强烈的味道，它通常只在烹饪中少量使用，但丁香油和丁香提取物甚至可以食用。
一茶匙（2克）碎丁香 包含 关于：
结论
- 丁香是一种温暖的香料，来源于常绿植物的花蕾 芳香Syzygium。
- 这些花蕾富含抗氧化剂，包括丁香酚，以及具有天然抗炎、抗菌和抗病毒特性的精油。
- 丁香的潜在益处包括支持口腔健康、对抗感染、促进新陈代谢健康，以及帮助肝脏和消化系统健康。
- 你可以食用丁香作为香料，把整个花蕾放在腌料和药茶中，或者使用丁香油或提取物。
- 将这种油涂抹在皮肤上或在体内使用时要小心。在某些情况下，它可能会引起灼烧、刺痛和其他反应。
