众所周知，你吃的东西对你的健康有着巨大的影响，事实证明，你可以通过吃来战胜疾病。没有人比这本书的作者、医学博士威廉·李博士更了解这一点。” 吃东西防病 ：关于身体如何自我健康的新科学。”
李克强曾在多家媒体上担任特写，他还撰写了100多篇科学出版物，包括发表在《科学》杂志上的研究 新英格兰医学杂志 和 柳叶刀。 他还曾在哈佛医学院担任教员，数十年来一直从事医学实践。
我很幸运能 在我的播客上与李博士交谈 在那里，他分享了关于如何通过饮食激活大脑来对抗癌症和其他疾病的见解 人体五大健康防御系统 以下是他对如何通过饮食来战胜疾病的见解。
食物研究
李博士职业生涯中最大的突破之一是认识到，虽然行医至关重要，改变着生活，但他接受的正规培训大多侧重于治疗疾病，而很少关注预防。
他说：“当我上医学院时，我真的被教了几门关于健康的课程，然后其他的一切都与疾病有关，我们应该做些什么来消灭它，治疗它，减少它，燃烧它，给它化疗或抗生素。这就是我真正进入医疗实践世界的方式。”。“这真的只是等待马从谷仓里出来，这是一种疾病，然后把厨房的水槽扔给它，理想情况下，是巧妙地扔给它。”。
“……经过多年的实践，我开始意识到，治疗疾病的科学进步如此之快，但它似乎并没有被应用于实际预防疾病，你知道预防实际上是治疗的镜像。”
李意识到，药物并不能真正作为一种预防方法，所以为了专注于疾病预防，他把注意力转移到了食物上。这促使他开始研究食物对健康的影响，就像医学研究人员研究药物一样，利用同样的工具和方法来了解食物的功效——以及如何通过饮食来战胜疾病。
“我从小就吃传统的亚洲菜和地中海菜，新鲜烹制的全食不太多，设计得非常美味。所以我一直觉得食物是支撑我和维持我幸福的东西，”李说。
“……作为一个成年人，我独自在自助餐厅或医院里吃东西，四处旅行，去餐馆吃饭，我开始意识到，我们实际上已经失去了与我们自己的历史和文化所给予我们的东西的联系，这是一种与身体对话的非常基本的东西。”
今天许多人关注的焦点是节食，这可能会引发自身的问题。大多数饮食都是严格的和排他性的，这会使人们难以遵循和维持。
“我只是觉得必须有更好的方法来做到这一点，我发现当涉及到食物和健康时，事实上这不仅仅是关于食物——而是关于我们的身体如何对我们放入的食物做出反应，”李说。“在你选择任何饮食和任何食物组合之前，你必须首先了解你的身体对保持健康的反应。”
李在30多年的工作中发现了什么 犹大·福克曼博士 他是医学领域的先驱，认为健康在很大程度上依赖于循环。当血液循环过度时，它会导致癌症等疾病，而血液循环不足会切断组织的氧气和营养物质，使其死亡，从而促进疾病的发生。
“实验室研究表明，当一种没有血液供应的癌症突然出现血液供应时，这种微小的肿瘤可以在几周内生长1.6万倍。这足以导致死亡。这导致癌症医生开发了18种以上的药物，用于切断癌症的血液供应，”李说。
“使用同样的工具来发现可以干扰切断血液供应以饿死癌症的药物，我实际上已经能够测试食物，当你在这些系统中测试食物时，你可以从头到脚并排测试它们，你最终看到绿茶、大豆、薰衣草、柑橘类水果、西兰花——它们可以站在c旁边抗癌药物。”
五大健康防御系统
身体是为了保护健康而设计的，而周围的环境因素正试图进入人体。
“把我们的身体想象成一座堡垒。如果你还记得一座中世纪的城堡，你有护城河，有高耸的斜墙，墙上有人们可以射箭的小裂缝，有小老虎陷阱，中间有尖刺的小洞，还有蜿蜒的楼梯——所有这些。堡垒就是德西。”他说：“这是为了保护自己免受侵略者的侵犯。”。“那正是我们的身体，只是它不是石头结构或矛，而是生物学。”
李说，有五种主要的健康防御系统：
- 血液或循环/血管生成——身体生长血管，为身体内的每个细胞提供营养。
- 骨髓中的干细胞——帮助我们从内到外愈合，并在我们衰老或受伤时再生器官。
- 微生物组 -这是健康的肠道细菌，人类有将近40万亿的肠道细菌。“你知道一个怀孕的妈妈怎么说，‘我吃两个人？’我们吃了40万亿，这让我们对我们吃什么以及它如何影响我们的肠道防御有了一个全新的认识，”李说。
- DNA——我们的DNA是硬连接的，可以保护我们免受环境的攻击。
- 免疫系统 -“它比我们想象的更强大，因为我们现在知道，即使是80多岁的老人，他们的免疫系统也是如此强大，它不仅可以帮助抵抗感染，还可以帮助抵抗癌症。”
“这五个健康防御系统一直在发挥作用，当我们坐下来吃东西时，我们要么在建立、巩固和加强这些防御系统，要么在摧毁它们，”李说。
“每一个按照过去几十年来无处不在的传统方式思考食物和健康的人，都是关于我应该参加什么项目，我应该减少什么东西，以及我每天需要吃什么。这里是新闻快讯，这是好消息：没有一刀切的做法。这是关于我们的未来。”个人偏好，我们的身体追求什么，我们享受什么——顺便说一句，这种享受真的很重要，因为如果你能选择你喜欢的健康的东西，那么你就已经领先了。”
如何吃来战胜疾病
在《吃来战胜疾病》一书中，李博士提到了200种有助于增强免疫力和激活健康防御系统的食物。以下是一些战胜疾病的顶级食物：
1.大豆
“有一种观点认为，大豆实际上对你的健康有害，因为它会导致乳腺癌，我们相信这一点，因为我们知道大豆中有一种植物雌激素，我们知道某些类型的人类乳腺癌可以被人类雌激素激活。然而，如果你看看大豆植物雌激素和人类雌激素“它们看起来一点都不一样，事实证明，科学告诉我们，植物雌激素实际上可以对抗人类雌激素的影响，所以它们实际上像药物一样黑了人类雌激素，”李晓波说。
“有一项研究对500名已经患有乳腺癌的女性进行了调查，结果是 研究 事实上，那些食用更多大豆的乳腺癌患者存活率更高——她们死于乳腺癌的风险降低了约30%——而那些食用更多大豆的女性能够降低癌症复发的风险。”
需要注意的是，要警惕包括豆制品在内的高度加工食品。很多豆浆都经过了过度加工，含有不必要的、有时有害的添加剂。
这就是为什么我支持 纳托 ，一种发酵的大豆。这也是为什么我喜欢新鲜食物而不是买果汁食物。
吃蓝莓或苹果与购买蓝莓汁或苹果汁相比——最好吃未经加工或添加任何不健康成分的完整新鲜水果。
亚麻籽含有与大豆相似的化合物，可以预防疾病，还有薰衣草、牡荆、鼠尾草。它们实际上可以平衡雌激素。
2.西红柿
“有很多人说西红柿是有害的，因为它们与茄科植物有关联，”李说。“事实上，西红柿没有茄属植物的任何有毒物质，事实上，西红柿中含有一种非常重要的天然化学物质，叫做番茄红素。
“番茄中的番茄红素已经被研究过了。有一项对35000名男性的研究，他们发现 看 研究人员发现，那些吃了两到三份熟番茄的男性患前列腺癌的风险实际上降低了30%。
“在那些确实患前列腺癌的男性中，他们吃的西红柿越多，他们患前列腺癌的侵袭性就越小，因为番茄红素是抗肿瘤的，这意味着它切断了供养癌症的血液供应。它以一种非常显著的方式饿死癌症。”
3.绿茶
喝两杯以上的咖啡 绿茶 一天。它向整个系统注入来自茶树的天然生物活性化学物质，这些化学物质实际上可以切断肿瘤的血液供应，甚至杀死癌症干细胞。它还能保护血管。
4.坚果
开心果、杏仁、腰果、澳洲坚果和核桃是最好的选择。
“美国临床肿瘤学会（American Society of Clinical Oncology）对700多人进行的一项主要研究表明，如果患有3期结肠癌，每天吃几把核桃，每周大约吃15颗核桃的人实际上可以减少50%的死亡率，如果他们的癌症得到了成功的治疗，也可以减少50%的死亡率 显著减少 他们癌症复发的风险，”李分享道。“几把坚果作为零食是降低癌症风险的好方法。
“事实证明，坚果不仅含有健康的ω-3脂肪酸，可以切断供养癌细胞的血液供应，还含有不溶性纤维。它们是纤维的重要来源。
“这种不溶性纤维滋养我们的微生物群，激活我们的免疫系统。它降低炎症，从而降低癌症风险。”
李医生吃什么来战胜疾病？
首先也是最重要的是，李博士强调“你不需要一直吃单一的食物。它的饮食多样性，主要是植物性食品，超加工食品等最少加工，减少肉类摄入也可以降低你患癌症的风险。”
相反，他说要关注饮食模式，比如 地中海饮食法 还有传统的亚洲饮食。
此外，他喜欢专注于植物性食物，并尝试以蔬菜为主食。那么，李博士每天通常吃什么来战胜疾病呢？
早餐
“当我早上醒来时，我做的第一件事就是喝绿茶或咖啡，”李说。
“咖啡含有咖啡酸、绿原酸，所有这些天然生物活性物质对你来说都是非常健康的。它们能增加你的食欲。” 端粒 ，从而减缓细胞衰老。它们是抗雄激素的，因此它们切断了供养癌症的血液供应，使我们的血管实际上更健康。许多人可以降低患痴呆症的风险。
“……我会每天喝茶或咖啡。每天早上我都喜欢吃一点水果或格兰诺拉麦片。早上我往往吃得很少。”
午餐
“午餐对我来说是多种多样的，但我总是尝试以植物为基础。
“偶尔我会不吃午饭，如果你一周不吃几次午饭，你实际上是 禁食的 ，我们知道它实际上切断了供养癌症的血液供应。它可以帮助你的身体更好地管理血糖，重新启动你的免疫系统，帮助你的干细胞在体内再生。”
晚餐
“晚餐，我以蔬菜为主食。我认为肉是调味品，而不是主食。
“例如，我看了一下沙拉——主要是蔬菜、一些西红柿、胡萝卜和其他好吃的东西，里面可能有一点鸡蛋、鸡肉、金枪鱼或凤尾鱼。它们是主菜的补充。”
结论
根据他的书《吃来战胜疾病》和他在该领域数十年的广泛研究，以下是李博士关于吃来战胜疾病的主要建议：
- 当你做出食物选择时，这与极端无关。这实际上是关于合理性的。想想你的身体是如何抵御你所患的疾病或你想要预防的疾病的。
- 不要为你的饮食感到压力。压力实际上会让每一种疾病变得更糟。如果你有心脏病，对你的饮食感到压力会使你的血压升高，这对你的心脏更糟。如果你得了癌症，压力实际上会使肿瘤生长得更快，因为它会抑制你的免疫系统，并导致血管生长，从而为癌症提供营养。当你感到压力时，你实际上改变了你的微生物群，它试图降低你体内的炎症，所以饮食压力没有什么好处。
- 如果有一件事我真的很想让人们理解的话，那就是如果你真的很乐意思考你的身体通常是如何抵御疾病的，它是如何试图保持健康的，而你又为这些防御提供了营养，你不必紧张，因为你可以从很多不同种类的食物中选择食物来战胜疾病。
- 这就是降低压力的秘诀。你可以明智地选择，从你已经喜欢的事情开始。
