我们知道身体需要 健康脂肪 以最佳水平运行。问题是美国的标准饮食中含有太多的反式脂肪食物和人造成分。
美国人 消费更多 反式脂肪酸比推荐的或被认为是健康的脂肪酸要多，它们的热量消耗约19%来自饱和脂肪酸和反式脂肪酸。饱和脂肪的推荐摄入量不到总热量的10%，反式脂肪的摄入量尽可能少。
现在 关于饱和脂肪的真相 它是一种健康的食物，适量食用，摄入适当类型的饱和脂肪，如 MCT油 然而，反式脂肪是非常危险的。
什么是反式脂肪？
反式脂肪或反式脂肪酸天然存在于反刍动物的肉和乳制品中。有些动物的内脏会自然产生反式脂肪，这些动物的食物中可能含有少量的反式脂肪。
还有工业或人工反式脂肪，构成了这种脂肪酸的大部分消费。这些都是通过向液体中添加氢气而产生的 植物油 让它们更坚固。
它们被认为是你能吃到的最不健康的脂肪，但制造商经常在油炸食品和油炸食品中使用它们 加工食品 .
这些食用油通常经过基因改造，完全不健康， 链接 心血管疾病和代谢综合征的发展。它们甚至会变得腐臭，引起更多的健康问题。
反式脂肪的危险
在美国，反式脂肪的摄入量太高，对健康的影响令人震惊。以下是食用含有反式脂肪的食物的主要危险。
1.影响胆固醇水平
反式脂肪会提高坏（LDL）胆固醇水平，降低好（HDL）胆固醇水平。这项研究发表在 美国临床营养学杂志 表明 有明确的证据表明，反式脂肪酸会增加血浆中低密度脂蛋白胆固醇的浓度，降低高密度脂蛋白胆固醇的浓度。
研究人员保守估计，美国有3万例过早死亡可归因于食用反式脂肪酸。
2.增加患心脏病的风险
食用过多的反式脂肪食物可能会增加患心脏病和中风的风险。哈佛医学院的研究包括对照试验和观察性研究 建立 从部分氢化油（HOS）中摄入反式脂肪酸“对多种心血管风险因素产生不利影响，并显著增加冠心病事件的风险。”
这些发现在发表在《华尔街日报》上的研究中得到了证实 巴基斯坦医学杂志 这表明，巴基斯坦反式脂肪的高消耗量可能是心血管疾病负担增加的因素之一。研究人员 建议 食用反式脂肪酸含量低的膳食脂肪将有助于降低南亚患心脏病的风险。
另一项研究发表在 分子营养学与食品研究 表明反式脂肪摄入不足 与…有关 多种心血管并发症，包括动脉粥样硬化和其他有害的心血管影响。
3.增加患糖尿病的风险
反式脂肪也被证明会导致肥胖和糖尿病。一项研究发表在 新英格兰医学杂志 包括研究开始时84000多名没有心脏病、糖尿病和癌症的女性。
在16年的随访中，研究人员 记录在案 3300例新的2型糖尿病病例，超重和肥胖是最重要的预测因素。他们强调，与低风险饮食和生活方式的人群相比，摄入反式脂肪酸最多的人群患糖尿病的风险高出40%。
维克森林大学医学院的研究发现，反式脂肪饮食 诱导 猴子的腹部肥胖和胰岛素敏感性的变化，据信人类也是如此。
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反式脂肪食物
考虑到我们摄入了多少反式脂肪，难怪美国面临健康危机，尤其是在肥胖和心脏病方面。
反式脂肪酸自然存在于一些肉类和乳制品中，但研究表明，过度消费工业反式脂肪食品对健康最为危险。
反式脂肪存在于通常用于油炸食品的磷中。你会在这些食物中发现反式脂肪：
如何避免它们
避免食用反式脂肪的最好方法是吃富含新鲜、完整食物的饮食，包括蔬菜、水果、有机肉类和豆类。坚持食用健康的脂肪，比如橄榄油、鳄梨、坚果和野生鲑鱼中的脂肪。
如果你食用包装食品，请仔细阅读标签，避免食用含有部分氢化油或其他物品的食品。即使是一些“不含反式脂肪”的食物，每份也可能含有0.5克，所以请阅读配料表，以确保食物实际上不含这些有害脂肪。
反式脂肪可能存在于加工食品中，但不在成分标签上，即使是PHO。这就是为什么尽可能减少加工食品的消费对你的健康如此重要。
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从产品中移除它们
好消息是，美国公众越来越意识到反式脂肪的危害，美国人也越来越关注和意识到他们在体内摄入的东西。
2015年，美国食品药品监督管理局 统治 人工反式脂肪不安全食用，这给了食品制造商三年时间从食品供应中消除它们。官方禁令始于2018年，适用于含有工业生产的磷的食品。制造商现在的任务是用更健康的选择取代不健康的脂肪。
乳制品和肉制品中仍然天然存在少量反式脂肪，这些产品仍然是允许的。
2018年，世界卫生组织 宣布了一项计划 敦促全球各国政府消除食品中反式脂肪的使用。世卫组织发布了一套指南，到2023年在全球食品供应中根除反式脂肪。
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结论
- 反式脂肪是不饱和脂肪的一种形式，天然存在于乳制品和肉制品中，但在工业上也用于加工、包装食品。
- 与这些脂肪有关的健康危害很多，包括LDL胆固醇水平升高、HDL胆固醇降低、心脏病风险增加、肥胖风险增加和糖尿病风险增加。
- 2015年，FDA宣布从2018年开始禁止食品中含有工业反式脂肪。世卫组织制定了到2023年在全球消除这些疾病的指导方针，以拯救数百万人的生命。
