你听说过强大的杏仁的力量，但你知道松子作为一种营养超级坚果紧随其后吗？松子营养才是真正的选择。
这种小坚果是一种美味、营养丰富的食物，它的名字有一些难以置信的好处，比如预防某些类型的癌症，甚至稳定情绪障碍。我知道你已经很感兴趣了，但是松子是从哪里来的呢？虽然几乎每个大陆都有松子树，但欧洲、北美和亚洲只有18种松子树的松子大到足以供人类食用。
这不是新发现。松子已经种植了一万多年，在古希腊历史中被提到，两千年前罗马士兵入侵英国时，松子被作为“竞选食物”食用。
也许松仁最有文献记载的益处是它预防和治疗肥胖的能力。
什么是松子？
松子是来自松树（松科，松科）的可食用坚果 松树 ).提取你在商店购买的最终版本的过程有点复杂，首先是从松果中取出的松果成熟。根据物种的不同，这一过程可能需要近两年的时间才能完成。
一旦球果成熟，将其放入麻袋中，并暴露于热源（通常是太阳）中，以干燥球果。干燥通常在大约20天后结束，然后球果被打碎，坚果被分离出来准备食用。
作为一种树用坚果，松子不是像花生那样的豆类，而是像杏仁一样的坚硬果实。这意味着，在从松果上取下坚果后，它们的外壳也必须在准备食用之前移除。
营养成分
松子的营养绝非玩笑——这些小坚果含有大量人体必需的维生素和矿物质。不要太担心脂肪含量——与杏仁类似，松仁中的健康脂肪实际上有助于改善饱腹感（饱腹感），松仁与减肥和健康体重管理有关。
一份松仁（约28.4克） 包含 :
- 191卡路里
- 19克脂肪
- 169毫克钾（4%DV）
- 3.7克碳水化合物
- 1克纤维（1%DV）
- 3.9克蛋白质（7%DV）
- 1.6毫克铁（8%DV）
- 71毫克镁（18%DV）
- 163毫克磷（16%DV）
- 1.8毫克锌（12%DV）
- .1毫克硫胺素（7%DV）
- .06毫克核黄素/维生素B12（3.5%DV）
- 1.2毫克烟酸（6.2%DV）
- 2.7毫克维生素E（8.8%DV）
- 15.3微克维生素K（19%DV）
健康福利
1.降低有害胆固醇
研究一直显示，这种疾病的发病率有所下降 坏胆固醇水平 当松子被引入饮食时。( 1. )为什么这么重要？首先，低胆固醇水平会使你面临心脏病发作或中风的风险，因为它会在动脉中形成斑块，收缩血液流动。与你可能听到的不同，这最容易通过改变饮食来治疗，而不是使用危险的药物。
包括松子在内的坚果已被证明能降低胆固醇水平，特别有助于预防动脉粥样硬化，这是一种常见的动脉血管斑块形成综合征。2014年的一项研究显示，患有代谢综合征（代谢综合征是一组包括高胆固醇在内的疾病）的女性在仅仅六周后胆固醇-脂质水平显著改善，这表明她们有患心脏病（以及其他疾病）的风险。( 2. )
2.帮助保持健康体重
松仁营养中发现的营养成分组合在对抗肥胖、帮助健康体重和新陈代谢方面也已被证明是有效的。研究人员发现，经常食用松仁的受试者平均体重较低，体重周长较小，甚至胰岛素抵抗水平较低。( 3. )
这些坚果不仅可以帮助你减肥，而且食用树坚果也与整体健康饮食密切相关。据统计，食用它们的人消耗更多的纤维、维生素E、钙、镁和钾，同时摄入更少的钠。( 4. )
3.降低血压
松仁的另一个与心脏相关的益处是其高水平的镁。高镁摄入与低血压水平和中风风险有关。( 5. )由于高血压会导致一长串严重的健康问题，包括心力衰竭、动脉瘤、肾功能减退和视力下降，因此保持营养丰富的饮食对维持健康的血压很重要。
如果你有患高血压的风险，开始在你的日常饮食中加入松子和其他对心脏健康的食物，避免像瘟疫一样的高果糖玉米糖浆。
4.支持骨骼健康
虽然在你的饮食中使用良好的钙源来构建健康的骨骼非常重要，但许多人并不完全了解骨骼健康。首先，人们摄入钙的传统方法是喝巴氏杀菌牛奶——这是保持骨骼健康最糟糕的方法之一。
这是因为牛奶最初是碱性食品，经过巴氏杀菌后会变酸。这会导致一种叫做酸中毒的身体状况，它会导致你从任何地方——主要是你的骨骼——吸入碱性物质。
所以现在你会问，“是的，但这和坚果有什么关系？”
很简单： 维生素K 比钙更能增强骨骼。
除了巴氏杀菌牛奶之外，你还可以在许多来源中找到钙，但是如果你错过了身体所需的维生素K，你仍然有患骨质疏松症等疾病的风险。弗雷明翰心脏研究显示，与维生素K2水平较低的男性和女性相比，维生素K2水平最高的男性和女性发生骨折和髋部骨折的可能性要低65%。
有趣的是，松仁对骨骼健康有双重保护作用——它们的维生素K含量不仅有助于构建健康的骨骼，而且维生素K缺乏症最常见的原因之一是降胆固醇药物（如果你吃松仁等降胆固醇食物，你不应该需要这种药物）。而这并不是你在大多数坚果中都能找到的东西——事实上，松子和腰果是仅有的两种维生素K含量显著的坚果( 6. )
5.降低患某些类型癌症的风险
松子营养的另一个令人难以置信的部分是它的镁含量。（如果你正在应对镁缺乏症，这是一种很好的食物。）一小份（仅一盎司！）松仁的摄入量占推荐每日镁摄入量的18%。
高镁饮食与多种癌症的低风险相关。一项研究跟踪了67000多名男性和女性，观察了胰腺癌的发病率，因为它与镁摄入量有关。他们发现，每天每减少100毫克镁，患胰腺癌的风险就会增加24%。这些变化不能由任何其他因素决定，比如年龄差异、性别或体重指数。( 7. )
另一项研究追踪了绝经后妇女（这些癌症最常见的年龄组）每次镁摄入量的结直肠癌发病率。他们发现镁含量增加与结直肠癌发病率降低之间存在正相关关系。这项特别的研究建议每天摄入400毫克镁，以获得最有效的癌症预防效果。( 8. )
6.改善眼部健康
松子和松果有什么关系 甘蓝 有共同点吗？首先，它们都含有大量 叶黄素 ，一种被称为“眼睛维生素”的类胡萝卜素抗氧化剂叶黄素是大多数遵循美国标准饮食（SAD）的人一直没有摄入足够多的营养素之一。因为你的身体不能自己产生叶黄素，所以你只能从你吃的食物中获得叶黄素。
而有600多个 类胡萝卜素 你的身体可以利用，其中只有大约20个可以输送到你的眼睛。在这20种物质中，只有两种（叶黄素和玉米黄质）大量沉积在眼睛的黄斑中。( 9 )显然，这些抗氧化剂是保持眼睛健康的关键。叶黄素及其兄弟玉米黄质通过对抗“蓝光”、阳光照射和不良饮食等其他因素造成的自由基损伤，有助于预防黄斑变性和青光眼。
一些研究甚至表明，那些已经遭受黄斑损伤的人可以通过在饮食中添加更多富含叶黄素的食物来阻止进一步的损伤。松子是一种简单的食物，可以在路上帮你。
7.稳定情绪
我已经告诉过你为什么高水平的镁摄入对老年人很重要，因为它们有助于预防多种与年龄有关的癌症。但你知道镁对青少年和中青年人同样重要吗？只是因为一个完全不同的原因。
在2015年的一项研究中，研究人员公布了他们对患有抑郁症、焦虑症和多动症的青少年膳食镁摄入量的研究结果。研究发现，高镁（如松仁营养中发现的镁）与较少的“外在行为”有关，如愤怒的爆发和其他与这些情绪障碍相关的外在行为。( 10 )
然而，不仅仅是青少年注意到了差异。另一项研究跟踪了近9000名成年男性和女性，以发现镁与抑郁症之间的联系。考虑到治疗抑郁症的药物只对大约一半的服用者有轻微帮助，这并不奇怪。另一方面，这项研究发现，在65岁以下的人群中，镁摄入量低与抑郁症状之间存在着强烈的相关性。( 11 )
有趣的事实
松子一直是一个巨大的威胁 重要食物 几千年来。居住在美洲大陆的美洲原住民 大盆地 根据一些历史文献记载，（美国西部的一大片地区）已经从松树上收获坚果超过1万年。松子的收获时间标志着这些美洲原住民收获季节的结束，他们通常发现这是他们退休过冬前最后一次大规模的集体收获任务。在这些地区，松子在传统上仍被称为“松子”或“松子”
在欧洲和亚洲，松子的流行可以追溯到旧石器时代。埃及医生是 记录 作为治疗各种疾病的处方，尤其是咳嗽和胸部问题。一位来自波斯的哲学家和学者甚至建议食用它们来帮助治疗膀胱问题和提高性满意度。
如何找到和使用
正如我之前所说，在北半球大约20种松树中可以找到可食用的松子。在21世纪，把它们引入你的饮食中最简单的方法就是购买预剥的。
由于松仁的脂肪含量很高，所以将其存放在室温储存区不是一个好主意。购买后应冷藏，一旦打开，应保存在密封容器中，冷藏或冷冻。当在室温下保存时，一袋打开的松子在变质前预计只能保持一周左右。然而，它们可以在冰箱中保存1到2个月，尤其是在密封容器中。( 12 )
松子最广为人知的用途之一就是食用 制作 香蒜酱。在香蒜酱配方中，松仁通常被称为pignoli或pignoli 皮诺利 意大利语。它们也经常被用于沙拉和其他冷盘，但也可以烹饪。它们有一种几乎像黄油一样的质地，因为它们富含油脂，质地温和、甜美，带有淡淡的松树香味。你可以轻轻地烤松子，以便更大胆地展现它们的味道。
因为它们的味道温和，所以无论是甜的还是咸的，都很美味。在比斯科提饼、饼干和某些类型的蛋糕中发现松子作为配料并不罕见。
食谱
因为香蒜酱是最通用的食物之一，当然我最喜欢的一些松子食谱将是香蒜酱！你可以试试更传统的 罗勒番茄酱 我做的菜谱，或者选择素食路线 纯素罗勒香蒜酱 .
如果你想更多地尝试松子的原始形态，试试这个美味的 按摩甘蓝沙拉 配方配料和按摩甘蓝的组合有助于抵消甘蓝带来的轻微苦味，这将是你最喜欢的新沙拉！
为了尝试烤松子，你还可以 火鸡培根芽甘蓝 ，配以营养丰富的椰子油。
风险和过敏
和所有坚果一样，松子也会引起过敏反应。其中很多都是过敏反应，这意味着如果你知道自己对其他坚果过敏，就应该避免吃松子。( 13 )
另一种不太常见的松仁过敏反应称为松口综合征，简称PMS。这并不危险，但吃松子后会出现苦味或金属味的“味觉障碍”。除了停止食用松仁，直到症状缓解，目前还没有已知的治疗方法。( 14 )
最后的想法
尽管松仁价格昂贵，但它们是你日常饮食中值得添加的东西。松仁营养包含一系列对健康至关重要的强效维生素、矿物质和其他营养素。无论你想保持健康的体重、调节血压还是降低胆固醇，松仁都是你喜爱的许多菜肴中的美味佳肴，松仁营养对你有益！
